Skocz do zawartości

Pole

Members
  • Postów

    2
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Osiągnięcia Pole

  1. Pomijając pomyłkę z aldehydem octowym, który jest oczywiście redukowalny, zapach rozpuszczalnika również może się zredukować. Jeżeli etanol, w wyniku estryfikacji przeobraził się w octan etylu, to tego rzeczywiście nie da się zredukować. Rozpuszczalnikiem może jednak pachnieć izobutanol - czyli jeden z fuzli. Pod wpływem kwasu octowego estryfikuje się on do octanu izobutylu, a pod wpływem kwasu mrówkowego do mrówczanu izobutylu. Oba kwasy wystepują w piwie. Estryfikacja tego alkoholu do dwóch estrów może spowodować, że ich obecność w piwie znajdzie się poniżej progu wyczuwalności każdego z nich, albo na poziomie w którym pachną owocowo. Oczywiście nie musi, ale może, zależy od ilosci i proporcji izobutylu i kwasów w piwie. Powyżej pewnego progu oba estry będą śmierdzieć. Oczywiście drożdże odgrywają w tym swoją rolę.
  2. Zmieńcie chociaż widełki FG w Oatmeal Stout, albo dopuszczalny poziom alkoholu, a najlepiej jedno i drugie, bo z czternastki nie można zejść do 3 BLG nie przekraczając 5% ABV. Jeżeli mogę coś zasugerować, to zwiększenie FG do 4 a ABV do 5,5%.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.