Brunow

I jak to wyszło w końcu ? Mam taki plan żeby zrobić bardzo lekkie piwko na lato ~8BLG, chcę zacierać w 68C i zastanawiam się czy użyć S-33 właśnie z powodu niskiego odfermentowania - liczę na niska zawartość alkoholu.

Nie ma się co przejmować, mi pierwsze też szło jak po grudzie. 16L wyszło a nie 20, bo zawsze gdzieś te litry uciekają, przy gotowaniu odparuje, przy zlewaniu chmielin ucieknie, przy przelewaniu na ciachą troche zniknie. Dlatego trzeba podczas filtracji zawsze brać poprawkę. Mi z peirwszej warki wyszło finalnie 13L, a fermentacja burzliwa wyglądała jak cicha Piwko wyjdzie !

#4 Full Aroma Hops (FAH) 12oBLG Słody: Pilzneński 4kg Chmiele: Magnum 10g Perle 35g Hallertau Tradition 10g Saaz 35g Drożdże: Fermentis S-04 Dodatki: Mech irlandzki 5g ( 15minut gotowania) Zacieranie: 40oC - 0 minut 61oC - 10 minut 71oC - 45 minut 76oC - 10 minut Chmielenie: Magnum 10g - 90 minut Perle 10g - 30 minut Saaz 10g - 30 minut Perle 15g - 15 minut Saaz 15g - 15 minut Perle 10g - 7 dni cichej Saaz 10g - 7 dni cichej Hallertau Tradition 10g - 7 dni cichej Fermentacja: Notatki: Wyszło 19L 11oBLG. FFT po 4 dniach - 3,5oBLG

I jak te wasze piwa niskoalkoholowe ? Zabieram sie do warzenia Full Aroma Hops, i mam 1kg słodu za dużo, pomyślałem, żeby z niego zrobić coś. Pomysł był aby zacierać 5kg, a potem odebrać brzeczki i rozcieńczyć z 12 do 8. Chmielenie jak w przepisie oczywiscie pomniejszone i ilość, drożdże us04. Będzie to pijalne czy szkoda zachodu ?

Jakiś eksperyment to jest, ale jeśli chcesz wyciągnąć jakieś wnioski na przyszłość to będzie ciężko. Płatki dębowe są w rożnych stopniach przypieczenia, różnych kształtach, te czynniki oraz temperatura macerowania ma istotny wpływ na to jak intensywny aromat można uzyskać. Ostatnio dodawałem takie płatki do bimbru i po miesiącu dopiero można było cokolwiek poczuć, a długo jeszcze musi postać aby finalnie smaki się połączyły. Jeśli chcesz mieć jakieś wnioski proponuję rozlać do większej ilości butelek, z różnymi płatkami, o różnych stopniach przypieczenia na różny okres czasu.

Taki mam pomysł

IBU można wyliczyć, ale aromatu nie. Są tutaj starzy wyjadacze którzy wiedzą ile dać ww chmieli aby uzyskać dobry aromat i nie przedobrzyć.

Ok, zamówiłem składniki i będę miał na stanie: 4kg pilzneński 47g Magnum 20g H. Tradition 67g Saaz 50g Perle Fermentis S-04 Z zacieraniem polecę jak w przepisie, pytanie jak chmielić ? Jakieś pomysły ?

80% cukrów jest przetwarzane przez pierwsze 20% czasu fermentacji. I nawet jak nie bulka w rurce to nie jest jeszcze znak, ze fermentacja sie zakończyła. Zakończenie fermentacji następuje kiedy drożdże zamienią cukry na alkohol. Polecam robić test fermentowalności (tzw FFT) - wtedy będziesz wiedział kiedy fermentacja się zakończy. Nie ma reguły. Jedne piwa tydzień, czy dwa. Lagery miesiąc lub trzy, a lambic nawet ponad rok. Wszystko zależy od piwa. Jak masz w recepturze ? Podejrzewam, że tydzień mu wystarczy.

Nie ma sensu stresowac piwa, niech sobie dofermentuje na burzliwej. Jeśli zlejesz piwo na cichą, pozostałe drożdże mogą nie dojeść do końca. Zlewanie na cichą ma na celu wyklarowanie piwa oraz uniknięcie aromatu martwych drożdży. Fermentacja burzliwa dalej trwa. Nic złego się nie dzieje, fermentacja dalej trwa, zakończy się kiedy BLG przestanie spadać, wtedy należy przelać na cichą. Co teraz zrobić ? Zostaw piwko jeszcze, niech sobie spokojnie dofermentuje. Za dwa dni sprawdź ile jest. Jeśli BLG utrzymuje się dalej na poziomie 4 stopni - przelej na cichą. Możliwe jest, że zejdzie tylko do 4. Mi pierwsza warka z 15BLG zeszła do 6BLG, butelkowałem i granatów nie miałem. Przed chwila butelkowałem Summer Ale, które zeszło z 12BLG do 3,5BLG - też wątpię, że będa granaty, FFT wykazał, że do 3,5 powinno własnie zejść.

Wczoraj sprawdziłem ile mi zostało chmieli i mam 47g Magnum, 20g H.Tradition i 17g Saaz> Pewnie coś trzeba do tego dorzucić, ale myślę, że coś z tego wyjdzie

Czyli Magnuma wrzucasz w 90 minucie na 0 minut ? Też mnie interesuje FAH na niemieckich chmielach, bo akurat mam Magnum 35g i HT. A szukam czegos lekkiego na lato.

Fermentacja trwa dopiero 9 dni. Zeszło do poziomu 3 stopni BLG. Zrobiłem test fermentowalności (FFT) który wykazał 2BLG. Ale jeszcze sprawdzę czy coś ruszył więcej.

Aloha piwosze ! Od tygodnia fermentuje mi Czeski Leżak ( zapiski ). Receptura mówi: 14 dni burzliwa 10-12C, 14 dni cicha 10-12C. Piwo tydzień leży w 13C w piwnicy. Ale zbliżają się cieplejsze dni i temperatura podskoczy. Stąd pytanie - przelewać na cichą i zostawić (co jeśli temperatura wzrośnie zbytnio?) czy przelać na cichą i wsadzić do lodówki ? Moim pomysłem jest aby potrzymać jeszcze tydzień, aż zejdzie do zakładanych 2BLG, a potem do lodówki i 2C przez dwa tygodnie i potem do butelek.

#3 Summer Ale 12oBLG (TB) Słody: Pilzneński 2kg Pszeniczny 0,3kg Wiedeński 1,6kg Karmelowy 30 0,4kg Chmiele: Galaxy 33g Motueka 20g Amarillo 20g Drożdże: Fermentis US-05 Dodatki: Mech irlandzki 5g ( 15minut gotowania) Gips piwowarski Zacieranie: 63oC - 30 minut 72oC - 30 minut Chmielenie: Galaxy 8g - 60 minut Motueka 20g - 15 minut Amarillo 20g - 10 minut Galaxy 25g - 5 minut Fermentacja: Burzliwa 19oC - tydzień Cicha 19oC - tydzień Butelkowanie z użyciem 6g/litr Notatki: FFT po 3 dniach - 3,5oBLG

#2 Český Ležák Světlý 12oBLG (TB) Słody: Pilzneński 3,6kg Monachijski 0,4kg Karmeloway jasny 0,15kg Chmiele: Premiant 35g Saaz 40g Magnum 10g Hallertau Tradition 40g Drożdże: Mangrove Jack's M84 Bohemian Lager Dodatki: Mech irlandzki 5g ( 15minut gotowania) Zacieranie: 51oC - 10 minut 62oC - 40 minut 73oC - 20 minut 78oC - 5 minut Chmielenie: Premiant 35g - 60 minut Magnum 10g - 50 minut Saaz 15g - 20 minut Hallertau Tradition 15g -20 minut Saaz 25g - 10 minut Hallertau Tradition 25g - 10 minut Fermentacja: Burzliwa 13oC - 2 tygodnie (2BLG) Cicha w lodówce Notatki: W czasie fermentacji. FFT - 2BLG, po tygodniu fermentacji BLG zeszło do 3. Drugie piwo, pierwszy dolniak. Chciałem złapać jeszcze chłodniejsze dni i bez doświadczenia zabrałem się za lagera. Dodatkowo chciałem podbić chmielowość i dodałem do receptury niemieckie chmiele. Niestety z nieuwagi wykipiało podczas gotowania i finalnie wyszło 15 litrów piwa 13oBLG.

#American Bitter 12oBLG (TB) Słody: Pale Ale 3,8kg Crystal 200 0,2kg Chmiele: Apollo 15g Cascade 20g Summit 25g Citra 20g Drożdże: Mauribrew Draught Zacieranie: 65oC - 70 minut Chmielenie: Apollo 15g - 60 minut Cascade 20g 10 minut Citra 20g - 5 minut Summit 25g - 3 minuty Fermentacja: Burzliwa 19oC - 11dni Cicha 19oC - 10dni Butelkowane z użyciem 6g glukozy na litr piwa. Notatki: Pierwsza warka. Człowiek się wtedy dużo uczy Filtracja mi utknęła i wyszło mi finalnie tylko 14 litrów piwa 15oBLG. Chmieli użyłem ile miałem więc wyszło mocniejsze i mocniej nachmielone. Dodatkowo BLG nie zeszło poniżej 6o - nie wiem czy to wina słabych drożdży czy kiepskiego napowietrzenia. Fermentacja burzliwa mało burzliwa. 2 tygodnie po butelkowaniu piwo ładnie się pieni i jest klarowne. Na dnie spory osad. Mogłoby być lepiej nagazowane i niestety wyczuwalny jest zapach i smak drożdży.

#1 American Bitter 12oBLG (TB) #2 Český Ležák Světlý 12oBLG (TB) #3 Summer Ale 12oBLG (TB) #4 Full Aroma Hops 12oBLG #5 Harcerskie 8oBLG #6 Witbier 12oBLG #7 Bohemian German Pils New Wave Hops 16oBLG #8 Bohemian German Pils 16oBLG #9 Witbier v2 12oBLG #10 Black India Pale Ale 15oBLG #11 Grapefruit India Pale Ale 13oBLG #12 Czeski Pils 13oBLG #13 Czeski Pils 12oBLG PIWOWIN #14 Czeski Pils 11oBLG #15 Grapefruit APA 12oBLG #16 Black India Pale Ale 15oBLG v2 #17 Dry Stout 12oBLG #18 RIS #19 Żytni Stout #20 RIS Homebeer #21 Kremówka #22 Kwas z aronią #23 APA -> APA z mango, APA z rozmarynem #24 RIS V1 #25 Dry Stout z RISa #26 RIS V2 (30%płatków) #27

Update: Dziś po 10 dniach na cichej zlałem do butelek. Piwo klarowne, BLG utrzymało się na poziomie 6stopni, niestety nic nie zeszło. Dodałem cukru w ilości 6g/L. Butelki w bezpiecznym miejscu w temperaturze 18C sobie stoją. Co będzie to będzie Traktuję pierwszą warkę jako tę "do nauki". Następna będzie zrobiona z większą dbałością o szczegóły A na pewno będę sprawdzać do ilu może odfermentować. PS: Piwa refermentuja w 15C - nie bedzie im za zimno ? dDozdze dadzą rade ?

No to widzę, że podobne problemy Ciekaw jestem czemu u mnie ta fermentacja tak licho przebiegła. Chyba zbyt słabo natleniłem brzeczkę. Trzeba się uczyć na błędach Piwo stoi na cichej, nie wiem czy zejdzie to BLG czy nie. Daje mu 10 dni na cichej i zlewam. Dam 6g cukru na refermentację i butelki gdzieś zamknę na wszelki wypadek

Do fermentora nie zaglądałem na zasadzie otwierania pokrywy. Przez wiadro widać co się dzieje mniej więcej. Na burzliwej piany było prawie że nic. Na ściance utworzyła się jedynie 5mm obwódka i tyle. Sądziłem, że drożdże słabo pracowały, ale pojadły co miały pojeść i opadły. W takim razie co teraz ? Na cichej sobie to dojdzie ? Czy jak dodam cukier na refermentacje to wyjdą granaty ?

Ciekawa teoria ... rozumiem, że to skrót myślowy? 7 dni po zadaniu drożdży BLG wynosiło około 6,5. 9 dni po zadaniu drożdży BLG wnosiło 5,5. 11 dni po zadaniu drożdży BLG wynosiło 5. 11 dnia postanowiłem zlać na cichą. Mogłem poczekać, aż BLG jeszcze troche zejdzie, ale na powierzchni nie działo się już nic, a bałem się aby piwo nie śmierdziało drożdżem. Postanowiłem jednak zaryzykować po tym co wyczytałem i nie martwić się specjalnie wysokim BLG. Teraz juz nie pamiętam kiedy mierzyłem BLG. Muszę dokładniej zapisywac "krok po kroku"

Aloha ! Zaopatrzyłem się w zestaw z twójbrowar.pl z surowcami na American Bitter 12BLG 20L. Poniżej receptura: Pale Ale 3,8kg Crystal 200 0,2kg 12L do zacierania, 68C przez 70 minut, 78C na 10 minut Wysładzanie 15L 80C Apollo 15g (60minut) Cascade 20 (10minut) Citra 20g (5minut) Summit 25g (3minuty) Drożdże Mauribrew Draught 6g glukozy na 1L Zacierałem w 66C, potem wygrzałem do 76C i od razu filtracja, brzeczka przednia 18 BLG. Niestety, z powodu braku regulacji na wężu filtracja poszła za szybko. Kranik niestety ma dwie opcje - nic nie leci, albo szatan. Filtracja utknęła, ale stwierdziłem, że trudno. Więc wyszło 14,5 litra 15BLG. Nie rozcieńczałem już. Chmieliłem jak w przepisie. Chłodziłem w wannie z zimną wodą. Drożdzaki wlane, ale fermentacja nie wyglądała na burzliwą, mało piany, delikatnie sobie leciało (może dlatego, że fermentor w piwnicy ok 18C). Po tygodniu BLG zeszło do 6-7, a po 11 dniach do 5. Więc postanowiłem zlać na cichą. Człowiek na pierwszej warce dużo się uczy. Na bieżąco szukam co może być powodem niskiego zejścia BLG, ale różne opinie krążą, jedni piszą, ze powinno zejść do 2 inni, że do 6 może też. Wszystko zależy od stylu, drożdży itd itp. Stąd założyłem wątek i z chęcią usłyszę opinie Piwko sobie grzecznie stoi w piwnicy:

Jest jedno najprostsze wyjście z tej sytuacji. Przerzucę rzeczy z zamrażarki do pingwina, a lodówkę użyję do fermentacji. Pingwin był nieużywany, bo wpieprzał prądu dużo. Ale na miesiąc fermentacji można go odpalić. Także taki plan wcielę w życie, zakupuję regulator i jazda. A co do pingwina, to nadawałby się wspaniale na kegerator w przyszłości A co do regulatorów to co polecacie ? Ja wynalazlem taki chiński specyfik: http://www.aliexpress.com/item/LED-Digital-incubator-Temperature-Controller-Electronic-Thermostat-Thermocouple-with-Socket-aquarium-thermometer-termostato/32594569822.html?spm=2114.01010208.3.20.NyrdNx&ws_ab_test=searchweb201556_1,searchweb201602_1_505_506_503_504_10034_10032_10020_502_10001_10002_10017_10010_10005_10006_10011_10003_10021_10004_10022_10009_10008_10018_10019,searchweb201603_1&btsid=d3bb5357-af09-48db-8ff8-6d48b13e2ba1 50zł http://www.pamel.pl/sklep/prestashop/pl/jednofazowe/35-regulator-temperatury-prt1s-z-czujnikiem-wewnetrznym.html 125zł