amrish

Obstawiałbym w ciemno termometr, a co za tym idzie może zacierasz w niższej temperaturze niż myślisz. Następnym razem podnieś o stopień lub dwa i obserwuj efekty. Kolejna sprawa - czy te 68°C to temperatura początkowa, która w w ciągu 60 minut spada, czy też temperatura, którą przez 60 minut utrzymujesz na stałym poziomie? Mam termometr sondowy, jest bardzo dokładny, zaczynam zacieranie od górnych 68C (68,7~) i po 60 min kończę na górnych 67 stopniach. Zawsze mieszam zacier oraz przekładam termometr przed zamknięciem gara aby się upewnić, że wszędzie jest podobna temperatura.

Witam, od maja popełniłem już 13 warek i zaczynam warzyć ze swoich recetur. To jest właśnie to co kocham w gotowaniu, rozumienie wszystich aspektów i co one wprowadzają do gotowego produktu. I tu pojawia się problem z zacieraniem. Mianowicie chodzi mi o zacieranie "na lenia" w 68 stopniach 60min. Gdy próbowałem sklonować 2 piwa to wyszły mi mocniejsze % od sklepowych odpowiedników. Moim celem jest robienie piwa o jak najmniejszym woltażu i jak najpełniejszego. Staram się w recepturach umieszczać słody dające cukry niefermentowalne. Tu moje pierwsze pytania (mówie oczywiście o stylach jak APA, Stout czy Porter, inne jak np belgijskie zacieram na wytrawnie): 1. Czy to wina zacierania? (np stosować przerwę 68C / 40min, 72C / 20min) ? Czy dawać więcej słodów specjalnych jak np biscuit? Kolejnym pytaniem jest kwestia jak zacierać. 2. Robiąc APĘ czy np Grodziskie o dobrej pełni i niskim % zacierać na słodko? Czyli 68C / 60min? Czy jednak obniżyć ekstrakt o 1-2 blg i zacierać zgodnie ze stylem na bardziej wytrawnie? 3. To samo pytanie ale o mocne piwo jak np Barley Wine: A) 22 blg, zacieranie na słodko np 67C 60min vs B )26 blg zacierane na wytrawnie. Piwo A) będzie mieć mniej alkoholu ale jak będzie z pełnią w porównaniu z piwem B) ? Nie jestem typem, który lubi dosypać cukru byle otrzymać mocarne BLG ale kosztem sporego woltażu. Bardzo mi zależy na jakimś krótkim i uproszczonym poscie kogoś doświadczonego jak po prostu ma to wyglądać.

Przeczytałęm wszystko jeszcze raz i na spokojnie ze zrozumieniem. Zasyp Pale ale 100% Chmielenie tylko Magnum na goryczkę Drożdzę us-05 gęstwa po APA. Ostatnie już pytanie. Z wysłodzin zrobię session ipa jednak nie wiem w jakim kalkulatorze wyliczyć ibu. Używam brewtargeta i nie wiem jak do niego wklepać objętość i blg wysłodzin jakie otrzymam żeby obliczyć odpowiednie nachmielenie. Bardzo bym prosił o pomoc tutaj bo przydałoby się to mi przy robieniu następnych mocnych piw. Pomysł mam taki, że jak już wysłodzę to wyliczę mniej wiecej ile blg wyciągne po gotowaniu i tak obliczyć. Niestety brewtarget chyba nie ma opcji wprowadzenia blg + objętości przed gotowaniem, bo on ciągle liczy mi już po gotowaniu

Proszę Cię... More Beer czyli pierwszy link podaje: 20 funtów pale - 9 kg, 1 funt monacha - 450 g, 1 funt crystal 60 - 450 g / 30 funtów pale - 13,5 kg i 2 funty crystal 80 - 900 g. Drugi link czyli BYO proponuje niecałe 5 kg 2-row / 6,4 kg pale ale i 300 g crystal 60. no tak, przeczytałem je, a recepture to już robiłem na kolanie

karmel wziąłem z tych opracowań na temat BW + kilka postów z działu piwowarstwo z tego forum

dzięki, poczytałem artykuły i jeszcze mam pytanie, napisałeś, że siedziało w wiadre 6 tygodni. Czy nie ma problemu z autolizą? Co z butelkowaniem? Dawać cukier czy nie? Jeśli tak to ile? Coś takiegoś: Pale ale 7kg Karmelowy Jasny 2kg Karmelowy Czerwony 1kg Magnum 50g 60' Marynka 50g 30' Fuggles 20g 0' IBU 60 Gotowanie 120min Nie wiem czy: a) dodać syropu kandyzowanego ciemnego żeby podnieść wytrawność b) wywalić 1kg karmelowego jasnego (za dużo karmelowych) c) jakie drożdze i czym i jak refermentować d) do jakiego ekstraktu dojść przy danych drożdżach żeby nie przesadzić i się nie zakręcić proszę o pomoc

Witam, chciałbym uwarzyć kilka warek piw dlugodojrzewajacych aby moc je za rok wypic, jednak nigdy jeszcze tego nie robilem takze prosilbym o recepture na prostego BW. Wiem, ze stylowy bw powinien byc karmelowy od dlugiego gotowania, nizeli slodow karmelowych, chmiele jakas klasyka angielska, malo ziolowe. Bardzo wazne dla mnie jest to zeby to bylo cos prostego co moge zrobic jedna fermentacja drozdzami piowarskimi, bez drugiej drozdzami winiarskimi. Czyli pewnie jakis mniejszy ekstrakt okolo 22. Dodatkowo prosilbym o jakis przepis co zrobic z wyslodzinami, np jakis mild. Do tego instrukcja jak i kiedy butelkowac i czym i jak refermentowac. Wiem, ze przegazowanie to najwiekszy problem piw domowych (sam juz 2 przegazowalem) Rye RIS - Russian Imperial Stout ================================================================================ Wielkość warki: 20,820 L Objętość gotowania: 25,078 L Czas gotowania: 90,000 min Wydajność: 75% Gęstość początkowa: 1,100 Gęstość końcowa: 1,100 Zawartość alkoholu: 0,0% Goryczka: 47,7 IBU (Tinseth) Barwa: 59 SRM (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Pilzneński Słód 3,000 kg Tak Nie 81% 2 L Pszeniczny czekoladowy Słód 500,000 g Tak Nie 74% 400 L Zytni Słód 3,000 kg Tak Nie 85% 4 L Karmelowy 600EBC Słód 500,000 g Tak Nie 68% 225 L Jęczmień palony Słód 500,000 g Tak Nie 55% 375 L Biscuit/Abbey Malt Słód 500,000 g Tak Nie 79% 23 L Monachijski typ 2 Słód 1,000 kg Tak Nie 79% 6 L Jęczmienne płatki Słód 500,000 g Tak Nie 70% 2 L Waga słodów: 9,500 kg 32% żyta, mam już kupioną łuskę gryki, ale nie wiem czy nie dać więcej palonych, jest ich tylko 10%

chmielenie już mam w kalkulatorze rozpisane z resztek po 3 warkach, zacieranie infuzyjne 68 stopni, do negatywnej próby potem dodanie ciemnych słodów na 15min w 72 zgodnie z tym co napisałeś to łyżeczka sody i całość infuzyjnie 68, taki mam plan Edit Mam miekką wodę, czajnik elektryczny nigdy nie był czyszczony z osadu, można ją pić z kranu i jest dobra w smaku, do każdego ciemnego piwa dawać łyżeczkę sody?

Pale ale 4kg 68% płatki 800g 14% jęczmień palony 350g 6% caraaroma 300g 5% crystal 120l 300g 5% carafa III 100g 2% planuję dać słody palone na 15min w temp 72 lubię mocno palone stouty, jednak bez kwaśnego posmaku z jęczmienia, jest to moje pierwsze podejscie z własną recepturą

zostaw pale ale, resztę wywal, możesz dać do pale ale carapils zmień chmielenie s-04 są dobre do ipy, tylko je przemyj kilka razy żeby usunąć posmaki stouta

Przeczytałem opracowanie jednak nadal pozostaje pytanie po ilu dniach/godzinach podnosić temperaturę.

Witam, przymierzam się do zrobienia saisona i dubbla. Wiem, że saison lubi wysoki temperatury nawet do 30, a dubbel trochę mniejsze. Jednak jeśli wg receptury będę oba trzymać od początku w tak wysokiej temp to może nam wyjść rozpuszczalnik. Jak robią to belgowie? Na chłopski rozum musiałbym wystartować np 2-3 dni fermentacji w tych 18 stopniach, a potem podnieść do 20+? Czy ktoś mógłby to opisać na przykładzie saisona i dubbla? I drugie szybkie pytanie. Przymierzałęm się do hefe waizena a potem na jego gęstwie waizenbocka, jednak mam tak mały piec, że nie chcę się bawić w dekokt. Czytałem sporo komentarzy, że niby teraz słody są tak dobrej jakości, że można je zacierać infuzyjnie. Prosiłbym kogoś kto je tak robił o opinię

śmieszna historia, przez przypadek kupiłem mangrove jacks m03 zamiast s-04 i pod nie ułożyłem 2 piwa czyli mild, a na gęstwie wee heavy Pytanie: co daje zacieranie 30min w 64 stopniach, 30min w 72 stopniach? Jaki efekt ma to dac?

czyli milda bez żadnych dodatkow? właśnie układam coś takiego w brewtargecie, słody wzięte z etykiety nafciarza torfowy 45ppm 4k 63% monachijski typ 2 1kg 16% pale ale 1kg 16% pszeniczny palony 150g carafa special iii 150g myślę, że powinno być ok. Lubię mocno torfowe piwa, jednak nie aż tak jak taki biohazard z hopkinsa.

Witam, robię plany i listę zakupów na kolejne warki i chciałbym uwarzyć wee heavy z płatkami po beczce po bourbonie. BLG 20 / 20 litrów, pytanie ile gram płatków dodać na cichą? Takie coś skleciłem w brewtargecie: torfowy 45ppm 4k 63% monachijski typ 2 1kg 16% pale ale 1kg 16% pszeniczny palony 150g carafa special iii 150g Zacieranie 68c, 60min, potem dodanie słodów barwiących i powolne podnoszenie temp do 78c. Dobra ilość torfowego? Celuję w smak nafciarza dukielskiego

to żeby pominąć w przyszłości "głupie" pytania, które style jeszcze powinno się zacierać na wytrawnie?

Czy zacieranie w wyższej temp 68-69 spowoduje, że piwo będzie pełniejsze? robię saisona z przepisu, jednak nie chcę aby miał, aż taką moc więc pomyslalem, że będę zacierać w 68 zamiast 64 stopniach, jak wpłynie to na efekt końcowy?

ogólnie to wszystko o małym ekstrakcie tak do 11 blg i ze sporą dawką chmielu, który jak perfum przykryje wszystkie niedociągnięcia

Szybkie pytanie. Wrocilem z urlopu i zaraz jadę dalej. Piwo refermentowalo się w piwnicy przez 6 dni. Zostawilem je w temp 21 stopni, jednak nie przypuszczalem, ze bedzie tak zimno i spadla do 17 (przed chwila sprawdzalem). Butelkowane bylo 50/50 w pety 1l i butelki. Pety sa dalej troszke sflaczale i nie wiem czy przeniesc to piwo do mieszkania zanim znowu wyjade czy moze sobie tak stac w tej temp.

Jeszcze 2 pytanka. Czytałem, że drożdze m29 od mangrove jacks nadadzą się do zrobienia dubbla tylko pytanie czy tak samo je trzymać w wysokiej temp ok 26 stopni czy jednak tego dubla fermentować w np 20-21 ? Szczerze mówiąc bardzo dawno nie piłem dobrego dubbla i niezbyt pamiętam jak bardzo ma być przyprawowy. Bardzo proszę o radę. Czy ktoś mógłby mi łopatologicznie i po krótce wytłumaczyć jak zrobić risa a potem na cieńkuszu np stouta? Myślałem o podwójnym warzeniu, jednak metod na risa widziałem sporo jak np 2 godzinne wygotowywanie lub dodawanie ekstraktu, jednak nic konkretnego o cieńkuszu, a coś takiego mi się w komentarzach przewinęło. Oczywiście jeśli warto coś takiego w ogóle robić Ris ok 20blg i potem stout owsiany ok 13 blg.

dzięki za odpowiedzi, zmontuję sobie z drutu miedzianego wysięgnik na termometr sondowy żeby cały czas był w środku gara, a nie pływał dookoła, dodatkowo będę spokojnieł zmienial gaz żeby wszystko sie wymieszało. Jeśli chodzi o wysładzanie to przy mocniejszych piwach np 16-17 + blg wysładzać do 2blg czy jednak do objętości brzeczki +3 litry na odparowanie? Prawdopodobnie kupię sobie refraktometr ze względu na ciągłą potrzebę używania kalkulatora z balingomierzem. Jeszcze tak na podsumowanie. Ciemne słody dajemy na koniec zacierania żeby dać tylko kolor np do brown ale. Na początek dla palonego smaku, jednak dlaczego w niektórych recepturach na black ipa ludzie dają je na sam koniec? Czy ktoś mógłby mi wytłumaczyć jak to wyglada na przykładzie stouta i black ipy? Czy zacieranie na "słodko" ma pływ na ciało w gotowym piwie? Uwarzyłem niedawno aipę na ekstrakcie (zostały mi ostatnie 2) i wyszło dość wodniste. Chciałbym aby moje piwa były jak najmniej alkoholowe i miały solidne ciało.

Większość z tych rzeczy mam opanowane, długo się namęczyłem, żeby znaleźć odpowiednie miejsce w piwnicy dające mi 18-20 stopni nawet w upał. Startery i drożdże płynne to raczej dalsza przyszłość, najpierw muszę doszlifować właśnie te w/w problemy Najsłabiej mi idzie właśnie zacieranie, bo często gubię temperaturę zanim wszystko się dobrze wymiesza. Nie wiem wtedy czy miałem 69 stopni czy 64, zaczynam grzać lub chłodzić, a jak się po paru minutach ułoży to mam zlą temperaturę. Tutaj niestety wszystko wymaga odrobiny czasu z moim termometrem sondowym i zaczynam panikować.

Witam, w ostatnich 2 miesiącach zrobiłem już 6 warek jednak czuję, że stanąłęm w miejscu i przestałem się rozwijać. Mam kilka pytań żeby coś poprawić. Wysładzanie: mam problem z ilością wody i wydajnością. Znam wzór jednak nie wiem jak wygląda samo zakończenie wysładzania. Po wlaniu ostatniej porcji i odkryciu powierzchni młóta zawsze sporo mi brakuje do osiągniecia zamierznej ilości brzeczki. Czy tak ma być, że dolewam tyle wody ile w przepisie i po prostu czekam aż zejdzie? Czy wlewam wodę aby zawsze młóto było przykryte nią i czekam aż osiągnę określoną ilość brzeczki i po tym zakręcam kurek i resztę wylewam? Napowietrzanie Temperatura wody w kranie w lato u nas jest dość wysoka i chłodnica dobija mi do ok 28 stopni. Jak potem napowietrzyć brzeczkę? Wystarczy potrząsnąć dobrze fermentorem przed zadaniem? Widziałem film na yt i w nim komentarz, że to jednak mało i najlepiej przelewać, jednak tu pojawia się ryzyko infekcji. Wczoraj mój porter potrzebował kilka godzin żeby wystartować po potrząsaniu. Choć nie robiłem tego zbyt mocno, bo bałem się, że się otworzy. Zacieranie Mam bardzo dokładny termometr sondowy, jednak potrzebuje on ok 3 sec żeby zmienić temperaturę. Gdy mieszam w garze to on zaczyna wariować przez zacier o różnej temperaturze i raz pokazuje mi 72 a po chwili 66. Czy ktoś ma jakiś patent jak go używać czy lepiej kupić sobie termometr zwykły?

Witam. Chciałbym na święta uwarzyć sweet stouta z 2x większą ilością laktozy (1kg zamiast 500g) oraz dodatkiem imbiru, cynamonu i pomarańczy. Nastaw na 20l. W zamyśle pomarańcza ma być przeciwwagą dla laktozy, a imbir i cynamon dopełnić ją i nadać charakter świąteczny. Mam już kupione skórki słodkiej pomarańczy oraz marokańską wodę z kwiatu pomarańczy. Teraz pytania. 1 Czy taka ilość laktozy będzie dobra? Nie chcę przesadzić ze słodkością. Receptura jest na 14blg / 20l. 2. W jakiej postaci i kiedy dodać pomarańczę? Obawiam się, że ekstrakt np jak do ciasta nada piwu sztuczny aromat. Na pewno dodam suszonych skórek pomarańczy jednak też nie wiem ile tego. 3 Może jeszcze jakieś inne przyprawy będą pasować do konwencji? Być może ktoś z was ma doświadczenie w warzeniu podobnego wynalazku.

Czyli usunąć carafę, resztę zostawić, zacierać inuzyjnie wszystko razem?