koven

Dobra, jeśli się nie rozłożę kompletnie do wieczora to dzisiaj przystępuje do warzenia Wszystko już mam, plan też sobie przygotowałem do odhaczania. Wprawdzie to kompilacja tego co napisane zostało przez użytkowników na forum oraz instrukcji od "mojego" piwa, ale można sobie wpisywać przecież własne parametry, a może jakimś nowicjuszom pomoże: Plan warzenia Piwa Zacieranie 1. Wszystkie słody za wyjątkiem czekoladowego wsypujemy do 14l wody i ustalamy na 10 min. temperaturę 46 + 2 st. na słód. 2. Następnie do 63 st. i 30 min. 3. Następnie do 72 st. i 30 min. 4. W międzyczasie podgrzewamy do 20 litrów wody do 80 st. w oddzielnym garnku. 5. Dodajemy słód czekoladowy. 6. Podgrzewamy do 75 st. Filtracja i wysładzanie 1. Zacier przelewamy z kadzi warzelnej (garnka) do fermentatora z kranikiem. 2. Zlewamy 2 do 4 litrów, aż płynąca brzeczka będzie klarowna, po czym podstawiamy wiaderko właściwe, a te 2-4 litry dolewam do filtratora. Całość filtrujemy. 3. Mamy już kilkanaście litrów brzeczki w wiaderku i filtrator z pozostałościami. Brzeczkę przelewamy do garnka i zaczynamy gotować. 4. Wcześniej zagotowaną wodę wlewamy delikatnie do złogów, tak żeby ich nie wzbić (np. po folii), po czym delikatnie mieszamy tylko górną warstwę powstałego ?wywaru?. Filtrujemy. Przefiltrowaną zawartość dolewamy do garnka. Chmielenie, chłodzenie i fermentacja 1. Gdy brzeczka zaczyna wrzeć, wrzucamy 15g chmielu i gotujemy 60 min., po których wrzucamy dodatkowe 15g i gotujemy jeszcze 10 min. Uwaga, zanim przystąpisz do dalszych czynności pamiętaj ? brzeczka przy zejściu poniżej ok 60 st. staje się podatna na zakażenia! 2. Jak najszybciej wychładzamy brzeczkę do 20 st. za pomocą chłodnicy, wanny lub podwórka 3. Za pomocą wężyka lub bezpośrednio z dużej wysokości przelewamy brzeczkę do fermentatora i mieszamy ją w celu jak najlepszego napowietrzenia. 4. Po powierzchni brzeczki rozsypujemy luźno drożdże i zamykamy fermentator. 5. Odstawiamy fermentator na fermentację burzliwą do ustabilizowania BLG, po czym przelewamy ?zielone piwo? na fermentację cichą. Refermentacja 1. Do pustego fermentatora wsypujemy 130 g cukru lub glukozy i delikatnie przelewamy do niej ?zielone piwo?, po czym całość delikatnie mieszamy. 2. Zawartość fermentatora poprzez kranik i rurkę rozlewamy do butelek i kapslujemy.

Wielkie dzięki, już trochę jaśniej Na wszelki wypadek zrobię sobie jednak papierowa instrukcję i będę wykreślał punkty

Żeby nie zakładać nowego wątku, chciałbym zadać kilka pytań (częściowo na bazie 'faq' przygotowanego przez Jejski'ego, częściowo w oparciu o instrukcję jaką dostałem razem ze składnikami)), żeby rozwiać moje wątpliwości. Zacieranie. Do jakiej temperatury podgrzać wodę na początku, przed wrzuceniem słodów? gdzieś znalazłem, że 35 st... Filtracja i Wysładzanie W ostatniej pół godzinie zacierania gotuję 8 do 10 czajników wody i przelewam kolejno do garnka 20l rozumiem, że to zupełnie oddzielny garnek? Filtruję zacier przelewając z kadzi warzelnej (garnka) do fermentatora z kranikiem... rozumiem, że wszystko w temperaturze na jakiej skończyłem zacieranie (nie wychładzać jeszcze)? Filtrator ustawiam 1,5 m. wyżej od wiaderka. Po przelaniu czekam ok. 20 min. W tym czasie myję kocioł. Pierwsze 2 do 4l. brzeczki zwracam do filtratora , do uzyskania czystego płynu w wężyku.. nie wiem czy źle zrozumiałem ten fragment, czy autor trochę zamienił kolejność: zlewam 2 do 4 litrów, aż płynąca brzeczka będzie klarowna, po czym podstawiam wiaderko właściwe, a te 2-4 litry dolewam do filtratora np. na końcu lub wlewam od razu te 2-4 litry (jeśli mam np. jedno wiaderko i malutkie garnki ) teraz tak - rozumiem, że w tym momencie posiadam te ok 14-15 litrów brzeczki ? Woda w 20l. garnku osiąga około 80°C w momencie gdy trzeba dolać do filtratora, czyli nie można pozwolić aby złoże filtracyjne wyszło ponad powierzchnię brzeczki. We filtratorze mieszam wierzchnią część złoża na około 10cm., co pozwala lepiej wysłodzić i skrócić czas. Po przefiltrowaniu 15l. brzeczki przelewam ją do kotła i od razu ustawiam na gazie i wysładzam dalej następne 13 do 16l. Ma to na celu skrócenie czasu potrzebnego do doprowadzenia do wrzenia całości brzeczki. Po przelaniu następnych np. 15l. do kotła przechodzę do gotowania. Całość filtracji od momentu przelania zacieru do filtratora zajmuje mi około godziny. [foto 7] Ten fragment zupełnie mi miesza w głowie. Rozumiem go tak - mam już 14 litrów brzeczki w wiaderku i filtrator z pozostałościami. Do tego filtratora wlewam wodę o temp 80 st. Rozumiem, że wodę wlewam tak, żeby wymieszać ją ze złogami? Równolegle brzeczkę (14litrów) z wiaderka przelewam do garnka, odpalam gaz (do jakiej temperatury ? - do wrzenia?) Zalane i wymieszane złogi (10 l) filtruje do wiaderka, a z niego przelewam do gotującej się brzeczki Czy moja interpretacja jest zgodna z intencjami autora? Gotowanie, Chmielenie, Chłodzenie. Granulat chmielu wrzucam bezpośrednio do kotła, bez żadnych siateczek itp. Mamy te ok 25 litrów gotującej się (wrzącej?) brzeczki do której wrzucamy chmiel i gotujemy dalej (w instrukcji do mojego piwa pisze 70 minut) Po zagotowaniu, jak najszybciej chłodzimy do temperatury 20 st i za pomocą np. wężyka 'grawitacyjnego' przelewam całość (pozostawiając chmiel i inne odpady) do fermentatora. I teraz dwie wersje: przelewamy na drożdże mieszając rurką lub (instrukcja)rozsypuje drożdże po powierzchni i nie mieszam. Która będzie prawidłowa/lepsza? .... Butelkowanie. Operację butelkowania zaczynam od odważenia potrzebnej części glukozy ( stosuję do refermentacji glukozę i bardzo rzadko cukier ) i zagotowania jej w ok. 200ml. wody przez 10min. rozumiem, że rozpuszczam glukozę w wodzie wrzącej? - przez te 10 minut cała woda nie wyparuje (a może o to chodzi)? Pominąłem elementy co do których jestem w 100% pewien. Jak widać nie dużo tego było Będę wdzięczny gdyby ktoś sprawdził czy dobrze zrozumiałem wszystko

Wielkie dzięki za zainteresowanie i ofertę. Jedyne czego mi jeszcze brakuje to balingometr, ale jak nie dojdzie do piątku to kupie w LM. Jakoś przeżyje te 10 zł Filtrator już mam Zauważyłem ostatnio jakąś wielką tendencję do pomagania wśród znajomych... edit: dziś w śmieciach znalazł się balingometr i rurka. w odróżnieniu od reszty akcesoriów zapakowane były w tekturkę i umieszczone z foliami jako usztywniacz paczki. do głowy by mi nie przyszło tam ich szukać. znalazł kolega i oczywiście zażyczył sobie więcej piwa...

Już wysłałem szpiegów po mieście, może do piątku znajdą, ale dzięki za informacje, jak by nie wypaliło to będę się tym ratował

Byłem w Leroju i faktycznie wszystko jest:), ale szkoda jest mi wydawać kolejną kasę na coś za co już zapłaciłem, wolę odłożyć na następną warkę "filtrator" już zakupiony, jutro tylko przeróbka. Jeśli do piątku nie dostanę paczuszki z brakującymi elementami, przejdę się do sklepu jeszcze raz. I tak, będę pewnie was jeszcze męczył, żeby nie popełnić błędu przy warzeniu. p.s. kupić termometr spożywczy w Białymstoku graniczy z cudem

Oba cztałem, ale dziękuje za linki

Gar mam, całe szczęście Tata lubi sobie posiedzieć w kuchni nad garami więc ma trochę tego. Do następnej wielkiej imprezy mi wypożyczył więc nie ma problemu (poza samym przewiezieniem przez całe miasto ), filtrator sobie zrobię - a jak będę miał problemy to poproszę współpracowników o pomoc (już się ślinią na myśl o piwie, a są bardziej techniczni niż ja z racji wykonywanych zadań, więc jak będzie trzeba to wykorzystam ). W takim razie pozostaje mi czekać na brakujące rzeczy, albo kupić drugi zestaw w Leroy

konkretnie, to zamówiłem taki zestaw: Dunkel Weizen (ciemne pszeniczne) 12°Blg - zestaw surowców śrutowanie: tak http://www.homebrewing.pl/product_info.php?products_id=229{5}8 Areometr (Ballingomierz) profesjonalny 0-35Blg Miarka do glukozy/cukru 2/4/6g Cylinder pomiarowy 250ml Kapsle miękkie 26 mm, złote - 100 sztuk Reduktor osadów Kapslownica dwuramienna Greta Wężyk do rozlewu piwa z zaciskiem i rurką szklaną Pojemnik fermentacyjny (fermentor) 33l + kranik + rurka z uszcze OXI ONE - z aktywnym tlenem - 100g

Witam, ostatnio naszła mnie ochota na zrobienie własnego piwa i w taki oto sposób trafiłem na to forum. Trochę poczytałem i złożyłem zamówienie na sprzęt. Miał być na weekend (jedyny wolny czas), jednak przyszedł dopiero dzisiaj. Niestety w paczce zabrakło reduktora osadów, areometru, oraz rurki od cylindra pomiarowego. Jako, że strasznie się napaliłem na warzenie, chciałbym ruszyć już dzisiaj (od 17 do późnej nocy), następne wolne okno dopiero za dwa tygodnie, chyba że zarwę którąś nockę. Wiem, że reduktor mogę zrobić sam z rury z oplotem, co jednak z pozostałymi rzeczami. Czy jeśli będę postępował zgodnie z instrukcją do "piwa" (Dunkel Weizen 12 Blg), to powinno wyjść, czy muszę jednak poczekać na brakujące elementy?