Witam, zacząłem przygodę z warzeniem z brewkitów 2015 roku, łącznie 7 warek wliczając warzenie z zacieraniem z gotowych zestawów. Nadszedł czas na autorskie dobieranie składników i tak na cichej obecnie stoi pierwsza autorska warka w stylu Belgian Pale Ale.
Warka #1
Belgian Pale Ale – 24.11.16r.
Słody:
Weyermann Pale Ale 0,5-7,5 EBC 2,5kg
Weyermann Monachijski typ 1 12-17 EBC 1kg
Weyermann Carabelge 30-35 EBC 0,36kg
Weyermann Abbey Malt 40-50 EBC 0,56kg
Łączny zasyp: 4,42kg ==> 16 l wody
Zacieranie w temp. 67St ze spadkiem do 64 (nie przypilnowałem) i podgrzaniem w 50minucie ponownie do 67st. Po 60min wynik jodowy negatywny.
Wygrzew do 76st i przelew do kadzi filtracyjnej.
Filtracja ok 5l oraz wysładzanie do 23l wodą w temp ok 70-75st
Do gotującej się brzeczki dodano 100g cukru kandyzowanego belgijskiego brązowego
Chmiele:
Vic Secret 2015r – 30g (5min gotowania)
Enigma 2015r – 30g (48min gotowania)
Zakończenie gotowania brzeczki po 65 minutach
Chłodzenie brzeczki do 26 st
BLG – 11 przy uzyskaniu 19l brzeczki
Drożdże M27 Manggrove Jack's Belgian Ale 10g
Fermentacja burzliwa przez 7 dni w temp 25-26st (dolna granica drożdży)
Podczas przelewania na cichą BLG 1