Skocz do zawartości

mimazy

Members
  • Postów

    1 429
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez mimazy

  1. Mam jakiegoś wyjątkowego pecha, albo nadmierne wyobrażenia, ale za każdym razem gdy zamawiam piwo w KiK pieniądze sa inkasowane zas na piwo muszę czekać 10-15minut uporczywie i wielokrotnie się o nie upominajac... Zawsze mi się zdawalo ze jeśli jest problem z piana to to jej problem, zbiera się ja szpatulka i wyzwala. Lokal aspiruje do bycia kulturotworczym w kwestii kultury piwnej, powinien po pracować nad ta kultura w swoich kadrach:(

  2. sam mam taki sam problem- śrutownik Sphinks (porkert)- jednocześnie robi się mąka i wyskakują całe ziarna- tarcze chodzą nie w pełni równolegle do siebie i z jednej strony prawie się ocierają, a z drugiej jest zbyt duża szczelina. Nie mam pojęcia jak tarczę ustawić i ustabilizować

  3. żeby nie zakładać nowego wątku, mam pytanie: taboret gazowy wg opisu na allegro

    Moc znamionowa to 7,5 kW Zużycie gazu wynosi 540 g/h
    jaką to daje objętość spalin oraz jakiej średnicy komin byłby potrzebny żeby je swobodnie i bezpiecznie odprowadzać?
  4. Człowiek się uczy całe życie... Ostrość gorczycy jest całkiem inna niż paprykowa czy pieprzowa, bardziej przypomina chrzan (piecze w nosie a nie na jezyku) PS Często stosuję sprowadzany z Rosji lub Ukrainy gorczicznyj poroszok, przypuszczam że to sarepska.

  5. mosiądz to stop miedzi z dominującą domieszką cynku(Zn), ale podobnie jak brąz (jako każdy stop miedzi z wyjątkiem tych z cynkiem jako drugim w składzie składnikiem) może zawierać przeróżne dodatki stopowe w zależności od przeznaczenia (obróbka plastyczna, obróbka skrawaniem etc)

    Mosiądzstop miedzi i cynku, zawierający do 40% cynku. Może zawierać dodatki innych metali, takich jak ołów, aluminium, cyna, mangan, żelazo, chrom oraz krzem.
    wikipedia Raczej nie ma sensu, choć się da, cynkować (Zn) ale sensowne jest i zawsze było bielenie cyną (Sn) czystą bez domieszki ołowiu (Pb) można dostać u producenta www.cynel.com.pl doskonałą do kontaktu z żywnością 99.8% Sn. Jako lutówki używa się lutwasser (chlorek cynku ZnCl2, kwasem solnym przegryza się cynk dodany w nadmiarze). Najlepiej chyba zabezpieczyć mosiądz galwanicznie niklem.
  6. Jako że mam na stanie białą gorczycę... ale doczytałem, że biała i czarna to zupełnie różne rośliny/przyprawy.

    To różne odmiany, chyba nie gatunki. Czarna jest znacznie ostrzejsza, z samej białej wyjdzie też dobra musztarda, tyle że łagodniejsza.
  7. Rewolucje, antyrewolucje, prowokacje; ludzie dajcie spokój z tym post-komunistycznym językiem. Komuna dawno upadła :D

    Może teraz w Polsce przebojem w piwowarstwie rzemieślniczym jest IPA, ale w USA są nim wszystkie Ales (w odróżnieniu do Light Lager z dużych browarów), a w UK Cask Ales. Zależy co komu leży.

     

    To nie rewolucja, kontrrewolucja, neo-post-anty-kontr-rewolucja tylko moda, kolejna moda i nowsza moda...

    Osobicie warzę to co mi smakuje i pewnie nigdy nie przekraczam 30 ibu bo nie lubię :)

    Przechmielenie to nie postępowość, tylko zmniejszenie pijalności... Za to pewnie niedługo zrobi się moda na niedochmielenie;)

  8. czyli raczej syrop niż malasa (nie ma sensu stosować jednego i drugiego)

    pytanie czy 127-130°C czy bardziej 130-135°C??

    zaprawka to rzecz jasna ewentualność której bym unikał, bo wlana do pilsa, weizena czy czegokolwiek też da piwo rumowe. Nie w tym rzecz, wolałbym uzyskać nuty zbliżone, o których pisał Bogi niż walić chemią;)

  9. Przecież rum to destylat.

     

    Rum jest destylatem sfermentowanego soku z trzciny cukrowej dojrzewający w beczkach, bo tylko w ciemnym rumie jest ten porządany aromat. Pewnie dojrzewanie w beczkach dębowych także może wnieść coś zbliżonego, ale raczej tu odpada.

    Nie powinno też to być piwo ekstremalnie mocne, raczej coś w stylu słodowego IPA- Bock- Dubbel

    Różne szczepy wnoszą różne aromaty, nie musi to być szczep stosowany na Jamajce, może wśród belgijskich jest jakiś który daje jakieś podobne estry?

     

    PS obróbka rafinacyjna cukru trzcinowego którego odpadem jest melasa (a wstępnym produktem brązowy cukier trzcinowy) może zmieniać skład w wyniku obróbki termicznej, chemicznej, itd,itd...

  10. Może mieszanka drożdży - piwne + po 4-6 dniach gorzelnicze i dodatkowa porcja cukru trzcinowego. Wydaje mi się, że duża zawartość alkoholu da mocny i zdecydowany aromat (10%?).

     

    To chyba nie jest takie proste, bo wtedy piwa supermocne z dyskontów smakowały by jak belgijski tripel ;) Nie chodzi o zrobienie bimbru tylko piwa z nutami rumowymi, korzennymi, tropikalnymi, ma się przy nim czuć ciepło tropikalnej plaży i śpiewać szanty ciepłych wód ;):D :D

     

    PS może syrop kandyzowy to też dobra myśl, tak koło 130°C powinien dawać coś śliwkowo- waniliowego?

  11. Zostałem poproszony o zrobienie piwa rumowego. Wlanie aromatu czy samego rumu (jak tequila w desperado) to żadna sztuka, pytanie jak to uzyskać z pracy drożdży i dodatków, bo zasyp wydaje mi się skompletowany. (monachijski z wiedeńskim troche caramunicha, biscuita, special B i szczyptę czekoladowego) Chmiel jakiś nowozelandzki czy amerykański.

    Jako pierwszy z dodatków przychodzi mi na myśl melasa , ale nigdy jej nie stosowałem w piwie, nie wiem jakie daje efekty. Ewentualnie jakiś ciemny cukier trzcinowy.

    Nie wiem jakie drożdże by mogły tworzyć/ podbijać takie nuty?

     

    Czy ktoś uzyskiwał takie nuty zapachowe czy smakowe ?

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.