Skocz do zawartości

Groszek z Lublina

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    51

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Groszek z Lublina

  1. Groszek z Lublina
    Dokładnie. Pierwsze co zrobiłem na I Festiwal Piwowarów Domowych 2018 to poszedłem na stoisko Jana Gadomskiego (obecny lider pucharu PSPD), żeby spróbować jego piwka. Jan poczęstował mnie Black IPA z pędami sosny. I co? Zamurowało mnie. Nie będę się rozpisywał ale powiem krótko - piwko było genialne! Piwka na konkursy muszą być wybitne, podkreślam muszą być. Na przykładzie samego Jana. W Jurajskim KPD pozamiatał a na Mistrzostwach piwowarów, żadne jego piwko nie weszło do finału! Na swoim blogu Janek napisał: Także to nie żadne TWA wypromowało Jana i innych piwowarów tylko ich wybitne piwka wypracowane ciężką pracą, pokorą i doświadczeniem.
  2. Groszek z Lublina
    Zmieni się smak, mętność oraz faktura piwa. Smak płatków jest mocno zbożowy, bułeczkowy (bardziej niż słód), płatki dają bardziej mętną brzeczkę (więcej białek niż słód) nadaje to ten witbierowy sznyt, gładkość i mętność. Są opinie, że nawet płatki pszenne nie dają pełnego charakteru tylko prawilnie powinna być zastosowana pszenica niesłodowana. Nie wypowiem się w tek kwestii, ponieważ nie zacierałem jeszcze z pszenicą niesłodowaną.
  3. Groszek z Lublina
    Reakcja ta zachodzi od początku gotowania przez cały czas do jego zakończenia. Wystarczy godzina naprawdę mocnego gotowania aby przyciemnić brzeczkę czy do poziomu z tego postu to nie wiem.
  4. Groszek z Lublina
    Podczas gotowania zachodzi reakcja Maillarda w wyniku której powstają melanoidyny, które z racji brązowego koloru przyciemniają barwę brzeczki, oprócz tego wpływają jeszcze na smak. Dlatego do niektórych piw stosuje się dłuższe gotowanie lub tzw. kettle carmelization np. do Scottish Light 60. Jeśli gotowałeś standardowo to pomyłka w sklepie jest najbardziej prawdopodobna.
  5. Groszek z Lublina
    Regularnie korzystam ze słodów Viking Malt i nigdy nie miałem takiego efektu. Może brzeczka za długo lub mocno się gotowała?
  6. Groszek z Lublina
    Moim zdaniem: 1. Słód pszeniczny zamień na płatki pszenne błyskawiczne 2. Skórki na 5 minut OK. 3. Skórki świeżej pomarańczy w postaci zestu (bez białego albedo). Możesz spokojnie dać nawet 100g. 4. 15g kolendry może zdominować aromat i smak. Ale to już kwestia tego co kto lubi. 5. Jeśli ma to być oatmeal witbier to music być trochę tych płatków w zasypie. Przy 0,7kg to będzie raczej klasyczny witbier. 6. Decyzję czy chmielić na zimno podjąłbym przy kolejnej warce, po weryfikacji aromatu w tej. Reszta wydaje się być w porządku.
  7. Groszek z Lublina
    Gratuluję sprawnego przeprowadzenia konkursu! Mam nadzieję, że inni organizatorzy będą brali przykład Gratulacje dla laureatów i do następnego razu!
  8. Groszek z Lublina
    W najbliższy piątek 2018-04-27 druga runda eliminacyjna. Bitwa w stylach Scottish Light 60 i Polske Pale Ale. Więcej info na stronie wydarzenia https://pl-pl.facebook.com/events/1000568060118949/ Zapisy dla chętnych do sędziowania piwek http://www.zlotekalesony.pl/
  9. Groszek z Lublina
    Ja dodaję suszony w ilości 3g na 20L. Daje delikatny efekt gumy balonowej czyli estrów, które dają niektóre belgijskie drożdże.
  10. Groszek z Lublina
    Do witbiera musisz dodać niesłodowaną pszenicę, nie ma alternatywy, nawet słód pszeniczny nie da odpowiedniego smaku (chociaż może słód pszeniczny i dodatek mąki by dał radę). Nie musi być to konieczne ziarno, jak napisał dirk gently, możesz je zastąpić płatkami pszennymi (najwygodniej błyskawiczne). Jeśli chodzi o dodatki to możesz eksperymentować z limonką. Moim zdaniem bez kolendry się nie obędzie. W kontekście braku skórek pomarańczy (curacao), możesz je łatwo zastąpić świeżo startą skórką ze świeżych pomarańczy. Możesz również dodać rumianek (podobno historycznie był stałym elementem receptur na wita), którego ja również używam w swoim przepisie.
  11. Groszek z Lublina
    Eliminacje 2018-04-13 grupa 1 i 2 Już dziś pierwsza bitwa w stylach Grodziskie i Grisette. Więcej info na stronie wydarzenia https://pl-pl.facebook.com/events/173358133216584/
  12. Groszek z Lublina
    Gratulacje udanego przedsięwzięcia! Szkoda, że nie ma jak skosztować
  13. Groszek z Lublina
    Polski słód oznacza słód wyprodukowany na terenie polski czy konkretne rodzaje słodów (europejskie)? Czy słody Viking Malt będą traktowane jako polskie? Czy odmiany zagraniczne chmieli wyhodowane w Polsce np. Magnum PL, Chinook PL itd. będą traktowane jako polskie chmiele?
  14. Groszek z Lublina
    Kiedyś też długi czas szukałem konkretnej odpowiedzi. Zasada jest następująca: Uwadniasz drożdże w zakresie temperatur jaki zaleca do uwodnienia producent na przykładzie US-05 jest zakres od 24C do 30C przez okres czasu który zaleca producent 15-30minut Płyn z uwodnionymi drożdżami mieszasz a następnie schładzasz do temperatury tak aby różnica pomiędzy temperaturą brzeczki a uwodnionymi drożdżami nie była większa niż 5C (ja wstawiam do lodówki odpowiednio zabezpieczoną szklankę wraz z zanurzonym termometrem) Schłodzony płyn z uwodnianymi drożdżami mieszasz i zadajesz do schłodzonej brzeczki
  15. Groszek z Lublina
    Było super! Fantastyczna atmosfera, smaczne jedzonko no i przede wszystkim świetne piwa! Bardzo przyjemna była wycieczka do browaru Łańcut. Można było popróbować smacznych piwek. Moje faworyty to Dimi3, Przybij piątkę, Witalis (chyba dobrze napisałem, nowe piwko w ofercie) i Czarna Polewka. W konkursie piw zlotowych ciężko naprawdę było z czystym sumieniem wybrać to jedno najlepsze. Najbardziej zapadły mi w pamięci: zwycięzca czyli kawowo owsiany milk stout, fruit ale z dodatkiem truskawek (smak i aromat coś ala ciasto z truskawkami, kompocik truskawkowy), piwko na kveikach i smaczny plis i lager. Gratuluję laureatom VI KPD! Mi udało się zająć 4 miejsce w kategorii Witbier, więc nie dużo zabrakło... Gratuluję również organizatorom, świetnej organizacji imprezy! Naprawdę to nie łatwa sprawa. Jeśli wszystko ułoży się dobrze to widzimy się za rok i przyciągnę większą delegację z Lublina
  16. Groszek z Lublina
    W opisie na forum "Dopuszczalne jest zastosowanie dodatków uwydatniających cechy indywidualnej kompozycji smakowej jak czekolada, kawa, przyprawy itp." W opisie PDF brak info o przyprawach. Czy na przykład nuta cynamonu czy innej przyprawy jest akceptowalna (uwydatnia cechy indywidualnej kompozycji smakowej)?
  17. Groszek z Lublina
    Czy w kategorii mint stout dopuszczalne jest użycie owoców, zestów?
  18. Groszek z Lublina
    W imieniu Lubelskiego OT PSPD zapraszamy na finał Złotych Kalesonów 2017, który odbędzie się w Dziki Wschód Lublin 20.01.2018. Start rejestracji sędziów godzina 17.00. W finale piwowarzy domowi zmierzą się w stylu Porter Bałtycki. https://www.facebook.com/events/1760685540662175/
  19. Groszek z Lublina
    Dziękuję za pomoc. Takiej informacji potrzebowałem.
  20. Groszek z Lublina
    Chcę uzyskać gęstwę bez resztek chmielu i tak dalej. Rozumiem, że nie będzie to super czyste. Tak uzyskaną gęstwę chciałbym zalać 9% roztworem NaCl, ponieważ w takim roztworze dobrze czują się drożdże. W takim środowisku uważam mogłyby być dłużej przechowywane niż standardowe 2 tygodnie (chcę to sprawdzić). Moje pytanie zamyka się do: Czy jeśli wyjmę gęstwę z lodówki i przepłuczę ją od razu wodą o temperaturze pokojowej to czy takie działanie zaszkodzi drożdżom?
  21. Groszek z Lublina
    Hej, nie chodzi mi o przygotowanie gęstwy do zadania do brzeczki. Miałem na myśli wielokrotne płukanie gęstwy w celu uzyskania jak najczystszych drożdżaków i jak takie działanie powinno się praktykować.
  22. Groszek z Lublina
    Do tej pory wystarczało mi pojedyncze płukanie zaraz po zebraniu gęstwy. Jednakże chciałbym teraz wykonać proces płukania kilka razy aby uzyskać jak najczystsze drożdże. Który scenariusz postępowania z poniższych jest prawidłowy: 1. Wyjmuję słoik z gęstwą z lodówki. Zlewam płyn. Czekam do osiągnięcia temperatury pokojowej. Przenoszę zdrowe drożdże do nowego słoika i dodaję przegotowaną i schłodzoną do temp. pokojowej wodę. Mieszam a następnie odstawiam do lodówki. 2. Wyjmuję słoik z gęstwą z lodówki. Zlewam płyn. Przenoszę zdrowe drożdże do nowego słoika i dodaję przegotowaną i schłodzoną w lodówce wodę. Mieszam a następnie odstawiam do lodówki. 3. Wyjmuję słoik z gęstwą z lodówki. Zlewam płyn. Przenoszę zdrowe drożdże do nowego słoika i dodaję przegotowaną i schłodzoną do temp. pokojowej wodę. Mieszam a następnie odstawiam do lodówki. Ogólnie chodzi mi to czy różnica temperatur pomiędzy gęstwą drożdżową np. 5C a dodawaną wodą do płukania np. 20C jest dla nich szkodliwe?
  23. Groszek z Lublina
    49 warek = 840 litrów Razem: 15 827
  24. Groszek z Lublina
    Drożdże te mają zakres od 12C, więc w 13C "spać" nie poszły. Jeśli chcesz aby piwo szybciej się nagazowało możesz przenieść do cieplejszego pomieszczenia. Czym niższa temperatura tym dłużej czeka się na nagazowanie.
  25. Groszek z Lublina
    Ja też dziś wysłałem w kategorii Wędzony FES.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.