Chmielowy warsztat

Warka 242 .American Stout ,warzenie dn. 20.01 2024, 15blg Zasyp: Pale Ale-2,05kg Żytni-0,33kg Cara Cafe-0,21kg Pszeniczny czekoladowy-0,16kg Pale chocolate-0,16kg Wheat Cafe-0,16kg Palony jęczmień-0,1kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 10g Simcoe-na 45 min gotowania 20g Simcoe-na 15min gotownia 30g Talus-wyłączony palnik Fermentacja burzliwa 20.01 2024- Uwodnione Safale US05 start w 16°-20°

Warka 241. Rye IPA, warzenie dn. 20.12 2023 14,5blg Zasyp: Żytni-1,58kg Pale Ale-1kg Pszeniczny-0,21kg Karmelowy czerwony-0,153kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: Po 5g Sorachi Ace oraz Talus-25min 15g Simcoe, 5g Talus-15min 15g Citra, 5g Talus-5min 20g Cascade, 15g Simcoe, 15g Sorachi Ace, 10g Citra-0min Fermentacja burzliwa 20.12 2023-04.01 2024(bez zlewania znad drożdży 23.08 2023 dodano 17g Talus, 20g Simcoe, 43g Sorachi Ace, 50g Citra, 60g Azacca , temperatura 16°) cold crash 4 dni w 1,5°, ekstrakt końcowy 2blg US-05, start w 16°- 20°

Warka 240. Braggot, warzenie dn. 25.11 2023, 32,8blg Zasyp: Monachijski-1,48kg Żytni-1,07kg Special B-0,48kg Cara Honey-0,37kg Dodatki niesłodowane: Miks miodów: Gryczany-2,35kg Lipowy, wielokwiatowy-po 0,66kg Spadźowy-0,23kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 15g Marynki-60min Fermentacja burzliwa 25.11 2023- Gęstwa US05 po warce 239, start w 16°- 20°

Warka 239. Xmas Ale, warzenie dn. 05.11 2023, 13blg Zasyp: Pale Ale-1,75kg Cafe light-0,21kg Crystal 60-0,16kg Cara Cafe-0,10kg Pszeniczny czekoladowy-0,06kg dodane na ostatnie 5min zacierania Carafa Special II-0,05kg dodane na ostatnie 5min zacierania Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 8g Marynki-60min Sok i zest z 4 pomarańczy-5min Fermentacja burzliwa 05.11 2023-25.11 2023 US05, start w 16°- 20° Fermentacja cicha 25.11 2023 Dodano macerat wraz z alkoholami z 35g płatków dębowych, 10g cynamonu, 8g gałki muszkatołowej, 6 goździków 3 gwiazdek anyżu, 3 ziarenek kardamonu- macerowanie miesiąc w wódce imbirowej oraz mioduli Wiślańskiej

Warka 238. Multigrain Graff, warzenie dn. 30.09 2023, 15blg Zasyp: Pale Ale-1,75kg Monachijski II-0,25kg Żytni-0,2kg Dodatki niesłodowane: Płatki owsiane, płatki pszeniczne-po 0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 7g Zula-60min 25g Zula-10min Przed zadaniem gęstwy dodano 50% tj 6,5l soku jabłkowego 100% Antonówka Fermentacja burzliwa 30.09 2023- Gęstwa US05 po warce 236 Oatmeal Stout , start w 16°- 21°

Warka 237. Session IPA, warzenie dn. 29.09 2023, 12blg Zasyp: Pale Ale-1,19kg Pszeniczny-0,25kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 7g 2/20-30min 15g Citra, 7g 2/20-20min 15g Sabro, 7g 2/20-5min 25g Nelson Sauvin, po 15g 2/20, Citra oraz Sabro-wyłączenie palnika+całe chłodzenie 20min Fermentacja burzliwa 29.09 2023- Paczka US05 , start w 16°- 21°

Warka 236. Oatmeal Stout, warzenie dn. 01.09 2023, 16blg Zasyp: Pale Ale-1,54kg Caramunich II-0,29kg Cafe light-0,29kg Cara Belge-0,23kg Cara Cafe-0,17kg Pszeniczny czekoladowy-0,17kg dodane na ostatnie 10min przerwy w 66° Carafa Special II-0,17kg dodane na ostatnie 10min przerwy w 66° Dodatki niesłodowane: Płatki owsiane-1,3kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 20g Marynki-60min Fermentacja burzliwa 01.09 2023- Gęstwa US05 po warce 233 Fruit Berliner Weisse, start w 16°- 21°

Warka 235. English Porter, warzenie dn. 31.08 2023, 13blg Zasyp: Pale Ale-1,75kg Cafe light-0,21kg Crystal 60-0,16kg Cara Cafe-0,10kg Pszeniczny czekoladowy-0,06kg dodane na ostatnie 5min zacierania Carafa Special II-0,05kg dodane na ostatnie 5min zacierania Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 8g Marynki-60min Fermentacja burzliwa 31.08 2023- Lallemand Windsor, start w 16°- 20°

Warka 234. Polish West Coast IPA, warzenie dn. 10.08 2023, 15blg Zasyp: Pale Ale-3,9kg Pszeniczny-0,5kg Dodatki niesłodowane: Cukier-0,23kg dodany po wyłączeniu palnika Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 80g szyszki Pł167-15min Po 140g Xionc OZ, ZUX44-Hopstand 15min w 76° Fermentacja burzliwa 10.08 2023-30.08 2023 (bez zlewania znad drożdży 23.08 2023 dodano po 110g Xionc OZ oraz ZUX44, temperatura 16°) cold crash w temperaturze 1,5°, ekstrakt końcow 2,4blg US-05, start w 16°- 20°

Których z polskich chmieli używałeś? Z taki odmian jak Zibi, Zula, Zombie, Amora Preta, 2/20, 3/20, Vermelho, Książęcy można uzyskać naprawdę świetne efekty, zerknij do moich zapisków na polskie piwa, jak również zapiski Sebastiana (Browar domowy Na wyżynie/Browar Alchemik)

Dzięki za fajną opinie, cieszę się, że przypadło do gustu Możesz napisać jakie to zmiany poczyniłeś?

Warka 233. Witbier/Fruit Berliner Weisse, warzenie dn. 09.08 2023 Zasyp: Pale Ale-2kg Pszeniczny-1,5kg Dodatki niesłodowane: Płatki pszenne-0,5kg Płatki owsiane-0,21kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20mn Witbier 11blg Gotowanie 60minut: 5g Centennial-60min 7g Centennial, 7g curacao, 5g kolendra-10min 7g Centennial, 7g curacao, 5g kolendra-wyłączenie palnika Fermentacja burzliwa 09.08 2023- Lallemand LalBrew Belgian Wit, start w 18°- 22° Fruit Berliner Weisse 8,1blg Zakwaszanie 09.08 2023-11.08 2023-25 kapsułek Sanprobi IBS, pH przed zakwaszaniem 4,9, blg 7,5 Fermentacja burzliwa 11.08 2023-30. 08 2023 30.08 2023 zlano znad drożdży i dodano puple z 0,73kg mango, 0,54kg pomarańczy oraz 0,4kg grejfruita+zest z 5 pomarańczy oraz 3 grejfruitów US-05, start w 16°- 21°

Warka 232. Rye IPA, warzenie dn. 08.08 2023 13,8blg Zasyp: Pale Ale-1,93kg Żytni-0,65kg Pszeniczny-0,2kg Karmelowy czerwony-0,168kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: Po 5g Centennial oraz Talus-30min 15g Sabro, 7g Talus-20min 15g Simcoe, 7g Talus-5min 17g Sabro, 15g Simcoe, 12g Talus, 10g Centennial-0min Fermentacja burzliwa 08.08 2023-31.08 2023(bez zlewania znad drożdży 23.08 2023 dodano 17g Talus, 20g Simcoe, 43g Centennial, 50g Citra, 60g Sabro , temperatura 16°) cold crash 4 dni w 1,5°, ekstrakt końcowy 2blg US-05, start w 16°- 20°

Dzięki za wskazówkę, nie czuję się na tyle dobry sensorycznie żeby opisywać swoje warki, poza tym, zbyt krytycznie do nich podchodzę, żeby było to obiektywne, receptury finałowe oraz medalowe można brać w ciemno i powtarzać, bo to oznacza, że są na jakimś poziomie

Warka 231. Micro IPA, warzenie dn. 12.07 2023 8,5blg Zasyp: Pale Ale-0,9kg Żytni-0,3kg Pszeniczny-0,3kg Carapils-0,15kg Dodatki niesłodowane: Płatki owsiane-0,3kg Stosunek wody do słodu 3:1 70°-60mn Gotowanie 60minut: 35g Talus, 25g Simcoe, 22g Ekuanot, 20g Idaho7-Hopstand w 78° -20min Fermentacja burzliwa 12.07 2023-30.07 2023 (23.07 2023 dodano 32g Ekuanot, 28g Idaho7, 15g Talus) temperatura chmielenia 16,5°, dwie ostatnie doby cold crash w 1,2° Lallemand Verdant IPA, start w 18°- 22° po drugiej dobie dodano 23g Simcoe

Warka 230. Polish Wheat, warzenie dn. 07.07 2023 12blg Zasyp: Pszeniczny-1,5kg Pale Ale-1kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20mn Gotowanie 60minut: 5g Pł167-30min 10g Xionc OZ-15min 35g Xionc OZ, 15g Pł167-hopstand w 78°- 20min Fermentacja burzliwa 07.07 2023-28.07 2023 (23.03 2023 dodano 15g Pł167 oraz 35g Xionc OZ) temperatura chmielenia 16,5° ostatnie dwie domy cold crash w 1,2° Safale US-05, start w 16°-22°

Warka 229. Rosanke, warzenie dn. 03.07 2023 9,8blg Zasyp: Monachijski II-0,55kg Żytni-0,55kg Caraaroma-0,0,8kg Special B-0,08kg Cara Honey-0,07kg Dodatki niesłodowane: Płatki owsiane-0,55kg Stosunek wody do słodu 3:1 Zacierano z 24g kwiatu lipy 70°-60mn Gotowanie 60minut: 15g Marynka-60min 40g młodych pędów świerku, 10g pączków sosny-30min 40g pączków sosny, 20g kwiat lipy, 8g kwiatu czarnego bzu, po 7g liści czarnej porzeczki oraz rumianku - 5min Fermentacja burzliwa 03.07 2023- Safale BE-134, start w 18°-

Warka 228. Polish English IPA, warzenie dn. 07.06 2023 15,5blg Zasyp: Monachijski II-1.75kg Pale Ale-0.94kg Crystal-0.1kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60mn 72°-20min Gotowanie 60minut: 5g Marynka-60min 17g Marynka-15min 17g Marynka-10min Fermentacja burzliwa 07.06 2023-03.07 2023 Gęstwa Lallemand Windsor , start w 16°-20° , bez zlewania znad drożdży na ostatni tydzień dodano 15g Marynki, ostatnie 3dni cold crash w 2°

Warka 227. Rauchmarzen warzenie dn. 29.05 2023 14,5blg Zasyp: Steinbach wędzony bukiem-2,4kg Monachijski II-0,45kg Melanoidynowy-0,15kg Caraaroma-0,12kg Karmelowy czerwony-0,12kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60mn 72°-20min Gotowanie 60minut: 8g Marynka-60min 10g Marynka-10min Fermentacja burzliwa 29.05 2023-23.06 2023 Gęstwa Lallemand Diamond Lager , start w 7°-10° , 18.06 2023-23.06 2023 przerwa diacetylowa w 13.8° Leżakowanie 23.06 2023- w 2°

Warka 226. Fruit Gose ,zakwaszanie dn.25.03 2023, warzenie dn. 27.03 2023, 12blg Zasyp: Pilzneński - 1,7kg Pszeniczny - 0,65kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60mn 72°-20min Zakwaszane Sanprobi IBS 1,5 kapsułki na litr brzeczki Gotowanie 60minut: 5g Marynka-od początku gotowania Fermentacja burzliwa 27.03 2023-15.04 2023 Gęstwa US-05 , start w 15°-20° Bez zlewania znad drożdży dodane sok i zest z 5 pomarańczy, 0,67kg ananasa oraz 0,54kg mango 15.04. 2023-23.04.2023

Warka 225. Double West Coast IPA Zu12 Single Hop ,warzenie dn. 16.01 2023, 18blg Zasyp: Pale Ale-3,5kg Dodatki niesłodowane: Cukier-0,3kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60mn 72°-20min Gotowanie 60minut: 150g Zu12-30min hopstand 78° Fermentacja burzliwa 16.01 2023- po 3 dniach fermentacji dodane 50g Zu12 Gęstwa US-05 , start w 15°-20°

Warka 224. Polish West Coast IPA (Pł167) ,warzenie dn. 15.11 2022, 14,5blg Zasyp: Pale Ale-1,8kg Pszeniczny-0,27kg Dodatki niesłodowane: Płatki ryżowe-0,75kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60mn 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 145g szyszki Pł167-30min hopstand 78° Fermentacja burzliwa 15.11 2022-05.12 2022 (na 5 ostatni dni dodano 150g szyszki Pł167 Gęstwa US-05 , start w 15°-20°

Warka 223. Christmas Milk Stout ,warzenie dn. 13.11 2022, 15,5blg Zasyp: Pale Ale-1,05kg Wiedeński-0,75kg Biscuit-0,6kg Jęczmień prażony-0,6kg Caraaroma-0,2kg Extra black-0,2kg Dodatki niesłodowane: Mleko w proszku-1kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 15g Amora Preta-od początku gotowania Sok i zest z 4 pomarańczy-15min 10g Amora Preta- na ostatnie 5min 16g cynamonu, 10g imbiru, 7szt goździków, 2 gwiazdki anyżu-3min Fermentacja burzliwa 13.11 2022- Gęstwa US-05 , start w 15°-

Warka 222. Kalesonowe (półfinał)-Prugna Ale ,warzenie dn. 07.11 2022, 16,5blg Zasyp: Monachijski-2kg Pale Ale-1,5kg Biscuit-0,6kg Dodatki niesłodowane: Mleko w proszku-0,75kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 15g Amora Preta-od początku gotowania 10g Amora Preta- na ostatnie 5min Fermentacja burzliwa 07.11 2022- Gęstwa US-05 , start w 15°- Po 5 dniach fermentacji dodano 1,5kg puree śliwkowego, 0,60kg śliwek suszonych oraz 20g pędów sosny

Warka 221. Polish Session IPA,warzenie dn. 16.10 2022, 12,5blg Zasyp: Pale Ale-2,26kg Pszeniczny-0,3kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60mn 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 60g Książęcy, 55g 2/20, 50g Zu12- na 30min hopstand w temperaturze 78° Fermentacja burzliwa 16.10 2022-13.11 2022 Uwodnione US-05 , start w 15°-22° na 4 ostatni dni dodano chmiel 55g Zu12, 50g 2/20 oraz 20g Książęcego