nitro2311

Chyba tak właśnie zrobię, będzie czarno na białym widać ewentualną różnicę w smaku i aromacie.

@beerrocker , miałem pytać o to samo - czy jest sens dodawać chmiel na burzliwą, na razie zrezygnowałem z tego pomysłu bo to moje 1 piwo na drożdżach płynnych i chciałbym zebrać gęstwę. Jak zbiorę to część zadam do kolejnego NEIPA zrobionego w identyczny sposób i wtedy już dodam na burzliwą. Ciekawe, czy różnica będzie zauważalna (choć może wynikać też z tego, że robię na gęstwie). No nic, i tak przeprowadzę ten eksperyment

@Koneser, użyłem takiego zasypu jak tutaj: http://www.blog.homebrewing.pl/new-england-ipavermont-ipa/ z tym, że dodałem więcej o 0,5kg pale ale, kończy się gotowanie i jest praktycznie równo 16BlG ~20L idę wrzucać chmiel...

Używam hop spidera, więc najwyżej będę nim poruszał Po tych 20 minutach ponownie załączam chłodnicę, żeby jak najszybciej schłodzić, no nie ?

@Wuu dzięki za porady, czytam Twoje wpisy, naprawdę konkretnie wszystko opisujesz, uznanie! @Koneser - 20g dać na 0` minutę i 60g na 72` ? Co znaczy na około 20 minut ? Jak będę miał chłodnicę wrzuconą od 0 minuty to nie mam wpływu na czas chłodzenia, może się schłodzi szybciej. Czy chodzi o to, że przy tej temp. mam już wyłączyć chłodzenie, zostawić chmiel na 20min i potem od nowa włączyć schładzanie ??

Ok, to wrzucę na 0' 60g, włączę chłodnicę i przy 80' dosypię jeszcze z 20g na aromat, zobaczymy co z tego wyjdzie

Warzę wg tej receptury: http://www.blog.homebrewing.pl/new-england-ipavermont-ipa/ z modyfikacjami, bo przerwę 67C przedłużyłem z 40min do 90min, w moim kotle zaciernym a`la Cobra mam wtedy dużą lepszą wydajność. Resztą w zasadzie bez zmian, czyli w czasie gotowania a właściwie na jego zakończenie dodaję 60g Mosaica. Wg instrukcji: "Brzeczkę gotuj 60 minut. Po 60 minutach wyłącz podgrzewanie i dodaj 60g chmielu Mosaic. Brzeczkę szybko schładzamy do temperatury 16-18°C. " Czyli co, nie dawać chmielu na 0 minutę, tylko schłodzić szybko chłodnicą do 80C i wtedy wrzucić chmiel ? A może dodać to 60 na 0 minutę, żeby jakaś goryczka byłą skoro wcześniej nic nie dawałem i schłodzić szybko do 80 i wtedy znowu dodać Mosaica ? Potem już nie chłodzić ?

Witam, Warzę New England IPE, chmiel dodaję dopiero po wyłączeniu palnika. Zazwyczaj w tym momencie zalecane jest szybkie schłodzenie brzeczki, ale skoro ten chmiel ma wydobyć swój aromat to chyba powinien poleżeć chociaż z pół godz w temperaturze 80-100C ? Jeśli to od razu schłodzę jak najszybciej, to raczej efekt oddania aromatu - tak na chłopski rozum - może być dość słaby. Jak najlepiej to zrobić ? Może zostawić chmiel do 80C i dopiero w tej temperaturze włączyć chłodnicę (dodaję 60g Mosaic na jakieś 20-23L) ??

Dzięki za info, w międzyczasie sam sobie odpowiedzałem na to pytanie, ale i tak po przeliczeniu mam dość sporą różnicę w pomiarze. bo na refraktometrze po korekcie mam ok. 4 BLG a na cukromierzu 2,5 BLG... No nic uśrednię to i przelewam na cichą

Witam, Po 2 tygodniach fermentacji mojej nowej IPY, sprawdziłem stopień odfermentowania i strasznie zdziwiły mnie wyniki. Na ballingometrze w 20C uzyskałem wynik 3.5 BLG, ale że dla wody pokazuje mi 1BLG to znaczy że zawyża o 1, więc oznaczałoby to, że moje piwo ma teraz 2.5 BLG. Na nowym refraktometrze, który dzisiaj dostałem wynik wynosi uwaga - 7.5 BRIX czyli 7.2 BLG !! (refraktometr sprawdzany na wodzie w 20C pokazuje idealnie 0 BRIX). I teraz pytania - który wynik jest prawdziwy ? W smaku piwo raczej nie jest specjalnie słodkie, raczej bardziej wytrawne, więc niby cukromierz byłby bliżej realnego wyniku, ale z drugiej strony, czy taki ballingometr z ATC może się aż tak mylić: https://allegro.pl/oferta/refraktometr-brix-0-32-cukromierz-z-atc-gw-fv-7646662630?snapshot=MjAxOS0wNC0xMlQyMDowNDoxOS41MDJaO2J1eWVyOzk2Y2VhY2YxMDM1MTk4ODI5ZmIzYWFjOGIwOTZmZGQ0MzJjYzgwMDRlOTYwZTg5NWJkNjFmZjVmOWRmODI5NzY%3D ??? Tutaj wyczytałem, że refraktometru można używać przed zadaniem drożdży a potem wyniki są sfałszowane: https://alkohole-domowe.com/forum/roznica-w-blg-cukromierz-vs-refraktometr-t17954.html Czy to prawda, i różnica jest tak potężna na niekorzyść refraktometru ? Kurde, gdybym wiedział że nic tym nie sprawdzę (oprócz brzeczki nastawnej) to nie kupowałbym tego badziewia...

Pierwszy raz będę używał gęstwy (Amercian Ale II). Wygląda ona tak jak w załączniku. Teraz pytanie, czy do brzeczki mam zadać tylko to co jest na górze (nad warstwą piwa), czy może to wymieszać i dodać wszystko ?

Dzięki za info.

Czy przy takich parametrach wody jest jakiś sens dodawania gipsu piwowarskiego: Niby jest twarda, ale może powinna być jeszcze twardsza (pale ale) ? BTW. Tak w ogóle na jakim etapie się ten gips dodaje ? Gotowania ?

No to może się zaopatrzę, pomiary będą prostsze i przyjemniejsze

Akurat takiego sprzętu nie posiadam, ale teraz widzę, że można poniżej 100 kupić: https://allegro.pl/oferta/refraktometr-cukromierz-balingometr-atc-alc-brix-7875739319 Takie lepsze to nawet koło 400. Jest sens kupować taki jak wyżej ?

Jednak ten worek się sprawdził, tak mi się przynajmniej wydaje. Od razu po gotowaniu wyciągnąłem cały chmiel w kilka sekund. Ten metalowy, który widziałem w TB wydawał mi się malutki, ale może to tylko takie wrażenie, bo nie wyciągałem z opakowania. Ewentualne resztki wyłapał drugi filtr na kraniku. ...aktualnie piwko już ostro bulgocze i w końcu czuję łady zapach z rurki. Trochę przeszkadza brak kranika w fermentorze, bo żeby pobrać próbkę do pomiarów blg, będę musiał otwierać wieko i jakąś chochlą nabierać, mam jednak nadzieję na przełomowe piwko, bez infekcji, gushingu i niechcianego posmaku PS. Teraz nawet na przezroczystym fermentorze widzę, że osad chmielowy (tam gdzie sięga piana) to taki cieniutki, minimalnie zauważalny paseczek. Poprzednio był to pas grubości 2 cm, tak że ciężko to było nawet później domyć. Na razie jest dobrze

W piwnicy mam teraz 12 stopni, raczej nie spadnie, ale na balkon by dało radę jakby były sprzyjające warunki

Dzięki za kolejne wskazówki. Zrobiłem nową ipke, użyłem hop spidera - świetny wynalazek, od razu po gotowaniu wyciągnąłem praktycznie cały chmiel, aż się zdziwiłem ile tego było w tym worku. Niezwykła wygoda. Chętnie spróbował bym cold crashingu, ale nie mam niestety odpowiedniego sprzętu do tego. Pomyślę nad żelatyną, ale zapewne u mnie był problem z tymi drobinkami chmielowymi, których nie potrafiłem do końca odfiltrować. No nic, nowe piwko zaczyna bulkać, za jakiś czas dam znać czy problem został rozwiązany

Wielkie dzięki za tak szczegółową odpowiedź! Kurcze, ostatnio rozpocząłem temat dotyczący dziwnego posmaku wszystkich moich piw niezależnie od receptury: W każdym zauważam, ten jak to określiłem trawiasto-garbnikowy posmak, bardzo dla mnie negatywny a Ty napisałeś teraz: Kurde, lepiej bym nie określił wady wszystkich moich piw Myślałem, że to zbyt długie chmielenie na zimno albo jakieś dziwne infekcje, ale może to właśnie chodzi o PH wody? (a być może wszystko się nakłada po trochu)

Po 10 minutach od wsypania słodów pobrałem i schłodziłem próbkę, miernik pokazuje 6.3, więc chyba dość dużo. Sama woda przed wsypaniem słodów miała 7.5. Nie mam ani słodów zakwaszających ani kwasu fosforowego itp, żeby to zmodyfikować i zastanawiam się jaki to może mieć wpływ na smak piwa w stosunku do tego, gdyby ph było o 1 stopień mniejsze ? Swoją drogą, nie wiem czy takiemu miernikowi, za niecałe 30zł można ufać: https://allegro.pl/oferta/miernik-ph-0-14-tester-atc-bufory-phmetr-wody-fv-7206451107 Niby dla receptur testowych pokazywał idealnie, nawet bez kalibracji...

Kupiłem w końcu i Starsan, chłodnicę, nowy fermentor i worek do chmielenia i filtrowania (nazywany hop spiderem), może w końcu pozbędę się niechcianego posmaku i gushingu, a jak nie to się chyba poddam... Ogólnie gość w TB mi powiedział, że nie powinno się do fermentacji używać pojemnika z kranikiem bo tam jest największa szansa na rozwinięcie się jakiegoś syfu. Wziąłem więc zwykły i będę to potem zlewał rurką, aczkolwiek wtedy znowu jest kontakt z ustami - jakoś to muszę zassać a nie znam tajemnych technik. To chyba jednak i tak bezpieczniejsza opcja, niż kranik ? Mam jeszcze problem z chłodnicą. Założyłem wężyki i podpiąłem, ale nie mogę uzyskać szczelności wykorzystując zestaw zacisków. Jak bym mocno ich nie przykręcił na rurce, to i tak lekko z obu kapie. Tak powiedzmy jedna kropla na 10 sekund. Powiedzmy, że będę chłodził brzeczkę z 20 min, to 120 kropelek mi wpadnie do piwa. Czy to może być problem ? Woda niby chlorowana, chłodnica i tak idzie do gotowania wcześniej, więc teoretycznie chyba nie powinno to stanowić jakiegoś wielkiego problemu ? .... i jeszcze odnośnie tego "hop spidera" To jest po prostu taki niemały worek, którego nie mam jednak jak rozpiąć na garnku, bo chyba było trzeba dokupić jakąś specjalną konstrukcję o której nie pomyślałem. Powinno to wyglądać tak: Nie wiem skąd to wziąć i nie mam potrzebnych materiałów i umiejętności, żeby zbudować tak jak wyżej, więc oprawie to w kółko od halogena i jakoś umieszczę na środku gara, tylko wtedy to będzie jakby taka skarpeta (niezbyt duża średnica) zwisająca do kotła. Mam nadzieję, że taka nieduża powierzchnia styku chmielu z wodą jednak wystarczy ? Może się to rozejdzie w tym garze...

Chyba na tą chwilę kupię nowy zestaw pojemników, bo trochę zaczęła mnie przerażać konieczność używania NaOH, kwasu fosforowego itp... Mam jeszcze kilka pytań: 1. Gdzie kupujecie Starsan ? Przelewacie to potem do jakiegoś "psikacza"? Ja wszędzie widzę pojemniki bez rozpylacza, a podobno tym się spryskuje raczej. Chociaż teraz znalazłem taki opis: " Może być nanoszony atomizerem, gąbką lub stosowany poprzez płukanie." Jak tego używacie? Przecież nie będę gąbką jechał, a atomizerem spryskać wszystko dokładnie z zakamarkami to też musi być niezła jazda. 2. Wspominaliście, żeby zaopatrzyć się w hop stopera, ja w swoim kotle mam coś takiego: Dość niewielka powierzchnia, ale w zasadzie nie mam problemów z filtracją, jednak pewnie oczka zbyt grube ? Może lepiej do kotła podczas warzenia wrzucić dodatkowo hopspidera: https://allegro.pl/oferta/hop-spider-10x25cm-filtr-do-chmielu-piwo-domowe-7807973509 Co myślicie ? 3. Dodatkowa siatka filtrująca na wężyk zamiast pończochy - ja znalazłem tylko coś takiego: https://allegro.pl/oferta/siatka-inox-filtr-300-mikron-piwo-chmiel-20x20cm-7828385957 ale to ma 300 mikronów. Czego używacie ? Możecie mi dać namiar na jakiś fajny filtr/siatkę na wężyk ?

Może również zainwestuje w hopstopper. A jak wygląda ten Twój hopstopper do Grainfathera ? Jest jakiś dedykowany ? A taką siatkę, którą zakładasz na wężyk i używasz (100 mikronów) do chmielenia to gdzie kupiłeś ? Widzę, na allegro tylko 300 mikronów: https://allegro.pl/oferta/siatka-inox-filtr-300-mikron-piwo-chmiel-20x20cm-7828385957

Dzięki za rady. Chyba jednak użyję mocniejszych środków, żeby mieć już 100% pewności, że nie będę miał infekcji Co do chmielu, to kupuję co jakiś czas, nie robię większych zapasów. Na zimno teraz będę starał się chmielić dużo krócej.

W sumie to by było fajnie gdybym miał tą infekcję, bo już myślałem że po prostu nie umiem tego piwa warzyć i miałem sobie odpuścić. Kupię te specyfiki o których wspominałeś. Może dasz jakiś namiar gdzie kupujesz ? A co do chłodnicy to lepsza jest zanurzeniowa czy przepływowa ? Przepływowa w sumie droższa trochę, ale podobno schładza 50l warki w 10 minut do +3 stopnie więcej niż temperatura wody chłodniczej. Ja robię max 25l, ale nie wiem czy taka przepływowa nie będzie dużo wygodniejsza i łatwiejsza w utrzymaniu sterylności ?