nitro2311

Myślałem że ten słód nie jest aktywny enzymatycznie i dodaje się go głównie dla barwy (już po próbie, żeby nie zaburzyć odczytu) ?? Czyli co wszystko jak leci wrzucić do 63* ??

To zrobię tak: 4kg - pale ale 1kg - pilzneński 1kg - pszenica 0,3 kg - Carapils Dlaczego radzisz nie robić przerwy białkowej i beta-glukanowej ? Tak będzie ok: 63* - przerwa scukrzająca (maltozowa) (ok. 45-60 min). Tutaj robię próbę jodową ? 72* - przerwa scukrzająca (dekstrynująca) - 15 min 76-79* - mashout - 10 min Tego carapilsa dodać dopiero po próbie jodowej w 72* ? PS. Właśnie piłem Hoplaaga z Pinty (India Pale Lager), ale zajebiste piwo! Ogólnie lagery omijałem szerokim łukiem, ale to "india pale" na początku mnie skusiło i nie żałuję. To taka "IPA" o bardzo czystym profilu, mega smaczna i mega pijalna. Polecam spróbować!

Dzięki za rady! Ciekawie wygląda Twoja warka 74 , jeszcze bardziej ciekawi mnie smak Napisałeś, że Monachijski do 20% zasypu a u Ciebie w AIPA jest 40% ? (duża jest różnica między typem I a II ?) Pilzneński i Crystal rozumiem, że w ogóle nie pasują tutaj ? Celowo użyłeś tak mało słodu Pale Ale ? Inspirując się Twoją podpowiedzią zrobiłbym tak: 2 kg - Pale Ale 2 kg - Pszeniczny 1 kg - Monachijski 0,5 kg - Żytni 0,3 kg - Carapils Może być ? Z uwagi na to, że są tutaj różne słody - wcześniej warzyłem tylko na Pale Ale, rozumiem że jedna przerwa w 66 °C to za mało ? ----------------------- // EDIT // ------------------------ Przeczytałem, że przy życie należy stosować przerwę: 45-50* - przerwa beta-glukanowa - 10 -15 min - (wydłużenie tej przerwy może jednak negatywnie wpłynąć na pełnię smakową i pianę piwa) Dodatkowo zrobiłbym 50-52* - przerwa białkowa - 10 -15 min, ale podobno przy dzisiejszych słodach może więcej szkód narobić niż przynieść pożytku ?? 63* - przerwa scukrzająca (maltozowa) (ok. 45 min). Tutaj robię próbę jodową ? 72* - przerwa scukrzająca (dekstrynująca) - 15 min 76-79* - mashout - 10 min Będzie ok ?

Ostatnio uwarzyłem kilka warek w stylu IPA, zasyp 100% słód Pale Ale. Chciałem teraz coś pokombinować i dodać jakieś dodatkowe słody (piwo w stylu Ale, Ipa lub Aipa - ale nie muszę się trzymać bezwzględnie danego stylu). Mam do dyspozycji: Pale Ale - dużo Pilzneński - 6kg Monachijski (I i II) - 2x3kg Carapils - 2kg Crystal - 1kg Pszeniczny jasny - 3kg Żytni jasny - 1kg Co tutaj można wykombinować, żeby nie robić cały czas 100% Pale Ale i uzyskać ciekawy smak (warka 20l) ? Wymyśliłem coś takiego: Pale Ale - 5 kg 83.3% Pilzneński - 0.8 kg 13.3% Żytni - 0.2 kg 3.3% (może jeszcze Carapils lub Crystal - 0,2 kg) Co o tym myślicie ?

Zrobiłem sterylnie jak mogłem. Mam nadzieję, że będzie ok i jutro zacznie się upragnione bulgotanie Jak do poprzedniej warki dodawałem gęstwę drożdżową, to dosłownie po 2h fermentacja szła już pełną parą - jednak nie wiem czy to dobrze, czy jednak za mocny start.

Dzięki za kalkulację. Mam wagę jubilerską, więc sypnę 17g i dokładnie tyle samo zostanie mi na kolejną warkę tej samej wielkości (mam 3 opakowania US-05)

No właśnie się obudziłem pół godz. temu i widzę, ze temat się mocno rozrósł Co do chłodzenia to schłodziłem w wannie dość szybko do 65C, potem jeszcze postało może z pół godz. i zeszło gdzieś do 50C po czym przelałem wszystko przez pończochę do 2 osobnych fermentorów. Późno już było, więc dopiero rehydratyzuje drożdże i będę je niedługo dodawał. BLG - 15,5 Wyszło około 24l brzeczki (fajnie chmielowej) - w jednym fermentorze mam 14l w drugim 10l i zastanawiam się czy ma sens używanie 2 opakować US-05. Jedno chyba starcza na 20-30l więc w sam raz by było ?

No jeszcze chwilka mi zejdzie Nie mam chłodnicy to będę się z wanną bawił, ale z tego co czytałem to wystarczy zbić temp poniżej 80C a wtedy można zostawić wszystko na noc i rano zaaplikować drożdże. Ostatnio schłodziłem w wannie gar 40l, wypełniony conajmniej w 60% w kilka minut do 80C, a po jeszcze kilku było 6xC, więc nie wiem, czy te wszystkie chłodnice mają sens... Piwa będę miał na pewno 25 litrów, ale jeszcze nie wiem ile BLG. A to Ty aplikacji używasz, widzę że jest płatna, ale 21 dni można testować. Miałoby to sens dla mnie, gdyby nie trzeba wyszukiwać zawartości alfa kwasów jak w tych kalkulatorach internetowych, tylko wybierać z listy nazwę chmielu i wpisywać pozostałe parametry

Alexy - wielkie dzięki za Twoją pomoc! 75 IBU chyba będzie optymalne Jak wyjdzie pijalne to piwo to zapraszam Cię na degustację PS Korzystasz z https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/? PS 2 Myślisz, że jedna saszeta drożdży 11,5g wystarczy na tą warkę (30l) i 2 fermentory, czy dać 2 opakowania ? A może do jednej partii dodać S-04, aczkolwiek pewnie i tak bym to inaczej nachmielił na zimno, więc nie wiem czy bym wyczuł różnicę innych drożdży do innego chmielu (chociaż chmielenie na zimno raczej daje tylko aromaty).

Zeusa bym obciął o 1/4 więc, by wyszło 30g a nie 45g (oryginalnie 40g miało być), więc nie wiem czy dobrze obliczyłeś te 100 IBU. 66C myślałem, że to optymalna temp, ale mówisz, że nie tak źle, więc radziłbyś więcej czy mniej ? Drożdże US-05 (mam jeszcze S-04), ale raczej 05. EDIT // Pojemnik ma skalę do 25l, ale do czubka jest 30. Mogę przelać do 2 po 15 litrów do każdego, tak będzie lepiej prawda ?

Dalej 100 IBU ? To zostawić tak, czy może obniżyć ilość chmielu, np Tomahawka dać 1/4 mniej ? Zacierałem w temp 66°C, teraz wysładzam i w zasadzie mam już 18 litrów bez dolewania wody, a pojemnik zmieści max 25-30l

Właśnie zaczynam wysładzanie, więc ekstrakt dopiero zmierzę za jakąś godzinę, ale pewnie będzie dość wysoki. Kurde, myślałem, że sobie zmieszam co mi się podoba a im więcej IBU tym lepiej. Nigdy nie piłem zbyt gorzkiego piwa, ale piłem tylko piwa kupowane w sklepach, i zwykle się chwalono jak udało się uzyskać duże IBU i zawsze było to na + Mało czasu mam już na modyfikację. Na pewno ta moja receptura, będzie za mocna i słabo pijalna ? Ile w ogóle w sumie tego chmielu dać na taką warkę ? Ten chmiel który dam w 10 minucie najmniejsze ma znaczenie wg "lubie grac w gry" a mi się wydawało, że największe ? To może tak: 70 min (a może mniej ?) 60 min - Tomahawk (Zeus) 40g 30 min - Enigma 20g + Amarillo 20g 5 min - Amarillo 30g 0 min - Enigma 30g Czy ta receptura będzie już miała większy sens od poprzedniej jeśli chodzi o 25-30l warkę ? EDIT // Fajne zestawienie Alexy, w mojej nowej recepturze właśnie są 3 gatunki chmielu, tylko czy będą ok

Dzięki za poradę Alexy, jeszcze się zastanawiam nad finalną recepturą Znaczy po prostu, że każdego z tych chmieli chciałem dać 10g czyli razem 40g.

Właśnie piję American Ipa z Dr Brew - 90 IBU i idealny smak, więc to 100 IBU nie było by takie przesadzone Właściwie to chciałem przede wszystkim użyć Enigmy i Amarillo, ale jako że mam kilka innych otwartych paczek chmieli to pomyślałem, że również je dodam (na zimno jeszcze sporo mi zostanie). Wiem, że potem będzie problem z wyczuciem co odpowiada za jaki smak, ale tak sobie skomponowałem to piwo. Jeśli uważasz, że lepiej zostać przy mniejszej ilości chmieli to może mi wymyślisz jakiś schemat z zachowaniem 'enigmy' i 'amarillo' (+ ewentualnie 1-2 inne chmiele) ?

Właśnie zacieram 7kg słodu Pale Ale (100%). Chciałbym, żeby wyszło około 25l piwa o dość wysokim ekstrakcie. Jest to jedno z moich pierwszych piw z zacieraniem i zastanawiam się czy taki schemat jaki sobie wymyśliłem będzie ok ? Gotowanie - ok. 70 min 60 min - Enigma 30g + Zeus 30g 30 min - Mosaic 20g + Amarillo 20g 5 min - Citra, Cascade, Centannial, Galaxy x 10g (40g) 0 min - Enigma, Amarillo, Mosaic x10g (30g) Proszę o opinie, czy taki schemat ma sens i coś z tego będzie, czy lepiej to troszkę zmodyfikować ?

75 min.

Dzięki za info. Filmiki Kopyra o warzeniu z zacieraniem oglądnąłem z 10 razy, ale nad ranem jak już filtrowałem, to zapomniałem, żeby nie odkręcać kraniku na max. Co do wysładzania to na instrukcji było info, żeby wysładzać do uzyskania 13 litrów a jako, że miałem około 11litrów brzeczki to dodałem 2-3 litry, jakbym dodał 8 to miałbym mega nadmiar. Ten chmiel co mam na dnie jak wpłynie na smak piwa ? Będzie po prostu bardziej gorzkie ? Chmielenie na zimo przeprowadzić ze standardową ilością chmielu ?

No właśnie przeczytałem petyliard artykułów i oglądnąłem podobną ilość filmów na YT przed 1 warką z zacieraniem, ale nie do końca się to przełożyło na efekt... Wysładzałem około 2-3 litrami wody. Wyglądało to tak, że kranik był otwarty na max wlałem tą wodę i szybko to wszystko przeleciało. Powinienem ją wlać i zostawić na jakiś czas a dopiero potem wolno zlewać ? Co zrobić z tym chmielem na dnie ? Zaczęło już bulgotać, i nie wiem, czy po prostu to przefiltrować przez pończochę czy zagotować i odparować trochę wody a następnie ponownie zadać drożdże ?

No to może, było 20 min. nie 10. No dobra, ale mam już ten chmiel w fermentorze z drożdżami od jakichś 10 godzin (właśnie zaczęło bulgotać). Mam to teraz przelać przez pończochę do drugiego fermentora ? A może wlać to znowu do gara - zagotować - odparować 3-4l wody i znowu zadać drożdże ? Co będzie najlepszym rozwiązaniem w tej sytuacji ?

Wczoraj około 22 zacząłem zabawę z warzeniem piwa na poważnie - wcześniej 3 warki z brewkitu. Dużym zaskoczeniem był fakt, że całą procedurę skończyłem o 5-6 rano Piwo: Sydney/Australian IPA 16" 6,2% Ogólnie chciałem zacierać w temp. 66-67C, czytałem że mieszanina wody ze słodami bardzo wolno traci temperaturę, więc wyszedłem na 10 min. obrócić kiełbaski na grilu Jak wróciłem byłu już tylk trochę powyżej 60C, więc musiałem podgrzewać. Zacieranie trwało 1,20" - nie byłem pewny co do próby skrobiowej. Chyba trochę zbyt ochoczo wysładzałem, bo jak teraz patrzę na fermentor, to brzeczki jest 15l a zestaw był na 10l (choć napisane, żeby wysładzać do 11l, więc gdzie miałby się ten 1litr w międzyczasie podziać ? Miałby wyparować w szczelnie zamkniętym fermentorze ? A może to strata zawarta w osadzie o którym za chwilę?). Zauważyłem na dnie fermentora dość grubą warstwę "czegoś" (w brewkitach tego nie doświadczyłem) - szerokość kciuka. Po przeprowadzonej analizie, dowiodłem, że jest to chmiel także, brzeczki jest jakieś 14l zamiast 10-11l. Blg to jedynie 10 zamiast 16! więc nawet biorąc pod uwagę duży nadmiar objętości mojego zacieru, jest bardzo niski. Z czego to może wynikać ? Nieprawidłowe temperatury zacierania ? Ogólnie sama brzeczka - w przeciwieństwie do tej brewkitowej wygląda i pachnie przecudnie (kremowo-chmielowa). Co teraz zrobić z tym niskim ekstraktem ? Dodać cukru, glukozy, czy zostawić tak jak jest ? PS Ta gruba warstwa chmielu nie zakłóci procesu fermentacji ? Powinienem to wcześniej jakoś przefiltrować ?

Rozumiem, jednak kalkulator podał 40% wyższą ilość potrzebnych drożdży, a miał dość dobre opinie, więc już sam nie wiem czy dołączona ilość była odpowiednia. W każdym razie użyłem 7g na 11l i po 48h jeszcze nie bulgocze, gdzie w przypadku 2 fermentora i zadania gęstwy (50g) fermentacja burzliwa trwa już ponad 35h.

Zrobiłem tak jak napisałem wyżej - fermentor z gęstwa z rana już sobie ładniutko bulgotał, w przeciwieństwie do tego gdzie dodałem drożdży zrehydratyzowanych, no ale im za pewne trzeba dać troszkę więcej czasu.

1. Po rozmieszaniu gęstwy z wodą (50%:50%) i odstawieniu na 40 minut nie było widać żadnych warstw. Dno i góra były identyczne. Nie wiem czy to oznacza, że drożdże w super kondycji i wszystkie rześkie, czy na odwrót 2. Dodałem 4 łyżki stołowe (50g) gęstwy do 11 litrów brzeczki. To chyba odpowiednia ilość z tego co czytałem, tylko z drugiej strony, jak by ta gęstwa nie była rozrobiona z wodą to łyżki nie byłyby płaskie tylko czubate i 4 łyżki takiej gęstwy to byłoby 8 łyżek rozrobionych z wodą. Liczyć gramy z wodą, czy bez ("gęstej gęstwy"), bo już nie wiem, a różnica to 100%, więc chyba dość istotna.

Dzięki za info. Co do ilości drożdży to kalkulator wskazuje 7g na 11l i 14g na całą warkę a w zestawie jest tylko 10g. Dlaczego dają tak mało drożdży ? A może kalkulator się myli ? http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Tak czy siak mi wystarczy na te pół warki (odsypię 1/3) Co do zadawania gęstwy to pewnie zakładka "repitching from slurry", nie wiem jednak co tam wpisać, więc tak 'na oko' 2 łyżko stołowe będą ok ?

Przede mną warka #3, na razie z brewkitu (zakupiłem 3 zestawy, i muszę przetworzyć ostatni). Pomyślałem sobie, że to dobry moment, żeby sprawdzić jaka jest różnica między różnym szczepami drożdży. Zestaw jest na 23l (Imperial Red) i mam zamiar podzielić go na 2 fermentory po 11l - do jednego dodać drożdże z zestawu a do drugiego gęstwę zebraną z pierwszej warki IPA z Coopersa (zamiast drożdży z zestawu użyłem wtedy S-04). Teraz mam takie pytanka: 1. Ile gram drożdży z zestawu (10 g) mam zrehydratyzować ? Połowę ? 2. Jak dużo gęstwy powinienem dodać do drugiego fermentora ? 2 łyżki stołowe będą ok ? 3. Gęstwę z lodówki przełożę do 2 słoika i zmieszam z wodą o temperaturze 20-25 °C oraz wymieszam, rozumiem że po 15 minutach mam pobrać gęstwę z samej góry i dodać do brzeczki ? 4. Czy nie będzie problemem, że fermentory mają 30l a będą wypełnione tylko w 1/3 ? Z góry dziękuję za pomoc