MrT

To dopiero trzecia warka, więc nie chcę wydawać 40 zł na drożdże. Przyjdzie czas na to jeszcze.

Będę miał gęstwe z poprzedniej warki na US-05, więc myślałem, że ją wykorzystam. A co powiecie na Gozdawa CBW? Ktoś tu na forum polecał je do WIPY. Chyba nie muszą być koniecznie płynne, żeby piwo wyszło. Chmielenie wziąłem z tej receptury z linka, ale można zmienić, skoro mówicie, że Bravo lepszy na zimno. Co do zasypu, to może zrobię taki jak do Wita, 50/50, skoro mówicie, że za mało tej pszenicy nieslodowanej.

Według opisu BJCP White IPA zawiera jasne i pszeniczne słody. Większość receptur jakie znalazłem też wymienia słód pszeniczny. Są płatki pszeniczne, więc trochę niesłodowanej pszenicy będzie. Może dać więcej tych płatków, a mniej słodu pszenicznego? Jednak nie będę przyciemniał. Dzięki za podpowiedź z tą kolendrą.

Nie planowałem cichej, więc także chmielenia na zimno, ale mogę zrobić. A jaki byś polecił chmiel na zimno?

Może dodam też 0,2 kg ciemnego pszenicznego, żeby się zmieścić w stylu.

W sumie racja z tym mchem. Chciałem spróbować, jak on działa, ale może rzeczywiście zostawię sobie to sprawdzenie na inne piwo. Co do kolendry, to właśnie boje się, że nie będzie wyczuwalna, bo przykryją ją aromaty chmielowe. Czytałem, że przy 50 IBU aromat kolendry powinien być wyczuwalny, ale może zmniejszę ilość do 5 g. Myślę jeszcze nad temperaturą zacierania, czy nie zwiększyć do 68, żeby piwo miało więcej ciała.

Cześć, chciałbym prosić forumowiczów o drobną pomoc. Na swoją trzecią warkę wybrałem styl White IPA. Znalazłem taką recepturę: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/deschutes-chainbreaker-white-ipa-clone/ i trochę ją uprościłem. Czy ktoś mógłby zerknąć fachowym okiem, czy wyjdzie coś z tego? Recipe: #3 White IPA Brewer: MrT Asst Brewer: Style: White IPA TYPE: All Grain Taste: (30,0) Recipe Specifications -------------------------- Boil Size: 23,33 l Post Boil Volume: 20,83 l Batch Size (fermenter): 20,00 l Bottling Volume: 20,00 l Estimated OG: 14,292 Plato Estimated Color: 9,1 EBC Estimated IBU: 49,0 IBUs Brewhouse Efficiency: 72,00 % Est Mash Efficiency: 72,0 % Boil Time: 60 Minutes Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 3,00 kg [T] Pilsner Malt / Słód pilzneński (Weye Grain 1 56,6 % 2,00 kg [T] Wheat Malt, Pale / Słód pszeniczny, Grain 2 37,7 % 0,30 kg Płatki pszenne (3,2 EBC) Grain 3 5,7 % 25,00 g Bravo [15,50 %] - Boil 60,0 min Hop 4 49,0 IBUs 15,00 g Curacao, gorzka skórka pomarańczy (Boil Spice 5 - 5,00 g Mech irlandzki (Boil 10,0 mins) Fining 6 - 10,00 g Kolendra, ziarna (Boil 5,0 mins) Spice 7 - 30,00 g Centennial [10,00 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs 30,00 g Citra [12,00 %] - Boil 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs 15,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs 1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 11 - Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Light Body Total Grain Weight: 5,30 kg ---------------------------- Name Description Step Temperature Step Time Saccharification Add 18,55 l of water at 70,8 C 66,0 C 60 min Mash Out Heat to 76,0 C over 10 min 76,0 C 10 min Sparge: Fly sparge with 10,09 l water at 75,0 C Z góry dziękuję za pomoc!

#1 - Centennial Dry Stout "Centuś" (zmodyfikowany Dry Stout z BA) Data: 06.08.2017 Opis: Pierwsza warka, od razu z zacieraniem. Jako że bardzo lubię ciemne piwa padło na stouta. Surowce: Pale Ale (Weyermann) - 3,2 kg Carafa II - 0,1 kg płatki jęczmienne (błyskawiczne) - 0,5 kg palony jęczmień - 0,3 kg Zacieranie: 66°C - 60 min. 76°C - 10 min. Słód Carafa i palony jęczmień wrzuciłem na początku zacierania. Filtrowanie/wysładzanie: Wysładzanie ciągłe wodą o temp. ok. 75°C do objętości ok. 22,5 l. Po wysładzaniu zmierzyłem blg, ale nie zapisałem sobie i nie pamiętam dokładanie ile wyszło, ale było coś koło 9. Gotowanie/chmielenie: English Golding (30 g) - 60 min. Centennial (30 g) - 10 min. Po gotowaniu, wystudzeniu i przelaniu do fermentora wyszło ok. 18 l (10,5 blg). Mało, zarówno blg jak i objętość (celowałem w 20 l, 12 blg). Drożdże: Uwodnione drożdże S-04 (11,5 g) dodałem do brzeczki w temp. 27°C (wiem, trochę dużo). Fermentacja: Fermentacja w temp. ok. 19°C. Co bym zmienił/poprawił: Coś chyba poszło nie tak przy wysładzaniu. Talerzyk trochę za bardzo wbił się w warstwę młóta i wlewając wodę złoże się mąciło. Następnym razem dam chyba większy talerzyk. Następnym razem schłodzę też brzeczkę do odpowiedniej temperatury przed zadaniem drożdży. Fermentacja ruszyła, ale zobaczymy czy piwo nie będzie za bardzo estrowe. Koniec fermentacji i butelkowanie Piwo odfermentowało do 3,5 Blg. 10 dni burzliwa, 10 cicha. Zabutelkowane ok. 17 l z dodatkiem 94 g cukru białego. Degustacja Wyszło lepsze niż się spodziewałem, biorąc pod uwagę błędy przy warzeniu. Piana bardzo ładna, drobno-pęcherzykowa i obfita. Aromat raczej słodowy, delikatnie czekoladowy. W smaku czuć lekko kwaskową paloność. Goryczka średnio przyjemna.

Cześć, to mój pierwszy post, więc chciałem się przywitać z wszystkimi forumowiczami i forumowiczkami. Już od jakiegoś czasu czytam to forum i zdobywam wiedzę teoretyczną, a ostatnio zaopatrzyłem się w sprzęt i rozpocząłem praktykę. W tym wątku chcę opisywać moje kolejne warki. Warki: #1 Centennial Dry Stout "Centuś" (06.08.2017) #2 American Wheat (01.10.2017)