Marek Łasut

17 godzin temu, zasada napisał:

Ale to chyba normalne?

Wysoki poziom alkoholu = wysokie odfermentowanie = mało ciała w piwie = mała treściwość.

Czy coś źle czytam/ czegoś nie rozumiem.

@zasada

W skrócie pytanie zadane na początku wątku brzmiało następująco: czy da się coś zrobić żeby zwiększyć treściwość piwa w przypadku gdy zacierało się (przez przypadek) w zbyt niskiej temperaturze?

Dnia 22.04.2018 o 11:25, Marek Łasut napisał:

Witam serdecznie forumowiczów,
3 tygodnie temu robiłem Barley Wine - gęstość początkowa 24BLG (17litrów brzeczki). Wygląda na to że termometr spłatał mi figla i zacierałem w nieco niższej temperaturze niż zamierzałem (teoretycznie wg wskazań było 67 stopni Celsjusza - w praktyce najwidoczniej mniej)   (..) W smaku mocno alkoholowe/rozgrzewające, raczej wytrawne niż słodowe - moim zdaniem zbyt wytrawne. Moje pytanie brzmi - czy da się jakoś podratować to młode piwo i zwiększyć treściliwość (maltodekstryna?)? Jeśli tak to co zastosować i gdzie to można kupić 

Pozdrawiam i z góry dziękuję za pomoc,

     

Temperatura była w porządku. Fermentor był regularnie chłodzony (mokre ręczniki) - w większości czasu temperatura ścianek fermentora oscylowała w granicy 19 stopni. Przerobiłem już 20 warek na drożdżach US-5, więc znam te grzybki. Profil tego młodego piwa jest dość czysty - jedyny problem to brak treśćliwości przy wysokim poziomie alkoholu.

Dzięki za radę! Spróbuję z płatkami dębowymi. 

Witam serdecznie forumowiczów,
3 tygodnie temu robiłem Barley Wine - gęstość początkowa 24BLG (17litrów brzeczki). Wygląda na to że termometr spłatał mi figla i zacierałem w nieco niższej temperaturze niż zamierzałem (teoretycznie wg wskazań było 67 stopni Celsjusza - w praktyce najwidoczniej mniej). Do brzeczki wychłodzonej do 19 stopni Celsjusza zadałem dwie paczki drożdży US-5. Fermentacja przebiegała prawidłowo - 2 tygodnie w okolicach 20-21 stopni (zeszło do okolo 6,5 blg) następnie tydzień dojadania (23stopnie). Dzisiaj dokonałem kolejnego pomiaru - piwo wg wskazań balingometru ma 4-4,5BLG (balingometr sprawdzony - pokazuje poprawnie). W smaku mocno alkoholowe/rozgrzewające, raczej wytrawne niż słodowe - moim zdaniem zbyt wytrawne. Moje pytanie brzmi - czy da się jakoś podratować to młode piwo i zwiększyć treściliwość (maltodekstryna?)? Jeśli tak to co zastosować i gdzie to można kupić 

Pozdrawiam i z góry dziękuję za pomoc,