Ski-ba

GRAPEFRUIT INDIA PALE ALE Jeśli dobrze patrze na tabeli (Toolkit Piwowara) refraktometr to wychodzi mi 5,7 BRIXa Początkowa gęstość wyniosła 14 Brix a teraz refraktometr wskazał 9 Brix temperatura pomiaru 20 stopni. Kalibrowałem spławiak ale jest ok w zwykłej wodzie jak i w słodkiej. Jeszcze nic nie robiłem z warką, czekam ale zastanawiam się nad przelaniem na cichą i może wtedy dojrzeje. boje się takiego czegoś wlewać do butelek bo może zrobić granat... Wstawiłem w cieplejsze miejsce, stało w 23* teraz będzie powyżej 25* może jakoś zadziała to na fermentacje. Ten wynik balingometrem 7BLG wynika z wyższej temperatury niż po korekcie w refraktometrze ?

Wiem że mieszam z pomiarami refraktometrem mierze zawsze podczas ważenia a w trakcie fermentacji mierze spławikiem ze względu na alkohol. Jeszcze może spróbuję kupić inny wskaźnik BLG ale wątpię żeby w nim była przyczyna. Warkę wyniosłem jakieś 12 dni temu na temperaturę 23°C i coś rurka gada ale pomiar blg wskazuje że nic nie spadło (nawet ponownie napowietrzalem). Dodam kolejną porcję gęstwy i zobaczę co będzie się dzialo, dzięki za rady. Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Witam proszę o radę, uwarzyłem Warkę 30 dni temu poczatkowo brix 14 teraz 7 blg i nic nie spada zastanawiam się czy przelewać na cichą czy dodać jeszcze drożdży i dobrze napowietrzyć aby spadło blg. Zaznaczę że dodałem gęstwę Safale US-05 która stała w lodówce 3 miesiące po otwarciu słoika buzowała mocno,zapach typowy dla drożdży, więc nie powinny być zepsute, dałem około 150ml ruszyło po dwóch dniach w temperaturze 17 stopni od tygodnia wyniosłem z piwnicy na 22stopnie ale szału nie ma z fermentacją 7BLG bez zmian. Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

#008 - GRAPEFRUIT INDIA PALE ALE 14.07.2018 Data warzenia -14.07..2018 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: * Strzegom Pilzneński 5kg * Płatki pszeniczne 0.5 kg * Słód Abby Malt 0,25 kg Zacieranie: zasyp do 23 litrów wody o temperaturze 75°C PH 6,1 dodano 6ml kwasu mlekowego PH 5,4 *75°C - 60 min *78°C- mash out Wysładzanie: * użyto 22l wody 7,6 w temperaturze 20°C i dodano 12ml kwasu mlekowego PH 4,4 (za dużo dodałem i musiałem dolać wody na 22L aby podnieść PH...) Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * Magnum 10g 60 min * Chinook 10g 30 min * Cascade 10g 30min aromat * Citra 20g 10 min aromat * Comet 50g po 11 dniach dodam Pomiary: * początek wysładzania 18 BRIX * 6 L + 6L + 6L + 6L + 6L = 30 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 12 BRIX * po wygrzewie 14 Brix 27L Fermentacja: * drożdże Safale US-05 gęstwa 100 ML stara gęstwa z lodówki, zobaczymy czy ruszy * objętość brzeczki w fermentorze - 27L BRIX 14 * przeniesiono do piwnicy w chłodniejsze miejsce temperatura 16° Fermentacja cicha: * po 38 dniach ale po kolejnych dwóch dniach BLG nie spadło więc butelka Rozlew: * nie pamiętam dokładnie ale jakoś 27.09.2018 Wnioski: * słabo przefermentowało na gęstwie 7BLG zostało *zabutelkowałem i niech się dzieje *piwo słodkie, pieni się bardzo ale granatów na razie nie ma

#007 - Hefeweizen ---20.05.2018 Data warzenia -20.05..2018 Czas 6h Data rozlewu Zasyp: * Strzegom Pilzneński 2kg * Strzegom pszeniczny 2kg * Słód Abeby 0,20 kg Zacieranie: zasyp do 16 litrów wody o temperaturze 65°C PH 7,1 dodano 8ml kwasu mlekowego PH 5,4 *64°C - 30 min *72°C -40 min *78°C- 10 min i mash out Wysładzanie: * użyto 15,5l wody 7,6 w temperaturze 20°C i dodano 5ml kwasu mlekowego PH 5,4 Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * 60min - 20g Tradition Pomiary: * początek wysładzania 18 BRIX * 6 L + 6L + 6L + 6L + 6L = 30 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 8 BRIX / Plato po przeliczeniu wynosi 7,8 * koniec chłodzenia 10 BRIX-a Fermentacja: * drożdże Safale W B-06 dodano suche wcześniej uwodnione * objętość brzeczki w fermentorze - 25L BRIX 10 Fermentacja cicha: * 18.06.18 BLG 2,5 zostawione w piwnicy temperatura 15° Rozlew: * BLG 1 * 02.07.18 140g dodano cukru na re-fermentacje * zabutelkowano 25 L pifka zostawiono tem 17° Wnioski: * do gotowania użyłem grzałki zanurzeniowej o wiele szybciej osiągnięta temperatura wrzenia niż ostatnio * piwo przeniesione do piwnicy 15° C fermentuje

#004 - Kölsch- 16.02.2018 --23L #005 - Irish Red Ale -Zestaw ekstraktów 01.03.2018 --25L #006 - Marcowe - 19.03.2018r. --25L RAZEM: 1640

Piwo zostawić w temperaturze pokojowej czy mogę je wynieść do piwnicy gdzie jest 10 ° C

Jak otwieram butelkę to jest delikatne syknięcie, po przelaniu do kufla smakuje jak [emoji481] które stoi tydzień otwarte. Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Dziękuje za odpowiedź, moje obawy wynikają z mojego błędu, tak mi się wydaje, ponieważ moja warka #003 - Belgian Tripel po przelaniu pifka do butelek i dodaniu glukozy na re-fermentację nie nagazowało się chociaż do dzisiejszego dnia leży w temp 20°C Błąd leży pewnie w drożdżach, nie odpowiednich S-33 (zgubiła mnie "idealne" klarowanie) przeniosłem do re-ferentacji pifko do temperatury prawie 0° drożdze opadły i jak przelałem moje" idealnie klarowne" piwo okazało się że jest do bani. Nie wiem co z nim zrobić...

#006 - Marcowe ---19.03.2018 Data warzenia -19.03..2018 Czas 6h Data rozlewu Zasyp: * Strzegom Pilzneński 2kg * Strzegom Monachijski typ 1 2kg * Słód melanoidynowy 0,5 * Karmelowy czerwony 1 kg Zacieranie: zasyp do 19,5 litrów wody o temperaturze 56°C PH 5,7 dodano 5ml kwasu mlekowego PH 5,4 *52°C - 10 min *63°C -40 min *73°C -30 min *78°C- 2 min i mash out Wysładzanie: * użyto 15,5l wody 7,6 w temperaturze 20°C i dodano 5ml kwasu mlekowego PH 5,4 Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * 60min - 20g Marynka * 15min - 20g Sybilla koniec gotowania * Whirlpool - 15g Sybilla Pomiary: * początek wysładzania 18 BRIX * 6 L + 6L + 6L + 6L + 3L = 27 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 12,9 BRIX / Plato po przeliczeniu wynosi 12,40 * koniec chłodzenia 13,8 BRIX-a Fermentacja: * drożdże Safale W 34/70 dodano suche wcześniej uwodnione ( mój błąd ponieważ trąciłem szklankę i wylałem połowę...) reszta poszła zobaczymy czy ruszy... * objętość brzeczki w fermentorze - 25L BRIX 13,8 * 09.04.2018 pomiar spławikiem BLG 4 Wnioski: * do gotowania użyłem grzałki zanurzeniowej o wiele szybciej osiągnięta temperatura wrzenia niż ostatnio * problem z dobraniem ilości wody do wysładzania (zawsze mi brakuje) gotowałem więcej i wcześniej zredukowałem PH i było OK * piwo przeniesione do piwnicy 10° C na razie nic się nie dzieje, osad na dnie fermentatora

Witam moje obawy rozwiały się z piwem wszystko ok Przelano na cichą i wyniosłem na strych 5 stopni lecz przełam wcześniej do butelek bo obawiam się znowu o re-fermentacje. Ponieważ jak opadną na dno to braknie ich na przerobienie glukozy dodanej do gazowania.

#001. Warka RIS z Brewkitu 23L #002 Warka 18.01.2018 Dry Stout 28L #003 - Belgian Tripel 23L Razem: 1030

Witam proszę o jakąś diagnozę do mojego piwa Kölsch Drożdże US-05 uwodnione i dodane do brzeczki, fermentacja ruszyła po dobie. Fermentacja górna bardzo burzliwa (ale dopiero po dwóch kolejnych dobach) wręcz buzowała z rurki ciężko było opanować. Na dzień dzisiejszy (po 14-stu dniach fermentacji burzliwej) piwo bardzo mętne jeszcze spokojnie i wolno fermentuje 16 stopni. Piana pod pokrywą bardzo intensywna, gęsta, dużo pęcherzyków powietrza, bardzo mętne. Zapach typowy dla drożdży, martwi mnie czas fermentacji bardzo długa a tu „końca nie widać” Za tydzień myślałem przelać na cichą ale jak tak wygląda to mam wątpliwości. Pierwszy raz mam do czynienia z górną fermentacją więc nie wiem czy tak ma się odbywać. Sprawdzić za 7 dni BLG (jak spadło znacznie) i jak coś przelać na cichą mimo takiego mętnego piwa? Czy coś może z nim nie tak ?

#005 - Irish Red Ale -------Zestaw ekstraktów 01.03.2018 Data warzenia -1.03..2018 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: * Viking Pale Ale malt 4,0kg * Słód Carared 0.5 kg * Jęczmień palony 50g Zacieranie: słód do 17 litrów wody o temperaturze 70°C dodano 10ml kwasu mlekowego PH 5,4 *62°C - 30 min *72°C -30 min *78°C -10 min mash out Wysładzanie: * użyto 12l wody i dodano 6ml kwasu mlekowego PH 5,5 Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * 60min - 50g Marynka Pomiary: * po wsypaniu słodów zmierzone PH 6,2 dodano kwasu mlekowego 6ml spadło do 5,4 * przed gotowaniem refraktometr pokazał 12 BRIX-a po stratach podniosło się do 12,3 BRIX-a Fermentacja: * drożdże Safale S-04 dodano gęstwę około 300ml * objętość brzeczki w fermentorze - 25L BLG 11,83 Fermentacja cicha: * 24.03.2018 przelano na cichą BLG 4 nadal bulkało. Wyniesiono do piwnicy 12°C Wnioski: * do gotowania użyłem grzałki zanurzeniowej o wiele szybciej osiągnięta temperatura wrzenia niż ostatnio * problem z dobraniem ilości wody do wysładzania (zawsze mi brakuje) * drożdże ładnie wystartowały, 18° C

#004 - Kölsch Data warzenia -16.02..2018 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: * Słód pilzneński 5,0kg * Słód pszeniczny 650g * Słód karmelowy 250g Zacieranie: słód do 20,5 litrów wody o temperaturze 67°C *62°C - 60 min *72°C -15 min * mash-out - 78°C Gotowanie: * 60min Chmielenie * 60min - 40g Lubelski * 10 min - 25g Lubelski Pomiary: * po wsypaniu słodów zmierzone PH 6,2 dodano kwasu mlekowego 6ml spadło do 5,4 * przed gotowaniem 13 BLG Fermentacja: * drożdże suche US-05 paskudnie fermentuje, wielka piana wywala z rurki. * objętość brzeczki w fermentorze - 23L BLG 15 * na dzień 12.03.18 3 BLG zmierzone spławikiem Fermentacja cicha: * 13.03.18 przelano na cichą BLG 3 zmierzone spławikiem Butelkowanie : * 04.04.2018 BLG 2,5 * zadano 124g glukozy do re fermentacji rozpuszczonej w 1l wody przegotowanej * wyszło 52 butelki 0,5 Problemy: * Długi czas aby osiągnąć 100°C gotowania wspomaganie grzałką zanurzeniową * Chmiele po gotowaniu wiele osadu, ciężko odfiltrować * Drożdże nie chcą ruszyć po 48h temperatura 17°C przeniesiono w cieplejsze miejsce ( nie mogłem wcześniej tego zrobić ponieważ mnie nie było w domu)

Witam chce zrobić Kolsch (słód pilzneński 5kg karmelowy 250g pszeniczny 650g) i zorientowałem się że nie mam drożdży S-33 które są w przepisie ( są ale jeszcze w fermentorze) Czy mogę dać inne mam gęstwe S-04, suche US-05, suche W34/70

Przepłukam gęstwę, bardziej eksperymentalnie zrobię to i zobaczę jak to wyjdzie. Może do trzech tygodni uda się coś nastawić na nich, ale wcześniej sprawdzę czy będą zdatne do fermentacji.

Warka #2 zlana na cichą BLG 4 i nie spadało przez 3 dni. zebrałem gęstwę lecz trochę jest w niej syfu dokładnie chmielu, pytanie moje czy będzie zdatna do użytku w przyszłości, czy lepiej sobie nie zawracać taką głowy.

Wina nie powinno się kapslować, najważniejsze w korku jest to że wino "oddycha" Wino powinno leżeć aby korek był ciągle wilgotny, naturalnie pęcznieje, wtedy nie wysycha i żadne robactwo nie wchodzi do środka. Jak komuś nie zależy na tym aby wino długo leżakowało niech kapsluje. Mam parę butelek wina co robiłem 6 lat temu i nic mu się nie dzieje a kapsel sądzę że uszczelka gumowa by skreszała a kapsel by oddawał nie pożądane smaki.

Witaj Ja robiłem 2 sezony wino z głogu, w tym się spóźniłem z zbiorem ktoś zerwał albo ptactwo posprzątało. Na 30 L dawałem około 7 kg owoców 6 kg cukru trochę słodkie wyszło ale kto co lubi. Owoce wygniatałem w około 15 L letniej wody i zostawiałem do naturalnego zakiśnięcia 4 dni w ciepłym miejscu, odcedzam i zlewam do balonu, uzupełniam wodą z rozpuszczonym cukrem. Wszystko spokojnie fermentuje po 6 miesiącach zlewam z nad osadu, myje balon i wlewam wino z powrotem żeby się wyklarowało. Wino pyszne, w piwnicy mam z 40 butelek tego trunku zakorkowanego na gorsze czasy

W tej samej temperaturze, poczekam jeszcze do poniedziałku i zmierzę kolejny raz. Jak spadnie do 3 to zleje na cichą i wyniose do piwnicy tam jest 10°C Jak mierzysz BLG w takiej sytuacji, otwierasz wieko i wrzucasz zdezynfekowany balingometr czy upuszczasz z kranika ? Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

BLG 4 Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Moje pytanie do warki drugiej, miałem przelewać na cichą po 13 dniach ale się wstrzymałem po uwagach do warki nr 3 Przelewać dzisiaj na cichą? Czyli po 14 dniach od fermentacji, czy czekać. Fermentacja jeszcze przebiega (BLG 5 trzy dni temu) temperatura 19°C od samego początku.

A znalazłem w recepturach na bazie słodów od Wiki.piwo.org. Ok więc zmieniam plany wobec Tripla. Co do bulkania w rurce już mam dystans bo w pierwszej Warce wcale nie "pyrło" gdzieś uciekało bokiem ale fermentowało. Dzięki za rady Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Jeśli będzie fermentator po 7 dniach gadał to zostawię i na pewno nie tknę piwa Myślałem sprawdzić BLG jak spadnie do 3 wtedy przeleję na cichą. Nie chciał bym trzymać długo aby potem nie mieć zapachu drożdży. Sugerowałem się przepisem z receptur które są podane na forum. Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka