Ski-ba

#003 - Belgian Tripel

Data warzenia - 29.01.2018

Czas 5h

Data rozlewu -

Parametry piwa -

Zasyp:

* Słód pilzneński 5,0kg

* Słód monachijski 0,50kg

Zacieranie:

słód do 15 litrów wody o temperaturze 67°C

*64°C - 25 min

*72°C - 35 min

* mash-out - 76°C

Gotowanie:

* 60min

Inne dodatki:

* Glukoza 1kg

Chmielenie

* 60min - Marynka i Magnum

* 5min - Lubelski i Cukier 1kg Glukoza

Pomiary:

* po wsypaniu słodów zmierzone PH 6,1 dodano kwasu mlekowego 5ml spadło do 5,2

Fermentacja:

* drożdże suche S-33 (zebrano gęstwę 19.02.18)

* objętość brzeczki w fermentorze - 23L

* fermentacja burzliwa - po 11 dniach BLG 5 po 21 dniach praktycznie nic nie spadło 4,5 BLG 

Fermentacja cicha:

* 19.02.18 przelano na cichą wyniesiono na strych 12°C

* 08.03.18 zmierzono (spławikiem) BLG 4 temperatura na strychu spadła do 1°C (5 dni w największe mrozy) i podniosła się do 7°C , zmierzone refraktometrem odziwo wyniosło 9 BRIX tem pomiaru 20°C do weryfikacji pomiar refraktometrem...

* 12.03.18 BLG 4 zmierzono spławikiem, dodano glukozy 120 G do butelkowania w 750 ml wody przegotowanej, wyszło 46 butelek 0.5 l przeniesiono do pokoju 20°C na refrementacje

#002 Warka 18.01.2018 Dry Stout

Słody:

-Pale Ale 5 kg

-Płatki jęczmienne 1 kg

-Jęczmień palony 250 g dodano w temp 72°C

-Carafa II 250 g dodano w temp 72°C

Po wrzuceniu słodów sprawdziłem PH wody było 6,1 dodałem kwas mlekowy 6ml po 15 min spadło do 5,2 PH

Chmiel:

Lubelski 40g do gotowania

Magnum 10g na aromat

Fuggles 20g na cichą

Zacieranie- 15l wody 68°C wsypałem słody.

64°C- 60min

72°C- 10min

78°C Filtracja

Gotowanie - 60'

dodanie chmieli

Chodzenie chłodnicą zanurzeniową własnej produkcji w około 20 min do 20°

Po filtracji BLG 14 wyszło około 28L

Fermentacja

*Drożdże Fermentis Safale S-04

*objętość brzeczki 28L

* fermentacja burzliwa 17 dni w tem 19* BLG 4

* 04.02.18 Przelano na cichą dodano chmiel, zniesione do piwnicy 10*

* 16.02.18 15h BLG 4 zmuszony byłem przelać do wiadra z glukozą 100g ponieważ potrzebowałem fermentatora z kranikiem do wygrzewu warki Kolisch. Mój błąd ponieważ dodałem glukozę lecz nie miałem czasu butelkować dopiero po 6h dokonałem tego. Moje obawy są że nie nagazuje się prawidłowo bo już po wymieszaniu zaczęło pracować. Mogłem nie dodawać glukozy od razu, dopiero przed przelewaniem do butelek.

*16.0218 zabutelkowane 

#001. Warka RIS z Brewkitu

Na początek coś w stylu RIS-a z Brewkitu

Surowce:

Słód jęczmienny palony 0,5

Brewkid Silesian Porter

Gazdowa ekstrakt słodowy jasny

Glukoza 0,5 kg

Laktoza 1 kg

Chmiel Lubelski 50g na cichą

Drożdże z Brewkitu

BLG 23 przed fermentacją

Po około 15 dniach spadło do 13 BLG

Przelano na cichą fermentacje około 11 dni BLG 7

Piwo rozlane do butelek, około 4g glukozy dałem na refermentacje (może nie będzie granatów...)

Butelki leżały jakieś 2 tyg w temperaturze 18°C zostały przeniesione do piwnicy temperatura 10°C

Wyszło około 23 l

Dam znać jak już się otworzy butelka.

PS.

Przepraszam za nie dokładny opis warzenia ale nie pamiętam dokładnie jak to szło a zresztą Kopyra

wszystko wyjaśni

Piwko otwarte i prezentuje się nie źle, piana po nalaniu dość wysoka zależy jak się nalewa. Opada stopniowo i osiada na ściankach.

Nagazowanie dobre, charakterystyczne syknięcie jest.

Zapach po otwarciu fajny chmielowy. Smak intensywny, odczuwalny palony jęczmień ale przyjemny.

Czuć aromat kawy. Piwo Ładnie się wyklarowało (butelki w piwnicy 10*) lecz na dnie butelki osat widoczny (zawaliłem z przelewaniem, brak wyczucia i osad poszedł)

Piwo "ciężkie" ale smaczne, podoba mi się ten aromat.

Witam wszystkich
Od niedawna powróciłem do tematu warzenia piwa.
Postanowiłem też prowadzić zapiski mojego warzenia, zawsze ktoś skomentuje, zdegraduje i zmotywuje
do dalszego, lepszego działania...
Pierwsza warka z Brewkitu trochę zmodyfikowana jak przedstawił Tomek Kopyra ale w smaku jak na
początek OK Dzięki niemu zacząłem warzenie z zacieraniem.
Dużo też pomogli chłopaki na filmiku z Karpackiego Oddziału Terenowego z pokazu warzenia na żywo.
Moje tereny...

Pozdrowienia dla wszystkich !!!

Wyposażenie techniczne:

• garnki 10 L/20 L/30 L/40 L/50 L emaliowe

• kuchnia gazowa

• kuchnia kaflowa w pomieszczeniu gospodarczym lecz jeszcze nie używałem do takich celów

• filtrator z oplotu

• fermentor plastikowy 33 L 4 szt

• balony szklane 60 L/ 50 L/ 40 L/ 30 L/ 20 L/ 10 L na razie wino w nich leży ale kto wie czy się piwo nie zjawi

• kapslownica Greta

• miernik PH wody 

• aerometr

• grzałka zanurzeniowa 

• śrutownik 

• Refraktometr

• termometry 3 elektroniczne z sondą

• chłodnica zanurzeniowa z rury karbowanej 9m

• trzy piwnice do wykorzystania

A więc do dzieła
 

#001.- RIS z Brewkitu - 30.12.2017 --23L

#002.- Dry Stout  - 18.01.2018 --28L

#003.- Belgian Tripel - 29.01.2018 --23L

#004 - Kölsch- 16.02.2018 --23L

#005 - Irish Red Ale -Zestaw ekstraktów 01.03.2018  --25L

#006 - Marcowe - 19.03.2018r.  --25L

#007- Hefe Weizen (zestaw) 20.05.2018 25L

#008 - Grapefruit India Pale Ale 14.07.2018 27L

#009 - PSZENICZNE 04.10.2018 25 L

#010 - Czeski Pils po swojemu 05.11.2018

#011 - Koźlak Wędzony 04.12.2018 22L

Rok 2019

#012 - Pils 02.01.2019

#013 - DARK LAGER 27L

#014 - Dark Side

#015 - Marcowe nr2

#016 - Czekoladowy Pils 04.11.19

Rok 2020

#017-NOWOROCZNE HAZY 03.01.2020

W planach warzenia

• Porter

• Marcowe

• SNIGLE HOP CITRA

Czołem

Mam na imię Maciej pochodzę ze "wsi" Podkarpacie, piękne tereny Moja zabawa z piwkiem zaczęła się z 4 lata temu lecz poległa po dwóch brew kitach, jakoś smak mnie zniechęcił pewnie dlatego  że bez słodów zrobiłem...

Na dzień dzisiejszy wróciłem do tematu ale bardziej poważnie, sprzęt zakupiłem i uwarzyłem pierwszą prawdziwą warkę 28l wyszło.

14 BLG początkowe  na dzień dzisiejszy fermentuje 7 dzień, mam nadzieje że wszystko będzie OK z nim.

Pozdrawiam wszystkich i niech moc będzie z wami, do usłyszenia.