Witam, mam przed sobą pierwszą warkę będę robić w.w Full Aroma Hops , Carlberg zgodnie z przepisem .
mam 2 pytania by warzyć świadomie
1) sposób zacierania
-10 minut 60-62C ; potem 45 minut w temp. 70-72C zrozumiałem że taki sposób ma uczynić piwo bardziej treściwym ( mniej wytrawne) oraz poprawić pianę .
Pytanie : czy tak krótki czas przerwy scukrzającej maltozowej ma spowodować powstanie mniejszej ilości maltozy , czy maltoza będzie się wytrącać podczas podnoszenia temp. z 62-70 oraz nie będzie się wytwarzać podczas przerwy dekstrynującej 70-72C .
Czy powinna w tym wypadku być zastosowana próba jodowa . Czy następuje tu pełne zatarcie czy jest tylko częściowe.
2) sposób chmielenia (u mnie brak chłodnicy )
...45 minut 40 gram szyszek chmielu aromatycznego Lubelskiego
Pytanie : jaki był zamysł wrzucać na 45min chmiel aromatyczny ( zrobię tak, ale chciałbym wiedzieć) ?
będę wprowadzać małą zmianę do oryginału posłużę się Magnum 90min , Marynka 60min , Lubuski 45min + 0min
i tu kolejne pytanie Lubuski do gorącej brzeczki i filtracja / do fermentacji burzliwej by mocniej odfiltrować piwo licząc na drożdże czy fermentacji cichej (boje się zmętnienia w stosunku do oryginału ) .
Ilości specjalnie nie pisałem by uzyskać odpowiedzi na w.w pytania a nie propozycję chmielenia , policzę ibu na kalkulatorku .
Proszę o wyrozumiałość , jestem laikiem w temacie. Mam za sobą tylko 1 Brewkita
