mdadela

W ostatnim numerze magazynu Piwowar natknąłem się na ciekawą informację dotyczącą nowych drożdży Saflager SH-45. Producent podaje, że ich idealny zakres temperatur fermentacji to 12–18°C, co jak na drożdże dolnej fermentacji brzmi jak dla mnie dość wysoko. Czy ktoś z Was miał już z nimi jakieś doświadczenia? Jak wypadają pod względem profilu smakowego, czystości fermentacji, ewentualnej siarki? A może ktoś wie, gdzie można je obecnie kupić albo kiedy będą dostępne? Najbardziej zainteresował mnie właśnie ten zakres temperatur. Na co dzień fermentuję US-05 w 15°C, więc teoretycznie otwiera się ciekawa możliwość: ustawiamy sterownik na 15°C i można jednocześnie fermentować ALE i Lagera w jednej lodówce. Przy ograniczonym sprzęcie to byłoby spore ułatwienie. Z drugiej strony na to patrząc na US-05 podają 18-26, a na W34/70 12-15 więc patrząc na efekty to daje jakiś obraz jak tu można ufać producentowi 🙂 Jak myślicie – to faktycznie może zmienić podejście do fermentacji lagerów, czy raczej marketing i w praktyce wyjdzie coś „pomiędzy”? Ciekaw jestem Waszych opinii 😀

Ja z emalii myję osad w emaliowanym warniku tak że zaraz po gotowaniu opłukuję go gorącą wodą ze słuchawki prysznicowej, a potem szoruję tą bardziej chropowatą częścią gąbki-zmywaka kuchennego z płynem do mycia naczyń. Druciaka bym raczej unikał bo jak uszkodzisz emalię to może rdzewieć a to gorsze niż ewentualny lekki osad.

Dodałbym jeszcze mój plan krok po kroku:

To prawda, bo różnica w cenie jest ok. połowy. Niestety nie mam się z kim podzielić - jakby tak zebrać 5 osób i podzielić się po 100g to by było idealnie - akurat na 10 warek za śmieszne pieniądze. Tyle, że nie przekonuje mnie przechowywanie ich później przez rok czy dwa w słoiku - jednak w saszetce mają na pewno bardziej sterylnie Przechowywałem po 2-3 tygodnie połowę paczki w lodówce jak robiłem warki z ekstraktów po 10 litrów i było OK, ale przed tak długim przechowywaniem mam lekkie obawy

Dzięki wielkie za pomoc!

Taka pożywka będzie ok? 😀 https://allegro.pl/oferta/yeast-g-f-10g-pozywka-dla-drozdzy-piwowarskich-8460829447

Tak jak pisałem 40zł za 2 saszetki. A przy górniakach wystarczy jedna. Z tego co przekopałem forum to większość pisze, że jedna na warkę 20 litrów to za mało.

No różnica jest spora w cenie, tylko że 500 gram w terminie nie zdążę wykorzystać - aż tyle nie warzę 😉

No właśnie górnych mi tak nie szkoda w stosunku do poyencjalnego ryzyka - saszetka za 12-14zł na 20 litrów to jeszcze mniej boli jak te 40 przy dolnych... 😉 A na razie nie bardzo mi pasuje warzenie kilku dolniaków jednych za drugimi, a mam tylko jedną lodówkę do fermentacji.

Dzięki za odpowiedzi, nie chodzi tu tylko o oszczędność tych 40zł, ale jakoś nie lubię marnować jeśli dałoby się wykorzystać 🙂 Oczywiście, że słody, chmiele szkoda, ale na moją standardową warkę 20l to też ok 40zł co w sumie dla lagera 12blg 20 litrów daje wynik że drożdże to połowa kwoty na całą warkę więc czemu nie próbować jeśli się da. Co do 3-6 miesięcy to tak wyczytałem m.in. w tym wątku. Co do mrożenia na pewno poczytam na ten temat, dzięki za podpowiedź 🙂

Cześć, na wstępie sam sobie przyznam tytuł złotej łopaty za odkopanie tematu po 14 latach 🤣 A teraz do rzeczy - mam pytanie odnośnie dawkowania gęstwy. Znalazłem na forum arkusz Excela, w którym liczymy ile dać gęstwy. I wg niego gęstwy tygodniowej na nastaw 12blg 20L dla górniaków wystarczy ok 150ml, natomiast miesięcznej trzeba dać 300ml, a dwumiesięcznej już prawie litr. Dla lagerów wartości razy dwa. Z kolei na forum zdarzają się wpisy, że piwowarzy używają gęstw które mają po 3 czy 6 miesięcy i na zdrowy rozsądek nie sądzę, że zadają je z baniek pięciolitrowych 😉 Podpowiecie proszę z Waszego doświadczenia jak to jest w praktyce? Czy macie sprawdzone może, że dodanie jakiejś wypracowanej doświadczeniem ilości daje dobry efekt? Chciałbym uwarzyć pierwszego dolniaka do którego się już dłuższy czas przymierzam, ale koszt dwóch saszetek drożdży W34/70 to teraz już pod 40zł, a chciałbym sobie stosować na przemian drożdże górne i dolne, więc zakładam że czasem chciałbym te drożdże dolne przechować miesiąc-1,5 w lodówce na czas do kolejnego użycia. Ma to w ogóle sens?

Odpowiedzi od chatagpt wbrew pozorom naprawdę łatwo rozpoznać...

Cześć, powodzenia i samych udanych warek 🙂

Po fermentacji przy 25 to nie chciałbym potem nawet tego próbować... 😉 No dobra, to mam jasność. Robię 20 litrów, 15 stopni temperatura fermentacji i najpierw przefermentuję jakąś 12tkę żeby zrobić gęstwę na tego RISa 🙂 Dzięki jeszcze raz wszystkim!

Ok, dzięki za porady. W takim razie zrobię 20 litrów i chyba zamiast sucharów zgodnie z Waszymi poradami wykorzystam gęstwę US-05 z poprzedniego piwa 🙂 Dzięki wielkie za pomoc!