Gemin

#52 HAZY WHEAT IPA (13,5 BLG) Data: 30.09.2022 r. Kolejna HAZY IPA. Tym razem z dodatkiem pszenicy. Surowce: Fermentowalne: 3.5 kg (60.3%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 1.5 kg (25.9%) — Viking Malt Pszeniczny — Ziarno — 6 EBC 500 g (8.6%) — Oats, Flaked — Ziarno — 2 EBC 300 g (5.2%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Ziarno — 3.9 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 25 g (19 IBU) — Chmiel Oktawia 2021 7.5% — Gotowanie — 60 min 100 g (20 IBU) — Sabro 2021 marxam 13.3% — Aromat — 30 min hopstand @ 78 °C 50 g (10 IBU) — Citra 2021 marxam 13.4% — Aromat — 30 min hopstand @ 78 °C 50 g — Chmiel Oktawia 2021 7.5% — Chmiel na zimno — dzień 2 100 g — El Dorado 2021 marxam 11.2% — Chmiel na zimno — dzień 5 50 g — Citra 2021 marxam 13.4% — Chmiel na zimno — dzień 5 Drożdże Bootleg Biology NEEPAH Blend 82% 2 L starter z gęstwy od Browaru Dudek (ponad miesiąc przeleżała w lodówce) Dodatki 200 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 20L (wg wskaźnika coobry) (woda z kranu bez filtra - nie wiem jakie pH, bo zepsuł się ph metr - dodane 4 ml kwasu fosforowego bazując na zapiskach z podobnych warek z przeszłości) Temperatura — 68 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: Podgrzane 15l wody do 80°C z dodatkiem 5 ml kwasu fosforowego i wysładzane do 30 l brzeczki w kotle Gotowanie 60 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód - podczas zacierania przemieszane 2 razy ( na 30 min i 15 min przed końcem zacierania w 68°C) po wysładzaniu wyszło, że mam 30l brzeczki 12,5 BLG hopstopper dokręcony dopiero przy gotowaniu brzeczki chmielenie luzem fermentacja w fermzilli 30l po schłodzeniu do 24 °C wyszło, że mam 24 l brzeczki 13,5 BLG brzeczka schłodzona do 18 °C w chłodziarce i wyciągnięta na zewnątrz drożdże zadane w temp 18 °C fermentor z brzeczką podczas chłodzenia kilkukrotnie trząchany i przed zadaniem drożdży ponowne napowietrzanie przez ok 2 min fermentacja na początku bez ciśnienia Fermentacja: Burzliwa — 18 °C -> 22 °C ?? — dni — 0 PSI - Cicha — 22°C - CC Notatki: fermentacja puszczona "luzem"; brzeczka schłodzona do 18 °C i w podobnej temperaturze otoczenia pozostawiona w garażu; po 1-2 dniach od startu fermentacji wrzucę fermentor do mieszkania, gdzie mam 22 °C chmiel po wrzuceniu do fermentora potrzymam przez 2 dni w 5 PSI

#50 PEATED FES (17,5 BLG -> 5 BLG, 71,5% odfermentowania, 6,9% alko) Data: 29.07.2022 r. Surowce: Fermentowalne: Słody (6,9 kg) 3 kg (43.6%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 2 kg (29%) — Castle Malting Chateau Whisky — Ziarno — 3.3 EBC 552 g (8%) — Simpsons Crystal Dark — Ziarno — 270 EBC 500 g (7.3%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Ziarno — 3.9 EBC 419 g (6.1%) — Weyermann Chocolate Wheat — Ziarno — 820 EBC 417 g (6.1%) — Weyermann Carafa Special I — Ziarno — 630 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 100 g (45 IBU) — Goldings, East Kent 4.5% — Gotowanie — 60 min 25 g (14 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5.7% — Gotowanie — 60 min Drożdże White Labs WLP090 San Diego Super Yeast 2.6 L starter Dodatki 150 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 20L (wg wskaźnika coobry) (woda z kranu bez filtra - nie wiem jakie pH, bo zepsuł się ph metr - brak dodatku kwasu do zacieru) Temperatura — 67 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: Podgrzane 13l wody do 80°C z dodatkiem 5 ml kwasu fosforowego i wysładzane do 27,5 l brzeczki w kotle Gotowanie 60 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód - podczas zacierania przemieszane 4 razy hopstopper dokręcony po zacieraniu chmielenie luzem fermentacja w fermizlli 30l po schłodzeniu do 27 °C wyszło, że mam 21,5 l brzeczki 17,5 BLG brzeczka schłodzona do 17,5 °C w chłodziarce i fermentowanie w chłodziarce ze sterownikiem drożdże zadane w temp 17,5 °C fermentor z brzeczką podczas chłodzenia kilkukrotnie trząchany i przed zadaniem drożdży ponowne napowietrzanie przez ok 2 min Fermentacja: Burzliwa — 17,5 °C -> 18 °C — 1 dni — 0 PSI Burzliwa — ?? °C — ?? dni — 0 PSI Notatki:

#49 BRETT SAISON (13 BLG) Data: 11.07.2022 r. Surowce: Fermentowalne: Słody (4.55 kg) 4.25 kg (93.4%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 300 g (6.6%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Ziarno — 3.9 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 25 g (27 IBU) — Iunga PolishHops 9.4% — Gotowanie — 45 min Drożdże Bootleg FerMENTORS The Rare Barrel Culture prosto z opakowania Dodatki 80 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 22L (wg wskaźnika coobry) (woda z kranu bez filtra - nie wiem jakie pH, bo zepsuł się ph metr - dodane 4 ml kwasu fosforowego bazując na zapiskach z podobnych warek z przeszłości) Temperatura — 68 °C — 45 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: Podgrzane 10l wody do 80°C z dodatkiem 3 ml kwasu fosforowego i wysładzane do 25 l brzeczki w kotle Gotowanie 45 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód - podczas zacierania przemieszane 3 razy hopstopper dokręcony od samego początku chmielenie luzem fermentacja w fermentorze 33l ("wiadro") po schłodzeniu do 30 °C wyszło, że mam 19 l brzeczki 13 BLG brzeczka schłodzona do 17 °C w chłodziarce i wyciągnięta na zewnątrz drożdże zadane w temp 17 °C fermentor z brzeczką podczas chłodzenia kilkukrotnie trząchany i przed zadaniem drożdży ponowne napowietrzanie przez ok 2 min fermentacja bez ciśnienia Fermentacja: Burzliwa — 17 °C -> 19 °C — 1 dni — 0 PSI wiadro pozostawione w garażu, gdzie jest temperatura otoczenia 21 °C Burzliwa — ?? °C — ?? dni — 0 PSI Notatki: fermentacja puszczona "luzem"; pozwoliłem brzeczce na stopniowe ocieplenie się do temperatury otoczenia (ok ?? °C) i jednoczesny start pracy drożdży; temperatura w ciągu 24h wzrosła z 17°C do 19°C, a finalnie doszła do ??°C

#48 HAZY IPA (14 BLG) Data: 01.07.2022 r. Powtórka warki #47 do której nie robiłem notatek. Jedyna zmiana, to chmielenie, w którym zamiast 100% Citra dałem 25g IUNGi na goryczkę i Amarillo na smak i aromat. Surowce: Fermentowalne: 4.5 kg (81.8%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 500 g (9.1%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Ziarno — 3.9 EBC 500 g (9.1%) — Oats, Flaked — Ziarno — 2 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 25 g (19 IBU) — Iunga PolishHops 9.4% — Gotowanie — 30 min 150 g (21 IBU) — Amarillo 2021 Piwny Kraft 9.1% — Aromat — 30 min hopstand 150 g — Amarillo 2021 Piwny Kraft 9.1% — Chmiel na zimno — 3 dni Drożdże Escarpment Laboratories Hydra 2,2 L starter Dodatki 100 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 21L (wg wskaźnika coobry) (woda z kranu bez filtra - nie wiem jakie pH, bo zepsuł się ph metr - dodane 4 ml kwasu fosforowego bazując na zapiskach z podobnych warek z przeszłości) Temperatura — 68 °C — 45 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: Podgrzane 10l wody do 80°C z dodatkiem 3 ml kwasu fosforowego i wysładzane do 28 l brzeczki w kotle Gotowanie 30 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód - podczas zacierania przemieszane 3 razy hopstopper dokręcony dopiero przy gotowaniu brzeczki chmielenie luzem fermentacja w fermzilli 27l po schłodzeniu do 28 °C wyszło, że mam 22 l brzeczki 14 BLG brzeczka schłodzona do 15 °C w chłodziarce i wyciągnięta na zewnątrz drożdże zadane w temp 16 °C fermentor z brzeczką podczas chłodzenia kilkukrotnie trząchany i przed zadaniem drożdży ponowne napowietrzanie przez ok 2 min fermentacja na początku bez ciśnienia Fermentacja: Burzliwa — 16 °C -> 25 °C — 4 dni — 0 PSI - po 4 dniach było po robocie Cicha — 24°C -> 11 °C — 1,5 dni - 0 PSI Cicha — 11°C -> 22 °C — 1 3/4 dni - 5 PSI wrzucony chmiel 150g Amarillo CC Notatki: fermentacja puszczona "luzem"; pozwoliłem brzeczce na stopniowe ocieplenie się do temperatury otoczenia (ok 22 °C) i jednoczesny start pracy drożdży; temperatura w ciągu 24h wzrosła z 16°C do 23°C, a finalnie doszła do 25°C manewr ze zbiciem temperatury po 4 dniach fermentacji na opadnięcie drożdży do zbiorniczka na dole fermentora - ten szczep jest strasznie pylisty i nie chce w ogóle opaść chmiel po wrzuceniu do fermentora potrzymam przez 2 dni w 5 PSI poza chłodziarką i po dwóch dniach ponownie do lodówki na CC po pierwszym dniu chmielenia na zimno obróciłem fermzille do góry nogami, żeby wszystko się wymieszało

#46 MILD (10 BLG) Data: 09.05.2022 r. Surowce: Fermentowalne: 2.6 kg (63.3%) — Simpsons Pale Ale Finest Maris Otter — Ziarno — 5 EBC 600 g (14.6%) — Weyermann Munich I — Ziarno — 15 EBC 600 g (14.6%) — Vienna Malt — Ziarno — 6.9 EBC 206 g (5%) — Simpsons Crystal Dark — Ziarno — 270 EBC 100 g (2.4%) — Viking Malt Barwiący — Ziarno — 1100 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 25 g (16 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5.7% — Gotowanie — 45 min Drożdże Wyeast Labs 1098 British Ale Yeast 1L starter Dodatki 70 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 23L (wg wskaźnika coobry) (woda z kranu - nie wiem jakie pH, bo zepsuł się ph metr - dodane 1 ml kwasu fosforowego) Temperatura — 68 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 10 min Wysładzanie: Do 27 l brzeczki w kotle (woda z kranu - pH zbite do 5,4 kwasem fosforowym - "na oko" - dodane 3 ml kwasu fosforowego) Gotowanie 60 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód hopstopper dokręcony dopiero przy gotowaniu brzeczki chmielenie luzem fermentacja w fermzilli 30l po schłodzeniu do 28 °C wyszło, że mam 22 l brzeczki 11,5 BLG, więc trzeba było dolać prawie 3 litry do zbicia do 10 BLG brzeczka schłodzona do 18,5 °C w chłodziarce drożdże zadane w temp 18,5 °C fermentor z brzeczką podczas chłodzenia kilkukrotnie trząchany od razu zadane ciśnienie 8 PSI Fermentacja: Burzliwa — 19 °C — 0,5 dni - 8 PSI Burzliwa — 21°C — 2 dni - 10 PSI Burzliwa — 22°C — 1... Burzliwa — Notatki:

#45 SAISON #3 (13 BLG) 6,7% alko Data: 18.04.2022 r. Surowce: Fermentowalne: 4.06 kg (89%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 250 g (5.5%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Ziarno — 3.9 EBC 250 g (5.5%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Ziarno — 3.9 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 35 g (32 IBU) — Iunga PolishHops 9.4% — Gotowanie — 30 min Drożdże Bootleg Biology Saison Parfait Dodatki 100 g — łuska ryżowa — Zacieranie łyżeczka gipsu Zacieranie 23L (woda z kranu - pH zbite do 5,4 kwasem fosforowym) Temperatura — 68 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 10 min Wysładzanie: Do 27 l brzeczki w kotle (woda z kranu - pH zbite do 5,4 kwasem fosforowym) Gotowanie 60 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód hopstopper dokręcony dopiero przy gotowaniu brzeczki chmielenie luzem fermentacja w wiadrze po schłodzeniu wyszło, że mam 22 l brzeczki z lekko ponad 11 BLG, więc zadałem drożdże, a po 5 godzinach zrobiłem dodatkową brzeczkę z płynnego ekstraktu wyliczając wartości tak aby po dodaniu jej do wiadra finalnie wyszło 13 BLG dodawana brzeczka schłodzona do 25°C i wlana do wiadra, gdzie temperatura była już na poziomie 19°C po tym zabiegu wiadro porządnie wymieszane - drożdże jeszcze nie ruszyły, więc mam nadzieję, że nie wpłynie to negatywnie na finalne piwo po 8h od zadania drożdży pojawiło się pierwsze bulkanie Fermentacja: Burzliwa — 18 °C — 1,5 dni - 0 PSI Burzliwa — 19 °C — 3 dni - 0 PSI Burzliwa — 20 °C — 17 dni - 0 PSI Burzliwa — 20-21 °C (temperatura otoczenia) — 1 dzień (10.05.2022)-> trwa - 0 PSI Notatki: z 13 BLG odfermentowało do 0,5 BLG dając odfermentowanie na poziomie 96% i 6,7% alkoholu

#44 SESSION NEIPA (12 BLG) Data: 18.03.2022 r. Surowce: Fermentowalne: 4.85 kg (97%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 150 g (3%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Ziarno — 3.9 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 10 g (8 IBU) — Iunga PolishHops 9.4% — Gotowanie — 30 min 50 g (11 IBU) — Chmiel Zula 2021 13.5% — Aromat — 30 min hopstand 50 g (7 IBU) — Motueka 8.5% — Aromat — 30 min hopstand 50 g (12 IBU) — Strata 15% — Aromat — 30 min hopstand 50 g — Chmiel Zula 2021 13.5% — Chmiel na zimno — 3 dni 50 g — Motueka 8.5% — Chmiel na zimno — 3 dni 50 g — Strata 15% — Chmiel na zimno — 3 dni Drożdże White Labs WLP067 Coastal Haze Ale Dodatki 150 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 25L (woda z kranu - pH zbite do 5,4 kwasem fosforowym) Temperatura — 68 °C — 30 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: 5 L (woda z kranu - pH zbite do 5,4 kwasem fosforowym) Gotowanie 30 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód - tym razem przy zacieraniu puściłem pompę na maksa. Brzeczka z lekkimi drobinkami słodu trochę zatykała nacięcia do filtrowania w górnym sicie, jednak po zebraniu się większej ilości brzeczki nadmiar pięknie przepływał bokami do kosza zaciernego. Nic się nie przedostawało do samego kociołka. Oczywiście dziurka w rurce pośrodku była cały czas zatkana. hopstopper dokręcony dopiero przy gotowaniu brzeczki - szybkie wyjęcie kosza zaciernego i spuszczenie przefiltrowanej już brzeczki do wiadra -> przetarcie dna garnka i dokręcenie hopstoppera -> wlanie z powrotem brzeczki do gara na gotowanie wyszło 29 litrów brzeczki przedniej, po gotowaniu zostało 27 litrów (nie zapisałem ile miałem litrów po schłodzeniu) hopstand zaczęty w 78°C przez 25 minut z mieszaniem co jakiś czas tym razem schłodzenie brzeczki za pomocą chłodnicy zanurzeniowej w 15 min do 30°C (po ostatnich problemach z płytówką postanowiłem wrócić do starego sprawdzonego sposobu) filtrowanie brzeczki z chmielin bez problemu - przepływ zredukowany na 3/4 przepustowości przy włączonej pompie. Nie zaobserwowałem żadnych problemów przy pracy pompy, a brzeczka bardzo szybko trafiła do fermzilli (na dnie kociołka zostało mniej niż litr brzeczki) Fermentacja: Burzliwa — 20 °C — 2 dni - 0 PSI Burzliwa — 21 °C — 2 dni - 0 PSI + 50g Motueka na biotransformację (bo jako jedyny chmiel został otwarty i już nie chciało mi się go pakować próżniowo) Burzliwa — 22 °C — 2 dni - 15 PSI + 50g Zula + 50g Oktawia (okazało się, że magazyn był niezaktualizowany i musiałem użyć polski chmiel) Burzliwa — 22 °C — 3 dni - 15 PSI COLD CRASH Notatki:

#43 Peated RIS (25,5 BLG) 10,3% alko Data: 29.01.2022 r. Surowce: Fermentowalne: 12.01 kg (78.5%) — Castle Malting Chateau Peated — Ziarno — 4 EBC 750 g (4.9%) — Weyermann Carafa Special I — Ziarno — 630 EBC 750 g (4.9%) — Weyermann Chocolate Wheat — Ziarno — 820 EBC 750 g (4.9%) — Castle Malting Special B — Ziarno — 300 EBC 500 g (3.3%) — Viking Malt Karmelowy żytni — Ziarno — 200 EBC 300 g (2%) — Viking Malt Caramel Aromatic — Ziarno — 180 EBC 250 g (1.6%) — Castle Malting Chateau Café — Ziarno — 500 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 100 g (78 IBU) — Iunga PolishHops 9.4% — Gotowanie — 60 min Drożdże Wyeast Labs 1028 London Ale Yeast 77% - z banku drożdży ok 0,7 l gęstwy po piwie #42 English Porter Dodatki 300 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 42L (woda z kranu, zacieranie w dużym garze z włączonym mieszadłem) Temperatura — 66°C -68 °C — 90 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: brak 1 Gotowanie 120 min (już w coobrze) Notatki: brzeczka przed gotowaniem miała 21 BLG i wyszło jej 31 l (następnym razem wrzucę więcej słodów, bo było dosyć rzadko albo mniej wody wleję) zacieranie, filtrowanie bez przeszkód miałem duże problemy przy filtrowaniu brzeczki po gotowaniu po jej schłodzeniu - hopstopper się zapychał i musiałem machać łygą po nim wyszło 22 litrów o gęstości 25,5 BLG, a miało być 20 litrów o gęstości 27 BLG, więc wydajność nawet lepsza niż zakładałem Fermentacja: Burzliwa — 18 °C — 2,5 dni - 7 PSI Burzliwa — 19 °C — 0,5 dni - 10 PSI Burzliwa — 19,5 °C — 0,5 dni - 10 PSI Burzliwa — 20 °C — 1 dni - 10 PSI Burzliwa — 21 °C — 1 dni - 10 PSI <-- obecnie Burzliwa — 22 °C — 1 dni - 10 PSI <-- plan (fermentacja trwa, ale to już końcówka. Większość fermentacji przebiegła w pierwsze 3 dni) Cicha: brak Notatki: zakegowane 9.03.2022 z 25,5 BLG przefermentowało do 7,5 BLG dając 10,3% alko z kega do butelek piwo trafiło 06.07.2022 Degustacja: Piwo wyszło bardzo smaczne. Bez ulepkowości, bo odfermentowanie na poziomie 70%. W zapachu głównie torf, a pod nim czekolada i kakao. W smaku bardzo podobnie. Dochodzi delikatna kwaśność (wydaje mi się, że od słodu torfowego i palonych słodów)

#42 English Porter (12,5 BLG) Data: 16.01.2022 r. Surowce: Fermentowalne: 4 kg (87%) — Soufflet Pale Ale Soufflet — Ziarno — 6.5 EBC 300 g (6.5%) — Weyermann Chocolate Wheat — Ziarno — 820 EBC 300 g (6.5%) — Viking Malt Karmelowy żytni — Ziarno — 200 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 50 g (23 IBU) — Fuggle 4.5% — Gotowanie — 30 min Drożdże Wyeast Labs 1028 London Ale Yeast 77% - z banku drożdży 0,05 L starter 1 L starter Dodatki 100 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 20L (woda z kranu) Temperatura — 68 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: 10L wody z kranu (pH zbite do 5,4 kwasem fosforowym) 1 Gotowanie 60 min Notatki: do kociołka poszło 1/3 łuski od samego początku grzania wody. reszta razem ze słodem zacier bez modyfikowania miał 5,5 pH - nic nie zmieniałem wyszło 27 l brzeczki 11 BLG przed gotowaniem gotowane na mocy 2kW chłodzone wymiennikiem płytowym - brzeczka puszczona w obiegu 15 min przed końcem gotowania wyszło 23,5 l po gotowaniu do fermzilli trafiło 21 l brzeczki 12,5 BLG Fermentacja: Burzliwa — 18 °C — 0,5 dni - 7 PSI Burzliwa — 18,5 °C — 1 dni - 7 PSI Burzliwa — 19 °C — 1 dni - 7 PSI Burzliwa — 19,5 °C — 0,5 dni - 7 PSI Burzliwa — 20 °C — 0,5 dni - 7 PSI Burzliwa — 21 °C — 4 dni - 10 PSI Cold Crash - zejście do temperatury 3,5°C w ciągu 3,5 dnia Cicha: brak Notatki: 27.01 Lekkie, ciemne piwo, w którym na pierwszym planie wyczuwalne jest żyto i dopiero po nim akcenty karmelowe i kakao. Mam nadzieję, że piwo się jeszcze ułoży i zniweluje tę dominację. 02.02 piwo z czasem się układa

#41 Hoppy Belgian Golden Strong Ale (19 BLG) Data: 5.12.2021 r. Surowce: Fermentowalne: 5.661 kg (85%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 999 g (15%) — Cane (Beet) Sugar — Cukier — 0 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 20 g (5 IBU) — Citra 2020 12.6% — Gotowanie — 5 min 20 g (6 IBU) — Strata 15% — Gotowanie — 5 min 30 g (8 IBU) — Citra 2020 12.6% — Aromat — 30 min hopstand 30 g (9 IBU) — Strata 15% — Aromat — 30 min hopstand 50 g — Citra 2020 12.6% — Chmiel na zimno — 3 dni Whirlpool / hop stand w 80 °C Drożdże White Labs WLP545 Belgian Strong Ale Yeast 85% Krok 1: 0.5 L starter Krok 2: 1 L starter Krok 3: 2 L starter Dodatki 300 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 21L (woda destylowana + dodatki / pH 5,3) Temperatura — 66 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: 14L wody z kranu 1 Gotowanie 60 min Notatki: BRAK Fermentacja: brak Cicha: brak Notatki: piwo wyszło dobrze i stylowo jeśli chodzi o podstawę, czyli bez hoppy żeby stało się hoppy przelałem z powrotem do fermzilli na 50g Citry, ale to nie dało super efektu

#40 Saison (15 BLG) Data: 7.11.2021 r. Surowce: Fermentowalne: 3.7 kg (60.2%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 1.2 kg (19.5%) — Viking Malt Munich Light — Ziarno — 16 EBC 650 g (10.6%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Ziarno — 3.9 EBC 300 g (4.9%) — Weyermann Caramunich II — Ziarno — 124 EBC 300 g (4.9%) — Candi Sugar, Clear — Cukier — 1 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 20 g (13 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6.3% — Gotowanie — 60 min 25 g (8 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6.3% — Gotowanie — 15 min 25 g (3 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6.3% — Gotowanie — 5 min Drożdże Wyeast Labs 3724 Belgian Saison 80% Krok 1: 0.5 L starter Krok 2: 1 L starter Krok 3: 1.5 L starter Dodatki 300 g — łuska ryżowa — Zacieranie 2.33 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Zacieranie 1.49 g — Epsom Salt (MgSO4) — Zacieranie 1.81 g — Gypsum (CaSO4) — Zacieranie 3 ml — Phosphoric Acid 75% — Zacieranie 1.27 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Wysładzanie 0.81 g — Epsom Salt (MgSO4) — Wysładzanie 0.98 g — Gypsum (CaSO4) — Wysładzanie Zacieranie 21L (woda destylowana + dodatki / pH 5,3) Temperatura — 66 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: 14L wody z kranu (woda destylowana + dodatki / pH 5,3) 1 Gotowanie 15 min 2 Gotowanie 60 min Notatki: do warzenia użyta woda destylowana z modyfikacją śrutowanie na szczelinie 0,85 mm zacieranie i wysładzanie przebiegło wzorowo, ale to zapewne wynik dodatku łuski ryżowej w ilości 300 gramów i odpowiedniego pH na poziomie 5,3 wydajność wróciła do normy - według kalkulatora miało być 23l 15 BLG, a wyszło 22,5l 15 BLG podczas wysładzania cała brzeczka poleciała do wiadra (łącznie z tym co już było w coobrze), a w środku coobry przykręciłem hopstopper dla lepszej filtracji po gotowaniu - następnie brzeczka wróciła do coobry, reszta wysładzania również nad coobrą (zabieg, którego się obawiałem, jednak poszło bardzo szybko i sprawnie) chmiel wrzucony luzem do gara na 15 min przed końcem gotowania włączona pompa z cyrkulacją przez płytowy wymiennik ciepła dla dezynfekcji na 10 min przed końcem gotowania wrzucony cynk + 2 łyżeczki płatków drożdżowych brzeczka schłodzona do 70°C z zawracaniem płynu z powrotem do gara od tego momentu schłodzenia brzeczki do 70°C wąż z dalej schładzaną brzeczką skierowany do wiadra (temp. ~17-18°C) napowietrzanie przez spuszczanie brzeczki wężem z wymiennika z wysokości ok 1,5 m drugi stopień napowietrzania brzeczki poprzez potrząsaniem wiadrem przez 2-3 min starter trzystopniowy (łącznie ponad 3l), z uwagi na drożdże, które były już trochę po zalecanym terminie - pięknie się namnożyły i brak niepożądanych zapachów starter zdekantowany i ok 1l poleciało do wiadra w temperaturze 18°C Fermentacja: Burzliwa — 18 °C o 13:00 do 20°C o 22:00 — 1 dni - 0 PSI Burzliwa — 20 °C do 27°C temp. zwiększana o 0,5°C co pół dnia — 6 dni - 0 PSI Burzliwa — Cicha: brak Notatki: Piwo w trakcie fermentacji. z rurki cały czas nie bulka, ale to raczej wina szczelności wiadra, bo w całej lodówce pachnie fermentacją/piwem - owocowe i drożdżowe nuty kabel grzewczy podłożony pod wiadro, a wcześniej leżał dookoła wiadra - czujnik temperatury przyczepiony do wiadra i owinięty podwójną warstwą folii bąbelkowej Degustacja:

#39 American Stout (15 BLG 11,5 BLG) Data: 19-21.10.2021 r. Surowce: Fermentowalne: 5.17 kg (76.4%) — Soufflet Pale Ale Soufflet — Ziarno — 6.5 EBC 650 g (9.6%) — Oats, Flaked — Ziarno — 2 EBC 300 g (4.4%) — Viking Malt Czekoladowy 400 — Ziarno — 400 EBC 300 g (4.4%) — Soufflet Czekoladowy Bruntal — Ziarno — 900 EBC 200 g (3%) — Weyermann Carafa Special I — Ziarno — 630 EBC 150 g (2.2%) — Viking Malt Karmelowy żytni — Ziarno — 200 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 20 g (17 IBU) — Iunga PolishHops 9.4% — Gotowanie — 60 min 50 g (27 IBU) — Centennial 10.5% — Gotowanie — 15 min 50 g (15 IBU) — Centennial 10.5% — Gotowanie — 5 min Drożdże White Labs WLP090 San Diego Super Yeast 83% Krok 1: 1 L starter Krok 2: 1.5 L starter Zacieranie 20L (brak zbijania pH) Temperatura — 67 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: 14L wody z kranu (brak zbijania pH) 1 Gotowanie 15 min 2 Gotowanie 60 min Notatki: piwo zrobione na lenia bez notatek miało być szybko i przyjemnie, a dodatek żyta, płatków i brak wrzucenia łuski ryżowej spowodowałem wielki problem z filtracją i bardzo słabą wydajność finalnie piwo poszło do fermizilli wraz ze starterem Fermentacja: Burzliwa — 19 °C — 3 dni - 12 PSI Burzliwa — 20 °C — 1 dni - 14 PSI Burzliwa — 21 °C — 1 dni - 14 PSI Burzliwa — 21 °C — 5 dni - 15 PSI Cicha: brak Piwo po fermentacji poszło na coldcrash 5°C wraz z odcięciem drożdży. Brak przelewania do kega (bardzo możliwe, że zniknie to kolejnego ciśnieniowego fermentowania innego piwa) Degustacja: Piwo wyszło poprawnie, ale za mało nut chmielowych w smaku i aromacie. Następnym razem muszę dać coś na whirlpool.

Nie pytałem, bo nie interesowały mnie tak duże tanki.

Pytałem już Minibrowary.pl o to czy się nie podejmą zrobienia fermentorów 30 albo 50 litrowych i niestety dostałem odpowiedź, że nie mają czasu na tak małe projekty. Najmniejsze tanki, którymi się chwalili na swoim facebooku to 100 l

Cześć, też szukam podobnego sprzętu, jednak zależy mi na fermentacji ciśnieniowej, a niestety sprzęt od Brew Monk nie jest do tego przystosowany. Podpowiem, że alternatywą dla SS Brewtech jest Spike Brew, jednak na chwilę obecną nie wysyłają sprzętu poza USA i Kanadę. Można pokombinować z kupnem ich zabawek na miejscu w USA i wysyłką do Polski, ale to trzeba mieć tam kogoś . Co prawda nie odpowiedziałem na twoje pytania, ale może zaciekawiłem Cię ofertą innej firmy niż te które sam wymieniłeś? Pozdrawiam i życzę powodzenia! Arek