Fidley

Jestem trochę nie w temacie - ile wody ?

Ja robię na klasycznych, tych specjalistycznych nigdy nie próbowałem.

Przepis aktualny, chociaż ostatnio jeszcze dorzuciłem Mandarine Bavaria na 4 dni na zimo 30g i wyszło lepsze

Przede wszystkim musisz próbować i zmieniać proporcje pod siebie. Robiłem kiedyś piwa z receptur znajomych, takie ich najlepsze, i mi zazwyczaj nie smakowały Ale to bardziej o style chodziło niż warki
Rozdawałem je później hurtowo i smakowało ponoć

2 minuty temu, Pikczer napisał(a):

A jak z trwałością tych piw? Robisz nadal takie ? Nie ukrywam, że lubię piwo ale nie zawsze można sobie wypić ze dwa wieczorem i na pewno takie niskoalkoholowe byłoby bardziej rozsądne. 

Mocno smak odbiega od takiego pełnowymiarowego piwa? Te koncernowe tak średnio nieraz mi smakują. 

Ale taka bardziej "zdrowa" IPA byłaby super rozwiązaniem. Stouty też tworzą niskoalkoholowe. Ciekawe jak to naprawdę smakuje? I jak z ich trwałością? Wspomniałeś że jakieś ciemne robiłeś. Warto? 

Robię cały czas, bo małżonka preferuje wypić więcej, niż mocniej.

Wiadomo, że będzie bardziej wodniste, ale IPA się ratuje właśnie chmielami, bo można dobry smak i aromat uzyskać. Robię czasami te piwa w wersji pełnej ~5.0 i 3.5% w jednym czasie i później porównuje. Wygrywa zawsze pełne, ale np. po 2-gim pełnym, te 3.5 czy 2% są mega przyjemne w piciu i nie czuć różnicy w smaku, a już w procentach tak.

Trwałość jest normalna, to znaczy IPA potrzebuje ze 3-4 tygodnie aby najlepiej smakować i nigdy nie miałem problemu, że coś się z piwem działo. Ale też, jako lekkie piwa, szybciej schodzą 🙂 Więc nie leżały u mnie dłużej niż 3 miesiące. Teraz mam pierwsze partie, gdzie robiłem 40L zamiast 20L, 3 miesiąc minął i nie czuje różnicy w smaku.

Jedyne co, to z tym ~2% to trzeba bardziej uważać na czystość, bo taka ilość alko potrzebuje przyłożenia się do czystości, powiedzenie "browar to nie apteka" tutaj do końca się nie sprawdza  

Jeżeli chodzi o ciemne, to chodziło mi o użycie ciemnych/ciemniejszych słodów do IPY, tak aby koloru nabrały trochę, jak zrobisz w większości na pilzneńskim, to wyjdą białawe, zwłaszcza te 2%, jak dodasz monachijski, żytni, czy ciemny pszeniczny, to wygląda lepiej, ale też mają spory wpływ na smak, więc ostrożne ilości

W piątek będę butelkować wersję, gdzie powinno być nawet 1.5 albo mniej. Zobaczymy jak wyjdzie  Podzielę się info po degustacji.

Nie znam stylu to się nie wypowiem. Z niskoalkoholowych robiłem ipy, witbiery oraz weizeny, ale jedynie ipy się broniły na dłuższą metę. Dobrze nachmielone daje wrażenie piwa pełnego, a ciemniejsze słody dają widoczna różnicę w kolorze i smaku. Byle by nie przesadzić z tymi ciemnymi (karmelowe, żytnie) bo inaczej wychodzą słodkie ( chyba, że ktoś lubi ).

Opps 

3.5 % - 8.5 BLG

2% - 5.2 BLG

oba na 22L gotowego piwa, 30L w garze do gotowania.

Dla tych co szukają jakiegoś przepisu na niskoalkoholowe, oto moje receptury na (Light)IPA aka LIPA i LIPKA 😉 Teoretycznie 40 IBU wg BeerSmith.

• 3.5%
  • 1.900 kg    Pilsner Malt (4.0 EBC)    Grain    1    63.3 %
    1.100 kg    Pale Malt  (6.5 EBC)    Grain    2    36.7 %
    10.00 g    Chinook  [8.80 %] - Boil 60.0 min    Hop    4    11.6 IBUs
    25.00 g    Mosaic  [12.00 %] - Boil 10.0 min    Hop    5    14.3 IBUs
    30.00 g    Citra [13.40 %] - Boil 5.0 min    Hop    6    10.5 IBUs
    20.00 g    Styrian Dragon [6.90 %] - Boil 5.0 min    Hop    7    3.6 IBUs
  2%

  • 1.100 kg    Pilsner Malt (4.0 EBC)    Grain    1    59.5 %
    0.500 kg    Pale Malt (6.5 EBC)    Grain    2    27.0 %
    0.250 kg    Rye Malt(5.9 EBC)    Grain    3    13.5 %
    10.00 g    Chinook  [8.80 %] - Boil 60.0 min    Hop    4    11.6 IBUs
    25.00 g    Mosaic  [12.00 %] - Boil 10.0 min    Hop    5    14.3 IBUs
    30.00 g    Citra [13.40 %] - Boil 5.0 min    Hop    6    10.5 IBUs
    20.00 g    Styrian Dragon [6.90 %] - Boil 5.0 min    Hop    7    3.6 IBUs 

Do obu stosuje zamiennie US-05 lub FM52, zależy od tego co na stanie. 

60 min - 66 stopni

20 min - 72 stopnie

5 min - 78 -stopni

Można też bez Styrian Dragon, ale mi lepiej wchodzi tak jak jest.