sasuke5055

Hej, planuję uwarzyć West Coasta i mam do wyboru us-05 albo Fm54, ma ktoś z was doświadczenia z nimi? Ponoć w FMkach lubią latać farfocle w piwie...

#34 Porter Bałycki
 

Data: ??
Litry: 20
Blg: 21

Surowce piwa:

• Monachijski I 5kg
• Wiedeński 2kg
• Caraaroma 0.3kg
• Caramel Aromatic (strzegom) 0.25kg
• Carafa II specal 0.25kg
• Crystal 160 0.2kg
• Pszeniczny czekoladowy 0.1kg

Drożdże: MJ M84 Bohemian Lager

Zacieranie :

• 55°C -5'
• 63°C - 30'
• 72°C - 40'

Gotowanie 120 minut:

• 60' - Iunga 35g
• 30' - Sybilla 20g

Dodatki na cichą:

• Do połowy warki dodana Suska w ilości 125 gram z 25g płatków amerykańskich średnio opiekanych

Uwagi:

• Zacierane trochę za wysoko
• Aromat bardzo przyjemny, piwo świetne w smaku ledwo po kilku tygodniach
• Wersja z Suską lezy w piwnicy, liczę że poleży tak 2-3 miesiące
• Piwo eksperymentalnie napowietrzone w 5 dni fermentacji - jakichś wad w związku z tym nie widzę, więc czemu nie?
• połowę płatków i połowę suski (03.06)
• 03.06 - zabutelkowane kolo 9 litrów w 0.33, 55g glukozy 

#33 Weizen
 

Data: ??
Litry: 17,5
Blg: 12,4

Surowce piwa:

• Pszeniczny 2kg
• Pilzneński 0.8kg
• Carahell 0.2kg
• Melanoidynowy 0.15kg
• Zakwaszający 0.05kg
•  

Drożdże: FM41 Gwoździe i banany

Zacieranie :

• 44°C - 20'
• 63°C -40'
• 72°C -20'
• 78°C -10'

Gotowanie 90 minut:

• 60' - Iunga 5g
• 5' -Citra 5g

Uwagi:

• Piwo bardzo dobre, lekko wytrawne. Balans bardzo dobry - najlepszy weizen jak dotąd
• Filtracja troche jak krewe z nosa, na szczescie TB wprowadził do sprzedaży łuskę ryżową, więc powinno w przyszłości być łatwiej
• Pierwsza przerwa w 44 st - tylko słód pszeniczny

#32 Bohemian Pilsner
 

Data: ??
Litry: 25
Blg: 13

Surowce piwa:

• Pilzneński 4.5kg
• Monach I 0.5kg
• Karmel 30 0.2kg
• Zakwaszający 0.15kg
• Dekstrynowy 0.2kg
• Melanoidynowy 0.11kg

Drożdże: MJ M84 Bohemian Lager i Danstar Nottingham

Zacieranie :

• 63°C -25
• 72°C -30

Gotowanie 90 minut:

• 90' - Premiant 45g
• 20' - Saaz 20g
• 10' - Saaz 30g

Uwagi:

• Piwo przyzwoite, chociaż dość owocowe (wersja lager)
• Wersja ale fermentowana koło 16 stopni, ale estrowa i tak, wiecej sie na te grzyby nie zdecyduję
• Oczekiwania byly większe, ale no cóż, pierwsze koty za płoty, następnym razem trzeba poczekać na lepsze warunki fermentacji i trzymać piwo niżej niż się wydaje że trzeba

#31 Dubbel

w kooperacji z browarem Lchtus
 

Data: ??
Litry: 20
Blg: 16,6

Surowce piwa:

• Castle 6-rzędowy pizneński 3.5kg
• Strzegom Monach typ II 1.5kg
• Abbey 0.5kg
• Pale ale 0.35
• Special B 0.115 kg
• Cukier kandyzowany ciemny 0.3 kg

Drożdże: Wyeast - Belgian Wit

Zacieranie :

• 63°C -35
• 72°C -20

Gotowanie 60 minut:

• 60' - EKG 25g
• 20' - EKG 25g

Dodatki na cichą:

• Wyciąg z diacetylu

Uwagi:

• W piwie wyszedł niesamowity aldehyd, najpewniej przez dodatek cukru kandyzowanego przed tym jak drożdże się namnożyły, przez co zaczęły smrodzić w wiadrze
• Piwo leży w kegu i czeka na lepsze czasy

#30 Light American Ale
 

Data: 01.2019
Litry: 17
Blg: 6,3

Surowce piwa:

• Pale ale 1kg
• Dekstrynowy 0.5kg
• Płatki żytnie 0.4kg
• Zakwaszający 0.05kg
• Pszeniczny czekoladowy 0.05kg
• Karmel 600 0.04kg
• Sok z ananasa 100% tłoczony, 1kg

Drożdże: Danstar - Nottingham

Zacieranie :

• 76°C -45
• 85°C -5

Gotowanie 15 minut:

• 15' - Zeus 5g, Mosaic 10g
• 0' - Citra 20g

Dodatki na cichą:

• Na zimno Citra, Cascade Mosaic po 10g, na 4 dni

Uwagi:

• Odfermentowało do około 2%alk, raczej nie więcej
• Sok z ananasa uratował to piwo przed wylaniem
• Dużo mniej ibu, mniej chmielu ogólnie, nie aż tyle na tak niski ekstrakt i alkohol
• Wyrzucić tego Zeusa, citre przesunąć raczej na 5 minut
• Piwo sie pije dobrze, goryczka już aż tak nie zalega, czeka w kegu na ciepłe dni
• Karmel 600 i pszeniczny czkoladowy to jakaś pomyłka, piwo jest mętne, przez co kojarzy sie z błotem a nie, bursztynowym piwem

#29 Stout Owsiany
 

Data: ??
Litry: 14,5
Blg: 16

Surowce piwa:

• Pale ale 2.8 kg
• Płatki owsiane 1kg
• Słód owsiany 0.5kg
• Pszeniczny czkoladowy 0.25kg
• Diastatyczny 0.2 kg
• Caraaroma 0.15kg
• Jęczmień palony 0.1kg

Drożdże: us-05
Zacieranie :

• 50°C- 5'
• 63°C - 25
• 72°C - 25
• 78°C - 10

Gotowanie 75 minut:

• 60' - Columbus 11g
• 20' - Syblla 11g, Węglan wapnia 3.5g

Uwagi:

• Fajne piwo, czekoladowe, kawowe, zrezygnowałbym z przerwy w 50 stopniach
• Trochę więcej jęczmienia palonego, albo ze 100g słodu czekoladowego jasnego.
• Piwo ma ładną pianę, bardzo drobną, średnią, ale stabilną. Przyjemne do picia, ale zacieranie zbyt słodkie
• Jedno z pierwszych od dawna zacierań infuzyjnych - przy jednotemp spadała temperatura + podgrzewanie jest dobrą okazją do przemieszania zacieru, co podnosi wydajność

#28 "Kompot" Berliner Weisse
 

Data: ??
Litry: 13
Blg: 12,5

Surowce piwa:

• Pale ale 1.2kg
• Pszenica 0.7kg
• Karmel 30 0.2kg
• Koncentrat porzeczkowy 1kg
• Owoce - wiśnie + mieszanka maliny truskawki porzeczki owoce leśne (450+450=0.9kg)

Drożdże: s-33 + Sanprobi Ibs (lacto. plantarum) 5 kapsułek,

Zacieranie :

• 68°C -60

Gotowanie 15 minut

Dodatki na cichą:

• Owoce + Koncentrat

Uwagi:

• Lacto zadane dobe przed drożdżami
• Piwo piło się jak soczek, alkohol praktycznie niewyczuwalny, aczkolwiek słabo szumiało po nim, trzeba było wypić dużo
• Zlane do kega 11 litrowego, zniknęło w oba sylwestrowe dni we 2 osoby w sumie
• Lekko się przegazowywało, pewnie robota wiśni albo innych owoców

#27 ABW
 

Data: Połowa Grudnia 2018
Litry:15
Blg: 23

Surowce piwa:

• Pale ale 7.5kg
• Caramel Pale 0.5 kg
• Caramel aromatic strzegom 0.35kg
• Pszeniczny ciemny 0.2kg
• Pszeniczny 0.1kg
• Dekstrynowy 0.1kg

Drożdże: FM52 gęstwa po #26

Zacieranie :

• 67°C -80'
• 78°C -10

Gotowanie 120 minut:

• 60' - Zeus 30g
• 20' -Amarillo, equinox po 10g
• 10' -Cascade Amarillo Mosaic

Dodatki na cichą:

• Płatki debowe 60g macerowane w JD
• 100ml JD przed butelkowaniem

Uwagi:

• Piwo słodkie, licze ze ułozy się w ciągu pół roku/roku/ może kilku lat
• Za wysoko zacierane no i te drożdże mają za słabą tolerancję chyba
• Zadbać o dobre napowietrzenie brzeczki
• Aromat fajny, miłe owocowe nuty
• Nagazowanie w porządku 
• 9.5% Abv, odfermentowanie 67%

#26 SH Enigma PA
 

Data: Grudzień 2018
Litry: 13
Blg: 12,5

Surowce piwa:

• Pale Ale 2.6kg
• Pszeniczny 0.4kg
• Pszeniczny ciemny 0.1kg
• Carapils 0.15kg

Drożdże: FM52 Amerykański Sen

Zacieranie :

• 67°C -60'

Gotowanie 90 minut:

• 15' Columbus 5g, Enigma 15g
• 3' - Enigma 20g

Dodatki na cichą:

• Na zimno Enigma 15g (4 dni)

Uwagi:

• Mało chmielu, tak ze 30g więcej by się przydało, aromat ładny, tylko mało intensywny.
• Lekkie mango, marakuja, ananas może. Do połowy dodane mango, przyjemnie się komponuje.
• Odfermentowanie 80%

#25 Grapefruit Imp Berliner Weisse
 

Data: ??
Litry: 11
Blg:  10

Surowce piwa:

• Pszeniczny 0.45kg
• Pale ale 0.7kg
• Pszenica 0.3kg
• Koncentrat Grapefruit 1kg

Drożdże: s-33, lactobacillus plantarum (5 kapsułek sanprobi ibs)

Zacieranie :

• 67°C -60

Gotowanie 15 minut

Uwagi:

• Drożdże dodane dobre po lacto - mocna kwasowość, idelanie zgrywa się z dość sztucznym aromatem grapefruita, który to zaraz uchodzi

#24 American Wheat
 

Data: ??
Litry: 21
Blg: 12

Surowce piwa:

• Pale ale 2.5kg
• Pszeniczny 2kg
• Pszenica 0.2kg
• Pszeniczny ciemny 0.1kg
• glukoza 0.1kg
•  

Drożdże: us-05

Zacieranie :

• 67°C -60'
• 78°C -2'

Gotowanie 60 minut:

• 8' - Amarillo 70g

Uwagi:

• Piwo dobre, chociaż dałbym ze 2g więcej chmielu, bardzo pijalne, na przyszłość nieco więcej goryczki
• Wchodzi jak woda, ale zatarł bym w 66 stopniach, żeby zeszło może troszkę niżej

#23.5 Wymrażanka z warki 23
 

Litry: 10->4

 

Uwagi:

• 10 litrów piwa przelane do kega i wystawione na dwor, na około 8 st. mrozu, została gdzieś połowa z tego co było
• Dodane płatki dębowe z whisky szkocką
• Na przyszłość, wymrażać coś raczej mocniejszego
• GRANATY! Coś zaczęło dojadać
•  

#23 Wędzony Scottish Ale
 

Data: ??
Litry:19,5
Blg: 11

Surowce piwa:

• Simpsons Golden Promise 3.1kg
• Crystal 150 0.5kg
• Brown 180 0.1kg
• Casle Malting Whisky 0,5kg
• Pszeniczny ciemny 0,1kg
• Strzegom karmel 600 0,05kg

Drożdże: Us-05

Zacieranie :

• 70°C -70'

Gotowanie 90 minut:

• 30' - EKG 30g, Challenger 10g

Uwagi:

• Miało być słodko, nie gorzko, lekko wędzono, karmelowo
• Wyszło wodniście, gorzko, wędzono bardzo i troche karmelowo xD
• Wędzonke symbolicznie, taka ilosc jest za duża, mniej chmielu
• Odfermentowało do 3.8% alko

Również witam, i również postaram się dołączyć do wymian. Piszę, bo zbieram się i zbieram, a nigdy nie pamiętam żeby się wybrać, więc możne teraz się będę czuł bardziej zobowiązany

#22 SH Oktawia PA
 

Data: ??
Litry:11
Blg: 12

Surowce piwa:

• Pale ale 2.3kg
• Pszeniczny ciemny 0.2kg
• Carapils 0.15
• Jęczmień palony 0.03kg

Drożdże: us-05

Zacieranie :

• 67°C -60'
• 75°C -10'

Gotowanie 60 minut:

• 25' - 15g
• 10' - 25g
• 5' - 25g, whirlflock 1/3 tab, gips 2g
• 0' - 25g

Dodatki na cichą:

• Oktawia 60g na 3 dni

Uwagi:

• Piwo bardzo dobre, lekki diacetyl
• Zbędny jęczmień palony - smak ok, fajna baza pod apki, raczej zacierać w 68 stopniach
• Chmielu trochę za dużo, dałbym po 5 gram mniej na gotowanie i 40g na cichą max. 
• Goryczkę to raczej na przyszłość czymś innym niż oktawia, bo zalega trochę...

#21,5 Lambik - program naprawczy
 

Data: ??
Litry:13
Blg: 6

Surowce piwa:

• Pale ale 1.3kg
• Płatki orkiszowe 0.4kg

Zacieranie :

• 67°C -60'

Gotowanie 1 minuta

Uwagi:

• Wszystko jak w #5, wszystko po to, żeby odchmielić tamtego lambika i po to, żeby się zakwasił
• Piwo stało 1.5 doby w wiadrze, rozsypałem nań 5 kapsułek Sanprobi, kwaśność przyzwoita

21 Mango IIPA
 

Data: ??
Litry:14,5
Blg:18,4

Surowce piwa:

• Pale ale 3.5kg
• Monach typ II 0.5kg
• Pszeniczny 0.2
• Płatki owsiane 0.5kg
• Carapils 0.2kg
• Płatki ryżowe 0.3kg
• Mango pulpa 1,7kg

Drożdże: us-05

Zacieranie :

• 65°C -50'
• 72°C -10

Gotowanie 60 minut:

• 50' - Chinook 10g
• 15' - Centennial 30g
• 5' - Amarillo 10g, Centennial 30g
• 0' Centennial 30g, Chinook 5g

Dodatki na cichą:

• Na zimno, summit 50g szyszka, 7 dni

Uwagi:

• Piwo trochę alkoholowe, nie ułożyło się, dziwnie się zaczęło klarować, młode było dobre - tylko zbyt goryczkowe od ilości chmielu - zdecydowanie mniej mniej mniej chmilu!
•  Niezbyt zgrabna próba powtórzenia pierwszej mango IPY
• Zacierać wytrawniej

#20 American Wheat
 

Data: ??
Litry:8
Blg:12

Surowce piwa:

• Pale ale 0.9kg
• Pszeniczny 1.1kg

Drożdże: Us-05

Zacieranie :

• 67°C -50'

Gotowanie 30 minut:

• 10' - Amarillo 30g

Uwagi:

• Piwo bardzo przyjemne, do powtórzenia, schodzi jak świeże bułeczki - nie za gorzkie, dośc aromatyczne no i gładkie od pszenicy, a co najważniejsze - bardzo proste  

#19 Porzeczkowy Imperialny Berliner
 

Data: ??
Litry:11
Blg:10

Surowce piwa:

• Pale ale- 0.5kg
• Pszeniczny 0.8kg
• Płatki orkiszowe 0.2kg
• Koncentrat porzeczkowy 1kg

Drożdże: ---

Zacieranie :

• 67°C - 60'

Gotowanie 15 minut:

• 15' - challenger 6g

Uwagi:

• Piwo dolane do #17, fermentowało w tym piwie. 

#18 Xmas ale
 

Data:  09.2018
Litry: 14
Blg: 20

Surowce piwa:

• Pilzneński 2kg
• Grodziski 1kg
• Monach typ II 1.5 kg
• CastleMalting Kawowy 0.5kg
• Biscuit 0.5
• Special X 0.5kg
• Płatki owsiane 0.3kg
• Carapils 0.1kg

Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki

Zacieranie :

• 65°C -70

Gotowanie 60 minut:

• 15' - Goździki 5g, Przyprawa do piernika 40g
• 10' - Chinook 40g
• 5' - Mandarina Bavaria 30g

Dodatki na cichą:

• Śliwki suszone 0.5kg
• Płatki bourbon 30g
• Przyprawa do piernika 15g

Uwagi:

• Za dużo palonych słodów, ogólnie ulep, smaczne na swój sposób, trochę mało drożdży zadanych z tego co pamiętam
• Piwo dostało piękne etykiety, na przyszłość troche mniej paloności i słodów specjalnych - ten grodziski tam ani troche nie pasuje.
• Mniej chmielu!!!! zdecydowanie mniej.
• Następne piwo świąteczne zdecydowanie bardziej przemyślę, nie żeby to było złe  

#17 Porzeczkowy Imperial Berliner Weisse
 

Data: ??
Litry: 14
Blg: 11

Surowce piwa:

• Pszeniczny 1kg
• Pale ale 0.7 kg
• Pszenica 0.3kg
• Koncentrat porzeczkowy z TB 1kg

Drożdże: s-33, lactobacillus plantarum (Sanprobi IBS, 5 kapsułek)

Zacieranie :

• 67°C -60'

Gotowanie 15 minut:

• 15' - Challenger 7g

Uwagi:

• Piwo generalnie genialne i pijalne
• Bakterie rozsypane ja brzeczkę, i od razu z nimi s-33
• Poziom kwaśności trochę zostawia do życzenia - ale do przeżycia, porzeczki też wniosły swojej kwaśności
• Nie do końca zgodne z duchem kraftu, ale co tam
•  Do warki dolana została warka #19
• Pierwsze piwo w kegu 

#16 ????

nie wiem co to, nie wiem czemu, notatek nie mam, zdjęć nie mam

Ale chyba nie wyszło

#15 West Coast IPA
 

Data: ??
Litry: 21
Blg: 14,5

Surowce piwa:

• Pale Ale 2,5kg
• Pilzneński 3,5kg
• Pszeniczny 0.3kg
• Pszenica 0.3kg
• Płatki ryżowe 0.2kg
• Płatki owsiane 0.1kg

Drożdże: Mangrove Jacks's M44 US West Coast

Dodatki: Gips 5g, Kwas mlekowy 8ml do zaciernia, środek do klarowania

Zacieranie :

• 67°C -90
• 74°C -20

Gotowanie minut:

• 60' - Chinook 13g
• 20' - Summit 8g, cascade 10g
• 10' - Mosaic 50g
• 5' - Citra 70g
• Na zimno - Mosaic 40g, citra 40g, cascade 10g (4 dni)

Uwagi:

• Fajne piwo, tylko za dużo - zostało sporo i się utleniło - kolor się zrobił ciemny
• Aromat i smak przyjemny, nawet po kilku miesiącach
• Fermentowało bardzo długo - burzliwa około 12 dni - ciągle pracowały, po 14 dniach zlałem
•  Nagazowanie 2.7 vol, ale było więcej - możliwe że lekko dofermentowało w butelkach
• Odfermentowanie na poziomie 80%

#14 Brett AIPA

Data: ??
Litry:11
Blg: 14,7

Surowce piwa:

• Pale ale - 2.22kg
• Pszeniczny -0.2kg
• Płatki owsiane -0.3kg
• Abbey - 0.5kg
• Karmel 300 -0.1kg

Drożdże: WLP 648

Zacieranie :

• 67°C - 50
• 76°C - 10

Gotowanie 60 minut:

• 50' - Summit 10g
• 5' - Summit Citra Cascade po 10g
• 0'- Summit Citra Cascade po 10g (hopstand 30 min)

Dodatki na cichą:

• 4 dni - Summit Citra Cascade po 20g

Uwagi:

• Drozdze odzyskane z Alchemika z Profesji - jeszcze nie pasteryzowali
• Sztos alert, piwo mega dobre, mega pijalne, troche za czesto otwierana pokrywa, poza tym genialne