BrowarmistrzNY

Tinseth i Rager sie sporo roznia. w sumie nie wazne co sie uzywa. wazne zeby zawsze to samo uzywac i wtedy to tylko kwestia receptury. a tak apropo, to jaki masz brewhouse efficiency? widzialem, ze fly-sparge-ujesz na paru twoich fotach. ja mam 70% i chcial bym zwiekszyc do 75-80% (nie wiecej). jak narazie to 'first runnings' wlewam do kega w ktorym sie gotuje i za pomoca 'sight gauge-a' widze ile 'sparge water' musze wlac do kega w ktorym zacielam. czyli batch sparge ale tylko raz 'sparge-uje' zastanawiam sie nad fly sparging... edit: o i jeszcze jedo pytanie: widzialem, na jakies focie, ze tez uzywasz te worki do farb do gotowania chmielu. sypiesz tam granulat? przechodzi granulat przez nie?? jak narazie to tylko szyszki uzywam bo sie boje, ze mi granulat przejdzie przez ten worek i zatka mi 'therminatora'.

zgadzam sie z iloscia slodu karmelowatego. maksymalnie 10% jest optymalnie. a co do liczenia IBU to zalezy od danego kalkulatora i formuly przez ktora one licza. ja uzywam tinseth. jeszcze istnieje Rager i Garetz. mi wyszlo 75IBU wedlug formuli tinseth z tego przepisu zasyp: Pale ale - 5kg carared- 0.600kg caragold-0.250 caraamber-0.100 Chmiel: chinook - 50g (60min) cascade- 20g (15min) amarillo- 20g (10min) citra- 15g (10min) nie wiem na ile litrow to bedzie. jesli 20L to mi wychodzi OG: 1.065 color: 9.5 srm 75IBU ten przepis ma z 17% slodow karmelowych moze lepiej tak zrobic (na 20litrow) wedlug wydajnosci 70%: -5.5kg pale 92.4% -0.25kg caragold 9ebc 4.2% -0.20kg crystal 145ebc -to bardziej pasuje do tego stylu. jest to slod angielski. mozna kupic w 'twoj browar' 3.4% -25g Amarillo 10.7% (szyszka) na 60min -25g Amarillo 10.7% (szyszka) na 15min -25g Simcoe 12.2% (granulat) na 10min -25g Amarillo 10.7% (szyszka) na 5min -25g Simcoe 12.2% (granulat) na sucho na 7 dni -25g Amarillo 10.7% (szyszka) na sucho na 7 dni -1 opakowanie safale us-05 OG: 1.065 Color: 9.2 IBU: 60 wybieralem surowce tak abys kupil w jednym sklepie a nie zamawial z kilku. twoj browar nie ma chinooka, ale mozna go latwo zastapic Simcoe-em. amarillo jest w szyszce bo wiem, ze chciales sprobowac uzuc szyszek. edit: tak wybieralem ilosci chmielu zeby ci nic nie zostalo. zebys wszystko uzyl. suma: 100g amarillo i 50g simcoe

chcialem wiedziec czy mam wystarczajaca ilosc CO2 w butli zeby mi tego kega nagazowalo do konca i piwo wypchalo. juz sie powoli konczy i nie wiem czy starczy. nie mam czasu na cicha. piwo warzylem 3 tygonie temu. i po 2 tygoniach (czyli tydzien temu zkegowalem). zanim by wyeast 1056 opad to co najmniej tydzien cichej. a temperatura gazowania (czyli 5C) to znacznie przyspieszy. a co do butelkowania: kliknij tak na polowe filmika jesli sterylizacji nie chcesz ogladac tylko musze jeszcze wykombinowac taki korek. jesli wiesz gdzie takie cos zalatwic to bym byl wdzieczny :beer:

chce zeby bylo bez osadow. nigdy tego jeszcze nie robilem i bede chcial widziec jak mi to pojdzie. wskazowka na tym barometrze jest na czerwonym polu (ta wskazowka ktora pokazuje ile gazu zostalo w butli).

ja bym zmniejszyl kolor o 3 lub 4 stopnie srm. zwiekszyl bym ilosc pale ale malt tak aby OG bylo 1.065 (wiem ze masz slaba wydajnosc, wiec zwiekszenie ilosci tego slodu by BARDZO pomoglo). ja bym osobiscie zrobil takie chmielenie uzywajac te chmiele: 60min - chinook (tyle syp zeby ci wyszlo tak z 25-30 IBU, jak ci pasuje) 15min - cascade (zeby wyszlo z 10 IBU) 10min - amarillo (zeby wyszlo z 10 IBU) 10min - chinook (zeby piwo nie bylo zbyt jednostronne. tak zeby wyszlo 10 IBU) 1min - czyli tuz przed wywaczeniem palnika dajesz citre. tak z 20g. (z tego ci wyjdzie pewnie tak 1 lub 2 IBU) suma IBU: 56 - 62 IBU ja osobiscie bym dal na zimno 25g chinooka i 15g amarillo. zajebiscie sie komponuja te dwa chmiele w tej proporcji. przez tego chinooka piwo bedzie bardziej rzeskie. chinook w dodatku to wlasciwosci cytrusowych jest sosnowaty. fajnie sie bedzie to komponowalo. ogolnie cale chmielenie jest pod IPe cytrusowa a dodatek chinooka to zwiekszy tresciwosc. cascade- cytrus, grejpfrut, kwiecisty amarillo- Cytrus przez duze C citra- cytrus, ale taki bardziej owoc tropikalny. troszke da sie wyczyc jakiegos mango czy cos takiego chinook- jak by to okreslic? 30% cytrus, 50% sosna, 20% ziolowy? trudno jest go okreslic. ale zajebiscie pasuje z bardziej cytrusowatymi chmielami. kiedy to bedziesz warzyl?? ja pewnie bede dopiero na wole na swieta. ;) Edit: moja ipa miala kolor 8.8 srm. i bedzie taka pomarajczowa. zbyt duza ilosc slodow karmelowatch moze odebrac od smaku chmielu. IPA to ma byc chmiel.....i troszke wody :beer: edit2: aha, ty podales kolor w EBC, ja myslalem ze w SRM. w takim razie jest ok.

A ja mam w planie przyjechać z 2 kegami tylko nie ustalałem z Marusią jakimi jak to bedzie na tych WWP? to bedzie moj pierwszy konkurs wiec nie za bardzo sobie wyobrazam jak to bedzie wygladalo. wiem, ze 7-ego bedzie konkurs piwowarow domowych. ty te kegi swoje bierzesz na ten dzien? moja ipa na ten konkurs sie gazuje w kegu w lodowce teraz. za jakies 2 tygodnie zbutelkuje z kega. nie wiem czy mi gazu starczy w butli zeby sie do konca nagazowalo i wypchalo do butelek :o (juz jest na czerwonym, po tygodniu gazowania). wezme ze soba troche butelek (czyli ile maksymalnie wejdzie w torbe) na ten konkurs zeby na wzajem z innymi piwowarami sie degustowac i zbierac opinie co to polepszenia itd. zalaczam zdjecie. mozecie mi powiedziec czy dociagnie do konca z tym gazowaniem? info: -gazuje juz tydzien -cisnienie to 0.9 bar (na zdjeciu jest prawie 1 bo zwiekszylem bo bylo jakies 8.5. za bardzo zwiekszylem i po zrobieniu zdjecia zmniejszylem) -ekwiwalent 0.9 bar to 13psi lub 89 kPa -gazowane w temperaturze 6C lub 41F sorry za off-topic-a ale nie chcialo mi sie zakladac nowego tematu na takie pytanie.

ciekawa sprawa. zero cukru, sam slod.

problem moze byc z dodawaniem tej glukozy. jesli bedziesz sypal sucha do fermentora to jest szansa na infekcje. (wiem, bedzie alkohol...:rolleyes:) jesli bedziesz chcial wysterylizowac ta glukoze poprzez dolewaniu do niej wrzatku tak aby sie rozpuscila (nic wiecej) to bedzie to sporo wody w fermentorze i rozcienczy ci piwo. zeby rozpuscic 90g glukozy to bedzie jakies 50ml (moze wiecej). dwa razy diennie to jest 100ml. razy 14 dni to prawie poltora litra. a twoja warka wynosi 10L. to spora proporcja. oczywyscie musisz zrobic NIESAMOWITY STARTER na to piwo. tutaj sie dowiesz sporo o klonowaniu tego piwa w domu: http://www.thebrewingnetwork.com/membersarchive/cybi11-09-09.mp3 powodzenia jesli sie podejmiesz tego

a glukoza gdzie?? kazda butelka ma swoja?? nie jest to zbyt dobry pomysl...

nie chcialo mi zalaczyc drugiego skanu do poprzedniego postu

wydaje mi sie, ze wyszedl trawiasty przez to, ze najlepiej na sucho jest sypac chmiel o wysokiej zawartosci oleju. za zwyczaj te chmiele co maja duzo alpha kwasow maja tez duzo oleju (ale nie ZAWSZE). saaz (zatecki) ma oleju od 0.4 do 1.0 co jest BARDZO malo. zeby uzyskac adekwatna ilosc oleju musisz wsypac DUZO tego chmielu. niestety sypiesz nie tylko olej ale cala szyszke/granulat ktory w wiekszosci jest po prostu trawa. zalaczam skan z lista oleji chmieli od najwiekszej do najmniejszej zawartosci na wlot czy wylot?? edit: w sumie ja tylko moge dac na wylot bo bede uzywal auto-siphon-a, ale pytanie wciaz aktywne bo jestem ciekaw

to jak w koncu to dziala??

nie ktore przychodza napeczniale bez aktywowania. jesli drozdze nie byly przechowywane w bardzo cieplej temperaturze to nie masz sie o co martwic. http://www.wyeastlab.com/faqs.cfm?website=1#r40

analiza piwa jesli zajme pierwsza trojke?? dobrze rozumie??

pilsa?? dziwne. cos mi sie wydaje, ze chmielenie na zimno by popsulo pilsa. ...nie probowalem wiec nie wiem...

jesli chcesz chmielic na zimno i chcesz uniknac posmak trawiasty to nahjepiej wrzucic duzo chmielu o wysokiej zawardosci oleji na krotszy czas. chmiele o wyskiej zawardosci zazwyczaj maja duzo oleju. wiec tak co najmniej 50g na 20L i trzymac z tydzien. lepiej nawet w cieplejszej temperaturze to wiecej arumatu/smaku wsiaknie w piwo. posmaki trawiaste moga sie pojawic po 2 tygodniach. slyszalem o przypadkach gdzie nawet po 3 tygodniach piwo nie bylo trawiaste. ale pewnie to bylo przez to, ze chmiel byl w kegu i mial z 5 C. temperatura w ktorej malo z tego chmielu wychodzi. jedyny minus to, ze im wiecej chmielu wrzucisz to wsiaknie piwo w niego i bedziesz mial mniej. :)

kolejna dobra strona: http://www.beerlabelizer.com/

wlasnie. lepiej jest zaczac fermentacje przy mniejszej temperaturze a potem po kilku dniach zwiekszyc. znaczna większosc estrów, fenoli, i alkoholi wyższych pojawia sie na samym poczatku fermentacji jak sie drozdze rozmnazaja. zbyt szybko sie rozmnazaja i przez to maja bardzo cienkie i slabe sciany komorkowe. jak sie juz rozmnoza to w tedy mozna podniesc temperature to drozdze lepiej skoncza fermentacje i wyczyszcza piwo z rzeczy takich jak acetaldehyde i diacetyl. wiec lepiej bylo by zaczac fermentacje w piwnicy a potem temperature zwiekszyc. oczywiscie trzeba by ten fermentor niesc po schodach.... ale czego sie nie robi dla piwa??

Jak bedzie wygladalo ocenianie piwa? na punkty (50pkt max)?? czy inaczej? to moj pierwszy konkurs wiec nie wiem jak to zupelnie dziala. dzieki EDIT: mam jeszcze pytanie odnosnie pkt. 18 z regulaminu: "18. Dopuszcza się nadesłanie piw w butelkach oznaczonych etykietami i/lub oznaczonymi kapslami. Sposób należy opisać we właściwym miejscu formularza zgłoszeniowego." czyli moge na butelce przykleic wlasna etykiete? na formularzu jedunie widzialem miejsce na zaznaczenie stylu piwa i ewentualnie omowienia piwa w trzeciej kategorii (specjalne).

nie moge sie doczekac. sprzet juz powoli szykuje na IPA. jedyny problem to jest to, ze bede mieszkal w krakowie a piwko bedzie sie fermentowalo na podkarpaciu. brak kontroli temperatury. ale moze jakos sie uda.

a gdzie mogl bym kupic te ~20 litrowe wody co zazwyczaj widac w niektorych sklepach/urzedach? te co mazna sobie nalac w plastikowy kubek. mogl bym taka kupic jednorazowo?

lepiej przegotowana bo przegotowana jest pozbawiona tlenu (wygotowal sie). tlen zacheca drozdze do reprodukcji/fermentacji, skoro nie bedzie pozywki to zaczna sie drozdze rozkladac. edit: oczywiscie gotowanie ci jeszcze wysterylizuje wode, wiec 2:0 dla gotowanej kontra mineralnej.

to jest na kadz zacierna. ale kadz filtracyjna jest w miare podobna (chyba, ze zacierasz i filtrujesz w tej samej kadzi). http://www.homebrewtalk.com/f11/how-big-your-mash-tun-needs-123585/

wpisalem sobie do beersmith-a narazie te wody: zywiec zdroj (niegazowany): calcium: 42.6 ppm magnesium: 5.5 ppm sodium: 9.7 ppm sulfate: 17.5 ppm chloride: 5.6 ppm bicarbonate: 136.2 ppm kropla beskidu (niegazowana): calcium: 38.1 ppm magnesium: 22.5 ppm sodium: 8.9 ppm sulfate: 37.2 ppm chloride: 3.5 ppm bicarbonate: 196.0 ppm informacja z internetu/emaila. EDIT: ppm = mg/l = mg/dm3 EDIT 2: jeszcze gorska natura (niegazowana): calcium: 25.2 ppm magnesium: 6.5 ppm sodium: 1.04 ppm sulfate: 25.0 ppm chloride: 5.0 ppm bicarbonate: 104.0 ppm

Mam ochote zrobic cos takiego: http://www.homebrewtalk.com/f51/hopster-hopscreen-157529/ niestety nie wiem gdzie w Polsce moge kupic ta siatke stalowa z malymi oczkami. Czy moge takie cos kupic w Krakowie? Jesli nie, znacie jakas strone internetowa z czyms takim? (aha, i jak sie ta siatka nazywa fachowo?) Dzieki