marcus

Witam, wszystkich.

Mam zamiar zrobic jedna warke(rauchbock) do ktorej potrzebne sa drozdze dolnej fermentacji WYEAST 2007

Niestety niemam do nich dostepu

Mysle jednak ze mozna by je zastapic innymi a do dyspozycji mam

Saflager W34/70 ,BREWFERM LAGER,SAFLAGER S-23,

I plynne

http://www.hobbybrauerversand.de/Hefe/Fluessighefen/Wyeast-untergaerig

Pozdrawiam

Po gotowaniu dekantacja do garnka z nierdzewki

i do wanny z zimna woda plus lod.Reszta nadal ma tem gotowania wiec mozemy byc spokojni

Fermentator rowniez do wanny i przelewamy z nierdzewki do plastiku po schlodzeniu.

W zaleznosci od wielkosci garnka chlodzenie nietrwa dluzej jak 40 min.do 26 st .C

Na 28 l brzeczki musialem chlodzic na dwa razy .

Po prawie 2 latach przerwy zaczynam przygode od poczatku i dokupilem nastepny gar 20 l z nierdzewki.

Bedzie szybciej.

Pozdrawiam.

Moje slody i zacieranie chcialem uzyskac cos ala dunkel weizena bo takie mi smakuja .

Warka nr.#5

Prost Weizen Dunkel

Slody.

1.Monachikski 2 kg

2.Pszeniczny jasny 2 kg

3.pszeniczny ciemny 1 kg

4.Pils 0,5 kg

5.Carared 0,5 kg (40-50 EBC)

6.Caramalz dunkel (Caramünch II) 110-130 ebc 0,3 kg

Zacieranie.

Wsyp 18 l wody 40 °

1. 52°-20 min

2. 65°-35 min

3. 73°-40 min -proba jodowa negatywna

76° Mash Out

15,37 blg drozdze safbrew 06

Temperatura w piwnicy 15°C -czy to nie zazimno?wlasnie tego sie obawiam.

Pozdrawiam

Po dwoch tygodniach w temperaturze 15 °c i prawie dwoch tygodniach w 20 °c Blg zeszlo na 3,2.

Wiec zaczynam rozlewac w butelki bez cichej do szybkiego picia coby smak sie niezmienil.

Smak piwa na teraz i to pisze do zainteresowanych posmakami bananowymi.-wchodzac do domu moj syn(9) pyta ... a co tak fajnie pachnie bananami ? i to mi wystarczy i jednak sie da zrobic weizena

Pozdrawiam

Nie wiem, czemu tak nie lubicie rurki, dla mnie jest to wskaźnik nr. 1.

Mówi mi, kiedy fermentacja się zaczęła, kiedy sie rozwija, kiedy zwalnia i kiedy kończy. A do fermentora nawet nie podchodzę, dopóki nie jest zupełnie martwa. Dopóki fermentor jest zamknięty na głucho nie możemy nic popsuć, otworzenie pokrywy otwiera wrota piekieł: oksydacja, infekcja, .

Ja fermentor otwieram tylko raz: do zlania piwa.

:okey:

Swiete slowa to rowniez moja zasada przezto niechcialem mierzyc Blg

A nawet chcieli mnie ....

Pozdrawiam i niech zyje rurka

No to za zimno, marsz z fermentorem do kuchni, w ciepłe.

znaczy tak jak jest i nic nieruszac O.K JUZ IDE.

Pozdrawiam

Po dwóch tygodniach blg 7

No czyli jeszcze dużo. Inna sprawa' date=' że po dwóch tygodniach powinno być mniej. Nie za zimno tam masz?[/quote']

Post 101 zaraz jak Ci rece opadly bylo napisane ze 15°C;)

A mialem juz niepytac czy zebrac ta brazowa warstwe?

Jacer to jest moje pierwsze pszeniczne dlatego pytam(nawet zalozylem ten temat) bo juz je mialem pic tyle sie o tym naczytalem jak to szybko pszenica dojrzewa.

Pozdrawiam:beer:

Po dwoch tygodniach blg 7

Tak to wyglada

Pozdrawiam

Nie

 

elroy, daj mi mozliwośc banowania, za każde wspomnienie o bąblującej rurce będę dawać bana na tydzień aby delikwent poczytał forum.

 

Masz zmierzyć Blg i sprawdzić jakie jest!!! wywal tą rurkę na śmietnik i zacznij czytać.

Jak masz zly humor to przepraszam ze wogule pytalem ba moze zle zrobilem ze chce warzyc piwo i zarejestrowalem sie na forum .

Prosze elroj zbanuj mnie za rurke fermentacyjna ktora sluzy mi za zabezpieczenie przed nieodpowiednimi warunkami panujacymi w piwnicy i za fermentacje .

Juz niebede zadawac pytan i wogule jakos mi ochota przeszla .

Ale zrobie to i pujde zmierzyc

serdecznie pozdrawiam.

Normalnie ręce opadają :rolleyes::rolleyes:

 

Po to masz otworzyć żeby zmierzyć Blg !!!!!!!!

Powiec no to nieczekamy az fermentacjia ustanie ? jak zabutelkuje to przeciez bedzie fermentowac w butelkach a jak dodam glukozy to juz bedzie buum.

Jesli w rurce widoczna jest fermentacja to znaczy ze drozdze maja jeszcze co robic -czy nie?

Moim zdaniem Blg bedzie jeszcze wysoki jesli fermentuje(znaczy jest cukier) ale moge sie mylic.

Pozdrawiam

Chcialem dzisiaj zabutelkowac mojego weizena:beer: wchodze do piwnicy chcac zmierzyc Blg a tu Ci niespodzianka w rurce jeszcze sobie pyka:rolleyes: wiec nawet nieotwieralem fermetora no bo i poco?

Zapach ladny typowy do weizena smak niewiadomy:/ ba nawet niewiem jak wyglada.

Jak dlugo moze trwac burzliwa ciemnego pszenicznego na wb- o6? juz go mialem pic a on stoi na burzliwej

Stoi w piwnicy od 12.02 w 15 °C i powoli fermentuje (widac w rurce)a wszystko dzis przygotowalem do rozlewu

Pozdrawiam

Moj pszenicznak dostal drozdze w 26°c a teraz fermentuje juz na buzliwej 9 dni w 16 ° ciekawe co to wyjdzie i jak dlugo bedzie trwala fermentacjia ?

Pytanie czy mam po buzliwej jeszcze przelac na cicha ?

Pozdrawiam

Jesli mi wolno..???.:(bo sie troche pogubilem w tym moim temacie to zapytam skromnie jeszcze raz czy aby temperatura juz teraz 16°(ocieplilem fermentator) dla weizena z mojego warzenia nie jest zaniska?

fermentacja przebiega prawiadlowo juz od niedzieli rana bulga sobie co pare sakund.

Pozdrawiam

Moja 4-ro miesieczna warka coraz smaczniejsza ale i coraz mniej fajnie sie sklarowala.

Od poczatkowej tem .40 ° trzeba doliczyc po 15 min na podnoszenie tem.do nastepnego postoju.

Fermenator stoi w piwnic juz od soboty drozdze pracuja ale tem. tak jak pisalem jest 15° czy to bardzo niedobrze?

A receptura ta jest bezstylowa moja troche z tego - tamtego i wyszlo 27 l. (moglo byc 30l o nizszym blg ale piana napewno wyszla by gora)

Pozdrawiam

Moje slody i zacieranie chcialem uzyskac cos ala dunkel weizena bo takie mi smakuja .

Warka nr.#5

Prost Weizen Dunkel

Slody.

1.Monachikski 2 kg

2.Pszeniczny jasny 2 kg

3.pszeniczny ciemny 1 kg

4.Pils 0,5 kg

5.Carared 0,5 kg (40-50 EBC)

6.Caramalz dunkel (Caramünch II) 110-130 ebc 0,3 kg

Zacieranie.

Wsyp 18 l wody 40 °

1. 52°-20 min

2. 65°-35 min

3. 73°-40 min -proba jodowa negatywna

76° Mash Out

15,37 blg drozdze safbrew 06

Temperatura w piwnicy 15°C -czy to nie zazimno?wlasnie tego sie obawiam.

Pozdrawiam

No to sie dowiedzialem ze moj trud poszedl na marne i niebedzie bananow ani gozdzikow.

Wiec poco robimy Weizeny domowe?jak i tak niezblizymy sie smakiem.

Pozdrawiam

Niemoge znalesc odpowiedzi na pare pytan dotyczacych Weizena.

Jesli bylo na forum to prosze o podpowiedz gdzie szukac .

1.Wlasnie uwarzylem weizena z drozdzami SAFBREW US 06 w piwnicy mam okolo 14-15 ° czy to aby niezazimno ?

Oczywiscie jak zawsze drozdze ruszyly bez problemu ale piwo niezeszlo jeszcze do tem. otoczenia.

2.Czy po burzliwej zlewac na cicha?

3. Jak uzyskac smak bananow-gozdzikow przez tem.fermentacji/lezakowania?

4.Refermentacja ?

5. Jaki czas/tem. lezakowania

Dziekuje i pozdrawiam.

Zasysałeś przez skarpete? Nie zatykało się?

Kiedys nakladalem bezposrednio na wezyk to wlasnie mialem z tym problem a lejek zdaje egzamin .

czym wieksza powierzchnia tym lepiej.

Pozdrawiam

Dekot przez rajstope.

Co z tą rajstopą?

 

Co robiłeś z tą łyżka i garnkiem na ostatnim zdjęciu ?

Sory juz poprawialem.

Na ostatnim zdjeciu jest chlodzenie w wannie .

Dekantuje przez rajstope do fermenatora z kranikiem poczym przelewam do garnka i do wanny z woda co jakis czas mieszajac ta lyzka jak osiagnie okolo 30 ° przelewam do fermentora wlasciwego i tego wstawiam rowniez do wody .

Niemam tak duzego gara coby cale 30 l wsadzic do wody tak wiec musze trzy razy chlodzic w mniejszym bo zacierny mam na prad.

Czas wychlodzenia okolo 45-50 min do 26°.

Pozdrawiam

Po dluuuuugggiej przerwie w warzeniu nareszcie znalazlem troche wolnego czasu na moja 5 warke a pierwsza pszeniczna

Warka nr.#5

Prost Weizen Dunkel

Slody.

1.Monachikski 2 kg

2.Pszeniczny jasny 2 kg

3.pszeniczny ciemny 1 kg

4.Pils 0,5 kg

5.Carared 0,5 kg (40-50 EBC)

6.Caramalz dunkel (Caramünch II) 110-130 ebc 0,3 kg

Zacieranie.

Wsyp 18 l wody 40 °

1. 52°-20 min

2. 65°-35 min

3. 73°-40 min -proba jodowa negatywna

76° Mash Out

Przelanie do filtratora i po 30 min filtracjia i wysladzanie czas 2 h

Gotowanie 80 min

Chmielenie 60 min 8 g Northern Brewer 10% i 22 g Tetnager 4,2 %.

dekant przez rajstope.

Chlodzenie do 26 ° i zadanie drozdzy SAFBREW -WB 06

Uzyskalem 27 l 15,37 Blg

Czas warzenia 7,15 h

Pare fotek.

Pozdrawiam

u mnie na stole też stała taka butelka ale była oryginalnie napełniona i mówiąc szczerze trochę się na zawartości rozczarowałem..

Fajne te butelki wiec kupilem pusta w Trnkhalli za 1,50 teraz oczywiscie zawartosc jest moja tak jak wedzonki.

Pozdrawiam

Browar Stivens & Sohn zyczy wszystkim Piwowarom i Zadymiaczom Zdrowych i Radosnych Swiat Bozego Narodzenia i Szczesliwego Nowego Roku 2011.

Nasz stol Swiateczny

Carared 40-50 ebc, , Caramalz ciemny 110-130 ebc.

Dodam chyba samego Caramalza 0,5 kg:

Pozdrawiam

Warka # 4 Prost Dunkel zabutelkowany Blg zeszlo z12 na 3 °Blg. wiec okolo 4,58 Vol % .

Co lepiej dodac do ciemnego przenicznego Carared czy Caramalz ?

Pozdrawiam

Warka #4 Prost dunkel przelany na cicha 4 °Blg z 12 °Blg poczatkowego.Trzy butelki testowe z 3 g glukozy.

Niemoge uzyskac naprawde ciemnego i palonego piwa cos na wzor Schwarza?

Chyba mialem dodac conajmniej 0,5 kg caramalz ?

Pozdrawiam.