marcus

Temperatura był podnoszona z 50°C enzymy zdążyły się uaktywnić

No ale tylko na czas podnoszenia' date=' powyżej 70°C to zacier scukrza nam się tylko do dekstrynek (w teorii)

Chyba będzie to można sprawdzić po odfermentowaniu, zobaczymy ile zejdzie.

 

Prawdę mówiąc bardzo chętnie spróbowałbym takiego piwa [/quote']

Nebawem bede na Zawadzkim moge podrzucic:beer:

Warka nr.#2

38°C -wsyp wszystkich slodow

1 przerwa 30 min. w 50°C

2 przerwa 90 min. w 72°C (mialo byc 70 min. w 66 °C )

Ale wiesz' date=' że to piwo będzie bezalkoholowe? [/quote']

A dlaczego ?

Warka nr.#2

Prost Dunkel-Süß

#2

Slody

Monachijski 20-25 - 3 kg

Wiedenski 7-9 - 1,5 kg

Carared 40-50 EBC- 0,5 kg

38°C -wsyp wszystkich slodow

1 przerwa 30 min. w 50°C

2 przerwa 90 min. w 72°C (mialo byc 70 min. w 66 °C )

3 76°C Mash Out

Gotowanie 90 min.

Northon Brewer 20 g 70 min.

Tetnager 23 g 15 min

Dodatek laktozy 200 g 15 min.

Drozdze SAFALE US -05 zapodane zgodnie z instrukcja.

Wyszlo 26 l -12°Blg

Uwagi.

Po pierwsze zeby uniknac bledow nie mozna jednoczesnie warzyc piwa,gotowac obiadu i robic zakupow.(samemu)

Dlaczego?

1 bo trzeba patrzec do jakiego garnka wrzuca sie marchewke.(strata 6 l brzeczki- zastapione woda =spadek °Blg )

2 ktora lyzka jest przeznaczona do czego.

3 wyjazdy na zakupy w miedzyczasie wydluzaja czas zacierania

4 Warto od czasu do czasu zajzec w notatki i ustalic co wlasciwie robimy:cool:

W planach warka #3 Prost Mittel-Stark 15°Blg

Pozdrawiam

Piwo jest smaczne wrecz bylem zdziwiony ze wyszedl mi ,,Pils"tyle ze bez gazu i pianki a to robi piwo niesmacznym powiem wczorajszym.

Posmak jest lekko slodkawy wiec chyba drozdze niezjadly jeszcze glukozy stad brak gazu? moze za wczesnie wynioslem piwo do chlodnego?

Krotko zeby bylo w temacie.

1. 1 dzien warzenie,us 05, tem.fer.19°c

2. 12 dzien przelanie na cicha (Blg2.5)piwo metne smak wytrawny.Zabutelkowanie 1 butelki plus 3 g glukozy i pozostawienie na 2 dni tem.pokojowa23°c nastepnie lodowka 8°c

3.dzien 18(6 dni cichej)butelkowanie-piwo metne (blg 2,5 ) sypanie glukozy bezposrednio do butelek 3 g na 0,5 l. OTWARCIE BUTELKI TESTOWEJ PO 6 DNIACH wystrzal z butelki i uniosl sie piekny dymek, piana piekna,

piwo smaczne ,jestem szczesliwy.Bylem

4.dzien 21 a wiec po 3 dniach w tem. pokojowej(widac w szyjkach ze sie klaruje) polowa laduje w lodowce 10°C a polowa w piwnicy 19 °C

5. 23 dzien i 6 dni po rozlewie do butelek pruba piwa nwgatywna w obydwu przypadkach zero gazu i piany (wczorajsze piwo)DOTEGO WRACA ZMETNIENIE.

-12 Dni ferm.buzliwej + butelkowanie+6 dni lezakowania =wyszlo smaczne nagazowane i pieniste piwo nieklarowne .

-12 dni buzliwej + 6 cichej +6 dni lezakowania = wyszlo piwo niesmaczne bez gazu i piany i nieklarowne.

Zauwazylem ze im zimniej tym bardziej piwo metnieje .

????????

Pozdrawiam

Wedlug obliczen wychodzi 4,58 Vol % bez refermentacji .

A o ile % podwyzsza refermentacja chyba zalezy od czego i w jakich ilosciach bylo dodane.

Pozdrawiam

Wczoraj moja pierwsza w zyciu warke przelalem do butelek:okey:a moje niepewnosci co do smaku szampana czy wina rozwialo otwarte piwo ktore zabutelkowalem przelewajac reszte na cicha a wczoraj przy butelkowaniu zostalo spozyte :smilies:smak czysty Pils tyle ze jeszce metne .

Dziwi mnie brak kwiatkow , estrow czy drozdzy i innych dziwnych smakow opisywane tu na forum jako towazyszace fermentacji gornej:rolleyes:Piwo jest SSSSUUUPPPPEEEERRRR-jak na razie.

Niewiem czy dobrze jest zostawiac z powodu osadu po fermentacji w gornych obrzezach fermentatora czy po jakims czasie niezrobi sie z tego cos zlego?

Jednoczesnie jesli bedzie szczelnie zamkniety bez doplywu powietrza to nic niepowinno sie wytwozyc.

Chyba najlepsza zasada jest zostawic piwo w spokoju.

Rozwin temat co bylo z ostatnimi warkami.

Pozdrawiam

To masz wersję pl kalkulatora.

Dzieki Jejski

Jak by ktos potrzebowal to wlasnie znalazlem wersje niemiecka.

http://fabier.de/biercalcs.html

Pozdrawiam

Policz sobie w jakimś kalkulatorze - nagazuj go jak np. Monachijskie Jasne albo Dortmundera.

 

Ile użyć surowca to ci wyjdzie w zależności od temperatury piwa i tego co będziesz sypał (glukoza, cukier biały).

Fajnie tylko widzisz jak by ci to powiedziec nieprzepadam za j.angielskim .

Glukoza - Najpierw 3 dni w 23°C a pozniej piwnica 19°C:

Dzieki i pozdrawiam

Mysle ze jak fermentacja na cichej sie skonczy to zabutelkuje nieczekajac na zupelne sklarowanie .

Moze przez lezakowanie dojdzie ?

Czy proporcja glukozy 3g/0,5 l jest wystarczajaca do piwa bezstylowego jasnego aby osiagnac dobre nagazowanie?

Pozdrawiam

Smak mlodego piwa jest raczej czysty bez zadnych kwitkow czy innych estrow dominuje gorycz razem z ta wytrawnoscia ale nie kwasowoscia no i jest juz lekko gazowane co przypomina szampana.

Drozdzy nieczuc wogole tak jakby ich niebylo.

Co do metnosci to po ilu dniach na cichej piwo powinno sie sklarowac? nierobilem jeszcze to niewiem.

Pozdrawiam

Zmętnienie, brak piany, kwaskowy posmak - aż 3 symptomy infekcji

Coder i inni piwowarzy mam do was olbrzymi szacunek wiem ze jestescie doskonali w warzeniu ale prosilbym o niewyciaganie tak strasznych i drastycznych wnioskow tym bardziej ze nieczyatacie dokladnie tego co opisalem. Niewspomnialem o kwaskowatosci JEDYNIE O SZAMPANSKIM SMAKU a piwo zostalo zlane na cicha dwa dni temu i zaciagnelo troche drozdzy z dna . Piany niema bo to probka z cichej wiec bez refermentacji.

Pozdrawiam.

Niezgadles

http://www.piwo.org/forum/t3759-Stivens-%26-Sohn-Brauerei.html

A tak wyglada probka ala piwo

www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/3ada21bb8e15119a.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/6f4af4ae77a39664.html

Moze przesadzam i piwo jeszcze dojdzie i sie sklaruje?

pozdrawiam

Witam wszystkich.

Jako za nigdy niemialem mozliwosci prubowania piwa domowego niewiem czy mam sie martwic smakiem mojej pierwszej warki ?

Po 12 dniach zlalem na cicha przy 2,5 blg poczatkowe 12 .Ladna warstwa drozdzy na dnie fermentatora.

Dzis po 14 dniach lacznie, smak coraz bardziej przypomina szympana - wina musujacego z goryczka i jest lekko gazowane:rolleyes: a mialo byc PIWO:beer: Dodam ze pokrywa co pare godzin jest jak balon i musze spuszczac gaz ) Drozdze s-05 zadane w 26°C -fermentacja 19°C stala +- 0,5° C:

Przy okazji zlewanie na cicha zabutelkowalem 2 Butelki .To jedna http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/1428c460edc3369f.html

ta zostawilem dwa dni w tepratuze pokojowej a dzis wyladowala w lodowce .Druga pozostawiona tam gdzie stoi fermentator czyli w piwnicy obie dostaly 3 g glukozy i jak na dzien dzisiejszy piwo pozostaje metne tak jak po zlaniu to znaczy ze jak nic sie nieklaruje w butelkach to tymbardziej w fermentatoze chyba?

JUZ NIEWIEM CO OTYM MYSLEC:/

Pozdrawiam

Jak długo trwa wędzenie takich kiełbasek ?

Mozna wedzic i cieplym dymem 2-3h a kielbaski cienkie 1-1,5 h wtedy szybciej przenika dym wedzarniczy.

Wena czy dym rozchodzi sie po calej wedzarni ?czy musisz przekladac kije?

Niedawno rozwazalem zakup samego dymogeneratora do mojej balkonowki a teraz bedzie wiekszy Borniak wiec to rowniez biore pod uwage niestety dosyc drogi.

Pozdrawiam

Dzis dopiero zlalem na cicha to jest po 12 dniach buzliwej

Piana od niedzieli prawie calkowicie zeszla a blg to samo2,5.

Smak piwa mlodego troche mnie zaskoszyl smakuje bardziej jak wino czy szampan i jest juz leciutko nagazowane wydaje sie wytrawne lekko szczypie w jezyk,goryczka jest.

Po zamknieciu szczelnie fermentatora tym razem bez rurki fer.po paru godzinach wyrazny balon na deklu i musialem lekko uchylic zeby gaz uszedl ?widocznie fermentacja jeszcze trwa i bede musial zalozyc spowrotem rurke.

Odlalem przy okazji jedna butelke piwka -wina z 3 g glukozy na prube ale teraz obawiam sie ze moze to byc granat:rolleyes:

Szykuje sie nowe zamowienie i juz wiem ze musi byc w piwie wyczuwalny karmel i smak lekko slodkawy a zarazem lekki cos ala Alt tylko szczypte lagodniejszy i lekko slodkawy

Czy macie jakies sugestie jakiego slodu uzyc?fermentacjia gorna 19°C

Pozdrawiam

Witam wszystkich

Dzis porazpierwszy zmiezylem Blg i wynosi 2,5 po 10 dniach fermentacji z poczatkowego 12 Blg.

(Drozdze) piana gesta na gorze piwa.

No i teraz niewiem czy:

1.przelac na cicha ?

2.przyniesc do mieszkania a jak jutro Blg bedzie takie samo to butelka?

3.zostawic w piwnicy tak jak jest 3-4 dni i butelkowac?

Dodam ze drozdze raczej niezanurkowaly ponewaz utrzymuja sie na gorze.

Pozdrawiam.

Moja ,,rurka" to cos takiego

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/412d6903d7fec85b.html

zgoda. myslisz ze jak zostawie do zupelnego odfermentowania w piwnicy zaluzmy te 12 dni to moglbym ominac cicha i butelkowac???

Wlasciwie jak to do konca jest z ta cicha?

Juz niemoge sie doczekac nastepnego warzenia:beer:

Pozdrawiam.

Po niecalych 6 dniach fermentacjia znacznie zmalala jednak fermentuje powolutku nadal.

Gruba piana utrzymuje sie na calej powiezchni wiec niema jak miezyc blg.

Mysle o przelaniu jutro na cicha a dzisiaj przeniesc fermentator do mieszkania (23°C) co by troche drozdze ozywic i zwiekszyc dofermentowanie ale czy to dobry pomysl???(moze jeszcze zostawic na pare dni?)

Dzis w rurce fermentacyjnej plywala sobie OWOCOWKA:monster:naszczescie byla woda i niewypila mi piwa:lol:.

Zastanawia mnie jak dlugo moze trwac fermentacjia z drozdzami S-05 W 19°C ?ma ktos jakies doswiadczenie z tymi drozdzami?

Pozdrawiam.

A jakich wezykow z oplotu stosujecie?

Czy te male 3/8+redukcja czy wieksze 1/2 i jakiej dlugosci?

Jako nowicjusz w warzeniu ale z dlugoletnim pojeciem ogulnobudowlanym zastosowalem do filtratora w chwili obecnej wezyk 1/2 70 cm(taki akurat mialem pod reka) i jak na piwo ktore robilem filtracjia przebiegala bardzo szybko .

Jednak do piw takich j.w zastosowal bym wezyk 3/4 cala o dlugosci 70 cm do max 100 cm.

Kraniki przewaznie sa na 3/4 tak ze niepotrzebna jest juz redukcjia.

Pozdrawiam

Stivens & Sohn Brauerei.

Wczoraj wlasnie dokonalo sie to co juz bylo zaplanowane od.. moze dwuch tygodni ?

Uwarzylem piwo:beer: i jednoczesnie chcialbym sie podzielic przebiegiem tej nieco wydluzonej operacji.

Warka Nr # 1 Prost Eins

09.09.2010

Slody:

Pilsner 4 kg

Monachijski 1 kg

Chmiel

Northern Brewer 33 g

Drozdze SAFALE US-05

Opisze tutaj bardziej szczegolowo przebieg calego warzenia.

Godzina +- 9.15

Zacieranie:

czas

00:

Wsyp slodow

15 L wody o tem.70 °C (niezeszla do planowanej 63°C moj blad)

dolanie zimnej wody.

0,15

Temperatura unormowana 63°C

0,35

Zaczynam podgrzewanie do 72°C

0:45

Osiagam 72°C: (proba jodowa negatywna)

1:15

Podnosze do 78°

1.20

78° = Koniec zacierania

1:25

Przelanie zacieru do filtratora

1.40

Poczatek filtrowanie przez wezyk z oplotu 1/2 cala 70 cm.(idzie bardzo szybko)

2.00

Poczatek wasladzania.(kranik lekko otwarty)

3.30

Koniec wysladzania i przelanie do garnaka.(garnek 29l okazal sie zamaly i zostalo prawie 4 l ktore to wylalem moj blad)

3.35

Zaczynam podgrzewanie

4.35

Poczatek gotowania (elektryczny garnek mimo ze ocieplony niedaje rady mocno zagotowac wiec czesc 8 L laduje do innego i na piec)

5:00

Chmielenie Northern Brewer 18g

5.55

Chmielenie Northen Brewer 15g

6.00

Koniec gotowania

6.15

Przelanie do jednego z fermentatorow (wyszlo 18 l a wiec duzo zamalo zawsze przy kazdym przelewaniu zostaje czesc razem z osadem a czesc odparowala)

6.30

Poczatek chlodzenia w wannie i dolanie przegotowanej wody .(a moglo byc to co wylalem)

8.00

Przygotowanie drozdzy (rozpuscilem w zaduzej ilosci brzeczki 180 g a mial byc krem)

9.15

Przelew do fermentatora wlasciwego wezykiem razem z napowietrzeniem przez wygotowana ponczoche wraz z zadaniem drozdzy .Temperatura 26 °C i niecale 12 BLG

9.45.= Gotowe

Wynioslem do piwnicy o 22.00 tem.powietrza 19°C

10.09.2010 godzina 7.45 w rurce fermentacyjnej objaw fermenacji co 25 sekund a o 11.45 18 s.

To by bylo na tyle.

Tutaj znajdziecie pare fotek

http://markus73.fotosik.pl/zdjecia/1.html

Wszelkie korekty mile widziane.

Pozdrawiam.

Na temperature wrzenia wody ma wplyw cisnienie atmosferyczne i tak:

Ciśnieniem normalnym nazywamy ciśnienie równe ciśnieniu atmosferycznemu, czyli około 1014 hPa. Przy takim ciśnieniu temperatura wrzenia wody wynosi 100°C, a temperatura topnienia 0°C. Jeżeli ciśnienie jest mniejsze od ciśnienia normalnego, woda wrze w niższej temperaturze. Natomiast im wyższe ciśnienie, tym, wyższa temperatura wrzenia.

To jesli chodzi o czysta wode .

Pozdrawiam

Niejestem jeszcze tak daleko ale mysle ze mogles wypic je wczesniej:beer: np.po tygodniu lub dwoch a nie czekac az miesiac .

Przegladajac fora nietylko te ale i niemieckie obilo mi sie ze niektore piwa traca smak po dluzszym lezakowaniu ba wlasnie zmieniaja na taki jak opisujesz i to w zasadzie tyczy piw gornych .

Zycze powodzenia w nastepnych a przedemna jeszcze dluga droga prawie jak te krajowe kreta i wyboista z duzymi dziurami w pamieci:smilies:

Sprubuj na zacier.

Pozdrawiam.

Dzieki coder tak zrobie kupie us05 i olo333 rowniez dzieki ale posiadam juz garnek elektryczny 29 l ktory to sluzy mi do parzenia wedlin (chyba sie nadaje?) niestety bez kranika :/wlasnie wczoraj go ocieplilem

Pozdrawiam.