skazi

Słabo wygląda ta NEIPA. Żadnych płatków, śladowe ilości chmielu na aromat. Chmiele też biedne. Niech zgadnę, drożdże to us-05?

Jak dla mnie na whirpool też trzeba dać chmiel, ale nie jakieś śmieszne 30g jak było początkowo w przepisie.

24 minuty temu, ATP napisał(a):

 

 

Ogólnie to wszystko to jest stek bzdur, potencjał biotransformacji jest wielokrotnie niższy względem takich klasyków jak WLP066. Te drożdże robią mętne piwa i to tyle z podejścia do "hazy".

Też mi się tak wydaje, tzn. może i ma najwyższy potencjał biotransformacji ale w porównaniu do reszty suchych drożdży od Fermentis.

5 minut temu, Centka napisał(a):

A mógłbyś to bardziej rozwinąć???. Temp otoczenia tak była ale drożdże zapodałem faktycznie do cieplejszej brzeczki- ale po kilku godzinach temp i tak wyrównała się z otoczeniem a fermentacja ruszyła dopiero na drugi dzień. Te kilka godzin w cieplejszej brzeczce ma jakieś znaczenie??

Skoro zadałeś do cieplejszej brzeczki to tym bardzie źle. Nie wiem ile miała ta cieplejsza brzeczka, ale jakoś nie chce mi się wierzyć żeby w kilka godzin temperatura w wiadrze zeszła do 17,5 stopnia. Mi schłodzenie 12L brzeczki w lodówce z ok. 23 na 17 zajmuje dobre kilka godzin.

9 godzin temu, marek85 napisał(a):

Postanawiam odkopać wątek z kilkoma pytaniami o gęstwę kveik.

1.      Mamy stronę https://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html która opisuje jak zbierać gęstwę kveik (top/bottom), czy według was ma to sens w przypadku komercyjnych izolatów i blendów? Zakładam, że firmy (np. omega) przygotowujące swoje produkty, usuwają z nich ‘zbędne’ elementy takie jak jakieś bakterie itp. Przez co nie mają one okazji się namnożyć i ‘zepsuć‘ gęstwy. Więc czy będzie jakaś różnica w którym momencie zbieramy gęstwę?

2.      Jak to jest z suszeniem komercyjnych kveik? Część ludzi to robi, pytanie tylko czy to ma sens. Intuicja podpowiada, że gdyby dało się je bez szkody suszyć to producenci wypuszczali by je właśnie w takiej formie (tak jak ma to miejsce w przypadku voss czy lutra). Ale taki Hornindal jest już dostępny tylko w formie płynnej.

 

1. Ja zbierałem gęstwę z Lutry i Hornindali z góry przy pierwszej warce, bo chciałem je suszyć więc stwierdziłem że taka gęstwa do suszenia będzie najlepsza.

2. Hornindal to o ile pamiętam blend kilkunastu szczepów, być może producenci nie robią wersji suchej, bo niektóre z tych szczepów gorzej znoszą taką formę. Lutra to chyba pojedynczy szczep.

4 minuty temu, Cobrex napisał(a):

Witam dzisiaj po 7 dniach fermentacji otworzyłem pokrywę do sprawdzenia piwka z 12 zeszło na 4 zapach chmielowy smak przyjemny ale na górze widać takie ala płatki. Za 2 dni będę sprawdzić czy spada blg czy zostaje na 4 i wtedy mogę dodać kolejne zdjecie

To drożdże.

8 godzin temu, maniek929 napisał(a):

Nie aktualne

Wysłane z mojego SM-G991B przy użyciu Tapatalka


 

Nieaktualne.

Swoją drogą, marxam już się chyba zwija, skoro nawet chmiele z 2022 roku które nie tak dawno trafiły do sklepu sprzedają 70% taniej.

5 godzin temu, Łachim napisał(a):

Wygląda na to, że jest w Browamatorze.

To raczej nie jest to samo co flex, flexa się daje normalnie podczas gotowania, zamiast granulatu. W tym w browamatorze nie zalecają tego gotować, to wygląda na jakiś produkt tylko do korekty goryczki.

Brzeczka z reguły jest mętna i nijak ma się do gotowego piwa.

Nie zdziwię się jak konkurs przeniosą na inny termin albo całkiem odwołają, skoro Browar Zamkowy Cieszyn wycofał się z imprezy.

U mnie była podobna sytuacja jeśli chodzi o klarowność, robiłem z założenia Hazy IPA gdzie płatków owsianych było w zasypie ponad 14%, słodu pszenicznego ponad 14%, reszta słód pilzneński. Piwo nie dość że wyszło klarowne, to dodatkowo smakowało jak West Coast IPA.

Kociołek automatyczny za 1399zł.

https://marxam.pl/brewster-beacon-brewster-beacon-40-l,c516,p4601,pl.html

35 minut temu, kubenq napisał(a):

Jak na pierwsze piwko to bardzo smaczne smakuje trochę jak perła miodowa może przez to że dodałem cukru brzozowego do smaku 

Bardziej utlenienie, cukier raczej niewiele ma do tego.

51 minut temu, lolo napisał:

Nie mogę pobrać linka z aplikacji aliexpress. 

I tak już za późno, naprawili już tego buga, nie można kupować pojedynczo tych produktów za taką cenę.

13 minut temu, Piotr Ba napisał:

Posmaki klasyczne nieprawidłowe estry lub fenole. Tego się nie da zwalić na warunki fermentacji niestety. Czy raz do roku traktowanie sprzętu NaOH załatwi sprawę? Czyli rozlew z innego fermentora kiedyś tak robiłem fermentacja bez kranika potem przelew do innego z kranikiem. Tak robicie? 

No a skąd ktoś ma wiedzieć, czy raz do roku NaOH zda egzamin? Przecież infekcję możesz nawet złapać podczas kolejnej warki po takim przemyciu lub np. trzy lata nie używać NaOH i nie mieć żadnej.

Posty można edytować, nie trzeba pisać jeden pod drugim, to nie jest trudne.

3 godziny temu, nike21 napisał:

- drożdze suche mam nadzieje, że uwadniasz przed zadaniem? Najlepiej przed rozpoczęciem zacierania zagotować wodę w czajniku, do szklanki z łyżeczką wlać wrzątku do połowy i przykryć folią aluminiową. Podczas robienia piwa woda w szklance zdąży wystygnąć do temp pokojowej, można wsypać drozdze, zamieszać i przykryć folią alu. Jak schłodzisz brzeczke to będą gotowe do wlania do fermentora.

To akurat nie jest konieczne, żeby dobre piwo.

Przecież to jakieś badziewie, cukier na pierwszym miejscu i pełno dodatków.

To nie jest sok, tylko jakiś produkt sokopodobny.

Godzinę temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

Update

 

Na 20L piwa.

2kg Pale ALE,

0.5kg cookie,

0,25kg pszeniczny,

0.25kg dekstrynowy

0,10kg płatki owsiane błyskawiczne (może więcej?)

Zacieranie 72stC, warzenie 2h intensywnego wrzenia do zredukowania do tych 22-23l przed filtrowaniem...

Chmiel Lubelski 50g na 60 min - IBU około 50.

 

Co myślicie o takiej kombinacji?

 

Jaki alternatywnie chmiel zastosować, żeby poza goryczką był jakiś aromat?

Na gorąco, żadnego chmielenia na cichej

Nie widzę sensu gotować 2h, nie lepiej dać po prostu mniej wody?

3kg słodu na 20L piwa, to ile to ma mieć 8-9 BLG?

W dniu 8.03.2023 o 11:23, radar1111 napisał:

Wiem że to może się skończyć źle ale z waszego doswiadczenia wpłynęło to kiedyś na smak piwa jak tak zrobiliście.

Nigdy tak nie zrobiłem, przed rozlewem przeczytałem jak taki proces ma wyglądać.

26 minut temu, Pabelos napisał:

Cześć! Jestem amatorem i mam takiego pomysła - proszę o pomoc:

Warzę 23 l. z brewkita, ekstrakt LAGER Coopers + niechmielony ekstrakt light.

Od przedwczoraj robię burzliwą w 21/22 stopniach w pokoju.

Pomysł polega na tym i tu mam pytania:

Chcę zlać potem na cichą i chmielić na zimno. Kupiłem nylonowe woreczki i granulat Marynkę oraz Lubelski.

Czy to może być dalej w pokoju przy 21-22 stopni?

Czy woreczki mają tu sens i zatrzymają "syf"?

Ile tego wsypać, ile czasu chmielić, ile czasu w ogóle powinna trwać fermentacja cicha?

Dzięki ?

Pablo

Jakbym miał takie chmiele, to bym sobie odpuścił chmielenie na zimno.

21 minut temu, gmyru86 napisał:

Witam kupiłem hop spidera i zamierzam pierwszy raz chmielić w nim i moje pytanie jak mam w recepturze 3 rodzaje chmielu i jak wrzuce pierwszy chmiel to potem musze ten chmiel wyrzucić z kosza i dać następny czy można wrzucać chmiele do jednego kosza oczywiście wdług planowania miutoweego chmielenia

Z garnka też wyciągasz chmiel przed wrzuceniem kolejnego?

3 godziny temu, tomlo napisał:

Anulowałem zakup. Zamówiłem u kogoś innego, drożej ale za cenę jaka była wystawiona.

Edit: Mało tego. Właśnie ją kurier przyniósł... Dwa dni?

Pewnie wysyłka z polskiego magazynu.

4 godziny temu, zasada napisał:

https://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/pinta-wybrala-najlepsze-piwa-piwowarow-domowych-bedzie-mozna-kupic-je-w-lidlu,220302.html
 

 

Daniel Bąkowski raz jest z Radomii, raz z Radomia. Ci "dziennikarze" to czasem czytają co napisali?

4 godziny temu, buber napisał:

Dziwne doświadczenie mam z nimi. Drożdże zadane w temperaturze 13 st. C, 72 godziny temu, rozsypane na brzeczkę na pianę, paczka na 15 litrów 12,5 Blg. Pokryło się kożuchem drożdży, takim jak podczas uwadniania. Nie opadły na dno, ale w wiadrze bezruch. No i Blg nie spada. Natomiast wolno, bo wolno ale nadyma się przykrywa. Ktoś zaobserwował taką ich specyfikę pracę? Przez siedem lat warzenia z żadnymi drożdżami nie miałem tak.

U mnie normalnie startowały w podobnej temperaturze, też sypałem na pianę.

12 minut temu, xgucikx napisał:

Warkę jutro butelkuje. Wiadro miałem transparentne, jednak nie wyczuwam żadnego niepożądanego zapachu. Przez kilka pierwszych dni była odkryta i narażona na światło (strych). Na resztę fermentacji przykryłem kocem. Zastanawia mnie jedynie aromat jest dość intensywny, na początku chmielowy później lekko pikantnie z mocnym akcentem słodowości czy może to być rezultatem dodaniu słodu karmelowego 150 (udział w zasypie 20%)? 

Do APY walić 20% karmelowego? Mają ludzie pomysły

9 minut temu, zasada napisał:

Bylem tam na zamku i knajpie obok. Na druga strone nie szedłem chociaz kusilo.

W opisach blogerow nie znalazłem nic o co możnaby sie oprzeć. Na ślepo myślałbym o pelni z dekokcji albo szorstkości ze słodu melanoidynowego. No nic, zrob pierwsze - zacznij polowanie na smak.

 

Jakis wysyp strachow na forum jest. Dziwne.

Jakiś czas temu sformatowałem plik z przepisami puszkowymi smigajacy po forum od prehistorii i dołożyłem przepisy Johna Bulla. Wklejam bez drżenia

 

receptury_z_ekstraktów_forum.pdf 67 kB · 107 pobrań receptury_z_ekstraktów_JB.pdf 66 kB · 93 pobrań

Tylko że jemu chodzi cały czas o brewkity, a Ty wrzuciłeś receptury z ekstraktów niechmielonych.