Rafał z Łodzi

Ja używam tylko hop spidera 300 mikronów i nie mam żadnych problemów 

Ok dzieki. Obecnie w garze mam ok 37L brzeczki a z obserwacji wiem ze po 1,5h gotowaniu odparowywuje mi jakies 10-12L + osad to zostanie okolo 25L

Tak uwzglednilem. Gotowego piwa bedzie 25L. Powiem jeszcze ze nie mam innych chmieli a ten magnum co mam to resztka z ostatniego warzenia i akurat jest idealnie pod ten przepis no ale piwa bedzie ok 5L wiecej niz w przepisie.

Musze tylko wiedziec czy ten lubelski zadziala na goryczke jak wrzuce go od poczatku gotowania i czy nie bedzie jakis nieporzadanych efektow

Robie wlasnie ful aroma hop. W przepisie na 20L mam dac 23g magnum 11.7% a-k ale juz widze ze piwa bedzie jakies 25-26L. Mam jeszcze Lubelski 2.8% A-K. Czy jest sens rzucic jakies 10-15g tego lubelskiego razem z magnumem od poczatku gotowania ? Czy wtedy zadziala on na goryczke ? 

Ps. Lubelski na koniec tez daje na aromat. Ale mam paczke 100g lubelskiego wiec mi wystarczy. Oczywiscie nie sype calosci na aromat. Na aromat pójdzie 55g.

Dajcie znac bo za 30min brzeczka bedzie juz sie gotowac. Dzieki

Tez się nad tym zastanawiałem.

Też jestem ciekaw efektu.
Moze przy którejś warce odleje z 5L do osobnego pojemnika i dodam takiego ekstraktu

to ten słód z Viking Malt jest sporo mniej wedzony, 5-15 ppm

Dzięki chłopaki za porady. Ale obie porady są do siebie bardzo przeciwne wiec zdecydowałem się na te 2 kg słodu wędzonego torfem, co stanowi 25%.

W sklepie nie mieli na stanie chmielu sybilla a musiałem jakiegoś użyć to szybko zamieniłem na Marynkę.

Wyszło 23L, 17,5 BLG

Według brewness IBU: 42

Nie ma chętnych do wyrażenia swojego zdania a ja muszę powoli zamawiać surowce. Wiec muszę podjąć decyzję.

Napisze dla potomnych na co się zdecydowałem

Zasyp:

3kg - Słód Pale Ale Viking Malt

2kg - Słód Wędzony Torfem  (whisky) Viking Malt

1,5kg - Słód Monachijski I ( jasny ) Viking Malt

0,5kg - Słód Barwiący obłuszczony Viking Malt

0,25kg - Słód Karmelowy 400 Viking Malt

0,25kg - Słód Ciemny czekoladowy Viking Malt

0,6kg - Płatki jęczmienne błyskawiczne

Dodatki:
4g - Gips Piwowarski ( dodany do wody przed wsypaniem słodów )

5g - Mech Irlandzki ( dodany na ostatnie 10 min gotowania )

Zacieranie ( 3L/kg )

64C -> 45 min

72C -> 30 min

76C -> 5 min

Czas gotowania: 90 min.

60' -> Magnum 30 g

25' -> Marynka 30 g

10' -> Marynka 20 g

Drożdże:
US-05 - Gęstwa po FES

Fermentacja:
Burzliwa: 12-14 dni w temp. 17-20 C ( pudło styropianowe )

Cicha: 10 dni ( będzie w piwnicy a tam około 10 C )

Słód Ciemny czekoladowy zostanie dodany na ostatnie 15 min zacierania w temp. 72C.

Reszta słodów wrzucona od początku zacierania.

Wyszło 23L, 17,5 BLG

Butelkowanie:
Lubie średnio nasycone wiec pewnie będę liczył 3g na 0,5L

Jak już będzie gotowe do picia dam znać jak wyszło.

Jeśli macie jakieś uwagi proszę pisać

Ja po cichej gdy przelewam do wiadra z kranikiem i glukozą używam hop spidera. wkładam wężyk do hop spidera i zanurzam w fermentatorze gdzie była cicha. w ten sposób filtruje. a jesli coś zdoła przejsc przez 300 mikronów to raczej ma znikomy wpływ na pozostały proces.
A jesli chodzi o zlewanie na cichą to wężykiem zaciągam tylko znad osadu. Nawet jak poleci trochę drożdży to lepiej bo jest szansa, że coś dofermentuje na cichej.

Na razie zlewałem na cichą 2 razy i w obu przypadkach po cichej było takie samo blg jak po burzliwej. Może ale to może różnica była 0,2 blg ...

Chce zrobić Whisky Extra Stout z tego przepisu:

http://browarczarnalapa.blogspot.com/p/22-whisky-extra-stout-20-18-blg.html

I mam kilka pytań. Pisałem do właściciela bloga ale nie uzyskałem odpowiedzi, może przestał go już prowadzić

Do zasypu chce użyć słodów wyłącznie z Viking Malt, z racji tego, że do sklepu deptana mam 3km a tam mają tylko słody z VM + darmowe śrutowanie

Zasyp:

- Słód Pale Ale 3 kg

- Słód Whisky 2 kg

- Słód Monachijski I 1,5 kg

- Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,6 kg

- Słód Carafa I Special 0,4 kg  ( użyje: 0,5kg Barwiący obłuszczony z Viking Malt 800-1200 EBC )

- Słód Blackprinz Briess 0,3 kg lub ( Carafa III special ) lub ( 0,25kg Barwiący z VM 1300-1600 EBC lub Ciemny Czekoladowy 800-1000 EBC )

- Słód Caraaroma 0,3 kg ( użyje: 0,25kg Słód Karmelowy 400 z Viking Malt )

- Chmiel Sybilla 50 g

- Chmiel Magnum 35 g

- Drożdże: Gęstwa po Foreign Extra Stout 15 BLG

Największy problem mam ze słodem Blackprinz Briess, znalazłem w necie ze to słód bez łuski ktory ma około 1000 EBC, wiec najbardziej pasuje do Carafa III Special, co by najbardziej odpowiadało Barwiący obłuszczony z Viking Malt. ale w przepisie jest tez Carafa I special który też jest bez łuski i też pasuje do barwiącego obłuszczonego ze słodowni Viking Malt.

I pomyslałem ze zamiast Blackprinz Briess wsypać 0,25kg Barwiącego z VM 1300-1600 EBC lub Ciemny Czekoladowy 800-1000 EBC, wiem ze to słody z łuską ale mógłbym je wrzucić na ostatnie 15-20 min zacierania i oddały by mnie posmaków kawowych i palonych. A reszte słodów barwiacy obłuszczony też, wrzucić od początku.

Jeśli chodzi o gotowanie i chmielenie to zostanę przy oryginalnym zapisie autora:

Czas gotowania: 90 min.

60' -> Magnum 35 g

30' -> Sybilla 30 g

10' -> Sybilla 20 g

Jak myslicie co zrobić z tymi słodami specialnymi i barwiącymi ?

1 hour ago, korzen16 said:

Ja postępuję podobnie - po wypici płuczę wodą i zatykam zużytym kapslem żeby się nić do środka nie dostało. Przed butelkowaniem wsypują 4g OXI do każdej butelki i zalewam wrzątkiem (wszystkie butelki) co ma je oczyścić z pozostałych osadów. Następnie do Star Sana i na choinkę. Póki co sprawdza się.

czyli zużywasz 160g oxi na czyszczenie butelek + jeszcze star san ? 

Powiem Ci, że dmuchasz na prawdę na zimno.

Ja mam taka myjkę automatyczna gdzie wlewam roztwór oxi i płucze nim każdą butelkę. Jak bym miał przeliczyć to wychodzi jakies 4g ale na wszystkie butelki  

w przepisie do whisky stout mam podane 0,6kg płatków owsianych błyskawicznych, w domu mam pozostałości po FESie 0,6kg płatków jęczmiennych błyskawicznych.

Jaka będzie różnica w gotowym piwie jesli zamiast płatków owsianych dodam płatki jęczmienne ?

On 12/3/2018 at 3:15 PM, kefa81 said:

Trochę czasu już upłynęło od zadania pytania o różnicę w jakości słodów ze Strzegomia i Weyermann'a. Jakie jest teraz Wasze zdanie/opinie o ww. słodach?

Dlaczego pytam: kilka lat minęło a różnica w cenie słodów się nie zmieniła a i Strzegom to teraz Viking Malt, może za nową nazwą jest teraz i nowa jakość? Robię duże warki po ok. 80lit i przyznam że Wasza opinia mnie interesuje, bo jak każdy nie lubię przepłacać ?

Nie mam dużego doświadczenia w domowym warzeniu ale od początku korzystam głównie ze Słodu VM ( głowny powód to, że mam sklep piwowarski 3km od domu a tam maja tylko słody z VM, wiec nie płace za przesyłkę ).

Niektórzy pisali ze mieli problemy z filtracją albo brzeczka była mętna ale ja takich problemów u siebie ze słodami VM nie miałem, cały proces przebiegał bardzo sprawnie.

Jesli chodzi o blg to zawsze wychodzi tyle ile z przepisu z brewness. A bywało tak, że autor przepisu korzystał ze słodów Wayermann'a a ja i tak kupuje z VM i wydajnosc na takim samym poziomie albo minimalna różnica.

Wiec ja osobiście nie widzę potrzeby aby kupić słód innej firmy za wyższą stawkę a w moim przypadku doszłyby jeszcze koszty kuriera.

Na wiki jest fajne zestawienie słodów Weyermann do Strzegomia. Ale jest to tabela z 2012 roku.

https://www.wiki.piwo.org/Porównanie_słodów_Weyermann_oraz_Słodowni_Strzegom

Widzę, że brak tam słodów Carafa I, II, III special. Carafa I Special ( 800-1000 EBC ) można zestawić z VM Barwiący Obłuszczony ( 800-1000 EBC ) ale Strzegom chyba nie ma odpowiednika do Spacial typ II oraz typ III.

Jesli w przepisie mam Carafa III Special ( bez łuski ) to można by zrobić tak ze kupujemy słod barwiacy z VM ( ten z łuską, EBC w obu taki sam ) i dodamy go na ostatnie 20 min zacierania aby oddał kolor ale mniej paloności ?

Ja tez jestem początkującym i mam dopiero 4 warki na koncie ale zasada aby nie otwierać fermentatora przez pierwsze 2tyg utkwiła mi głęboko w głowie.

Pierwsze otwarcie fermentatora robię dopiero około 12-stego lub 13-stego dnia aby pobrać próbkę i sprawdzić BLG a potem 14 lub 15-stego znów sprawdzam BLG i jak jest bez zmian to przelewam na cichą.

Wbij sobie głęboko zasadę aby przez pierwsze 10-14 dni w ogóle nie otwierać fermentatora. Bo to nikomu nie służy. Ani drożdżom ani tobie

10 hours ago, Wuuu said:

 

 

Jeśli chcesz żeby nie wpłynęło na smak, a tylko "podkolorowało" to zrób cold brew. Namocz w 0.5l zimnej wody przez noc i dodaj samą ciecz.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

 

Fajny pomysł nie słyszałem o ni9m wcześniej. A powiedz mi jeszcze kiedy ta ciecz dodać ?
Domyślam się ze po wysładzaniu, przed gotowaniem ale lepiej się dopytać

Pisząc zimna woda mam rozumieć, że to ma być przegotowana wystudzona do temp. pokojowej ? Czy może trzymać to cała noc w lodówce ?

5 hours ago, Juniorek said:

Też mam zamiar zrobić podobnego FESa, daj znać kolego jak Ci wyjdzie

Bede warzył w sobote, wiec gdziś za 6 tygodni bedzie zdatne do picia, będę informował na bieżąco jak idzie.

A jeszcze mam pytanie do bardzie doswiadczonych.

Wszystkie słody wrzucę od początku zacierania:

– 5,0kg słodu pilzneńskiego
– 0,3kg słód Caraaroma
– 0,25kg  jęczmień palony
– 0,1kg Carafa I
– 0,4kg płatki jęczmienne błyskawiczne

Ale jeszcze naszła mnie myśl aby na ostatnie 10-15 min wrzucić 0.25kg słodu czekoladowego ciemnego z Viking Malt  (barwa EBC: 800-1000 )

Nie powinno to mocno wpłynąć na palony/kawowy smak a wyjdzie bardziej czarny kolor.

Czy takie rozumowanie i zabieg ma sens ? 

U mnie woda z kranu ma 7ph.

Jeszcze zastanawiam się nad tymi palonymi. Bo pojawiły się komentarze, że troche ich mało.

To proponujecie zwiększyć jęczmien palony ? Do ilu ? 0,5 kg ? Niechce też przesadzić.

A moze zrobić tak, że 0.25kg jeczmienia palonego wrzucę od poczatku zacierania a kolejne 0.25kg na ostatnie 15 min w tem 72C ?

Jak to bedzie się miało do smaku kawy i palonego ?

Niewiele mam warek na swoim koncie i zrobie wedlug przepisu, zwlaszcza ze ludzie w komentarzach bardzo sobie zachwalali. Przy nastepnych warzeniach bede sobie modyfikował według uznania

Jancewicz juz mnie przekonał.

Uzyje tylko Challengera w ilosci 40g na 60 min.

Przy warce 21-22L powinno dac to około 40IBU

Za jakiś czas zdam relacje co mi z tego wyszło

6 minutes ago, Jancewicz said:

Stouta chmielisz na goryczkę. Więc daj to co masz w odpowiedniej ilości na 60 minut gotowania.

Dzięki za odpowiedz.

Na ta chwile nie mam żadnego chmielu, dopiero zbieram przepis i bede robił zakupy.

Mogę miec na pewno każdy z tych chmieli Marynke, Lubelski, Perle, Challenger i pewnie inne popularne.

Z tego co czytam przepisy na brewness to prawie każdy daje coś na ostatnie 10min lub po wyłączeniu palnika.

Skłaniam się ku chmielu Challenger bo podobno dobrze komponuje sie z FESem

Tylko nie wiem ile i kiedy go dać. 40g na 60min + 10g na 10 min da dobry efekt ?

A może jeszcze cos innego ?

Cos sie zacieło jak wysyłałem posta i widze ze post wpadł 2 razy.

Prosze admina o usuniecie jednego wątku.

Z góry przepraszam

Czesc,

Chce zrobić FESa z przepisu Dori:

http://blog.homebrewing.pl/foreign-extra-stout-receptura/

Zasyp:
– 5,0kg słodu pilzneńskiego
– 0,3kg słód Caraaroma
– 0,2kg  jęczmień palony
– 0,1kg Carafa I
– 0,4kg płatki jęczmienne błyskawiczne

Zacieranie:

-64C przez 45 min

-72C przez 30 min

-Wygrzew 76C

Drożdże:

Użyje Gęstwy US-05 po Dry Stout 12 BLG

W tym FESie celuje w BLG 14-15

Tylko nie wiem jakich Chmieli użyć. Bo tych z przepisu nie ma w sklepie w którym kupuje składniki.

W innych przepisach widziałem ze polecają Marynke, Lubelski, Perle, Challenger.

Tylko nie wiem ktory wybrać w jakich ilościach i kiedy go dodać.

Proszę o poradę odnośnie chmieli do tego stylu.

A może jeszcze jakieś inne chmiele by tu lepiej pasowały ?

Czesc,

Chce zrobić FESa z przepisu Dori:

http://blog.homebrewing.pl/foreign-extra-stout-receptura/

Zasyp:
– 5,0kg słodu pilzneńskiego
– 0,3kg słód Caraaroma
– 0,25kg  jęczmień palony
– 0,1kg Carafa I
– 0,4kg płatki jęczmienne błyskawiczne

Zacieranie:

-64C przez 45 min

-72C przez 30 min

-Wygrzew 76C

Drożdże:

Użyje Gęstwy US-05 po Dry Stout 12 BLG

W tym FESie celuje w BLG 14-15

Tylko nie wiem jakich Chmieli użyć. Bo tych z przepisu nie ma w sklepie w którym kupuje składniki.

W innych przepisach widziałem ze polecają Marynke, Lubelski, Perle, Challenger.

Tylko nie wiem ktory wybrać w jakich ilościach i kiedy go dodać.

Proszę o poradę odnośnie chmieli do tego stylu.

A może jeszcze jakieś inne chmiele by tu lepiej pasowały ?

EDIT:
Wybrałem Chmiel tylko na goryczke Challenger 40g na 60min

Dry Stout juz się fermentuje od 4 dni.

Wyszło 23L o ekstrakcje 12 BLG.

Mam jeszcze pytanie o gęstwę drożdżowa. Dopiero się uczę ale wiem, że jeśli chodzi o gęstwę to powinno powinno się robić piwa od jasnych do ciemnych od tych słabszych do tych mocniejszych.

A czy piwo bedzie miało mało Alko, okolo 5% ale czarne. Jak ten Dry Stout. To do jakiego piwa najlepiej wykorzystać taką gęstwę ?

Zakładam ze w gre wchodzi zapewne jakiś czarny porter, ale czy coś jeszcze ? Czy moge uzyć np do Black IPA ?

Były użyte suchary us-05

Ja robiłem IPA ze skórka pamaranczy, grejfruta i cytryny. Tez to wrzucalem na kilka ostatnich minut gotowania. Potem schlodzilem chłodnicą i przelałem do fermentatora. Część skórek oczywiscie przelała sie do fermentatora a czesc została na dnie gara. Wcale sie tym nie przejmowałem. Dodałem drożdze i tak fermentowało przez 2 tyg. Dopiero przefiltrowałem przed butelkowanie. Wyszło dobre piwko, wszyscy zachwalali.