Rafał z Łodzi

Pobrałem próbke i umieszciłem w tubie z cukromierzem, cukromierz wskazuje 5blg.

Tylko mam co do niego jedna uwagę, gdy do próbówki wlałem czystej wody z kranu i wrzuciłem cukromierz to nie wskazywał 0 tylko tak jakby -2 bo zero zostało zatopione.

Czy to oznacza, że ktoś źle zamontował w cukromierzu wskaźnik i teraz od tego co pokazuje należy odejmować 2 ? 

Jesli tak to realany poziom blg to okolo 3. wiec pokrywało by sie z tym co pokazuje refraktometr po korelacji.

Ponizej zdjecie brzeczki z gory, co o tym sadzicie ?

Wuuu czy to liczysz na tej stronie ? 

https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer 

Skad wiesz jaki wpisac współczynnik korelacji ? 

Korzen, zrobie jak radzisz, zaraz pobiore wieksza ilosc i zostawie w próbówce z cukromierzem. 

A tymczasem fermentator zostawie w temp okolo 20 stopni  ( może jeszcze cos spadnie blg ) i w piątek podejmę decyzje w oparciu o wynik testu 

10 minutes ago, Wuuu said:

 

 

Nie mierzyles przypadkiem refraktometrem w ten 9 dzień? Jesli tak to musisz przeliczyć kalkulatorem, alkohol zaburza wynik.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

 

7 dnia i 9 dnia mierzyłem refraktometrem. 

Ok, wiec zbyt wysoka temp zacierania. Dobra tego juz nie cofnę.

Przed następnym zacieraniem zweryfikuje moj termometr z jakiś dwoma innymi.

Leonzn, zacierane było w garnku 40L

To co dalej z tym piwem ? zostawić jeszcze z 5 dni aby cały okres fermentacji trwał 2 tyg ?

Potem Cicha czy od razu butelkowanie ? Co byście zrobili ? 

1 hour ago, leonzn said:

raczej nizej nie zejdzie.

poczekaj jeszcze kilka dni , potem albo bretty albo butelkowanie

 

 

zweryfikowałeś przyrządy pomiarowe ?

Co to bretty ? 

Tak, urządzenia były weryfikowane, pierwsze urzadzenie to cukromierz z biowinu ktory był w zestawie ze sprzetem piwowarskim, 2gie urzadzenie to refraktometr atc, roznica pomiaru miedzy tymi dwoma urządzeniami wynosi 0,2-0,3.

W zapachu całkiem fajne aromaty, w smaku nie ma rewelacji ale nie ma też jakiegoś dramatu.

PS. Czemu tyle cukru zostało ? Wczesniej dostałem odpowiedz ze mogłem zacierać w zbyt wysokiej temperaturze, ale raczej trzymałem optymalna temperature ktora była podana w instrukcji ( zestaw surowców ).

Czy w gre może wchodzi taka opcja ze w pudle była zbyt niiska temperatura ? Gdy wkładałem nowe wkłady do pudła to temperatura spadała nawet do 11-12 stopni, chodz dość szybko się podnosiła do 15-16. No ale fakt taki ze było to 11-12. Czy w zwiazku z tym drożdże mogły się niewystarczajaco rozwinąć i dlatego strawiły tylko połowę wymaganej ilosci ?  Przeciez powinno spasc do 3-1 blg a tu mamy 7.5 z początkowych 14 blg, Czemu zaszedł taki praces i co dalej z tym piwem ? 

Dodam ze podczas gotowania byly dodatne skorki pomaranczy, cytryny i grejfruta i czesc nadal jest w fermentatorze.

Czy potrzymanie jeszcze fermentatora, powiedzmy do 14 dni, czyli jeszcze 5  dni w temperaturzr okolo 20 stopni a poźniej przelanie na cicha i w ostatnich 2-3 dniach cichej cold crash jest dobrym pomysłem ? 

Jesli tak to cicha w jakiej temperaturze ? 

19.08 robilem moja druga warke. Fruit ipa 14 blg. Drozdze us05, bylo w pudle gdzie temp byla 15-16 stopni czasem mniej. W 7 dzien fermentacji bylo 8 blg, sporo za duzo, wiec zwiekszylem temp w pudle do 20 stopni. Dzis 9 dzien fermentacji, jest 7.5blg

Co robic ? 

2 minutes ago, x1d said:

Tyle że bez certyfikatu przydatności do celów spożywczych...

Są tez takie które można użyć do żywności, widziałem takie.

Wystarczy szukać znaczka "Widelec i Kieliszek", on oznacza ze pojemnik może być użyty do żywności.

On 8/25/2019 at 6:44 PM, Ravage miodosytnik said:

heheh no tak a to tez da rade bez zlewania na cicchą?

 

Szybkie pytanie o desprey. łychę którą nim wypsikałem mogę spokojnie włożyć do piwa czy przepłukać wodą?

Desprey dezynfekuje po 60sek obcowania z powierzchnią, kontakt z piwem po odparowaniu. Jak jest wieksza ilosc w jakims zakamarku i niechce odparowac to przepłukuje. Ale ja jestem bardzo początkujący i moge robić cos zle

A jesli w ciagu nastepnych 5-7 dni blg spadnie tylko do 6-5 blg to co robic ? Tak czy owak butelkowac ? 

Ja robie teraz Owocowa IPA 14blg. ( Maja 2ga warka ) Drozdze us-05, 7 dzien fermentacji. Wlasnie sprawdzilem blg, jest niecale 8, dokladnie 7,9 blg. Fermentator jest w styropianowym pudle gdzie temperatura jest 16-19stopni, jak jest 19 czy 20 to wymieniam wklady i znow spada do 16 czasem do 15 ale na krotko. Najdluzej utrzymuje sie 16-17 stopni. W instrukcji mam aby po 10 dniach przelac na cicha. Pytanie, czy podniesc troche temperature w pudle ( np 18-20 stopni ) aby przyspieszyc prace drozdzy ? Tak aby bylo okolo 4-5 blg gdy bede przelewal na cicha czy to bez znaczenia bo i tak dofermentuje na cichej ?

5 minutes ago, Undeath said:

 

Unia europejska zmieniła przepisy i są to środki specjalne. Zablokowało to sprzedaż tych środków do europy a Five star jakoś widać nie ma ochoty się z nimi kotłować więc wycofali się z sprzedaży w  europie. Na chwilę obecną nie słychać nic o próbach negocjaji więc jeżeli ktoś w europie się nie zdecyduje na produkcję SS to za rok będzie totalna posucha z nim.

No to nie dobrze się dzieje. A Jakis srodek zastepczy o podobnym składzie i działaniu ktory jest łatwodostepny w Europie ? 

Korzen, dzieki za cynk, szkoda ze tylka taka pojemnosc dostepna,  chciałem nabyc tą prawie pół litrowa bańke bo to lepiej cenowo wychodzi.

53 minutes ago, korzen16 said:

Zamiennikiem jest Star Saniclean, skład podobny, ale mniej się pieni. Jest za to dostępny w normalnej cenie. 

Widzę ze tez jest problem z dostępnością tego środka   

Co to się staneło ?

Nigdzie w sklepach nie ma Star San HB, znalazłem tylko w sklepie czerwonygrzybek.pl ale za 118ml cena to 58 zł plus przesyłka.

Moze ktos ma większą ilosc i chce odsprzedać chociaż ze 100ml ?

On 6/13/2018 at 6:39 AM, Versaar said:

Po 8 dniach do butelek? Dobrze radzę, zaczekaj przynajmniej do przyszłego piątku. Nie liczy się tylko że drożdże przefermentowały cały cukier, ale muszą po sobie "posprzątać", piwo się wyklaruje. Cierpliwość to bardzo ważna cechą piwowara

Robie 2gą warke, zestaw surowców gotowych. W instrukcji jest:
Fermentacja burzliwa ok 7 dni

Fermentacja cicha ok 10 dni

Czytam forum i piszecie aby burzliwa trwała min 2 tyg. Jak to z tym jest  ?

Ktoś kto się zajmuje tworzeniem tych przepisów i instrukcji do gotowych zestawów, podaje zły okres fermentacji w instrukcji czy jak to jest ?

Jak sytuacja z Łódzkim depozytem ?

A nie można od razu do gara wlać tyle wody aby wyszło około 20 litrów po wyjęciu tego kosza z młutem ? I zrobić bez wysładzania ?

1 hour ago, korzen16 said:

W tym momencie dochodzimy do etapu w którym uważam, że cicha jest potrzebna. Po przelaniu na cichą większość "syfów" jest oddzielana od piwa. Jeżeli do tego zrobimy na konice cold crashing, to przy przelewaniu do rozlewu mam praktycznie piwo "kryształ. Fakt, że jest jedno przelewanie więcej, ale godzę się z tym na korzyść klarowniejszego piwa, nawet po chmieleniu na zimno.  

 

Korzen czyli rozumiem ze ty w ogole nie filtrujesz przed butelkowaniem ? Po burzliwej dekantacja do fermentatora z kranikiem na cicha a na koniec cold crashing. A nie zdarzylo ci sie ze po cold crashingu poziom osadow siega prawie do kranika i on ten osad zasysa do butelek ?

Tez wolał bym uniknac filtracja przez jakies skarpety gazy i inne.

A jak filtrować przed rozlewaniem do butelek ? Mam taki filtr stożkowy 3L z biowinu, mysle ze dobrze bedzie zatrzymywał wszelki osad.

Jak zadbać o jego dezynfekcje ? Wrzucic do fermantatora z NaOH czy to trochę przesada i wystarczy wymaczac w piro / desprej ?

A może wygotować w garnku przez 20-30 min ? Czy jeszcze coś innego ?

Roztwor NaOH mozna trzymac w butelce po wodzie 5L ? Czy raczej cos mocniejszego ? Baniak 5L po płynie do spryskiwaczy szyb do auta sie nada ? 

Jeszcze co do drozdzy aby nie złapały infekcji, powiedzmy ze mam juz zdezynfekowana ( w piro )szklanke i łyżkę ktora bede mieszał drozdze. Nalezy je wsypac do przegotowanej i wystudzonej wody. Ja to robie tak ze do szklanki wlewam 0,5 moze 3/4 wrzątku i czekam jak spadnie temperatura do około 25stopni i wsypuje drozdze. Ale zastanawia mnie czy w momecie gdy ten wrzatek stygnie to nic tam nie wskoczy ? Zakrywacje to jakas folia ( gdy stygnie ) ? Jesli tak to nalezalo by tez zdezynfekowac ten kawałek foli. A czy mozna poprostu uwolnic drozdze w wodzie niegazowanej z butelki ? Jesli tak to czy butelka musi byc swiezo otwarta ? 

Leonzn. Dzieki o to własnie pytałem.

A jak dbacie o czystosc sprzetu ktorego uzywacie przed gotowanie brzeczki ? Jakos specjalnie go dezynfekujecie czy wystarcza umyc płynem do mycia naczyc ?

Edit: punix, uprzedziles moje pytanie o kilka sekund, dzieki za pomoc.

Jestem swiezak i mam jeszcze pytanie odnosnie drozdzy, czy jak je wsypujecie (suche) do szklanki z woda to mieszacie czy zostawiacie tak jak sie wsypały ? Czy mieszacie je przed wlaniem do fermentatora ? Czy jak wlejecie drozdze do brzeczki to mieszacie je w srodku ? Jesli tak to mocno jaks łyzka czy tylko zabujacie juz zamknietym fermentatorem ? 

7 hours ago, leonzn said:

 

mam dedykowane pojemniki z casto 15l do ss i 1 do naoh i tylko do tego je stosuje

Z czego dokładnie sa te pojemniki dedykowane dla ss i naoh ? 

Tez by mi sie takie przydały chodź, i tak juz ledwo starcza miejsca na fermentatory i gar 40l

?

A czy uzywacie naoh lub ss/piro do czyszczenia i mycia fermentatora z filtrem z oplotu czy tylko ten w ktorym fermentyjecie ? Ja dzis filtr z oplotu wrzuciłem do wiadra ktore mylem naoh i ta sruba strasznie sciemniała.

Czy szklanke w ktorej bedziecie uwalniac drozdze tez wrzucacie do fermentatora ktory jest w trakcie dezynfekcji ?

W pierwszej warce złapałem infekcje, chce tego uniknąc przy kolejnej. Mam do dyspozycji Sode Kaustyczna, oxi i pirosiarczyn sodu. Czy wymyc najpierw fermentator, kranik, wezyk i rurke fermentacyjna soda kaustyczna a potem piro lub oxi ? Czy samo piro lub oxi powinny wystarczyc ? Przyjmijmy ze wleje 2 litry roztworu z piro do fermentatora z calym osprzetem. Ile czasu trzymac to zakryte i co ile bujac fermentatorem. Ile czasu odczekac jak wyleje piro a zanim wleje brzeczke ? Spłukać fermentator woda po wylaniu piro ? Jak zadbac o czystosc wieka do fermentatora ? Czy wy zawsze myjecie przed nastepna warka fermentatory mocniejsza chemia typu soda kaustyczna/kret itp czy jedynie stosujecie piro/oxi ? 

Opiszcie prosze jak, czym i w ktorym momencie myjecie i dezynfekujecie swoj sprzet. Niechciał bym kolejnej infekcji, chce sie nauczyc prawidłowo dezynfekowac sprzet.

Jakie macie rady dla takiego lajka ?

Tak tez zrobie. Mineła prawie godzina odkad wzialem dosłownie 2 malutkie łyczki aby sprawdzic smak i czuje jakbym miał zgage, odbija mi sie tym okropnym smakiem i zapache. Czuje jak mnie po tym w brzuchu kreci. 

Pierwsze koty za płoty

Dzis 10dzien fermentacji ( wedlug instrukcji powinien byc ostatnim ) i uchylilem troche wiadro aby pobrac probke do sprawdzenia blg. Gdy otworzyłem wiadro zajechało smrodem, nie wiem z czym nawet ten zapach porownac, takiej starosci, nieswiezosci. Bardzo nieprzyjemny. Pobrałem troche strzykawka. Balingometr jak i refrektometr pokazywaly 6blg. W smaku czuc te wszystkie warzywa o ktorych pisałes. DRAMAT. jest ochydne. Wiec ani zapachu ani smaku. Podsyłam fotki. Zastanawiam sie czy to w ogole butelkowac, jest sens ? Moze poprostu to wylac do kibla ? Plus taki ze wiem gdzie zrobiłem błąd. W ogole zastanawiam sie czy nie ma tu zadnej infekcji. Chodz w sumie tak skopałem gotowanie ze pewnie ciezko to zdjagnozowac 

Jak to typowy początkujący na poczatku robi sie wiele błędow lub o czyms sie zapomina. Ja nie wiedziałem ze czas gotowania brzeczki liczy sie od momentu gdy zacznie wrzeć. W instrukcji miałem napisane "gotowanie: 60 minut" i aby chmiel dac na poczatku gotowania od 1minuty. A ja policzylem 60 min od chwili gdy przefiltrowana brzeczke postawiłem na gazie ? i chmiel tez wrzucilem jak wlaczyłem kuchenke. I koniec koncow to wyszlo ze ona mi wrzała raptem 10 min. Czy to bardzo zle ? Dzis jest 9 dzien fermentacji. 

2 hours ago, Rafał z Łodzi said:

Jak bede pozniej przelewał do fermentatora z kranikiem to filtrowac jeszcze przez skarpete lub np gaze ? Czy od razu do butelek ( Nie bylo chmielenia na zimno ) czy  przed butelkowaniem moge wymieszac brzeczke np duza łyzka czy raczej robic to powoli bez napowietrzania ? 

 

Moge jeszcze prosic odpowiedz na powyzsze pytanie ? Jak wy to robicie ?