Piotr Ba

Dzień dobry.

Panowie może pytanie niegrzeczne ale jak uważyć dokładnie takie piwo : http://ksiazece.pl/ipa/odkryj-ipa ??

Wg mojego skromnego doświadczenia chmielenie w schemacie jak w każdej IPA (potrójne w czasie gotowania + na zimno oczywiście) i chmiele Citra z Cascade wystarczą. Słody Pale Ale 4 kg + Pilzneński 1 kg, czy sam Pale Ale. Smak i aromat - gerjfrut i cytrusy.

Post usunięty przez autora

A jeśli mam jeszcze Tradition i mam nie otwieraną Marynkę to którego lepiej dać na goryczkę do Marcowego ? Na smak i aromat chmiel nie będzie dawany.

Szału nie ma z tą fermentacją.

Nie wiem bo tam nie ma termometru, wyniosłem właśnie na dwór na noc ma być min. 10 st C w nocy i zobaczę co będzie rano. Nie ma ryzyka że w za niskiej temperaturze drożdże zginęły ? Chmieliłem Tradition 30 g w 60' i 30 g 17 min. przed zakończeniem. Ciekawe co z tego wyjdzie

Oczywiście mija doba 3 i ani śladu fermentacji. Wiadro w lodówce

Właśnie jeżeli dolewam na młóto 10 L wody to czy wtedy też mam odczekać aż się to jeszcze raz ustanie i dopiero wtedy filtruje ? Bo przyznam się się że nie odczekałem wtedy na tym etapie.

Robiłem Hefeweizen też "swoją" metodą i nie miałem problemów z wydajnością.

Też czytałem że ten papierowy balingomierz może nie być dokładny w wyższej temperaturze i może się przesunąć podziałka papierowa, a jeśli okaże się że w wodzie pokazuje zero ? Poza tym piwo już zadane do fermentacji więc do tematu wrócę przy warzeniu Marcowego z tej gęstwy. Chciałem zapytać jak poprawić wydajność bo gdybym wiedział że tak będzie to odważyłbym więcej słodu bo mam, wyliczyłem sobie na podstawie receptur online że na tą ilość nie powinno być problemu z 13 BLG 19 litrów. A tu jednak niemiłe zaskoczenie.

j.w. 4,75 kg słodu plus 16 litrów wody. Tak na przyszłość czy naprawdę do lagera nie można użyć tylko pilzneńskiego viking malt? po co ten Karmelowy ?

Nie wyczytałem by wydłużanie przerwy maltozowej lub dekstrynującej wpływało na zawartość ekstraktu.

Zwyczajnie - po ustaniu się młóta i przefiltrowaniu do nieznacznego odsłonięcia powierzchni młóta "popędzono" resztę wodą o temp. 72 st C.

Czy możliwe jest żeby na taką objętość słodu 4,75 KG i 20 litrów planowanej brzeczki nie uzyskać cywilizowanego BLG 13 st. ?? Do fermentora trafiło ok. 16,5 litra brzeczki ok. 11 BLG.

Czy możliwe że balingomierz przekłamuje skalę. Jak wobec tego receptury Pilsa na homebrewing.pl i browamator.pl zakłada tamto BLG przy mniejszej ilości słodu w zasypie? Niewykonalne.

Rozumiem że ilość wody w fazie zacierania nie ma znaczenia. Dodano 16 litrów.

Dobry wieczór jestem tu nowy. Pytanie do piwowarów którzy warzyli już lagery. Mieszkam w okolicy (Wieluń) w której nie mam znajomych piwowarów domowych i nie mogę wymienić doświadczeń. Mam 35 lat i jak dotąd 2 udane warki z zacieraniem. A więc problem dotyczy wydajności uzyskiwanej brzeczki po filtracji - wysładzając na wężu z oplotu wodą 72 st C mam finalnie 18 litrów brzeczki a już leci z filtratu 2 BLG i czas kończyć. Sprawa dotyczyła mojego pierwszego lagera - zasypu 4,5 kg pilzneński 0,25 kg karmelowy jasny, zacieranie 30 min. z 62 st C i 45 min. w 72 st C. Wykonano też mash-out (nie wiem czy słusznie). Jak uzyskać większą objętość brzeczki po filtracji? Finalnie uzyskano przed gotowaniem 10 BLG, celowałem w 13 BLG. Krótkie pytanie drugie - ile świeżej gęstwy W34 zadać do kolejnego lagera? Będę wdzięczny za porady.  Piotr