Skocz do zawartości

Piotr Ba

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    639

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    3

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Piotr Ba

  1. Piotr Ba
    A co powiecie o bawarskiej dolinie? Bo chcę zacząć od września
  2. Piotr Ba
    Co najmniej 60 gramów na taką objętość zeby cokolwiek poczuć moim zdaniem. A jaki chmiel to już wg upodobań.
  3. Piotr Ba
    Tak btw do tematu wracając ja fermentuje lagery z kontrolą temp. tylko przez 7 dni staram sie wtedy by brzeczka miała maks. 13 st C, potem juz wystawiam za chlodziarke, robię tak z dobrym rezultatem. Z us05 o dziwo nie mam dobrych doświadczeń co do jasnych piw (z wyjątkiem IPA Stouta- tutaj super się sprawdzają ) Co do ilości drożdży do lagera to tutaj zawsze warto dać więcej niż nawet wychodzi to z obliczeń - ja na 12stke daje 300 ml gestwy bo nie chce mieć jabłka. Do lagera dać więcej gestwy
  4. Piotr Ba
    Ludzie to piwo musi stać, najlepiej w zimnie i to kilka miesięcy. Prywatnie fm42 polecam 3 raz na nich jadę
  5. Piotr Ba
    Tak drożdże FM42 i dlugie stanie rok w butelce
  6. Piotr Ba
    Ale za to mam bardzo dobrego Kolscha i szybko znika bo cieplo jest a rok powinien poleżeć już mam porównanie.
  7. Piotr Ba
    Tak mogłem się zdecydować na FMki trochę żałuję teraz. Dokładnie tak-nieznany szczep ale nie jest nadużyciem oczekiwać od niego tego do czego jest dedykowany. Dostawca na ile wiem to Niemcy - jakichś zastrzeżeń nigdy nie miałem do niego.
  8. Piotr Ba
    Ja nie wysyłam bo na pewno to nie taki balans ma być i ja bym takiego piwa nie przepuścił - zbyt estrowe moim zdaniem - sędziowie to pewnie by rozpuszczalniki jeszcze znaleźli ale tego się nigdy nie dowiemy. generalnie to wyszedł sok śliwkowy i wydaje się znacznie mocniejsze niż jest. Gęstwa Gozdawa old scotland ale. Nie ma sensu się pchać tam jak samemu się stwierdza że coś się stało z tym aromatem. Pasowałoby spróbować i sobie porównać jeszcze ale dzisiaj jest jak jest.
  9. Piotr Ba
    Ale to nie chodzi o przyczyne stanu rzeczy tylko o kwestie stanu rzeczy ogolnie, tzn czy to ma być sok śliwkowy czy raczej slodowosc jak od marcowego czy coś pomiędzy, zawieść na mistrzostwa mozna tylko pytanie czy jest to sens. Przykład komercyjny by się przydał ale w sklepach nie ma u nas
  10. Piotr Ba
    No jakie by te drożdże nie były to cbyba coś nie tak jest w balansie tego piwa, nuty estrowe czereśnie wiśnie może zmywacz do paznokci - ciężko to odróżnić ale slodowosc na drugim planie. Czy te estry mają takie być? Trochę jak gazowany sok śliwkowy
  11. Piotr Ba
    Panowie a na ile to piwo ma być estrowe? A na ile slodowe? Tzn moje jest wybitnie gornej fermentacji cos się z nim stało. Tzn slodowosc jest na drugim planie estry witają najpierw. Tzn krzyczy ze jest ejlem
  12. Piotr Ba
    A w lagerowej ktoś pędził na nich? Jakieś doświadczenia? Z czystej teorii to niby powinno byc czyściej w profilu, podwoilbym dawkowanie też
  13. Piotr Ba
    Wspaniała sprawa. Najlepsze ze one są bezproblemowe i przewidywalne.
  14. Piotr Ba
    Co ciekawe drożdże babuni będą też pracować w temp. lagerowej - sprawdzone na cieście do pizzy i ciekawe jaki profil dadzą wtedy. Ktoś sie odważy?
  15. Piotr Ba
    Juz zrobione 2 warki ale czy pojadą nie wiem, zależy od tego jakie będzie z 2 warki jeszcze nie piłem - to 1 zbyt estrowe chce porównać z 2 kokejki tam już fermentowalo gestwa
  16. Piotr Ba
    Ok czyli heavy 70 to jest inne piwo i to właśnie była moja wątpliwość. Tak ale tam też pisze że 1- maks 2 % jęczmienia prażonego może być dla korekty barwy jedynie. To są jakieś certyfikowane rady ? (tzn konkursowe zasypy) ? Opcje są trzy - tylko pale ale i długie gotowanie pale ale i do 10% karmelowego/monacha pale ale i jęczmień prażony i dłuższe gotowanie. Czy wykonana już testowo opcja 4 - pala ale/karmelowy/palone słody i normalne gotowanie. Rozważam jeszcze płatki owsiane - nie zaszkodzi a pomoże. Widze że nie oczekuje się w tym stylu tzw kettle carmelization trochę czytałem o tym. Jak postąpić by nie zgrzeszyć ?
  17. Piotr Ba
    Piwo której kategorii wg bjcp aktualnej chcą na MPPD? Trochę różni sie ich przygotowanie. Pytanie mam o ilość palonych i karmelowych do zasypu. Teraz dalem 1,5% palonego i 8 % karmelowego wyszło bardzo ciemne jak stout. Poza tym heavy 70 karmelizacja ma się odbywać przez długie gotowanie a w scotish ale slod crystal i nie przedłuża się gotowania bo ma być wyrawne ale slodowe. Czy moglibyście wyjaśnić te różnice? Czy chodzi im heavy 70? czy opis stylów się zmienił? Zresztą bardzo ostrożnie bawie sie w cos takiego jak długie gotowanie i modyfikuje zasyp jednak.
  18. Piotr Ba
    Koźlak musi mieć nuty melanoidowe tzn że niby dłużej trzeba gotować. To trudne piwo btw.
  19. Piotr Ba
    Moze byc też za szybkie butelkowanie. 3 tygodnie to minimum żeby drożdże posprzątały ten aldehyd. Wreszcie było ich za mało do prawidłowej fermentacji lub warunki miały złe - temp. za niska.
  20. Piotr Ba
    To nie byłem ja. Możesz sobie wydać 8000 zł na drożdże lecz w mojej opinii trzeba w takich zakupach tez zachować resztki rozumu.
  21. Piotr Ba
    Kurde weź kup sobie S23 zbierz porządną zdrową gęstwę i będzie miał słodowy profil lagerowy to nie trudne. Chyba bym się puknął w łeb żeby 160 zł dać za drożdże. ŻADNE drożdże nie są tyle warte i żadne piwo to jest tylko piwo. Piwo to są warunki fermentacji pod odpowiedni szczep i tyle lub aż tyle. To jest rozsądny szczep cena/jakość (taka Skoda ) pięknie flokuluje, średnio odfermentowuje i daje słodowość i lekki sznyt owocowy zanikający z czasem (nie ma nic wspólnego z owocowoscią górnej fermentacji - to Lager i od razu to wiadomo). Ja już od 2017 r. nie wróciłem do 34/70 i to są moje lagerowe z wyboru.
  22. Piotr Ba
    Ja refermentuje brzeczką - szybciej i praktyczniej.
  23. Piotr Ba
    S23 uwielbiam. Po co robisz na 34/70 jak jest szczep S23? Całkiem inne piwo profil wybitnie slodowy. Na 34/70 czemu nie mozesz sypnac z 10% wiedeńskiego? Albo z 5% monacha? Do zasypu?
  24. Piotr Ba
    Ja juz zrobiłem niechcący taki eksperyment - zadałem ich za mało w stosunku do kalkulatora tzn trzeba bylo gestwe a nie paczke suchych. Jest metryczka z tego piwa z Cieszyna i nie pokaże jej bo nie ma sie czym chwalić - przyjąłem do wiadomości ocenę sędziów. A niebieskich od tamtego czasu nigdy juz nie użyłem.
  25. Piotr Ba
    I z 4 kg zasypu pilznenskiego/pale ile litrów 12 stki wyjdzie?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.