Jump to content

Piotr Ba

Members
 View Profile  See their activity

  • Posts

    581

  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    3

 Content Type 

Everything posted by Piotr Ba

  1. Piotr Ba
    A w tym pudle styropianowym ile st ma brzeczka fermentująca ? Jeśli ma maks. 15 st C a tak powinno być to zastosuj tam saflager s23 zamiast US05 - ja bym tak zrobił i myślę że to będzie piwo o które Ci chodzi. Tylko słód pilzneński 100 % (ten szczep da słodowość bez konieczności innego zasypu) i nisko zatrzyj w 64 st C plus krótka nawet 5 min przerwa w 72 st C. Chmielenie to już Twoja sprawa. Moim zdaniem tego nie uzyskasz na US05 - to jest do IPA/Stout i tam użyj. Tu będziesz miał delikatną owocowość ale to nie jest owocowość estrowa jak w piwach Ale - tzn od razu wiadomo że to lager. Ogólnie to bardzo polubiłem S23 i to będzie mój 1szy wybór przy lagerach - w planach przetestowanie jeszcze tzw Bawarska Dolina bo jestem ciekaw charakteru tegoż.
  2. Piotr Ba
    A nie lepiej kupić sobie s23? Przecież jest dostępne. U mnie się na jasnym piwie niechmielonym czerwone w niskiej temp. nie sprawdziły więc ja nie rekomenduje. Jak producent podaje zakres pracy to celuj w średnią logika nakazuje. Dla mnie osobiście profil lagerowy to profil słodowy.
  3. Piotr Ba
    Jak użyjesz drożdży np. US-05 i będziesz fermentował w dolnej granicy (15 stopni) Nie daj Boże ! Gówno nie piwo - estry - wybitnie nieprzyjemne, guma lub diacetyl - nie dla niskiej temperatury w tym szczepie ! Wy przeceniacie US05 - to nie są hybrydowe uniweralne drożdże - to jest szczep do piw IPA ew. Stout i tam się optymalnie sprawdza. Nigdy z tego nie będzie nawet blisko lagera i lepiej sobie wybić to z głowy. Nie ma co zaklinać rzeczywistości.
  4. Piotr Ba
    New england tylko 42 piwa? Taki modny styl? Gdybym wiedział że się na to nie rzucą to bym zrobił. Dziwi mnie duże obłożenie na hellesa.
  5. Piotr Ba
    No k***a no nie. Lager jasny z tego wyszedł - aż się obejrzałem czy otworzyłem właściwą butelkę. Odfermentowanie maks z 12 do 3 tylko przerwa maltozowa. No to dalej tłuczemy lagery, jedne właśnie zakończyłem.
  6. Piotr Ba
    To jest dobre pytanie. Najlepiej wykonać 2 nisko goryczkowe lagery nie chmielone prawie wcale na 100% jednym i drugim słodzie i myślę że to by oddało smakową różnicę
  7. Piotr Ba
    Oceniając sprzęt to nie ma on żadnych wad. Pracuje na nim już długo i chwalę sobie.
  8. Piotr Ba
    Starter tak. Za mało drożdży nie. Temp. fermentacji 16 st C tak. Zacieranie infuzyjne w 67 st C bez innych przerw tak . Udana pszenica gwarantowana.
  9. Piotr Ba
    Bez komentarza. Ma być byle jak i śmierdzieć jabłkiem ok. Żeby nie było że jestem lepszy to ja poległem na tym szczepie S04 - nie poradziłem sobie z nim. Spierniczone piwo przy dwóch podejściach do tego szczepu, więc ja odpuściłem na przyszłość. Nie wiem czego one chcą - być może pasteryzacja w butelkach by coś pomogła, albo dać im 2 miesiące fermentacji żeby skończyły, ja się poddałem szkoda podniebienia.
  10. Piotr Ba
    No tu cała zabawa jest że nas nos to nie jest nos sędziego ? jakby był to połowa piw nie pojechałaby na konkurs. Poza tym rób swoje i tym co powiedzieli się nie przejmuj. Stopniowo poprawiaj i celuj w środkowe widełki temp. dla szczepu które producent podaje. A nie masz tam przegazowania? Bo też istotne pytanie. A gęstwy to możesz użyć nie ma problemu tutaj myślę
  11. Piotr Ba
    Ale właśnie chodzi o to zeby piwa nie przelewać
  12. Piotr Ba
    Za mało drożdży, za małe natlenienie brzeczki, za niska temperatura fermentacji, tzn ogólnie zestresowanie warunków fermentacji. Najlepsze jabłko daje słód pilznenski w zasypie- jasne koncernowe piwo polskie śmierdzi jabłkiem/orzechami. U mnie nieraz w lagerach jasnych zanika z biegiem czasu w butelkach. Przepis na jabłko idealny to fermentowac lagera w 5 stopniach, slabo natlenic brzeczke, słód pilznenski i za mało drożdży, cydr gwarantowany. Sprawdzone na własnej skórze. W Twoim przypadku zawinila temp. fermentacji 15 stopni i drożdże męczyły się i nie dojadly związków pośrednich fermentacji - celuje zawsze w środkowy przedział temperatur fermentacji podany przez producenta. Uważam zawsze takim samym złem jest za niska jak i za wysoka temperatura. W przypadku S04 (długo fermentuja) po 7 dniach podniósłbym temp. Fermentacji nawet do 20 st C.
  13. Piotr Ba
    A gdyby na zimno zawiesić do środka wiaderka hopspider i tam wrzucić chmiel ? Potem przed rozlewem po prostu to wyjąć ? ma to sens czy ekstrakcja aromatu będzie za słaba ?? Wtedy potrzymac chmiel 6 dni a nie 4 ? To by rozwiązało problem pozyskania "czystej" gęstwy i natleniania - przelewania piwa by oddzielić chmiel do rozlewu ? Co myślicie o tej opcji. Jest jeszcze np. taka opcja - zrobić sobie długą łopatkę i zebrać gęstwę czymś takim z dna przed wrzuceniem chmielu luzem na zimno - ale znów natlenianie tzn filtracja tego chmielu do rozlewu. Czy ta 1 opcja nie ma największego sensu ?
  14. Piotr Ba
    Nie juz zrobily chyba 6 warek czeka w kolejce już inny szczep. Spoko
  15. Piotr Ba
    Dziękuję za wyczerpujący wykład. Akurat tych cookie nie mam. Mam trochę karmelowego 60tke i tyle. Odpuszcze sobie ta warke s23 idzie do toalety zatem
  16. Piotr Ba
    Chodzi o ostatnie użycie S23 do lagera - wiedeńskiego
  17. Piotr Ba
    Ja rozlewam do butelek z fermentora, nie przelewam piwa. Teoretycznie 30 sekund kontaktu z 70% spirytusem powinno załatwić sprawę kranika.
  18. Piotr Ba
    Ja spryskuje kranik spirytusem ale przed rozlewem. Może tu jest źródło problemów
  19. Piotr Ba
    Zawsze odkręcam kranik i go myje. A czy spryskanie spirytusem dobe przed rozlewem załatwi sprawę?
  20. Piotr Ba
    Posmaki klasyczne nieprawidłowe estry lub fenole. Tego się nie da zwalić na warunki fermentacji niestety. Czy raz do roku traktowanie sprzętu NaOH załatwi sprawę? Czyli rozlew z innego fermentora kiedyś tak robiłem fermentacja bez kranika potem przelew do innego z kranikiem. Tak robicie?
  21. Piotr Ba
    Czy to że dolewam kranówy do celowanego Plato oraz to że butelkuję z fermentora / kranika w którym jest fermentacja to mogą być żródła zakażenia? Kranik spryskuję spirytusem 70 % medycznym przed rozlewem tzn do środka. Bo jeśli to nie stąd są niechciane posmaki to już chyba wiem skąd. Czy roztwór NaOH przyrządza się na zimnej czy gorącej wodzie ?
  22. Piotr Ba
    I nie ma estrów ? No kurcze muszę spróbować tak zrobić. Ja robię tak że wiadro siedzi w 9 st. C w chłodziarce przez 3 tygodnie, (brzeczka fermentująca ma 11-12 st C) po 3 tygodniach w butelki które zaraz po rozlewie daje na tydzień do 9 st C i po tygodniu przenoszę luzem do piwnicy gdzie jest 16 - 17 st C. W zasadzie każde piwo tak robię - nie lagery mają 13 lub 14 st C (Kolsch, Pszeniczne) skrajnie 15 st C (inne Ejle) na chłodziarce i po 3 tygodniach w butelki które wędrują na refermentację od razu do piwnicy. Jakoś pilsy czym są starsze to są lepsze takie moje wrażenia. Bym nawet powiedział że pszeniczne które było stare było znacznie lepsze niż to świeże.
  23. Piotr Ba
    Nie. Do 20 litrów warki do 12 Plato to na styk 1 paczka. Będą estry i nawet opiszę Ci jakie - miks cukierków, gumy balonowej i jabłka plus owoce pestkowe ale nachalne i nieprzyjemne, plus ryzyko przegazowania - długo będą dofermentowywać brzeczkę tzn męczyć się. Użyj US05 bo mają lepszy czystszy - wyższej jakości profil i najlepiej gęstwę z nich. Jeśli już musisz to zaszczep 13 litrów s04 a drugie 13 US05 i daj znać za 4 tygodnie które piwo jest lepsze (a najlepiej za 8 tygodni). To już wtedy sam będziesz miał odpowiedź który profil jest lepszy - zobaczysz że wyjdzie na moje. Eksperymentuj i szukaj swojej drogi - jak widzisz każdy z nas inaczej by się za to piwo zabrał.
  24. Piotr Ba
    Ta chłopie rób se co chcesz i czym chcesz Twoja sprawa. Wyraziłem swoje zdanie na ten temat i swoje obserwacje. Na tym polega coś takiego jak forum. Głupie komentarze to sobie zostaw do domu, bo tu nic nie wnoszą do tematu.
  25. Piotr Ba
    Czym to jest fermentowane?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.

  I accept