Piotr Ba

Btw już nie używam od dawna cukru do nagazowania, nie stosuję nigdy słodu pilzneńskiego (chyba żebym musiał zrobić Kolscha), nie stosuję cold crashu i nie lagruje miesiącami piwa przez butelkowaniem, zacieram zawsze infuzyjnie, drożdże zawsze starter (suche też) lub zawsze z gęstwy. Notabene oczywiście jak w każdym domu większość piw to są nudne piwa jasne lub ciemne raczej lekkie. Teraz np. testuję Nottinghamy i jadę lagerowo na nich. U nas woda jest bardzo lekka, zero kamienia nawet w czajniku, bardzo dobra herbata. Zawsze wam mówię że lagery są łatwiejszymi piwami, 2 razy odpadłem w ejlach, dlatego że trudniej jest uzyskać temp. fermentacji ejlową w domu niż lagerową. Nie dziwię się że lagery były najbardziej oblegane. Napiszcie swoje przemyślenia w temacie.

Chciałem tylko się pochwalić że może nie wygrałem ale jestem 4 w MPPD - poczytuję to sobie za mały sukces, drugi raz w finale i drugi raz lagerem. Żebyście mi nie mówili że się nie znam - tym bardziej że 90 % moich warek to dolniaki. Są jeszcze uwagi odnośnie pewnych spraw dot. receptury tzn charakterystyki stylu - co to za bzdet że "trzeba zachować ostrożność przy chmieleniu na zimno" - ja nie dałem temu wiary bo piwowarzy wiedzą że nie da się uzyskać takiego efektu chmielowości alternatywną metodą. Poza tym zawsze trzeba zachować nawet w Ipie tą ostrożność - co się sypie i w jakich ilościach. Daję recepturę jakbyście mieli jakieś pytania techniczne to powiem , metryczki nie przysłali jeszcze. Konkurs.pdf

Wysłane, dowóz osobisty nie wchodził w grę brak czasu. Jednak goryczka trochę doszła, ułożyło się z bukietem. Teraz tylko czekać aż mi znajdą estry i fenole 😀 a w ogóle piwo nie w stylu, zły balans i pan się nie zna.

Nie ustala się. Używa się jej tak szybko jak tylko jest możliwość. Nie ustala się. Używa się jej tak szybko jak tylko jest możliwość.

Powiem że mam już kilka lat swoje wiadra i nic się nie dzieje. Czas wielki niby na nowe ale jak piwo bez wad wyczuwalnych to po co. Zaworek grawitacyjny słaby punkt, kraniki też - te traktuje wrzątkiem przed użyciem. A butelki? Do piekarnika na 150 st C. Może drożdże w złej kondycji w sensie za mało ich, bo to jest tak skonstruowane że jeśli drożdże są odpowiednie to one dominują środowisko i ciężko żeby coś się miało czas rozwinąć. Umyj dokładnie wiadra, potem zdezynfekuj wrzątkiem potem nadweglanem sodu. Kranik wczesniek wykręć, umyj i zalej wrzątkiem. Daj dużo gestwy powinno być dobrze. Powiem że mam już kilka lat swoje wiadra i nic się nie dzieje. Czas wielki niby na nowe ale jak piwo bez wad wyczuwalnych to po co. Zaworek grawitacyjny słaby punkt, kraniki też - te traktuje wrzątkiem przed użyciem. A butelki? Do piekarnika na 150 st C. Może drożdże w złej kondycji w sensie za mało ich, bo to jest tak skonstruowane że jeśli drożdże są odpowiednie to one dominują środowisko i ciężko żeby coś się miało czas rozwinąć. Umyj dokładnie wiadra, potem zdezynfekuj wrzątkiem potem nadweglanem sodu. Kranik wczesniek wykręć, umyj i zalej wrzątkiem. Daj dużo gestwy powinno być dobrze.

Na 20 litrów, kurierem nie mogę bo rozbije

Ok. Tylko recepcja goryczki jest względna, dla mnie może być po prostu duża i taka jak w domowych ipa, ale już dla sędziego może być opis zalegajaca, nieprzyjemna, odrzucajaca. Gdzie w takim piwie jest dozwolony ten balans? Piwo jest w butelkach więc wszystko już opadło, czas do spożycia optymalny, wad brak, technicznie wykonanie wzorowe. Szczerze ja mam do Baltowa 4 godz autem w jedną stronę i nie bardzo chce ryzykować odrzucenie w eliminacjach więc jestem gotów odpuścić, ale czy to będzie słuszne, bo może piwo jest tego warte.

Chcialbym zapytać o goryczke w tym stylu. Jaka ona ma być? Ja na 12 stke lagera dalem tak - 10 g marynke na 60 min, potem nic i potem 50 gram nowofalowego na zimno. Wyszła duża goryczka jak w IPA, a nie powinno tak być raczej nie widzę żeby z czasem się kontrowala ze slodowoscia, nie wiem czy dać to piwo na MPPD, drożdże są dobre bo mam też zwykle lagery na nich i slodowosc jest. Tu jest długa goryczka nawet zalega. Czy w tym stylu może być jak w IPA czy znacznie mniejsza ma być? W końcu to pils. Napiszą że balans nieprawidłowy a ja tylko 1 etap chce przejść

Nie wiedziałem ze nie ma FM już, jestem stałym klientem od 4 lat. Na pewno wydawanie po 70 zł na szczep z Ameryki nie wchodzi w grę pomijam fakt ze przychodziły w skandalicznie złej kondycji nawet starter nie wystarczał , czyli trzeba się będzie przeprosić z sucharami tylko że FM miał piękna ofertę, gdzie nikt nie ma tozsamej w sucharach. Fermentis stoji w miejscu od 10 lat z ofertą i piwa są wytrawne na nich.

Powtarzalność. To raczej antyreklama, tylko to ma mnie skłonić do ich użycia? Nic więcej?

Pusty szczep. Wrażliwy na jakiekolwiek niedogodności - wtedy daje jabłko w aromacie. Brak slodowosci w piwach i to też jest problem. Nie używam od dawna i nie ma powodu ku temu. Wysokie odfermentowanie - nie zawsze to jest korzystne. Slod pilznenski gotowac dluzej 90 minut zeby jakaś podstawę piwo miało.

Nic dobrego nie mogę powiedzieć o tym szczepie. Ja bym wyrzucił a nawet ich nie kupił

Nie

Zacząć od lagera jednak - wiadro trzymac w lodówce przez około 10 dni na jej ustawieniu 1 najslabszym potem juz wszystko jedno gdzie. Temp w wiadrze powinna wtedy byc tak 7-10 stopni ale musisz to sprawdzic. Tylko zadać drożdże jak brzeczka bedzie miała tak z 12 st max. Caly myk jest taki zeby pierwszy tydzień trzymac w lodówce i drożdże dac do schlodzonej brzeczki ot cała filozofia. Szczep S23 polecam na początek zadnych problemów. A IPA w lecie no cóż - ciężko bedzie uzyskać stabilne 15-20 st C brzeczki bez chlodziarki ze specjalnym sterownikiem. Ja bym z Ipa zaczekał do późnej jesieni

Vide średnica szczeliny srutownika, duża ponad 20 proc. ilość surowca nieslodowanego, za szybkie wysadzanie. Wszystkie te przypadłości jednocześnie Vide średnica szczeliny srutownika, duża ponad 20 proc. ilość surowca nieslodowanego, za szybkie wysadzanie. Wszystkie te przypadłości jednocześnie

A co powiecie o bawarskiej dolinie? Bo chcę zacząć od września

Co najmniej 60 gramów na taką objętość zeby cokolwiek poczuć moim zdaniem. A jaki chmiel to już wg upodobań.

Tak btw do tematu wracając ja fermentuje lagery z kontrolą temp. tylko przez 7 dni staram sie wtedy by brzeczka miała maks. 13 st C, potem juz wystawiam za chlodziarke, robię tak z dobrym rezultatem. Z us05 o dziwo nie mam dobrych doświadczeń co do jasnych piw (z wyjątkiem IPA Stouta- tutaj super się sprawdzają ) Co do ilości drożdży do lagera to tutaj zawsze warto dać więcej niż nawet wychodzi to z obliczeń - ja na 12stke daje 300 ml gestwy bo nie chce mieć jabłka. Do lagera dać więcej gestwy

Ludzie to piwo musi stać, najlepiej w zimnie i to kilka miesięcy. Prywatnie fm42 polecam 3 raz na nich jadę

Tak drożdże FM42 i dlugie stanie rok w butelce

Ale za to mam bardzo dobrego Kolscha i szybko znika bo cieplo jest a rok powinien poleżeć już mam porównanie.

Tak mogłem się zdecydować na FMki trochę żałuję teraz. Dokładnie tak-nieznany szczep ale nie jest nadużyciem oczekiwać od niego tego do czego jest dedykowany. Dostawca na ile wiem to Niemcy - jakichś zastrzeżeń nigdy nie miałem do niego.

Ja nie wysyłam bo na pewno to nie taki balans ma być i ja bym takiego piwa nie przepuścił - zbyt estrowe moim zdaniem - sędziowie to pewnie by rozpuszczalniki jeszcze znaleźli ale tego się nigdy nie dowiemy. generalnie to wyszedł sok śliwkowy i wydaje się znacznie mocniejsze niż jest. Gęstwa Gozdawa old scotland ale. Nie ma sensu się pchać tam jak samemu się stwierdza że coś się stało z tym aromatem. Pasowałoby spróbować i sobie porównać jeszcze ale dzisiaj jest jak jest.

Ale to nie chodzi o przyczyne stanu rzeczy tylko o kwestie stanu rzeczy ogolnie, tzn czy to ma być sok śliwkowy czy raczej slodowosc jak od marcowego czy coś pomiędzy, zawieść na mistrzostwa mozna tylko pytanie czy jest to sens. Przykład komercyjny by się przydał ale w sklepach nie ma u nas

No jakie by te drożdże nie były to cbyba coś nie tak jest w balansie tego piwa, nuty estrowe czereśnie wiśnie może zmywacz do paznokci - ciężko to odróżnić ale slodowosc na drugim planie. Czy te estry mają takie być? Trochę jak gazowany sok śliwkowy