sly fox

Cześć, mam pytanie w kwestii podratowania ris-a, a mianowicie dosyc głeboko odfermentował, a zależy mi aby był pełniejszy, myslałem o zadaniu maltodekstryny do drugiego wiadra i przelanie przed butelkowaniem, i teraz pytania: czy zda to egzamin ? i lie tego doda? , warka to około 25 litrów

Panowie, ile maxymalnie można zmieścić w fermzille 35 l  ? 30 litrów wejdzie ? 5 litrowa poduszka to chyba całkiem sporo , co ?

ciekawy pomysl z ta chłodnią , tylko trzeba mieć miejsce i porządny agregat,

ja z lodówki zmieniłem zdanie

albo witryna chłodnicza, albo jeszcze lepiej chłodziarka do wina.

Poszukiwania trwają.

a taka mata nie powinna być zamontowana metalicznym do środka ?

zara pacze na dekatlon,

a tak btw to niezłe cacucho razem z tą fermzillą 55,

tylko chyba ciężko znaleśc dostatecznie wysoką lodówkę do niej, co ?

Witam kolegów, czym macie zaizolowane swoje cb5 ?, co proponujecie ?

myślałem o macie grzejnikowej, ale zastanawiam cię czy ten styropian na odwrocie to dobry pomysł 

Us- y to 9-11 alko, a notighamy 14 alko

drożdże których planuje użyć są dedykowane min do imperiali dają estry, przynajmniej tak twierdzii producent, temperatura pracy to 10-21 stopni, ja myślałem żeby fermentować w dolnych przedziałach górniakow, jakies 17-18 stopni, żeby zbyt szybko nie odfermentowalo i nie było chamsko alkoholowe

Jak dobrze mądrego posłuchać...thx Gawron.

Postanowiłem troche pozmieniać

tzn. melanoidynowy out, a zamiast tego special W

ciemnych zwiększę o 100 % i sypnę wszystko na początek zacierania,

chociaż zastanawiam sie nad płatkami, zawsze uzywam błyskawicznych i wydaje mi sie że jak sypnę je od początku to mi wszystko pozaklejają,

co do drożdzy to jednak instanty, ostanio robiłęm na s04 i z 25 blg , zrobiły 4.5, tym razem chce użyć odporniejszych na alko więc myśle że będzie oka

przerwa białkowa na wszelki wypadek,tzn. zdaje sobie sprawe że wiekszośc słodów używanych obecnie nie wymaga, ale zawsze to jakis rozkład białka więc lepsza pianka klarownośc i trwałość,

to tylko 10 minut a na pewno nie zaszkodzi.

niestety za dużo nie wiem, dzwoniłem do pwiku ale oni są zakręceni

pytanie jaka ma być 

w zeszłym roku sprawdzałem phmetrem to lekko zasadowa i dosyć twarda

@punix @buber dzieki,

a myślicie że podnosic alkaicznośc wody przed zacieraniem?, bo jednak po takiej ilości ciemnych słodów to ponoć kwach ?

W przyszłym tygodniu mam w planie zrobić RIS-a, jakby któryś z szanownych kolegów, koleżanek zerknął czy to zagra byłbym wdzięczny,

oto receptura:

RIS 30 blg/ ibu 50-60/ 35 L

1 zasyp      zacieranie: 50 stopni-10 min/65 stopni-60 min/78 stopni-3 min

9.5 kg pilzneński

2 zasyp  zacieranie: 50 stopni-10 min/63 stopni-30 min/70 stopni-30 min/78 stopni-3 min

Pale ale  6 kg

Owsiany 1 kg

Monachijski  1 kg

Malanoidynowy 0.5 kg

Caramonachijski 0.5 kg

Cararoma 0.25 kg

Carafa 2 0.20 kg

Carafa 3 0.20 kg

Czekoladowy przeniczny 0.20 kg

Palony jęczmień 0.20 kg

Płatki – 0.90 kg

Drożdze :

US05, lub danstar notingham  4 saszetki

chmiele

challenger/fuggles/ekg - jeszcze nie liczyłem ile 

obie carafy, czekoladowy przeniczny, jęczmień palony i płatki chciałem sypnąć dopiero na 70 stopni,

na drugie zacieranie może trochę łuski gryczanej żeby na wysładzaniu nie staneło

a drożdże dodatkowo natlenić po 8/12 godzinach od ich zadania

jak myślicie ?

thx @punix , mam nadzieję że do jutra ruszą, jak nie to chyba sypnę coś świeższego

Ej ludzie zatarłem wczoraj apkę, sypnąłem us05 i do dziś coś nie wystrtowały, patrametry piwa: 12.5 plato, 30 litrów, 20 g drożdzy, temperatura zadania: 21 stopni, ale przez noc zjechało do 16 stopni. Myslicie że sypnąc jeszcze drożdzaków czy poczekać ?

aha, no i drożdze były otwarte jakies 3-4 miesiące temu, przesypane do szczelnego pojemnika i lezały przez ten czas w lodówce.

@punixma to sens, ale chyba jestem za leniwy, znaczy w wiekszości używam sucharów i nigdy nie zlewam, tylko w kanał, i nowe...

wiec jak mam warzyć cos lekkiego tylko żeby podkręcić drożdze na risa i ewentualnie moge coś zjebać przy ogarnianiu tych drożdzaków, bo nigdy tego nie robiłem, to chyba wole 5-6 saszetek, nie odbierz tego żle, thx za porady. Może ta malina złamie tę końcową wysoką słodowość.

@punix  warka 20 litrów i miałem na myśli 3 lub 4 paczki, może styknie

@skybert, pusty w sensie bardziej wytrawny i nie tak złożony jak ris, taki skrót myślowy- sory mój błąd

a co do malin to myslisz że to dyskwalifikuje stylowośc risa ?może masz rację.

no to może tak: chciałbym żeby baza była w stylu + malinki ;]

a tak btw to browar stu mostów machnął żytniego riska z malinami...

chciałbym aby było w stylu, nie puste jak porter ale też nie ulep.

problemu nie ma poprostu w kiedy podjałem decyzję o robieniu risa zacząlem sie Zastanawiać i powątpiewać czy s04 /us05 poradzą

ale chyba powinno być oka

chciałem jeszcze dodać mrożone maliny, myślicie że kilka miesięcy na leżaku z malinami nie popsuje piwa ?

Kolego punix, zarówno US-05 jaki i S 04 mają taką samą tolerancje na alko, przynajmniej tak pisze producent

niby jakies 9-11 %, czyli całkiem nieżle, jak wystartuje z 30 plato to powinny skończyć na około 10 plato, a jak pojadą do 13% alko to jeszcze lepiej

co do ilości drożdzy to chciałęm wrzucić 3/4 paczuszki bez uwadniania, myślicie że okej ?

dodatkowy tlen jak najbardziej po 8-12 h (czyli początek wysokich krążków- tak przynajmniej pisze Palmer :])

co do leżakowania to mam w planie trzymać to w temperaturze 0 stopni przez nawet 6 m-cy ?

jak myślicie ??

W przyszłym tygodniu robię RIS-a, podobne parametry jak kolega Xseviser

30 blg, 2 zacierania, drożdze s 04, na początku wysokich krążków planowałem drugie natlenianie, liczyłem że to pomoże drożdzakom

niestety martwi mnie tak słabe odfermentowanie, myślicie że można cos z tym zrobic ?

myślałem o obniżeniu procentowej ilości ciemnych słodów poniżej 10 % jak myślicie ?

Troche to trwało ale piwo rozlane (3 tygodznie temu)w butelki 0.7 burgundy + korek i koszyk , do refermentacji użyłem tylko soku NFC 

Jena butelka otwarta w ramach testu - smakuje objecująco

Kolego Zdrawko, mam pytanie odnośnie corneliusa a właściwie manometru zainstalowanego na corneliusie. Wydaje sie być mega fajną opcją żeby nie przesycić piwka, jestem ciekaw jak się sprawuje?.Czy jest to jakiś gotowy zestaw czy sam sobie to wykombnowałeś ?

Szanowni koledzy i koleżanki, mam pytanie z kategorii "mrożone owoce", mianowicie chodzi o to że chce dodać mrożone maliny na cichą i zastanawiam sie ile maxymalnie takie owoce mogą leżeć z piwkiem zeby go nie schrzanić ? no i czy takie owoce koniecznie trzeba potraktować gorącą wodą przed dodaniem do leżaka ?

zasadnicze pytanie, czy 1 gram fruktozy nasyca w takim samym stopniu co 1 gram glukozy ?