macq21

103. Session Hazy IPA PŁ167 Parametry: 11,3°BLG, 40 IBU, 4,6%, 2,6°BLG Warzone: 30.09.2024 Rozlew: 10.10.2024 Zasyp: Best Pils 2kg Pszeniczny 2kg Żytni 0,3kg Płatki pszenne 0,7kg Chmielenie i dodatki: Pł167 15g 30 min Pł167 30g 20 min Pł167 30g 10 min Pł167 45g 0 min Pł167 80g WP Starter FM706 Żar Tropików

102. Hoppy Dortmunder Export Parametry: 13°BLG, 35 IBU, 5%, 3,7°BLG Warzone: 12.09.2024 Rozlew: Zasyp: Best Pils 5 kg 100% Chmielenie i dodatki: Izabella 20g 45 min Izabella 25g 35 min Izabella 25g 25 min Izabella 25g 15 min Izabella 25g 0 min Izabella 80g WP

101. Polish Stout Parametry: 18,5°BLG, 60 IBU, 7%, 6 °BLG Warzone: 02.09.2024 Rozlew: Zasyp: Best Pale Ale 5 kg 100% Żytni 1kg Special B 0,35kg Brown 0,2kg Pszeniczny czekoladowy 0,6kg Chmielenie i dodatki: Zibi 20g 30 min Książęcy 10g 30 min Zibi 20g 20 min Książęcy 20g 20 min Zibi 20g 10 min Książęcy 20g 10 min Zibi 40g 0 min Książęcy 50g WP Książęcy 100g na zimno

100!. Polish West Coast IPA PŁ119 Parametry: 13,8°BLG, 55 IBU, 6%, 2,6 °BLG Warzone: 25.08.2024 Rozlew: Zasyp: Best Pils 5 kg 100% Chmielenie i dodatki: Pł119 50g zacieranie Pł119 50g 20 min Pł119 50g 10 min Pł119 50g 0 min Pł119 200g WP Drożdże gęstwa lallemand nottingham

99. Polish Micro IPA PŁ160 Parametry: 9,3°BLG, 35 IBU, 3,6%, 2,6 °BLG Warzone: 15.08.2024 Rozlew: Zasyp: Best Pale Ale 2,8 kg 70% Żytni Viking 0,7kg 17,5% Carapils 0,3kg 7,5% Pszenica niesł. 0,2kg 5% Chmielenie i dodatki: Pł160 80g 20 min Pł160 70g 10 min Pł160 50g 0 min Pł160 200g WP Drożdże gęstwa lallemand nottingham

98. Polish Session Hazy IPA Parametry: 11,2°BLG, 35IBU, 4,7%, 2,4°BLG Warzone: 07.08.2024 Rozlew: Zasyp: Best Pale Ale 3kg 59% Pszeniczny Viking 1kg 19,5% Pszenica niesł. 1kg 19,5% Płatki owsiane 0,1kg 2% Pałacowy 30g do zacieru Chmielenie i dodatki: Pałacowy 30g 30 min Pałacowy 20g 20 min Pałacowy 20g 10 min Pałacowy 20g 0 min Pałacowy 50g WP Drożdże k97 2 paczki

97. Hoppy Grodziskie Parametry: 7,1 °BLG, 25IBU, 2,7%, 1,8°BLG Warzone: 31.07.2024 Rozlew: Zasyp: Grodziski 2,5kg 100% Chmielenie i dodatki: Pałacowy 10g 30min Pałacowy 10g 20min Pałacowy 20g 10min Pałacowy 20g 0min Pałacowy 40g wp Drożdże Lallemand nottingham

96. Weizen Parametry: 11 °BLG, 15IBU, 5%, 2°BLG Warzone: 02.07.2024 Rozlew: 27.07.2024 Zasyp: Best Pils 2,5kg 45,5% Pszeniczny Viking 2.5kg 45,5% Pszenica niesł. 0,5kg 9% Chmielenie i dodatki: Lubelski 25g 30min Lubelski 20g 10min Drożdże FM41

95. Polish West Coast SH IPA Parametry: 12,8 °BLG, 50IBU, 5,8%, 2°BLG Warzone: 17.06.2024 Rozlew: 23.07.2024 Zasyp: Best Heidelberg 5kg 90.9% Żytni Viking 0.5kg 9.1% Chmielenie i dodatki: IU02 40g 30 min IU02 25g 20 min IU02 20g 10 min IU02 15g 0 min IU02 WP 75 100g 15 min Drożdże Lallemand Nottingham gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 1bar Chmielenie na zimno IU02 3+1

94. Sweet Cherry Berliner Weisse Parametry: 7,7°BLG, 5IBU, 2,9%, 2,1°BLG Warzone: 08.06.2024 Rozlew: Zasyp: Best Pils 1kg 33,3% Best Pale ale 1kg 33,3% Pszeniczny 1kg 33,3% Chmielenie i dodatki: Lubelski 10g 30 min Drożdże Lallemand Nottingham Fermentacja ciśnieniowa 0,8bar

Cold IPA jak i Porter Bałtycki miały odfermentowanie 100% czego się nie spodziewałem szczególnie w tym drugim

93. Porter Bałtycki Parametry: 22,1 °BLG, 31 IBU, 12,4%, 0°BLG Warzone: 25.05.2024 Rozlew: 10.10.2024 Zasyp: Monachijski ciemny V 5kg 52,1% Pils Bruntal 3kg 31,3% Cafe lite CM 0,8kg 8,3% Caramunich I 0,4kg 4,2% Special B 0,2kg 2,1% Chocolat CM 0,2kg 2,1% Chmielenie i dodatki: Lubelski 23 20g 40min 40g 30min 40g 20min 40g 10min 60g 0min 100g 15min WP 75 Drożdże LD-20 gęstwa

92. Polish Session Cold IPA Parametry: 12 °BLG, 31 IBU, 6,4%, 0°BLG Warzone: 03.05.2024 Rozlew: 13.06.2024 Zasyp: Best Pils 4kg 80% Żytni Viking 0,5kg 10% Carapils 0,3kg 6% Best Pale ale 0,2kg 4% Chmielenie i dodatki: Zu12 30g 20 min Zu12 30g 10 min Zu12 40g 0 min Zu12 WP 75 10g 15 min Drożdże LD-20 Zu12 na zimno 3dni +1 coldcrush

91. Polish Micro White IPA Parametry: 8,1 °BLG, 28 IBU, 3,2%, 1,9°BLG, HR 19,5g/l Warzone: 28.04.2024 Rozlew: 14.05.2024 Zasyp: Pils Bruntal 2kg 52,6% Carapils 0,3kg 7,8% Pszenica niesłodowana 1,5kg 39,4% Chmielenie i dodatki: Zula 10g 20 min Zula 20g 10 min Zula 20g 0 min Zula WP 75 40g 10 min Pałacowy WP 75 100g 10 min Drożdże Belgian Wit Lallemand Zi1 na zimno 3dni + 1 coldcruch Plik ze szczegółami w załączniku po rozlewie

90. Witbier Parametry: 11,2 °BLG, 12 IBU, 4,5%, 3,8°BLG, HR 0,5g/l Warzone: 09.04.2024 Rozlew: 14.05.2024 Zasyp: Pale Ale BEST 2,8kg 56% Pszenica niesł. 2kg 40% Płatki owsiane 0,2kg 4% Chmielenie i dodatki: Kolendra 15g ZACIER Curacao 20g 5min Kolendra 5g 5min Plik ze szczegółami w załączniku po rozlewie

Warka 89. Imperialny Porter Bałtycki z kostkami cedrowymni Parametry: 26 °BLG, 50 IBU, 10,6% , 8,2°BLG Warzone dnia 02.12.2023r Rozlew 13.06.2024 Zasyp: 4,3kg Munich BEST 3kg Pale Ale BEST 1,1kg Pils Bruntal 0,5kg Brown 0,4kg Special B 0,3kg CaraMunich III 0,2kg Chocolat CM Chmiele: 120g Oktawia PH Dodatki: 0ml/0ml kwasu fosfowego 75% zacier/woda wysładzanie Ok 200g Łuski ryżowej 0g/0g sól zacier/woda wysładzanie 0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 2,1g/1,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0,6g/0,4g sól epsom zacier/woda wysładzanie 11,2g/7,7g chlorek wapnia 0g/0g kreda Stosunek wody do słodu 2:1 67C-64C 90 min 64C-78C 15min Wysładzanie na dwa razy. Zacier podzielony na pół. Pierwsza część wysładzana wodą. Pierwsze 10l brzeczki odebrane i dolane drugiej części zacieru. Pierwsze część wysładzana do skończenia wody. Po podgrzaniu drugiej części wysładzane pozostałościami po brzeczki po pierwszym wysładzaniu. Woda zeszła cała uzyskano 22br 25l Dobra metoda trwałą niewiele dłuzej od wysładzania całości na raz. Za to wydajność poszła znacząco w góre. Przed gotowaniem 22BR 25l Gotowanie 60min 20g Oktawia 60min 20g Oktawia 40min 25g Oktawia 15min 25g Oktawia 10min 1/2 tab whirlfloc t 10min 30g Oktawia 0min Po gotowaniu 20l 26BLG Fermentacja burzliwa gęstwa w34/70 ciśnieniowa 1bar 19C

Warka 88. Marcowe Parametry: 15,2 °BLG, 25 IBU, 6,5% , 3,2°BLG Warzone dnia 11.11.2023r Rozlew 14.12.2023r Zasyp: 5kg BEST Vienna 1kg BEST Munnich Chmiele: 40g Oktawia Dodatki: 0ml/0ml kwasu mlekowego 80% zacier/woda wysładzanie 0g/0g sól zacier/woda wysładzanie 1,6g/2g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 0g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0,6g/0,8g sól epsom zacier/woda wysładzanie 0g/0g chlorek wapnia 3,6g/5g kreda Stosunek wody do słodu 3:1 69C-64C 60 min 64C-78C 15min Przed gotowaniem 13BR 30l Gotowanie 60min 10g Oktawia 40min 10g Oktawia 30min 10g Oktawia 20min 10g Oktawia 10min 1/2 whirlfloc 10min Po gotowaniu 20l 10BLG 4l strat Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa 1bar) uwodnione W34/70 2 paczki Fermentacja cicha 30.11 Rozlew 14.12

Warka 87. Polish Wheat ZUX47 Parametry: 10 °BLG, 50 IBU, 3,7 % , 3,1°BLG Warzone dnia 30.09.2023r Rozlew 11.10.2023r Zasyp: 2kg Pilzneński Bruntal 1kg Pszeniczny 0,5 żytni 1kg pszenica niesłodowana Chmiele: 350g ZUX47 szyszka (eksperymentalny PolishHops) Dodatki: 0ml/0ml kwasu mlekowego 80% zacier/woda wysładzanie Ok 150g Łuski ryżowej 0,4g/0,5g sól zacier/woda wysładzanie 0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 3,5g/4,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0,7g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie 1,1g/1,4g chlorek wapnia 0g/0g kreda Stosunek wody do słodu 3:1 69C-64C 60 min 64C-78C 15min Przed gotowaniem 9,4BR 30l Gotowanie 40min 50g ZUX47 10min 100g ZUX47 0min 200g ZUX47 whirlpool 80stopni 15min Po gotowaniu 24l 10BLG Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa 0,5bar) suche US-05 2 paczki Fermentacja cicha pominęto Rozlew 11.10.2023

Warka 86. Rum FES Parametry: 16 °BLG, 60 IBU, 6,6% , 4°BLG Warzone dnia 19.09.2023r Rozlew 09.10.23r Zasyp: 4kg Pilzneński 1kg Żytni 0,2kg Special B 0,3kg Brown 0,3 Chocolat CM 0,3kg melasa trzcinowa 0,3kg cukier trzcinowy Chmiele: 200g Książęcy Dodatki: 0ml/0ml kwasu fosfowego 75% zacier/woda wysładzanie Ok 100g Łuski ryżowej 2,8g/3,4g sól zacier/woda wysładzanie 0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 1,3g/1,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 1,4g/1,7g sól epsom zacier/woda wysładzanie 6,9g/8g chlorek wapnia 1,3g/1,5g kreda Stosunek wody do słodu 3:1 68C-63C 90 min 63C-78C 15min Przed gotowaniem 13,5BR 30l Gotowanie 50min 50g Książęcy 50min 50g Książęcy 20min 100g Książęcy 5min melasa i cukier 10min 1/2tab whirfloc 10min Po gotowaniu 23l 16BLG Fermentacja burzliwa gęstwa US05 Fermentacja cicha pominięta Rozlew 09.10.23r

Warka 85. Polish Rye Micro IPA Parametry: 9,1 °BLG, 40 IBU, % , °BLG Warzone dnia 26.08.2023r Rozlew Zasyp: 1,6kg Żytni 42,1% 1,5kg Pilzneński 39,5% 0,2kg Carapils 13,2% 0,5kg Płatki Orkiszowe 5,3% Chmiele: 50g Zula 200g Zi-1 Dodatki: 0ml/5ml kwasu mlekowego 80% zacier/woda wysładzanie Ok 150g Łuski ryżowej 0,4g/0,5g sól zacier/woda wysładzanie 0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 3,5g/4,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0,7g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie 1,1g/1,4g chlorek wapnia 1g/0g kreda Stosunek wody do słodu 4:1 68C-64C 60 min 64C-78C 15min Przed gotowaniem 7,8BR 31l Gotowanie 40min 10g Zula 30min 15g Zula 2/20 20min 25g Zula 2/2010min 200g Zi-1 (szyszka) whirlpool 75C Po gotowaniu 23,5l 9,1BLG Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa 0,5bar) uwodnione US-05 Fermentacja cicha

Warka 83. Frutty Berliner Weisse (borówka amerykańska) Parametry: 8 °BLG, 10 IBU, 3% , 2,2°BLG Warzone dnia 12.08.2023r Rozlew Zasyp: 1,5kg Pilzneński Castle malting 1,5kg pszeniczny viking 0,2kg płatki owsiane Chmiele: 9g Iunga 22 Dodatki: 10ml/10ml kwasu mlekowego 75% zacier/woda wysładzanie Ok 100g Łuski ryżowej 0g/0g sól zacier/woda wysładzanie 0g/00g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 0,4g/1g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0g/0g sól epsom zacier/woda wysładzanie 0,5g/1,1g chlorek wapnia 0,4g/0,9g kreda Stosunek wody do słodu 3,1:1 68C-63C 60 min Przed gotowaniem 6,5BR 28l Gotowanie I 15min schłodzono do 36 9g laktobacillus plantarum - serowar Gotowanie II 45min 9g Książęczy 30min Po gotowaniu 23l 8BLG Fermentacja burzliwa 2 paczki us-05 19.08 dodano 2kg przecieru z borówki amerykańskiej Fermentacja cicha 26.08 Rozlew

Warka 83. Hoppy Hefeweizen Parametry: 10,6 °BLG, 45 IBU, 4,8% , 2°BLG Warzone dnia 19.06.2023r Rozlew 17.07.23r Zasyp: 2kg Pilzneński Castle malting 2kg pszeniczny viking 0,5kg płatki orkiszowe Chmiele: 200g Książęcy 22 Dodatki: 5ml/5ml kwasu fosfowego 75% zacier/woda wysładzanie Ok 100g Łuski ryżowej 0g/0g sól zacier/woda wysładzanie 1,5g/1,5g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 0g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0,5g/0,5g sól epsom zacier/woda wysładzanie 10g/0g chlorek wapnia 3g/3g kreda Stosunek wody do słodu 4,2:1 69C-67C 60 min Przed gotowaniem 9BR 25l Gotowanie 40min 10g Książęczy 40min 30g Książęczy 30min 30g Książęczy 10min 130g Książęczy whirlpool Po gotowaniu 21l 10,6BLG Fermentacja burzliwa 1,5l starter FM41 Fermentacja cicha pominięto Rozlew 17.05.23r do kega 19l

Warka 82. Porter Bałtycki BBA Parametry: 21,6 °BLG, 40 IBU, 9,2% , °BLG Warzone dnia 12.07.2023r Rozlew 13.06.23 Zasyp: 5kg Monachijski jasny viking 2kg Pilzneński Castle Malting 0,5kg Żytni viking 0,2kg Caramunich I 0,2kg Caraaroma 0,2kg Special W 0,2kg Brown 01kg Pszeniczny czekoladowy Chmiele: 20g iunga polishhops 60g lubelski Dodatki: 0ml/5ml kwasu fosfowego 75% zacier/woda wysładzanie Ok 100g Łuski ryżowej 0g/0g sól zacier/woda wysładzanie 0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 3,1g/2g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0g/0g sól epsom zacier/woda wysładzanie 9g/5,6g chlorek wapnia 0.6g/0,4g kreda Stosunek wody do słodu 2:1 68C-63C 90 min 63C-78C 15min Przed gotowaniem 18,4BR 25l Gotowanie 60min 20g iunga 60min 20g lubelski 30min 20g lubelski 15min 20g lubelski 0min Po gotowaniu 20l 21,4BLG Fermentacja burzliwa gęstwa w34/70

Warka 81. Hoppy Desitka Parametry: 10,2 °BLG, 35 IBU, % , °BLG Warzone dnia 27.05.2023r Rozlew Zasyp: 3,5kg pils castle malting 0,2kg carapils Chmiele: 100g Pałacowy Dodatki: 5ml/5ml kwasu fosfowego 75% zacier/woda wysładzaniej 0g/0g sól zacier/woda wysładzanie 0,2g/0,2g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie 0,2g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie 0,2g/0,2g sól epsom zacier/woda wysładzanie 0,1g/0,2g chlorek wapnia 0,2g/0,2g kreda Stosunek wody do słodu 4:1 68C-64C 60 min Wydajność wg BS3 74% Przed gotowaniem 8BR 29l Gotowanie 60min 25g pałacowy 40min 20g pałacowy 20min 10g pałacowy 5min 45g pałacowy whirlpool 75C Po gotowaniu 23l-2l strat 10,2BLG Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa) 2 paczki suchych W34/70 20PSI Fermentacja cicha Rozlew

Warka 80. Grodziskie z pieprzem syczuańskim Parametry: 8,8 °BLG, 25 IBU, 3,3% , 2,5°BLG Warzone dnia 01.05.2023r Rozlew 28.05.23 Zasyp: zacierane wspólnie z 79. Chmiele: 15g iunga 50g tomyski Dodatki: 10g Pieprz syczuański Przed gotowaniem 7,4BR 30l Gotowanie 40min 15g Iunga 30min 25g Tomyski 15min 25g Tomyski 0min 1/2tab whirfloc 10min 10g pieprz syczuański 10min Po gotowaniu 23l 8,8BLG Fermentacja burzliwa 2 paczki suchych S-04 Fermentacja cicha 15.05 Rozlew 28.05.23 Żółte kapsle