Bartol

Myślałem o użyciu FM26 - Belgijskie Pagórki. Tak troszkę pomyślałem, poszperałem, bo post raczej w przypływie natchnienia i okazuje się, że prostszym rozwiązaniem byłby gotowy zestaw przypraw do pierników, jeno trzeba będzie się zastanowić nad ekonomiczną stroną przedsięwzięcia . Ale jak będzie to jeszcze pomyślę. Dzięki za odpowiedź!

Cześć! Planuję swoją 4 warkę, która będzie typowo świątecznym piwem, a chciałbym sięgnąć rady jak konkretnie dodawać dodatki piwne. I tak - planuje na pewno imbir i cynamon, w niewielkich ilościach dodać do gotowania, jakoś 10 minut przed końcem. Kolejną sprawą która mnie interesuje to czy jest sens dodawać suche pierniki bez żadnych polew i udziwnień na cichą? Boje się że rozmiękną i piwo wyjdzie mętne, jakieś z gushingiem etc. Kolejna sprawa, to jeśli da radę dodać faktycznie pierniki, to jak je zdezynfekować? W oxi rozmiękną. I jeszcze pytanie o drożdże: oczywiście nie chcąc dodatkowych smaków planowałem US-05, szczególnie że zostanie mi gęstwa po obecnie warzonym. Jednakże, dużym faux pas czy strzałem w stope byłoby dodanie drożdży belgijskich? Mają dużą tolerancje na alkohol, a chciałbym żeby piwo było dosyć pełne (18 - 20 BLG) Wszystkim, którzy zechcą pomóc - dzięki!

Cześć! Warzyłem dziś coffee milk stout, i po dodaniu 0.75kg laktozy wychodzi mi blg równo 15. Zakładając że każde 100g laktozy to dodatkowe 0.28 blg, to mój milk stout miałby jakieś 12,9 - 13 BLG ze słodów. Problem w tym że troche przesadziłem z wysładzaniem i z przepisu na 21 L wyszło mi 25. Czy będzie się to odbijać na smaku w znaczącym stopniu? Robić coś z tym jeszcze? Zostawić jak jest i zadać drożdże? Proszę o pomoc i z góry dziękuję!

Cześć! Po zagotowaniu glukozy z wodą do refermentacji syrop zdecydowanie pożółkł. Czy nadal mogę go użyć do procesu? Czy zrobić nowy?

Serwus! Jako, że piwowarstwo zdało się mnie mocno pochłonąć (na tyle że porzuciłem resztę swoich hobby na rzecz tego jednego) otwieram swój pamiętniczek browarniczy, jeśli ktoś z zacnych forumowiczów ma uwagi/pytania/rady, to jak najbardziej może tutaj pisać, a nawet powinien. Warka #1: AIPA Przepis: https://wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli) BLG początkowe: 14.5 - 15 BLG końcowe: 4.5 Temperatura fermentacji: stałe 19C Czas fermentacji: 6 dni burzliwej i 10 dni cichej Reszta procedur i surowców jak w przepisie, więc tego opis tutaj jest zbędny. Przemyślenia: Warka uwarzona w 90% zgodnie z przepisem, chociaż troszkę skasztaniłem filtrację chmielin na etapie rozlewu do butelek. Mimo użycia "pończochy" spora ilość chmielin przedostała się do piwa. Po otworzeniu testowej butelki gushing. Możliwe, że od drobin chmielu właśnie. Brak oznak infekcji.

Cześć, niestety nie mam aparatu (stary telefon zapasowy, jakość tragiczna), a bardzo jestem zaniepokojony, bo powierzchnia mojego piwa wygląda następująco: -dwa rudo-brązowe skupiska niewiemczego srednicy ok. 1.5 cm - kilka większych bąbli jakby baniek mydlanych -1/3 powierzchni piwa jest bardziej mętna, jakby kożuchowata, i to mnie też trochę martwi - losowo rozmieszczone ogniska zaaplikowanych drożdży pływające po tafli do dezynfekcji fermentora używałem wybielacza ACE, cały litr na zalany do połowy wodą fermentor piwo w smaku jest troszkę maślane czy mleczne, ale zgaduje że to DMS, bo jest dosyć młode (5 dni od zadania drożdży); dodatkowo wydaje się być troche puste na finiszu, jakby wodniste i co ważne z lekka kwaskowate, mimo to raczej będzie pijalne; styl to Hefe-Weizen, użyte drożdże - WB - 06, temperatura fermentacji 19 stopni Blg początkowe 12, obecnie utrzymuje sie od wczoraj na poziomie 5 BLG. Od zakończenia chmielenia do zadania drożdży minęło ok. 7-8 h. Temperatura otoczenia wahała się w granicach 20-23 stopnie.

Spławik. Powtarzam zawsze pomiar 3 razy i staram się trzymać probówkę pionowo. -ekstrakt początkowy ok. 15-16 BLG -litrów w przepisie (https://wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli)) powinno wyjść 20, natomiast mi wyszło 19, może ciutke poniżej kreski. -drożdży jedna saszetka - safale us-05 i domyślam się że tutaj to mogło być za mało, bo gdzieś czytałem, że w piwach powyżej 15 BLG początkowego ekstraktu lepiej dać dwie saszetki, ale zmieszałem jedną z wodą w temp pokojowej i po 40-45 minutach (troszke sie opoznilem ze schladzaniem) zadałem je do brzeczki -temperatura fermentacji utrzymuje się w granicach 18-20 stopni - fermentacja trwa już 10 dni

Odświeżam żeby nie śmiecić nowymi wątkami: Aktualnie od dobrych 3 - 5 dni BLG nie spada, zatrzymało się na 6. Piwo po spróbowaniu ma trochę mydlany, i taki bardzo przypominający smak zacieranego słodu, chmiele też czuć, ale są one zakryte wręcz tym słodowym smakiem. Czy ktoś miałby jakiś pomysł co mogło pójść nie tak?

Kamień z serca, dziękuję bardzo!

Czołem! Jestem w trakcie swojej pierwszej warki i mam problem, otóż po 3 dniach od zadania drożdży US-05 fermentacja jakby przestała zachodzić. Pierwsze dwa dni przez rurkę bulkało bardzo często raz na 5-6 sekund, a także można było zaobserwować warstwę piany, niezbyt dużą bo do 1 - 1.5 cm. Teraz zamiast w miarę widocznej warstwy piany jest jej cieniutka warstewka bezpośrednio na tafli brzeczki wraz z nieco większymi wysepkami. Jeśli chodzi o Blg to z ok. 14 spadło do 9 przez te 3 dni. Brzeczke napowietrzałem, wstrząsnałem kilka razy. Temperatura fermentacji 18-20C. Drożdże zadane były w temperaturze ok. 28C. Moje pytanie: czy jest się czym martwić? Wszystkim radzącym serdeczne dzięki za pomoc!