Witam wszystkich doświadczonych i równie zielonych jak ja.
Dzisiaj "uwarzyłem" swoją pierwszą warkę. Czytałem forum , wiki, YT i inne źródła od jakiegoś czasu (ale oczywiście za mało).
Zdecydowałem się na użycie ekstraktów (inspirowałem się zapiskami użytkownika Jancewicz ale niestety niedokładnie).
Z przygodami ale ogólnie przebiegło nie najgorzej. Po wszystkim (nie pytajcie dlaczego nie PRZED wszystkim) wrzuciłem dane do kalkulatora IBU i wychodzi mi 97 IBU ?. Chciałem się upewnić czy dobrze to liczę i czy rzeczywiście (o ile) wyjdzie taki wykręt paszczy. Liczyłem to przy użyciu beer-calc .pl
Proces wyglądał tak:
garnek 9L , 3,5 wrzątku,
60 min 1,7 kg ekstraktu płynnego Pale Ale
15 min 1,7 kg ekstraktu płynnego jasnego
5 min 1,7 kg ekstraktu płynnego Pale Ale
Chmielenie:
użyte chmiele:
Columbus (a.k. 15.5) 30g
Citra (a.k.12.9) 60g
Amarillo (a.k. 8.5) 60g
Schemat:
60 min 25g Columus + 5g Citra
45 min 5g Columbus + 10g Citra
10 min 20g Amarillo
0 min 25g Citra + 20g Amarilo
Chmielenie Whirlpool 80 st C, 15 min 20g Amarillo + 20g Citra (te chmiele nie są uwzględnione w wyniku kalkulatora dającym IBU 97)
Dolanie 15L zimnej wody, łącznie 22L o BLG 16 z hakiem. Od 4h siedzi z suchymi (uwodnionymi) drożdżami s-04 w fermentorze 33L w 17 st. C.
Zakupiłem w.w. 150g chmieli z myślą o chmieleniu w trakcie gotowania i na zimno, 1h przed warzeniem zmieniłem schemat. Dlaczemu? Nimampęcia. Stary a gupi.
Teraz pytanie, czy z uwagi na fakt, że gotuję na ekstraktach w garze 9L (finalnie około 7 litrów gotowanej brzeczki) i rozcieńczam ten napar czystą wodą wpływa na poziom IBU? Czego mogę się spodziewać po finalnym produkcie?
Jeśli obliczenia z kalkulatora się zgadzają to co mogę zrobić aby zmniejszyć poziom IBU, jak mogę zamienić tą orgię goryczy w coś pijalnego ?
Domyślam się, że mogę dolać trochę wody tylko ile aby drożdże nie zwiedzały mojego domu?
Chyba żeby odlać brzeczki i wtedy dolać wody? ewentualnie brzeczkę odlać do innego pojemnika do fermentacji (duży słoik ?? albo załatwić drugi fermentor) i jechać na 2 z dużo mniejszym BLG i spodziewanym piwkiem w granicach 3%? 3% to nie problem ale co z fermentacją ? Mam jeszcze jedną saszetkę s-04. Chyba żeby dodać przy ewentualnym rozlewie na drugi zbiornik coś co drożdże będą mogły zjeść.
Z góry dzięki za pomoc.
EDIT: Znalazłem informację, że chmielenie w workach (a ja używałem woreczków z pończochy) obniża poziom ekstrakcji o ok 10%, niewiele ale zawsze coś ?
EDIT: przeliczyłem w innym kalkulatorze i oto wyniki (choć nie wiem czy dobrze wypełniłem pola dot. metody Geretza)
International Bitterness Unit Calculator
Daniels
Garetz
Rager
Tinseth
Hop 1 IBU:
52.8
14.8
51.3
37
Hop 2 IBU:
8.8
2.5
8.5
6.2
Hop 3 IBU:
9.5
2.7
9.5
6.8
Hop 4 IBU:
15.8
4.5
15.8
11.3
Hop 5 IBU:
4.6
0
4.6
5.9
Hop 6 IBU:
8.8
0
7.3
1.3
Hop 7 IBU:
4.6
0
3.9
0.7
Total IBUs:
105
24.5
100.9
69.1
Average IBUs:
74.9
Widget span