Mijnheer

Na to musisz sobie sam odpowiedzieć zrób dwa takie same piwa, do jednego wsyp 100 a do drugiego 200 g chmielu i spróbuj. No i nie rozumiem skąd założenie, że chmiel w worku da 50% wydajności chmielenia luzem. Brulosophy zrobiło o tym eksperyment https://brulosophy.com/2017/07/03/loose-vs-bagged-dry-hops-exbeeriment-results/ TL;DR nie było różnicy w piwach chmielonych 90 gramami luzem i 90 w worku. Miałem tak samo jak zlewałem do fermentora z roztworem cukru, zawsze mi się utleniało więc wróciłem do butelkowania bezpośrednio z fermentora (wężyk nałożony na kranik a na drugim końcu rurka z zaworkiem i cukier sypany miarką). U mnie dawało to bardzo dobre rezultaty, ale bardzo upierdliwe w wykonaniu. Kegi to czysta radość i spokój ducha. Najdłużej trzymam pilsa, obecnie jest już 99 dni w kegu; ciężej dostrzec utlenienie niż w IPA ale nie czuć w nim miodu ani kartonu więc uznaję, że nie jest utlenione ja dodatkowo daję 5 g witaminy C a jak robię NEIPA to wypełniam keg CO2 przed nalaniem piwa żeby jak najbardziej ograniczyć ilość tlenu.

Tak, mam jeden stożkowy na 20 litrów. Cryo kupowałem na homebrewing.pl Z przejściem na kegi to tylko kwestia czasu Ja zakegowałem póki co 8 warek, wszystko przed tym szło w butelki i tam również nie miałem problemów z chmielinami. Ja chmielę zawsze na raz, bo wyznaję zasadę, że im rzadziej otwieram fermentor tym lepiej. No i w przypadku większych dawek chmielu, takich jak >100 g radziłbym używać woreczków, nic Ci się nie zatka a ewentualne chmieliny które się z woreczka wydostaną opadną na dno przy cold crashu. Zrzucam drożdże tylko raz, kiedy zaczynam cold crash. Daję około 1 psi CO2 żeby skompensować zmniejszenie objętości piwa przy spadku temperatury i przy okazji podłączenia butli zrzucam też drożdże.

# 23 Maine Lunch Clone American IPA 7.5% / 18 °P Grainfather G30 72% efficiency Batch Volume: 20.8 L Boil Time: 60 min Mash Water: 22 L Sparge Water: 9.19 L Total Water: 31.19 L Boil Volume: 25.71 L Pre-Boil Gravity: 1.065 / 15.9 °P Vitals Original Gravity: 1.074 / 18 °P Final Gravity: 1.017 / 4.3 °P IBU (Tinseth): 69 BU/GU: 0.94 Colour: 18.5 EBC Mash Mash Step 1 — 64 °C — 60 min Mash Step 2 — 76 °C — 10 min Malts (6.85 kg) 4.35 kg (63.5%) — Castle Malting Chateau Pilsen 2-Row — Grain — 3.5 EBC 1.15 kg (16.8%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC 500 g (7.3%) — Viking Malt Munich Light — Grain — 16 EBC 300 g (4.4%) — Viking Malt Caramel 150 — Grain — 150 EBC 300 g (4.4%) — Viking Malt Wheat — Grain — 6 EBC 250 g (3.7%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC Hops (175 g) 20 g (28 IBU) — Chinook 12.6% — First Wort 30 g (23 IBU) — Simcoe 12.7% — Boil — 20 min 30 g (11 IBU) — Amarillo 10.2% — Boil — 10 min 35 g (7 IBU) — Centennial 9.2% — Boil — 5 min 30 g — Amarillo 8% — Dry Hop — 7 days 30 g — Simcoe 12.7% — Dry Hop — 7 days Yeast 10 g — US-05 SafAle American 77% Fermentation Primary — 19 °C — 10 days Secondary — 19 °C — 28 days Tertiary — 18 °C — 5 days

Ja zwykle chmielę 2-3 dni "na ciepło" + 2 dni cold crash. Jeśli chmielu jest do 60 g to sypię luzem, powyżej tego używam obciążonych woreczków, przy czym daję maksymalnie 60 g chmielu na woreczek. Jeśli używam chmielów CRYO to wsypuję luzem, bo oczywiście nie zostawiają chmielin. Przed zlewaniem do kega wpuszczam do fermentora od góry ok 1 psi CO2 i dolnym zaworem zrzucam drożdże i większość chmielin, tak na oko 300-500 ml. Nigdy nie miałem problemu z chmielinami w piwie

Bruksela i Brugia jak najbardziej, Gandawę również bym mocno polecił. Byłem w browarze Cantillon i robi wrażenie jak stare jest całe wyposażenie. W barze można spróbować ich lambików które są ogólnie ciężko dostępne. Oczywiście piwa najlepiej poznać w barach w Bru najbardziej turystycznym jest Delirium Cafe, w Gandawie Het Waterhuis (menu piwne ma chyba z 8 stron). Jeśli chcecie spróbować Westvleteren 12 to możecie podjechać do przyklasztornego baru, ale to trochę na odludziu. St. Bernardus 12 jest szeroko dostępny i bardzo podobny do Westvleteren, nawet używają ich oryginalnych drożdży. W lecie otwiera się dużo pop-up barów, w Gandawie moje ulubione to Bar Bricolage, Monterey i Theresia (w środku starego klasztoru), można popróbować belgijskiego kraftu (z browarów Brussels Beer Project, Verzet, Hedonis; ale moim zdaniem poziom kraftu w Polsce jest o wiele wyższy). No i unikaj belgijskich pilsów

Ja spuszczam raz, jak robię cold crash. Nabijam 1 psi ciśnienia i spuszczam około 300 ml, na początku leci bardzo gęsty osad. Kiedyś spuszczałem częściej ale kilka miesięcy temu zakaziłem pilsa Brettem i przy dokładnym czyszczeniu fermentora znalazłem w rurce do zrzutu drożdży larwy muszek owocówek, podejrzewam że one były źródłem zakażenia.

gdzie Twoim zdaniem widać biofilm?

Motueka Wheat Beer 4.5% / 11.3 °P Grainfather G30 72% efficiency Batch Volume: 20 L Boil Time: 60 min Mash Water: 14.84 L Sparge Water: 13.4 L Total Water: 28.24 L Boil Volume: 24.88 L Pre-Boil Gravity: 1.040 / 10 °P Vitals Original Gravity: 1.046 / 11.3 °P Final Gravity: 1.012 / 3.1 °P IBU (Tinseth): 32 BU/GU: 0.71 Colour: 8.1 EBC Mash Mash — 67 °C — 60 min Mash Out — 75 °C — 10 min Malts (4.2 kg) 2 kg (47.6%) — Viking Malt Wheat — Grain — 6 EBC 1 kg (23.8%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC 1 kg (23.8%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC 200 g (4.8%) — Rice Hulls — Grain — 1.1 EBC Hops (100 g) 10 g (11 IBU) — Motueka 7.5% — First Wort 15 g (12 IBU) — Motueka 7.5% — Boil — 20 min 20 g (9 IBU) — Motueka 7.5% — Aroma — 15 min hopstand 55 g — Motueka 7.5% — Dry Hop — 3 days Hopstand at 99 °C Yeast 5 g — LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST 75% Fermentation Primary — 30 °C — 10 days

Otworzyłem fermentor po prawie 4 tygodniach fermentacji żeby wrzucić chmiel na zimno do piwka 1.040 fermentowanego Lallemand Nottingham. Pachnie piwnie, wygląda klarownie, żadnych biofilmów a gęstość się nie zmienia od 3 tygodni, ale niepokoją mnie te bąble bo mi przypominają Bretty... Martwić się czy się nie martwić?

#21 Premium Czech Pale Lager Przesiadka z aplikacji Grainfather na Brewfather Premium 5.1% / 13.1 °P Grainfather G30 72% efficiency Batch Volume: 24 L Boil Time: 90 min Mash Water: 19.84 L Sparge Water: 15.54 L Total Water: 35.38 L Boil Volume: 30.54 L Pre-Boil Gravity: 1.045 / 11.2 °P Vitals Original Gravity: 1.053 / 13.1 °P Final Gravity: 1.014 / 3.6 °P IBU (Tinseth): 49 BU/GU: 0.93 Colour: 9.5 EBC Mash Mash Step 1 — 68 °C — 60 min Mash Out — 78 °C — 10 min Malts (6.05 kg) 5 kg (82.6%) — Weyermann Floor-Malted Bohemian Pilsner — Grain — 2.5 EBC 400 g (6.6%) — Viking Malt Munich Dark — Grain — 22 EBC 300 g (5%) — Weyermann Acidulated — Grain — 3.5 EBC 200 g (3.3%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC 150 g (2.5%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC Hops (150 g) 60 g (29 IBU) — Saaz 3.8% — First Wort 25 g (8 IBU) — Saaz, Czech 3.8% — Boil — 15 min 25 g (6 IBU) — Saaz, Czech 3.8% — Boil — 5 min 40 g (8 IBU) — Saaz, Czech 3.8% — Aroma — 15 min hopstand @ 99 °C Hopstand at 99 °C Miscs 0.17 g — Calcium Chloride (CaCl2) 33% — Mash 0.11 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 0.17 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 0.13 g — Calcium Chloride (CaCl2) 33% — Sparge 0.09 g — Epsom Salt (MgSO4) — Sparge 0.13 g — Gypsum (CaSO4) — Sparge 1 tsp — Fermax Yeast Nutrient — Boil — 15 min 1 tsp — Irish Moss — Boil — 15 min Yeast 20 g — W-34/70 SafLager Lager 75% Fermentation Primary — 10 °C — 5 days Secondary — 12 °C — 3 days Tertiary — 19 °C — 3 days Carbonation: 2.4 CO2-vol

#20 New Zealand IPA Pozostając w klimacie Nowej Zelandii Batch Size 23 L OG (SG) 1.059 Losses 2 L FG (SG) 1.014 Boil Time 60 mins IBU 77.5 Mash Efficiency 74% Colour (EBC) 14.7 Mash Volume 20.38 L ABV 5.9% Sparge Volume 12.63 L Fermentables Maris Otter Malt 6 kg Supplier: Muntons Caramel 150 - 56L 0.25 kg Supplier: Viking Malt Mash Steps Mash 67°C 90 min Mash Out 77°C 10 min Hops Galaxy 5 g First Wort Hops Nelson Sauvin 10 g First Wort Hops Wai-iti 15 g First Wort Hops Wai-iti 15 g 10 min Galaxy 15 g 10 min Nelson Sauvin 15 g 10 min Nelson Sauvin 15 g 5 min Wai-iti 15 g 5 min Galaxy 15 g 5 min Wai-iti 15 g Hop Stand 15 min Galaxy 15 g Hop Stand 15 min Nelson Sauvin 15 g Hop Stand 15 min Nelson Sauvin 45 g Dry hop Wai-iti 40 g Dry hop Galaxy 50 g Dry hop Yeast Nottingham Fermentation Steps 18 °C 10 days Ilość chmielu jak do NEIPA w połączeniu ze słodem karmelowym dała piwo o wyglądzie błota ale bardzo przyjemnym smaku! Piwo było zabutelkowane poprzez zlanie z fermentora na rozpuszczony w 0.5 l wody cukier w fermentorze z kranikiem. Niestety ta metoda powodowała u mnie znacznie szybsze utlenianie się piwa niż butelkowanie bezpośrednio z fermentora i piwo nie utrzymało swojej chmielowości na długo

#19 New Zealand Pilsner Mój pierwszy pils Batch Size 23 L OG (SG) 1.050 Losses 2 L FG (SG) 1.007 Boil Time 90 mins IBU 38.2 Mash Efficiency 78% Colour (EBC) 7.2 Mash Volume 17.27 L ABV 5.56% Sparge Volume16.31 L Pilsner 4.50 kg (88%) Supplier: Weyermann Munich Malt - Light 0.30 kg (6%) Supplier: Viking Malt Carapils 0.30 kg (6%) Supplier: Weyermann Mash Steps Mash Step 1 63°C 45 min Mash Step 2 67°C 20 min Mash Step 3 72°C 10 min Mash Out 77°C 5 min Hops Waimea (IBU: 16.0) 10g 60 min Waimea (IBU: 13.7) 20g 10 min Wai-iti (IBU: 6.2) 40g 10 min Wai-iti (IBU: 2.3) 60g hop-stand 20 min Yeast SafLager W-34/70 22 g Fermentation Steps Fermentation Step 1 12 °C 5 days Fermentation Step 2 13 °C 3 days Fermentation Step 3 16 °C 3 days Fermentation Step 4 19 °C 7 days Cold crash 6°C 5 days Fun fact: kilka butelek tego piwa trafiło do Republiki Południowej Afryki Ogólnie piwo poprawne, ale nie moje klimaty. Chmiele z NZ dały cytrusowość i owoce tropikalne ale niezbyt intensywne, przez co czułem pewien niedosyt. Takie rzeczy robi z człowiekiem picie IPA...

Brulosophy mnie zainspirowało i właśnie leżakuję pilsa chmielonego Lubelskim, fermentowanego w 17°C który w 6 dni zszedł z 1.050 do 1.008. Przyjemny, lekko cytrusowy aromat Lubelskiego i brak wyczuwalnych estrów.

#18 Rye IPA Batch Size 22 L OG (SG) 1.058 Losses 2 L FG (SG) 1.008 Boil Time 60 mins IBU 58.6 Mash Efficiency 78% Colour (EBC) 18.5 Mash Volume 20.78 L ABV 6.62% Sparge Volume 11.34 L Mash and Sparge volumes calculated using the "Grainfather G30 Connect – 220V (Bluetooth)" profile. Fermentables Pilsner 5.00 kg (78%) Supplier: Weyermann Rye Malt 1.00 kg (16%) Supplier: Weyermann Rice Hulls 0.20 kg (3%) Supplier: Generic Caramel 150 - 56L 0.10 kg (2%) Supplier: Viking Malt Carafa Special I 0.10 kg (2%) Supplier: Weyermann Mash Steps Saccharification 65 °C 60 min Mash Out 75 °C 10 min Hops Mosaic 30 g Leaf Boil 60 min Mosaic 10 g Pellet Hop Stand 15 min Simcoe 30 g Pellet Hop Stand 15 min Citra 30 g Pellet Dry hop 5 days Mosaic 30 g Pellet Dry Hop 5 days Yeast SafAle American 11 g Fermentation Steps 19°C do stabilnej FG Pierwsze piwo butelkowane metodą zlewania do fermentora z syropem cukrowym. Dałem za mało wody, syrop wyszedł gęsty i nie rozmieszał się w piwie. Opisane w poniższym wątku. Warka poszła prawie od razu do lodówki i była wypita bez gazu.

Zaniedbałem zapiski i minął rok od ostatniego wpisu. Przez ten czas uwarzyłem 16 warek które wkrótce uzupełnię