kal800

no nie do końca. na opakowaniu drożdży jest napisane, aby rozsypać je na brzeczkę, nie ma mowy o rehydratacji, o której koledzy pisali. podobną sytuację miałem z płynnymi w weizenie - instrukcja pisała, że to co jest w saszetce wystarczy na 19 litrów nastawu, z kolei instrukcja od homebrewing.pl wyraźnie sugerowała żeby robić starter, ale kolega stąd pisał, że takiej potrzeby nie ma i się sprawdziło.

Nie chcesz, nie odpowiadaj, proste chyba. Nie zaśmiecam forum - poruszam się w ramach jednego wątku, który założyłem. Dzięki temu wątkowi i bardzo pomocnym radom kolegów udało mi się uwarzyć bez komplikacji i wtop pierwsze piwo i powoli z piaskownicy wychodzę. Chyba właśnie po to jest, nie?

dzięki! taki roztwór jest podatny na infekcję? 30 minut to sporo czasu...

ile wody?

Dzisiaj kolejna warka - Pale Ale. Mam drożdże w proszku - S-04. Jak je zadać najlepiej? Rozsypać proszek wprost na schłodzoną brzeczkę czy jakoś je przygotować?

piwo miodowe będzie słodkie, a tu chodzi o coś rześkiego - właśnie taki witbier z silną nutą cytrusową. myślałem o takim zestawie: https://homebrewing.pl/piwo-lemon-pale-ale-12-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-1272.html ale się zastanawiam jak mocny będzie tutaj aromat. skórki, owoce, itd - kiedy wrzucać, wydaje mi się, że najlepiej razem z chmielem do gotującej się brzeczki, ale może lepiej dodać do cichej? przy okazji - czym się różni chmielenie na gorąco i na zimno jeżeli chodzi o efekt końcowy?

Hej, W jaki sposób uzyskuje się piwa z nutą smakową np cytrynową czy pomarańczową? Chciałbym coś uwarzyć dla żony, która lubi tego typu wynalazki, ale nie wiem jak się mam do tego zabrać. Nie chodzi mi bynajmniej o radlera, tylko o lekkie piwo górnej fermentacji, w stylu np witbiera z akcentem cytrusowym. Czy stosuje się specjalne chmiele, czy np skórki owoców podczas gotowania brzeczki, albo potem na zimno?

Kolejny test dzisiaj - BLG dokładnie jak tydzień temu. Za to smak już bardzo ładnie się ułożył. Kwaśny posmak, który mnie trochę niepokoił już nie występuje, za to weszły inne ciekawe elementy. Można powiedzieć, że to co mam w fermentorze to już jest Hefe Weissbier. Potrzymam jeszcze tydzień w 14 stopniach i do butelek.

ale wężyk podpiąć pod kranik, czy zanurzyć od góry?

Takie pytanie - będę przelewał piwo z jednego fermentora do drugiego, żeby dodać materiał do refermentacji przed zabutelkowaniem. Czy lepiej dekantować syfonem, czy kranikiem będzie ok? Drugie pytanie - będę wstawiał Pale Ale z browamatora z koncentratów - czy to piwo trzeba klarować po burzliwej, czy mogę tak jak w przypadku weizena przeprowadzić cichą w tym samym fermentorze?

Spadnie. Przecież jeszcze refermentacja... a nie. w sumie na odwrót - jak BLG jeszcze spadnie, to poziom alkoholu wzrośnie, a refermentacja jeszcze doda trochę... hmmm, zobaczymy przy kolejnym pomiarze.

te 2.9 BLG oznacza 4.9% alk. czyli to co powinno być dla tego piwa. żarcie się skończyło, teraz muszą posprzątać

Po 5 dniach mam 2.91 BLG (po korekcie z refraktometru) Smakiem przypomina piwo, ale ma kwaśny posmak. Zapach jak powinien być

Dzisiaj sprawdziłem rano temperaturę na fermentorze i pokazało 17 stopni... Obawiam się, że tak mogło być częściej podczas ostatnich 2-3 dni... Jak się proces zachowuje w takich sytuacjach?

www.browamator.pl

Ja w browamatorze kupuję.

Glukoza jest monosacharydem, a cukier to glukoza z fruktozą. Pewnie proporcje obu węglowodanów nie są stałe, stąd może wynikać mniejsza przewidywalność w teorii. Z tego co słyszałem u Kopyra, to glukoza jest szybsza - drożdże szybciej ją zjadają niż cukier i to jest jej główna zaleta.

A jak jest z objętością glukozy w porównaniu do cukru? Kalkulatory dają wyniki dla cukru białego i trzcinowego, a angielskie stosują terminologię "table sugar" i "corn sugar". Z tego co wiem, któryś z nich jest właśnie tożsamy z glukozą, z kolei nasz cukier biały z buraka jakoś się różni.

Tak, zamówiłem kilogram glukozy. Przyda mi się do czegoś kilogram sproszkowanego koncentratu słodu?

Nie będę cudował z DME - zadam 150 gr cukru na 1250ml wody - to mi da taką samą gęstość jak brzeczka nastawna i powinno się bez problemu wymieszać. Przeleję syrop do drugiego fermentora z kranikiem, a potem piwo do niego wężykiem i dalej do butelek. Można przyjąć, że procedura jest jasna i klarowna jeżeli chodzi o rozlew. Z innej beczki - piwo mi się obecnie fermentuje z rurką, tylko że ja zgubiłem ten koreczek od rurki, a nie lałem wody, bo ponoć na burzliwą nie ma sensu. Zostawić jak jest, czy może dolać wody, ewentualnie czymś zakryć?

He, ale teraz to już zgłupiałem. Mam trzy kalkulatory: http://www.beer-calc.pl/ileDodacCukru https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ Aplikacja Brewfather na telefonie Wpisałem identyczne parametry - 20L piwa, Wolumen CO2 - 2.8 , maksymalna temperatura fermentacji - 20 stopni. Dodatkowo w kalkulatorze beer-calc podałem początkowe BLG brzeczki - 12 stopni Beer-calc - 264g DME (podał jeszcze 1933 ml wody do rozrobienia) Brewersfriend - 228g DME Brewfather - 224g DME Różnica między najwyższym wynikiem a najniższym to 15% - całkiem sporo moim skromnym zdaniem... I bądź tu mądry. Sprawdziłem dla cukru - tutaj wyniki są już bardziej spójne - 156/155/152, więc wydaję mi się, że każdy z narzędzi przelicza inaczej cukier na DME. Hmmm, zastanawiam się, czy może jednak lepiej refermentować zwykłym cukrem... k

Pełna jasność - dzięki za podesłanie linka. Wprawdzie chemia nie była nigdy moją mocną stroną, ale wyjątkowo przystępnie i kompleksowo sprawa została omówiona. Widzę rozbieżność jeżeli chodzi o nagazowanie Weizena - jedne kalkulatory podają, że od 2.5 w górę, inne że 3.4. Ja osobiście nie lubię mocno nagazowanych piw, ale też nie chciałbym, żeby wyszła kompletna lura. Jakie są Wasze doświadczenia? k

pierwsze dni było 18, potem 19 jak się ociepliło, nawet 20 przez moment. teraz znowu 18 bo zimno. podam średnią temperaturę...

tak wiem, DME dodaje się więcej niż cukru białego. Mi bardziej chodziło o to czy też się rozrabia z wodą i gotuje. Kalkulator pyta o temperaturę brzeczki - o jaką temperaturę mu chodzi?

Tak zrobię. Strzykawki są z definicji sterylne i tanie - jedna świeżo otwarta na butelkowanie i do śmieci. Czy refermentacja ektraktem słodowym przebiega tak samo - też się gotuje syrop na bazie tego?