Izbor Mściwy

A przy jakiej temperaturze dodajesz drożdże? Może to zbyt duże ochłodzenie brzeczki zwiększa gęstość?

Podbijamy pytanie. Może ktoś wie jak sobie poradzić w kociołku z taką chłodnicą? Chodzi o syfy po gotowaniu? Chmiel sypie do hop spaidera więc przechodzą jedynie pyłki. No i pozostają białka 

Cześć, planuję właśnie przyszły sezon i przygotowuje sobie receptury (część z własnych doświadczeń część z piwowara a część z książek). Napotkałem jednak pewien problem i wiem że w tym wypadku wasza pomoc jest nieoceniona.

Zamierzam zrobić american wheat lub jego wariacje (Nie trzymam się mocno stylu).

zasyp prosty

50%pale ale

50% słodu pszenicznego.

Drożdże US-05.

Objętościowo celuje w 40l około 10blg.

Problem z którym przychodzę to chmielenie: 

To co mam po ostatnich zakupach wszystkie chmiele są z 2022r.

Marynka 9,4% - 150g

Oktawia 5,7%- 200g

Nelson sauvin 11,3%- 500g

Saaz 3%- 150g

HT Tradition 5,6%- 400g

Cascade 7,1%- 200g

Centennial 10,1%- 400g

Amora preta 11,2%- 200g

Galaxy 16,5%- 100g

Lubelski 4,7%- 150g

Mouteka 6%- 300g

Nie ukrywam że chmiele europejskie planuję zostawić na co innego ale gdyby nie było innej opcji to myślę że poświęcę;)

Mam nadzieję że coś podpowiecie.

Podpinam się pod pytanie. Ja warze około 30-35l i do tej pory radziłem sobie fermentatorami 42l ale już dawno nie ma ich w sprzedaży a te które mam służą już ostatni sezon...

Wydaje mi się że na czas fermentacji burzliwej nie jest potrzebna szczelność gorzej z domywaniem takich beczek 

Cześć, potrzebuje odrobiny brettow może ktoś posiada trochę gęstwy na odsprzedaż? Niestety na półkach sklepowych pustki...

11 godzin temu, krzychoo napisał:

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Cytując klasyka "Nie ma w słowniku ludzi kulturalnych słów, które mogłyby dostatecznie obelżywie określić pańskie postępowanie." Na tym skończę bo szkoda czasu na czytanie takich bzdur.

Zasada i Bolt dziękuję za wskazówki, zabieram się za lekturę.

Cześć, ostatnimi czasy się tak zastanawiałem nad pewną sprawą.

Belgowie i okolice mają swoje triple, lambici, saisony etc. Anglicy swoje ale i portery.

Niemcy koźlaki, pilsy i weizeny.

Czesi pilznery, Polacy Grodziskie. 

A co z naszymi wschodnimi sąsiadami? Rosja wielowiekowe państwo i nic? Pić coś musieli opierali się tylko na kwasie?

Nic nie znalazłem na temat więc rzucam pytanie w eter może ktoś coś wie albo podpowie gdzie szukać?

A może założymy temat i wypiszemy współczesne i historyczne style piwne z całego świata?

Podpinam się do pytania 

Witam, mam pytanie odnośnie mycia butelek NaOH.

Czy najlepiej zalewać butelki w całości czy wystarczy zalać np po 100ml i od czasu do czasu wstrząsnąć?

Ile takich cykli mogę zrobić na jednym rozrobieniu mikstury 4%.

Butelki w wewnętrznym obiegu czyste bez pleśni niektóre są zmatowione przez trudny do zmycia osad drożdżowy. 

Powód infekcja w browarze.

Gdybym mógł prosić o przepis krok po kroku i podpowiedzi osób doświadczonych w tym temacie.

Zabutelkowane niech się dzieje wola nieba. Może mnie nie zabije. A tymczasem zarządzam poważną dezynfekcje browaru

Cześć wszystkim chyba i mnie dopadło przekleństwo warzenia w lecie. Pacjent rosanke 11blg dodatek wrzosu na 15min gotowania drożdże kveik voss 2 pokolenie. Dodać dzikich, butelkować? Czy może w kanał?

W zapachu nic szczególnego w smaku bardziej gorzkie niż się spodziewałem może od wrzosu 

Witam, uwarzylem ostatnio (w zeszły wtorek) weizenbocka 20blg jako że to piwo mocne, zadałem gestwe w temperaturze 15 stopni żeby nie mieć zbyt wysokiej temperatury fermentacji.

Taką samą temp mam w lodówce. Niestety wypadł mi nagły wyjazd a ja zapomniałem żeby podnosić temperaturę co pół stopnia na dzień.

Minął prawie tydzień czy zwiększyć temperaturę odrazu czy zgodnie z moim założeniem 0.5 stopnia dziennie. Do jakiej temperatury dojść?

Witam wszystkich, ostatnio po raz pierwszy uruchomiłem lodówkę żeby sterować temperatura fermentacji.

Objętość moich warek ze względu na posiadany sprzęt to około 30l więc standardowy fermentor to średni pomysł, udało mi się koedys zakupić dwa fermentory 42l tylko mają już trochę za sobą i powoli zaczynam zastanawiać się nad zmianą.

Dwa fermentory nie zmieszczą się w lodówce poza tym chciałbym jeden. Zastanawiam się nad stalowym tylko raczej pod wymiar czy znacie kogoś kto się takimi rzeczami zajmuje? 

Chyba że macie jakieś inne rozwiązanie?

Witam wszystkich, potrzebuje rozkręcić drożdże gwoździe i banany i amerykański sen pomyślałem że zrobię jedna warke i podzielę nastaw na dwa jest pewien mały problem z chmieleniem, nie wiem jak to ugryźć. Czy ma ktoś pomysł?

Mam royala 40l w kosz wchodzi zasyp 8kg zasyp 50/50. 

Zawsze możesz zatrzeć 0.5kg słodu z 0.5kg płatków owsianych i do tego dodać ekstrakt do tego wystarczy nieduży garnek termometr i pielucha. Nie wiem skąd jesteś ale może masz sklep piwowarski w okolicy.

Myślałem o blendzie do old ale. Piwo będzie robione na gęstwie old german po przefermentowany myślałem żeby dodać dzikich. Adambier jest stylem historycznym dlatego najprawdopodobniej było przechowywane w beczkach, skąd bardzo często pochodziły bretty?! Zbyt daleko idące teoria? 

A może zamiast Lactobacillusow dodać brettow? Jak myślicie?

Właśnie największym problemem dla mnie przy Adambier jest fakt że jest to piwo kwaśne mocno chmielowe. Natomiast z artykułu wynika ze już kilkanaście IBU chamuje rozwój tych bakterii.

Ale to chyba już oddzielny temat muszę założyć?!

Właśnie niekoniecznie wiem na jakim etapie i w jakiej postaci dać Lactobacillusy?

Dzięki pójdę Twoim tropem i zrobię mieszankę special W z special B

Adambier 30l

Monachijski 5.1kg

Pilznenski 4.5kg

Karmel 150 1.15kg

Special X 0.75kg

Witam wszystkich, poraz kolejny zwracam się do was z prośbą o pomoc. 

Czym zastąpić słód special X (potrzebuje 0.75kg)

Ze słodów karmelowych/specjalnych mam:

Cookie viking

Carabelge weyermann

Special W weyermann

Abbey castel malting 

Mam też mniejsze ilości 

Special B 0.4 kg 

Biscuit 0.45 kg 

Więc może jakaś mieszanka?

Z góry dziękuję za szybką odpowiedź

Tak, chociaż wody wchodzi trochę więcej. 

Mój 40l royal na styk mieści 8kg słodu 

Cześć, jak rozwiazales problem z filtrowaniem chmielin i osadów w royalu przed chłodzeniem w wymienniku płytowym?

Niestety ale tak jak przy wielu rzeczach "kiedyś było lepiej"

Bylem wielkim fanem tego sklepu ceny przystępne szybka bezproblemowa wysyłka, każdy problem był rozwiązany szybko na korzyść klienta aż do ostatniego zamówienia...

Niestety ale dopóki miałem do czynienia z męską obsługą wszystko grało, przy ostatnim zamówieniu obsługiwała mnie pani o takim samym nazwisku jak właściciel, na paczkę czekałem bardzo długo a za błędy w komunikacji między sklepem a magazynem musiałem zapłacić ja jako klient...

Po wyrażeniu swojego niezadowolenia dostałem odpowiedź "Mam nadzieję, że pomimo zaistniałej sytuacji nie zrezygnuje Pan z zakupów w naszym sklepie." Nie otrzymując żadnego zadość uczynienia. 

Wspaniała robota całej ekipy została zniszczona przez jeden incydent, chyba czas poszukać nowego dostawcy...