NewArK

Warka nr 22 Piwo Vienna Lager / Wiedeńskie 12º BLG Warzone 04.02.2012 Skład: Słód wiedeński Steinbach 3,8 kg Słód karmelowy jasny Steinbach 0,4 kg Chmiel Marynka, granulat 40 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Drożdze: Gęstwa z W34/70 Woda kranówa przepuszczona przez RO. Zacieranie: 30' 65°C 30' 72°C Podgrzanie do 75 °C Gotowanie 60' Chmielenie: 0' Chmiel goryczkowy Marynka 40g 50' Chmiel aromatyczny Lubelski, 15 g Wyszło około 21-22L - 12-13 °Blg. Chłodzone chłodnicą. Drożdze od razu dodane. Drożdze ruszyły po 24h Fermentacja: W temp. ok 9 stopni Piwo zlane na cichą 18.02.2012 Rozlew: 05.03.2012 Wyszło 40 butelek 0,5 L Blg zeszło do 3 Blg Refermentacja: 4g cukru na butelkę Leżakowanie: Piwnica

Warka nr 21 Piwo Marcowe Oktoberfest 12,5 BLG Warzone 22.01.2012 Skład: Słód pilzneński 1,3 kg Słód monachijski 2,5 kg Słód karmelowy jasny Steinbach 0,5 kg Chmiel Marynka, granulat, 30 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Drożdze: Gęstwa z W34/70 Woda kranówa przepuszczona przez RO. Zacieranie: 30' 65°C 30' 72°C Podgrzanie do 75 °C Gotowanie 60' Chmielenie: 0' Chmiel goryczkowy Marynka 30g 50' Chmiel aromatyczny Lubelski 15 g Wyszło około 21L - 12-13 °Blg. Chłodzone chłodnicą. Drożdze od razu dodane. Fermentacja: W temp. ok 9 stopni Rozlew: 18.02.2012 Wyszło 42 butelki . Blg zeszło do 3°Blg Refermentacja: 4 g na butelkę glukozy Leżakowanie: Temp ok. 10-15 stopni

Chyba czas na podsumowanie zeszłego roku i asortymentu. Przez pierwszy rok udało się zrobić 20 warek.Trzy chyba z puchy, reszta z procesem zacierania. Jak dla mnie to niezły wynik zwłaszcza, że człowiek się cały czas uczy. Efekty różne, lepsze i gorsze. Jedna warka poszła do kibla (Kolsch), natomiast zadowolenie ogólnie pozytywne. W ciągu roku zaopatrzyłem swój browar w: - 3 fermentory - kociołek z lidla owinięty karimatą + filtrator - grzałka do wspomagania kociołka - garnek 12L - chłodnicę INOX z BA - filtr RO z membramą 75 - 2 termometry (elektroniczny i piwowarski) - 8 skrzynek na butelki - około 240 butelek - 4 butle 1,5 L po Grolsch'u + drobny sprzęt jak mieszadło , miarki , szczotki, menzurki , chemia. Hmmm, jak na rok to się trochę uzbierało. Do tego zaliczyłem jeden konkurs , dwa wyjazdy na imprezy i kilka wypadów do Omerty na warzenie piwa. Poza tym pozdrawiam brać krakowską oraz resztę towarzystwa. W przyszłości to plan dokupić suszarkę do butelek , kilka fermentorów i najwyżej gar 30 L. Resztę czas pokaże.

Warka nr 20 Jasne Mocne 14-15 °Blg Warzone 10.12.2011 Skład: Słód pilzneński 5 kg Chmiel Marynka, granulat, 40 g Chmiel Saaz, granulat, 30 g Drożdze: Gęstwa z W34/70 Woda kranówa przepuszczona przez RO. Zacieranie: 30' 65°C 30' 72°C Podgrzanie do 75 °C Gotowanie 75' Chmielenie: 0' Chmiel goryczkowy Marynka 20g 30' Chmiel goryczkowy Marynka 20g 60' Chmiel aromatyczny Saaz Wyszło około 21-22 l - 14-15 °Blg. Chłodzone chłodnicą. Drożdze odrazu dodane. Fermentacja: 30.12.2011 - przelane na cichą fermentację Rozlew: 08.01.2012 Wyszło 43 butelki Blg zeszło do 3 Blg Refermentacja: 4g glukozy na butelkę Leżakowanie:

Ja się piszę na dwie sztuki. Grupa krakowska

A ja mam nadzieję, że nie zniknie impreza z kalendarza. Mam tu na myśli zloty użytkowników piwo.org, które były organizawane przez Tomka.

Też się cieszę z nowego pomysłu. Mam nadzieję, że uda mi się wygospodarować chwilkę czasu w niedzielę i się pojawię. W piwnicy jakieś butelki leżą więc coś pewnie wezmę ze sobą do oceny.

Warka nr 19 Pils czeski 12°Blg Warzone 20.11.2011 (Niedziela) Skład: Słód pilzneński 3,5 kg Słód monachijski 0,5 kg Chmiel Marynka, granulat 35 g Chmiel Lubelski, granulat, 25 g Drożdze Wyeast 2007 Pilsener Lager (gęstwa) Woda 25L z Kauflanda w baniakach 5 L. Zacieranie: 20' 62°C 40' 71°C 5' 75°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Marynka (20g) 30' Chmiel goryczkowy Marynka (15g) 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło 20L - 12-13°Blg. Brzeczka schłodzona w 20 min chłodnicą. Drożdze dodane w ten sam dzień. Dzisiaj (poniedziałek) idzie do piwnicy i będzie fermentować w temp.12 °C . American Lager przelany na cichą po 3 tygodniach burzliwej. Fermentacja: 30.12.2011 - przelane na cichą fermentację Rozlew: 08.01.2012 Blg zeszło do 2 Blg Wyszło 42 butelki Refermentacja: 4g glukozy na butelkę Leżakowanie:

Warka nr 18 Pils niemiecki 12°Blg Warzone 07.11.2011 Skład: Słód pilzneński 3,5 kg Słód monachijski 0,5 kg Chmiel Marynka, granulat, 15 g Chmiel Spalt Select granulat, 15 g Drożdze Saflager W 34/70 Zacieranie: 45' 68°C 20' 71°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Marynka 10' Chmiel aromatyczny Spalt Select Wyszło około 20 l - 12 °Blg. Tym razem brzeczka chłodzona chłodnicą INOX z BA. Czas około 30 min (w sumie nie mierzyłem czasu). Drożdze dodane po schłodzeniu brzeczki.Drożdze wsypane na brzeczkę. Fermentacja w temp. około 10°C w piwnicy. Po 3 tygodniach piwo zlane do butelek z pominięciem fermentacji cichej. Wyszło 40 butelek. °Blg zeszło do 2-2,5°Blg . Refermentacja 4 g cukru na 0,5L Degustacja: Jak dla mnie bomba. Zero dzikich posmaków , jedynie dość ostra goryczka , lecz nie za duza.

Spokojnie nie ma złego, co by na dobre nie wyszło. Przynajmniej juz teraz wiem jak się te drożdze zachowują. Tam gdzie kupowałem zestaw, nie było drożdzy płynnych, a kupować gdzie indziej zbytnio mi się nie opłacało (koszt przesyłki + drożdze). Za to następne podejście do Kolscha będzie już na płynnych ale to za jakiś czas, bo zaczyna się sezon na dolniaki. Następne będzie Pils Bohemski lub Pils Czeski. Jeden na pewno będzie na W34/70 a drugi na gęstwie z American Lager. Trzecie i czwarte jeszcze nie wiem .

Warka nr 17 American Lager 12°Blg Warzone 31.10.2011 Skład: Słód pilzneński 3 kg Słód Karamel Pils Steinbach 0,3 kg Ryż biały 0, 5 kg Chmiel Marynka, granulat, 15 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Drożdze Wyeast 2007 Pilsener Lager Zacieranie: 45' kleikowanie ryżu w 5 L wody 10' 55°C 60' 68°C 15' 70-72°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Marynka 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło około 21-22 l - 11 °Blg. Chłodzone na balkonie przez całą noc. Drożdze dodane dzisiaj rano (1.10.2011). Fermentacja: 3 tygodnie burzliwej w piwnicy przy temp. 12°C 2 tygodnie cichej w piwnicy przy temp. 12°C Rozlew:04.12.2011 Wyszło 41 butelek. Blg zeszło do 2°Blg Refermentacja: 4 g cukru na 0,5L Leżakowanie: 11.12.2011 poszło do piwnicy. Temp 12 °C .

No to nie zostaje mi nic innego, jak też podziękować za pokaz. Tym razem miałem wolne w ten dzień więc mogłem na spokojnie pooglądać i podegustować piwka. Pozdrawiam

Warka nr 16 Witbier Biére blanche 11°Blg Warzone 11.09.2011 Skład: Słód jasny pilzneński 2.0kg Słód pszeniczny Weyermann 1kg Chmiel goryczkowy Marynka 25g Płatki błyskawiczne pszenne 0.4kg Płatki błyskawiczne owsiane 0.4kg Kolendra 15g Curacao 20g Drożdże piwowarskie Fermentis S-33 Zacieranie: 60' 65-66 50' 70-72 5' 75 Gotowanie 60' Chmielenie: 50' Chmiel goryczkowy Marynka 20' Kolendra 20' Curacao Wyszło około 21 l - 11 °Blg Do tego zrobiłem cydra z soków z kartonu. Wyszło 15 L na drożdzach S-04. Takie miałem wolne w lodówce. Oprócz soku dodałem jeden słoik jabłek oraz 250 g glukozy. To jest drugi już cudr. Edit 01.10.2011 Witbier poszedł do butelek po 2 tygodniach burzliwej i tygodniu cichej. Wyszło 40 butelek . Piwo zeszło do 4 °Blg . Tak samo jest z cydrem. Wyszło 27 butek . Smakuje jak szampan. Zeszło do 1 °Blg z 12 °Blg .

Około 2-3 °Blg. Wcześniej warka stała w piwnicy w temperaturze około 19 stopni. W środę przeniośłem do mieszkania i myślałem ,że przeleje na cichą lub bezpośrednio zabutelkuję. Jednak w czwartek ,patrzę a tu piana . Pewnie temp. zadziałała i zaczeło fermentować.

Warka nr 14 Saison 12.5°Blg poszła wczoraj na cichą. Trochę sobie przyspała z fermentacją, bo jeszcze w sobotę fermentował.

Warka nr 15 Kolsch 12.5°Blg Warzona 07.07.2011 Piwo na bazie zestawu z HB z lekką modyfikacją: Słód jasny pilzneński 4kg Słód pszeniczny Weyermann 0.5kg Chmiel aromatyczny 40g - szyszki (przypuszczam ze to był chmiel Perle -brak opisu na opakowaniu) Drożdże piwowarskie Safbrew S-04 Zacieranie: Słód wrzucony do gara w temp 44' i podgrzany do 65 stopni 30' 65->63 20' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmiel: 60 min Wyszło 20 l - około ??? (wyszło 14) °Blg Dzisiaj sprawdzę bo wsadziłem miarkę do schłodzenia do zamrażarki i zapomniałem o niej . Trochę późno było . Zastanawiam się czy warkę 14 (Saison) przelać na cichą czy nie odrazu do butelek. Stoi na burzliwej już ponad 2 tygodnie. Kolsch poszedł w butelki 24.07.2011. Tym razem bez cichej. Do refermentacji piwo użyłem około 4,5 g cukru na butelkę (test nagazowania piwa). Wyszło 38 butelek . Koncowe 3 °Blg

Ode mnie również gratulacje dla zwycięzców. Sam zająłem dalsze miejsce w kategorii typu weizen , choć zakwalifikowałem się do drugiej tury.

Warka nr 14 Saison 12.5°Blg Warzona 22.06.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 3kg Słód pszeniczny Weyermann 1kg Słód karmelowy Carahell Weyermann 0.2kg Słód karmelowy Cararoma Weyermann 0.2kg Curacao 20g Chmiel goryczkowy Marynka 20g Chmiel aromatyczny Lubelski 20g Drożdże piwowarskie Safbrew S-33 Zacieranie: 60' 65->63 20' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmielenie: Chmiel goryczkowy Marynka - 60 min Chmiel aromatyczny Lubelski - 10 min Curacao - 10 min Wyszło 21 l - około 13°Blg Do tego, od ostatniego postu zaliczyłem imprezę w Żywcu (Birofilia) i wysłałem piwo na konkurs do Gdańska (V Pomorski Konkurs Piw Domowych im. Sławomira Pahlke). Wygrać nie wygrałem, ale moje piwo pszeniczne przeszło do drugiego etapu (w sumie 8 miejsce ) . Niby nic a cieszy. Zabutelkowane w dniu 16.07.2011. Końcowe °Blg =3 °Blg Wyszło 40 butelek 0.5l.

Ja postaram się wpaść ale dopiero koło 20 . Wcześniej nie dam rady. I niestety tylko na soczek bo przyjadę autem .

Jeżeli ktoś szuka noclegu w Żywcu to okazało się, że na kwaterach na których mam zarezerwowane są wolne dwa pokoje: - 1 pokój 2-3 osobowy - 2 pokój do 6 osób. Odległość od Browaru około 3,5 km. Kontakt: http://www.zywiec.turystyka-online.pl/pokoje-goscinne,11119.html

Ja się wybieram ale dzisiaj popołudniu. Jeżeli ktoś szuka noclegu w Żywcu to okazało się, że na kwaterach na których mam zarezerwowane są wolne dwa pokoje: - 1 pokój 2-3 osobowy - 2 pokój do 6 osób. Odległość od Browaru około 3,5 km. Kontakt: http://www.zywiec.turystyka-online.pl/pokoje-goscinne,11119.html

Kolsch poszedł do butelek. Blg spadło z 13 °Blg do 3 °Blg. Wyszło 41 butelek. Do refermentacji poszło 160g cukru bezpośrednio do warki. Zdecydowałem się skrócić cichą , aby nie złapać infenkcji. Teraz czas zastanowić się co będzie następne. Nie pamiętam odkąd mam 3 fermentory żeby wszystkie stały puste .

Ja też mam zamiar się zjawić w Żywcu. Jak dobrze pójdzie to będę od wieczora w piątek. Nocleg udało mi się wcześniej zarezerwować. Będę z Olą i młodym. Pozdrawiam newark

Masz na myśli drożdże Safale US-05 czy Safbrew S-33 , czy też może chodzi o producenta Fermentis ? Bo na wszystkie moje warki to tylko miałem dwa takie przypadki, a wszystkie były na drożdzach firmy Fermentis. W przyszłości przerzucę sie na płynne.

Kolsch poszedł wczoraj na cichą a Sweet został rozlany do 42 butelek. Dodatek cukru w ilości 120 gram do fermentora. Trochę słabo odfermentował bo do 6-7 °Blg (początkowe 16 °Blg ) . Będzie trzeba sprawdzać nagazowanie. Poza tym, znów mam obawy co do Kolscha. Wszystko wyjdzie z czasem. Znów miałem przypadek, że na burzliwej drożdze nie osiadły na dnie tylko unosiły się u góry tworząc coś na wzór pokrywy ,płachty (jak można to tak nazwać). Dopiero po uchyleniu pokrywy , po dwóch dniach pokazało się piwo i drożdze zeszły na dno. W smaku narazie ok , więc czekam.