Selerson

WARKA 011 JASNE PSZENICZNE III 15.03.2012r Słody: - pszeniczny jasny 3,0kg; - pilzneński 1,0kg; - wiedeński 1,0kg; Chmiele; - marynka 15g; - lubelski 20g; Drożdże: - Safbrew WB-06 Zacieranie: - na lenia 60' w 64oC; - 30' w 72o C; - 78oC mashout. Wysładzanie 12l wody. Warzenie: Przez 60min - w 0' 15g marynki; - w 45' 20g lubelskiego; Po dodaniu 2l wody mineralnej do brzeczki wyszło 12Blg na 21l W dniu 31.03.12r przy 2o Blg rozlane do butelek z dodatkiem 300g cukru na 21l piwa.

odp Fidel Oj tam, oj tam, każdemu się może zdarzyć literówka odp Bielok Czemu pytasz ??? Czyżbym pod czyjś browar podszył??? To jest mój zodiak więc wpadłem na pomysł by był nazwą browaru

WARKA 010 BELGIAN DUBBEL 25.02.2012r Przepis podpatrzony(i częściowo wykorzystany) z Wiki od Staśka. Słody: - pilzneński 4,0kg; - ciemny pszeniczny 0,65kg; - carahell 0,35kg; - caramunich 0,2kg; Chmiele: - marynka 35g; - galena 10g; Drożdże: - Wyeast 3787 Trappist High Gravity; Dodatki: - cukier karmelizowany 500g; - rodzynki 100g - skórki pomarańczy kandyzowane 50g; Zacieranie: - 15' w 55oC; - 35' w 63oC; - 40 w 72oC; - 78oC mashout; Do wysładzania poszło 12l wody. Warzenie: - w 1' dodałem 10g galeny i 15g marynki; - w 50' poszło 20g marynki, rodzynki, skórka pomarańczy i karmelizowany cukier; - 60' koniec gotowania. Wyszło 16oBlg na 20l brzeczki. W dniu 06.03.2012r przy 5oBlg zlałem na cichą. 18.03.12r przy 4oBlg zlałem do butelek dając 128g cukru.

WARKA 009 PSZENICZNE JASNE/CIEMNE(po monachijskim) 17.12.2011r Słody: - pszeniczny jasny 2,5kg; - monachijski 2,8kg; - płatki ryżowe 0,2k; Chmiele: - marynka 20g; - lubelski 10g; Drożdże: - WB-06 gęstwa (po czarnej pszenicy) Zacieranie: - słody zadane w 43C - 60' w 42C; - 10' w 52C; - 30' w 64C; - 40' w 72C; - 78C mashout Filtrowanie: - 11l wody do wysładzania; Warzenie: - w 0' dodałem marynkę; - w 45' dodałem lubelski; - w 60' koniec gotowania Wyszło 12Blg na 26l(musiałem dolać 4l wody źródlanej). Po świętach rozłałem do butelek dając 335g cukru na 26l. piwo zeszło do 3Blg

WARKA 008 PSZENICZNE CZARNE II (13.11.11r) Słody: - pszeniczny ciemny 1kg; - pszeniczny jasny 1kg; - orkiszowy 1kg; - crystal 0,2kg; - barwiący 0,2; - monachijski 2kg; - melanoidynowy 0,3kg; - aroma 0,5; Chmiele: - marynka 35(własna )g; - lubelski 15(własna)g; Drożdże: - WB-06 (suche) Zacieranie; - słody pszeniczne zadane w 45°C ; - 60min w 43°C - 40 min w 67°C dodane słody: monachijski, melanoidynowy, aroma; - 45 min w 72°C dodałem crystal; - na 10min w 78°C dałem barwiący Filtrowanie: - 13 l wody do wysładzania; Warzenie: - w 0 min 35g marynki; - w 45min 15g lubelski; - 60 min koniec Wyszlo 16°Blg w 22l. Po trzech tygodniach fermentacji (bez zlewania na cicha) zeszło do 4°Blg .

Kumpel polubił moje browarki więc witając go czymś takim jak WARKA STRONG przegiąłbym pałę . Pomyśle nad jakimś ALE. TomX chętnie( w wolnej chwili) wypróbuję twój przepis lubię takie eksperymenty

Tam gdzie kumpel jest piwo jest towarem deficytowym a po takiej długiej nieobecności to morze piwa to będzie mało chodzi mi o jakieś dobre smaczne piwko. Moje warunki nie pozwalają na produkcje pilznerów

Witam Mam pytanie jakie piwo byście zrobili na powitanie znajomego po długiej nie obecności (powyżej pół roku mam do jego przyjazdu) raczej to nie może być porter(który im jest starszy tym lepszy ) . macie jakieś pomysły co można by uwarzyć? Preferował bym górniaki, chociaż teraz na zimę w piwnicy mam w okolicach 15°C (raczej mniej niż więcej). Czekam na propozycje (jak macie jakieś sprawdzone receptury to też byłbym wdzięczny

WARKA 007 PIWO a'la IMBIROWE 31.10.11r Słody: - pilzneński 4,0kg; - melanoidynowy 0,25kg; Chmiele: - marynka 15g; - lubelski 15g; Drożdże: - S-33(gęstwa po miodowym); Inne dodatki: - imbir świeży 100g; - curacao 20g; Zacieranie: - 1h przy 66°C ; - 30' przy 72°C ; - mash out 78°C 13l wody do wysładzania; Gotowanie 60': - marynka na sam początek - curacao 10g w 10'; - lubelski+starty imbir+ 10g curacao na w45'; Wyszło 11°Blg na 21l. Dnia 03.11.11r przy 4°Blg zlałem na cichą. (będzie to tylko formalność w niedzielę do butelek) Dnia 13.11.11r przy 3°Blg zlano do butelek,Na warkę dałem 160g cukru . Piwko ma wyczuwalne aromaty imbirowe ale nie nachalne przyjemne w smaku.

WARKA 006 PIWO WITBIER 20.10.11r Słody: - pilzneński 2,0kg; - pszeniczny 0,5kg; - płatki jęczmienne 0,8kg; - płatki owsiane 0,4kg; - mąka pszenna 0,2kg Chmiel: - marynka 40gr (szyszka domowa hodowla) na 60 min; Drożdże: - Saison(gęstwa) Inne dodatki: -kolendra 20 gr; 9gr w 45min i 11gr w 55min - starta skórka z cytryny 16gr dodana na ostatnie 5 min; Wyszło 10°Blg na 19l.

Wielkie dzięki za tak szybkie odpowiedzi Po burzliwej jak brałem próbkę do sprawdzenia blg żona stwierdziła że nadal jest wyczuwany miód i w smaku i zapachu:)

Witam. Mam pytanie jak dodawać miód w celu przeprowadzenia refermentacji w butelkach . Czy trzeba go wcześniej przegotować z pewną ilością wody czy można surowy ładować do butelki(czy się nie zakazi?)? Chcę zrobić refermętację piwa miodowego z tego tematu http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=117558#p117558. Czy ma znaczenie gatunek miodu? (z innych tematów się dowiedziałem że drożdże zjedzą wszystko)

WARKA 005 PIWO MIODOWE 25.09.11r Słody: - pilzneński 4,0kg; - amber 1,0kg; - miód wielokwiatowy 1l(tzn pełny litrowy słój jakoś nie przyszło mi do głowy by zważyć); Chmiel: - marynka 40g na 60'; - lubelski 10g na 15'; - marynka 10g na 15'; Drożdże: - suche S-33; Słód zadany do 20l wody. Zacieranie: - 63°C przez 40' - 72°C przez 25' - mash out w 77°C 8 litrów wody wysładzania Warzenie: - na ostatnie 10 min dodałem mech i ok 2 litrów uwarzonego osobno miodu; Wyszło 22l z zawartością 15°Blg . 01.10.11r przy 5°Blg zlano na cichą. 10.10.11 przy 3,5°Blg rozlano do 41 dodając 128g cukru. Młode piwo utraciło aromaty miodowe i owocowe(które miały przy zlewaniu na cichą) w smaku wytrawne z wyraźnymi nutami chmielowymi.

WARKA 004 KOELSCH (ale chyba tylko z nazwy) 07.09.11r Słody: - pilzneński 2,0kg; - melanoidynowy 0,2kg; - pszeniczny 0,5kg; - płatki jęczmienne ekspresowe 1,2kg; Chmiel: - lubelski 25g na 60min; - marynka 15g na 15min; Drożdże: - Wyeast 2565 Kölsch; Zacierane jednotemperaturowo 67°C przez 1h 15min na mash out w 76°C, 7l wody do wysładzania(za mało) wyszło 16l (14,4°Blg ) więc do fermentatora poszło 1,5l wody mineralnej(tylko tyle miałem ). Drożdże pięknie pracują więc w sobotę albo niedzielę przeleję na cichą. Po zgórą dwóch tygodniach rozlane do butelek przy 5°Blg (przez tydzień cichej nawet nie drgnęło) zadałem 80g cukru na 16 litrów.

Jestem nie wiernym Tomaszem przyznaję się (nie wierzyłem że naprawdę butelka z piwem może eksplodować) i się niedawno przekonałem przyniosłem skrzynkę Czarnej Pszenicy do mieszkania a wtedy było bardzo ciepło no i stało się butelka strzeliła a piwo aż na sufit poleciało (dobrze że mieszkanie było przed malowaniem). Zobaczyłem i uwierzyłem

Na weekendzie moja rodzinka po próbowała zarówno Czarnej jak i Jasnej pszenicy i wszystkim smakowały mi osobiście bardziej do gustu przypadła Czarna ma bardziej zrównoważony smak i kremową pianę, do tego wyszło na prawdę ciemne ledwie słońce przez nie widać jak się naleje do szklanki. Oba piwa lubią uciekać ze szklanki nawet gdy są dobrze schłodzone (trzeba naprawdę ostrożnie lać ) . A tak wygląda czarna pszenica ok 5min po nalaniu do kufla :

Chyba trochę przesadziłem z re-fermentacją już po 2dniach piwo chce uciec z butelki Piwo w smaku bardzo łagodne i prawie jak bezalkoholowe kolor ładny piana się długo trzyma, to na razie moja najlepsza warka( moim zdaniem ) P. S. sorry za foto robiłem komórką nie mogłem znaleźć aparatu

Dziś rozlałem do butelek jasne pszeniczne wyszło 48 butelek piwko zeszło do 2°Blg .

WARKA 003 PSZENICZNE JASNE II (13.05.11r) Słody: - pszeniczny 2,5kg; - prażona pszenica 0,5kg; - pilzneński 1,5kg; - monachijski0,5kg; - melanoidynowy 0,3kg; Chmiel: - lubelski 35g; Drożdże: - WB-06 gęstwa po czarnym pszenicznym. Zacieranie: - 44°C 30' przerwa ferulikowa; - 53°C 20' białkowa; - 63°C 30'maltozowa - 72°C 50' dekstrynowa; - 78°C 10' mash out Ok 10~11l wody do wysładzania, wyszło 11°Blg na 24l Chmielenie: - 60' lubelski

Dzięki za ekspresową odpowiedź

Witam, Czy prażoną pszenicę traktuje się tak samo jak płatki pszeniczne tj najpierw się je osobno gotuje czy od razu do gara ???

Drożdze ledwie zadane a piana na szerokość dłoni ... ...9 dni później pozostaje ok 7°Blg Dziś tj 06.05.11r zeszło do 5°Blg i ani drgnie więc je zabutelkowałem i zobaczę co z tego wyjdzie:/

WARKA 002 PSZENICZNE CZARNE(a może tylko ciemne? zobaczymy co wyjdzie ) Słody: - ciemny pszeniczny 3,0kg; - monachijski 1,5kg; - pilzneński 1,0kg; - aroma 0,5kg; - Crystal 0,3kg; - barwiący 0,3kg; Chmiel: - lubelski 10g; - Marynka 20g; Drożdże: - WB-06 gęstwa zebrana po pszenicznym jasnym z ekstraktu. Zacieranie: W 15L wody o temp 45°C zasypałem słód pszeniczny: - 60' 43°C ferulikowa - 40' 67°C dodałem słody: monachijski, aroma i pilzneński; - 45' 72°C dodałem Crystal,przerwa dekstrynacyjna; - 10' 78°C dodałem słód barwiący, filtracja z około 8L wody( ok 78°C ) do wysładzania; Tym razem przypilnowałem by próbka brzeczki miała 20°C i ku mojemu zdziwieniu wyszło ok 17,5°Blg na około 21L. więc może balingometr może dobrze pokazuje Chmielenie: 60' Marynka ostatnie 10' lubelski; Drożdże zadane w temp. 25°C Brzeczka w smaku słodka dobrze na chmielona czarna jak mocna kawa P.S. I jak na pszeniczne to jest bardzo klarowne

Dziś moja pierwsza warka została wlana w gardło:P Wnioski: 1. Dobrze nagazowane; 2. Mocne już po pierwszym szumi w głowie (w przypadku pszeniczki to nie wiem czy to wada czy zaleta); 3. W smaku: czuć aromaty chlebowe może odrobinę owocowych(raczej to nie banan) i chyba trochę goździków, jest orzeźwiające W sumie OK ale w piątek zobaczę co powie ??? mój sensej SELER

Jakieś 180g miało być na 20L, ale piwa wyszło mniej:(