norin89

#1 - a'la Kölsch - 12°Blg - 24/07/2011 Uwagi: Pierwsze piwo. Zdecydowałem się od razu na zacieranie. Składniki i receptura z centumpiwowarstwa.pl kupione w zestawie ze sprzętem do warzenia. Zasyp: pilzneński - 3.20 kg pszeniczny - 0.80 kg Zacieranie infuzyjne: 62°C - 50 min. 72°C - 10 min. Podgrzanie do 78°C i filtracja Wysładzanie: ~14 litrów wody podgrzanej do 78°C Chmielenie: 00' - 40g. lubelski 50' - 10g. lubelski 60' - koniec Zadanie drożdży: Objętość brzeczki: 20.5 l. Drożdże: Danstar Nottingham - Ale Yeast - suche, opakowanie 11g. Temp. zadania drożdży: 22°C Fermentacja: Burzliwa: 6 dni w temp. 18-23°C Cicha: 8 dni w temp. 17-22°C Końcowe Blg: 2°Blg Progn. zaw. alk.: 5.5% Rozlew: Rozlano do: 41 butelek szklanych 0.5 l. Oczekiwane nagazowanie: 2.6 vol. Surowiec do referm: 170g. glukozy (syrop 0.5 l.) Temp. rozlewu: 22°C Uwagi końcowe: Muszę następnym razem warzyć mniejsze warki bo musiałem chmielić na 2 razy. Poza tym muszę podgrzewać więcej wody do wysładzania bo teraz po chmieleniu wyszło mi dużo za duże blg i musiałem dolać ~5 litrów przegotowanej wody (ostatecznie zostawiłem 12°Blg, w recepturze było 11°Blg). Możliwe też, że za dużo mi odparowało podczas chmielenia (?). Nie miałem wagi kuchennej więc glukoza do refermentacji była dodana metodą "na oko". Niestety do leżakowania nie udało mi się zapewnić temp. lagerowych. Protokół może mieć drobne błędy ponieważ częściowo został uzupełniony już po rozlewie z pamięci.

Wszystkie szczegóły poszczególnych warzeń skrzętnie notuję i trzymam na dysku ale myślę, że warto podzielić się recepturami i spostrzeżeniami Warki: #1 - a'la Kölsch - 12°Blg - 24/07/2011 #2 - American IPA - 15.5°Blg - 07/08/2011

Za 1kg przesyłka 19zł ? Stała praktyka na Allegro. Prowizja jest pobierana tylko od ceny towaru a nie od ceny przesyłki, więc sprzedający traci mniej. Poza tym bardziej to przyciąga kupujących gdy widzą niższą cenę. Ja osobiście bardzo nie lubię takiej praktyki.

Ja dopiero zaczynam swoje piwne boje. Ale jako, że warzę piwo na działce to może w przyszłym roku zdecyduję się na chmielnik. Miejsce na pewno uda się wygospodarować!

Zdecyduje się chyba na ten przepis: http://bimbelt.wordpress.com/2010/11/04/american-dream-ipa/ (bardzo delikatnie zmodyfikowany) tylko w nieco mniejszej ilość bo mam 20 litrowy gar a nie chcę chmielić na dwa razy. Planuję zmniejszyć wszystkie składniki o 1/3. American IPA: Zasyp: Pale Ale - 3kg Crystal - 0,25kg Zacieranie infuzyjne: 60 min. w temp. 68?C Chmielenie - 60 min: 0' - Magnum - szyszki - 30g. 30' - Cascade - granulat - 20g. 45' - Cascade - granulat - 22g. 59' - Williamette - granulat - 18g. chmielenie na zimno - Williamette - granulat - 20g. Drożdże: Danstar Nottingham - gęstwa drożdżowa po Kölsch'u (11°Blg). Fermentacja: Burzliwa - 7 dni w temp. ~20?C Cicha - 14 dni w temp. ~18?C (chmielenie) Planuję uzyskać 15°Blg czyli na oko pewnie jakieś 12 l. I w tym momencie proszę bardziej doświadczonych piwowarów o zweryfikowanie przepisu Mam 2 wątpliwości. Czy mogę użyć dla goryczki zamiast Galena'y chmielu Magnum (podobna zawartość alfa-kwasów, krzyżówka Galeny). A druga sprawa to czy Danstar Nottingham będą tu pasowały. Z tego co wyczytałem AIPA powinna mieć gęstość końcową 2,6 - 4,6°Blg a mi przy Koelsch'u Blg spadło do ~2°. EDIT: Jeszcze jedno pytanie. Czy słód Cara-crystal (120 EBC) to to samo co Crystal? EDIT2: Kolejna wątpliwość. Jak wygląda sprawa z dodaniem chmielu minutę przed zakończeniem gotowania? Ja robię tak, że po gotowaniu przelewam przez sitko z gazą brzeczkę do fermentora by pozbyć się wszystkich chmielin i innych osadów. Czy minuta styczności chmielu z brzeczką jest wystarczająca?

Dopiero teraz doczytałem się, że IPA to Indian Pale Ale a pomijałem całkiem te receptury. Nadają się te drożdże do IPA?

Próbowałem i tak i tak' date=' i wydaje mi się, że lepiej granulat wprost do fermentora. Trochę jest problemów przy przelewaniu do rozlewu ale można wykorzystać oplot z wężyka do wody podobnie jak przy filtracji zacieru. Woreczek i obciążenie to potencjalne źródło infekcji.[/quote'] Dzięki za odpowiedź. Na szczęście używam filtratora z oplotu. Rozumiem, że filtrator trzeba zdezynfekować przed filtracją chmielin (używam pirosiarczynu sodu). Masz może jakiś sprawdzony przepis na American Pale Ale z chmieleniem na zimno? Bo jakoś ciężko mi idzie wyszukiwanie tych receptur.

Dzięki za radę. Na weekend jadę na działkę i przymierzam się do swojej drugiej warki. Mam pytanie odnośnie chmielenia na zimno. Chmiel (granulat) wrzucać bezpośrednio do fermentora czy lepiej np. w woreczku muślinowym?

W takim razie chyba mnie przekonałeś Zaraz poszukam jakichś ciekawych receptur. Dużo piłem różnych piw w Anglii, niektóre mi smakowały, inne nie bardzo ale niestety nie pamiętam które to które Są może dostępne w Polsce jakieś Pale Ale żebym mógł sobie porównać z tym co mi wyjdzie?

Witam. W weekend będę butelkował moje pierwsze piwo a'la Kölsch (11°Blg) które obecnie jest na cichej fermentacji. Po fermentacji burzliwej zebrałem gęstwę drożdżową do dwóch słoików (umytych, wyparzonych i wystudzonych). Surowce zakupiłem w zestawie w centrum piwowarstwa (http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/462). Czytałem na temat zbierania gęstwy drożdżowej z drożdży suchych i zdecydowałem się zaryzykować (szczególnie, że Danstar Nottingham mają dobrą opinię). I tutaj pojawia się mój problem ponieważ nie wiem jakie piwo mogę warzyć używając tej gęstwy (chciałbym się zmierzyć tym razem z innym stylem). Myślałem o piwie pszenicznym ale wyczytałem, że do pszenicznego nadają się wyłącznie dedykowane drożdże. Z tego co się orientuję to lagery odpadają bo Danstar Nottingham są drożdżami górnej fermentacji. Dodam, że nie przepadam za bardzo za ciemnymi piwami. Proszę o jakąś radę czy do czegoś ciekawego nadaje się ta gęstwa czy lepiej sobie dać spokój i kupić nowe. (Najbardziej by mnie ucieszyła odpowiedź, że mogę użyć jej do pszenicznego ale nie spodziewam się zbytnio takiej odpowiedzi.) Przy okazji mam jeszcze jedno pytanie odnośnie Koelsch'a. Wyczytałem, że Koelsch powinien leżakować w temperaturach lagerowych (lodówka?). Oznacza to, że w takiej temperaturze powinna się odbywać fermentacja cicha i leżakowanie butelek po rozlewie czy tylko leżakowanie rozlanych butelek a fermentacja cicha powinna zostać przeprowadzona w temperaturze burzliwej (albo jeszcze jakiejś innej?)? Z góry dziękuję za odpowiedzi

Witam wszystkich Przymierzałem się do warzenia piwa już rok temu lecz niestety brak czasu i perspektywa bliskiego wyjazdu na pół roku (całą wiosnę byłem w Anglii na studiach) sprawiły, że dopiero teraz zdecydowałem się na zakup sprzętu. Zacząłem od razu od zacierania. Moje pierwsze piwo ("a'la Koelsch") jest właśnie na cichej i z tego co się orientuję i czytam wszystko idzie zgodnie z planem Jestem z Warszawy ale, ze względu na to, że mieszkam w bloku i nie za bardzo mam warunki do piwowarstwa, piwo warzę na działce (nad Bugiem jakieś 50 km. od Warszawy). Poza piwowarstwem interesuję się informatyką (webdeveloping), podróżowaniem, piłką nożną i dobrym kinem Liczę na tym forum przede wszystkim na wsparcie i dobre rady i mam nadzieję, że z czasem sam będę w stanie dzielić się swoimi radami i przemyśleniami.