wradko

# 18

Pszeniczne piwo wg receptury piwa #15.

Tyle, że wciąż się coś działo nie tak. Najpierw pomyliły mi się zakresy temperatur przyzacieraniu, w rezultacie nie zrobiłem przerwy na 68°C. Od razu wskoczyłem na 75* i pociągnąłem dłużej. Potem zostawiłem piwo do wystudzenia i zapomniałem na chwilę o nim . Kiedy sobie przypomniałem na szczęście temperatura spadła do 18°C czyli tyle w ilu będzie fermentować. Wsypałem drożdże do wody i... zasnąłem bo już była północ . Obudziłem się ok 5 rano i przypomniałem sobie o drożdżach. Wiec dopiero po 12 h od warzenia dodałem drożdże. Zobaczymy co wyjdzie z tego piwa. To chyba nie był najlepszy dzień na warzenie

Ale wyszło 22 l piwa 12,2 blg. Czyli całkiem znośna wydajność jak na mnie.

Wczoraj pszeniczne jasne 22 l.

Razem 7421 l.

Wyszło 21 litrów, 11 blg. Fermentacja na gęstwie Nottingham.

21 litrów jasnego ale.

Razem 5 618 l

# 17 Dzisiaj jasne piwo na słodzie

3 kg jasny pils

1 kg pszeniczny jasny

40 g Chmiel Lubelski

10 g Marynka

Zacieranie

53-50 30'

67-62 60'

do 78

24 l pszenicznego

Razem 4080 l

Wyszło 21 l piwa 12,3 blg, oraz dodatkowo 3,8 l piwa 7 blg. Te 3,8 l teoretycznie mógłbym odparować i dodać do piwa głownego, ale takie delikatne piwo też się przyda

Pewnie, jak każdy początkujący piwowar odkrywam Amerykę po raz setny , ale kiedy stłukł mi się termometr i musiałem zacierać na podstawie obliczeń metodą infuzyjną, jako izolację kotła zaciernego (pojemnik z zestawu BA) zastosowałem polarowe koce, które kiedyś kupiłem w IKEI za nieduże pieniądze. Jeden położyłem na krześle, na którym postawiłem pojemnik, dwoma go owinąłem a czwartym go przykryłem. Ponieważ zacieranie infuzyjne poszło sprawnie, więc następnym razem zacierałem tą samą metodą, ale już z termometrem i zauważyłem, że ta izolacja jest dobra. Spadek temperatury jest niewielki. Rzędu 1 stopnia przez 0,5 h. I tak teraz robię. Tak to potrzeba stała się matką wynalazku

#15 Miałem warzyć w sobotę, ale dopadła mnie infekcja gardła z gorączką. Jednak co się odwlecze, to nie uciecze .

Dzisiaj pszeniczne eksperymentalne, echo grodziskiego, ale mocniejsze.

2kg słodu pszenicznego,

2kg słodu pszenicznego wędzonego

1 kg słodu jęczmiennego pils.

Zacieram analogicznie jak grodziskie z BA

Tylko chcę je trochę mocnej nachmielić. Dam 40 g lubelskiego i 10 g marynki.

I pierwszy raz będę warzył w 30 l garnku. Do tej pory mialem tylko 20 l i musiałem się wspomagać drugim 5 litrowym.

Ja się wybieram, niezależnie od tego, czy coś podeślę na konkurs czy nie. To dobra okazja do odwiedzenia starych kątów. Przez wiele lat mieszkałem w Stęszewie i Grodzisk też trochę znam.

W dniu 02.06.2012 w Grodzisku Wlkp odbędzie się VI Grodziski Konkurs Piw Domowych "Prawie jak Grodzisz" .

A gdzie można znaleźć informacje na temat regulaminu? Googlam i odsyła mnie albo tu albo na Facebooka "piwo.org".

W Kudowie Zdrój jest browar?

Sorry, mój błąd. Zduńska Wola

Ja miałam jedną taka butelkę napełnioną ciemnym lagerem. Trzymała dobrze, bo piwo stało chyba z rok i było dobre, ale nie mogłam jej później domyć. Wżarły się jakieś osady, może drożdże (?) w ściankę. Butelkę wywaliłam.

Czyli wypić piwo, butelkę wykorzystać i wyrzucić

Do takiej butli po wodzie wlałem cydr z puszki. Widać było, ze butelka się napięła ale dno było proste. W sumie nic się nie stało.

Ja sobie chwalę te PETy do piwa 0,9. Przynajmniej są ciemne, ale ostatnio zauważyłem że drożeją. I tak z każdej warki cześć (mniej więcej połowę lub więcej rozlewam w szkło: butelki kapslowane i z porcelanowym zamknięciem.

Wczoraj widziałem w Tesco piwo z Browaru Staropolskiego z Kudowy Zdroju (edit: chodzi o Zduńską Wolę) w plastikowych butelka 0,5 l z zamknięciem jak porcelanki ale oczywiście też plastik. Piwo za 2,5 i 3 zł. Co sądzicie o takich butelkach? Czy da się to wykorzystać? Przyznam się, że kupiłem kilka butelek i wypróbuję.

Tak sobie przeczytałem ten wątek i nasunęło mi się, że jeśli chodzi o tradycyjne butelki, to kapslowane butelki też są jakieś strasznie modernistyczne. Jako dzieciak pamiętam wyłącznie butelki zamykane na ceramiczny korek z uszczelką i sprężynką. Takie były butelki do oranżady (0,33 l) i piwa (0,5 l) a potem gdzieś w pierwszej połowie lat 70 zniknęły. One były bardzo wygodne. Babcia miała kilkadziesiąt takich butelek i przynajmniej kilka razy w roku robiła domową lemoniadę na drożdżach. Smak i zapach drożdży, do dziś kojarzy mi się z tą lemoniadą i świętami . Dlatego lubię butelki od Grolscha, właśnie ze względu na te tradycyjne zamknięcia. Nowe są cholernie drogie. Ale od czasu do czasu kupuję po 2 takie butelki. Kiedyś się uzbiera dużo

PETów też używam. Po prostu nie żal, jeśli przepadnie .

Dzisiejszy Altbier 20 l.

Razem: 2257 l

Wyszło 20 l 12 blg. Po raz pierwszy wyszło dokładni tyle ile było w przepisie

Też tak myślałem. I mam ochotę dać właśnie Nottinghamy. Dzięki

#14

Dzisiaj Altbier wg BA

Zacieranie wg przepisu:

50* 20 min

65* 30 min

70* 30 min

podgrzać do 78*

Zacieram infuzyjnie.

W zestawie są drożdże S-33. W lodówce mam gęstwę Nottinghamów. Zastanawiam się, czy nie można dać tych drugich drożdży i czy przez to Altbier nie straci swojego charakteru.

Wyszło 21 l. 7,5 blg

Już wczorajsze 21 l. Grodziskiego

razem daje 1851 l.

#13 Dzisiaj piwo grodziskie 8 blg wg zestawu BA.

czy nawilżacie piekarnik na początku pieczenia?

 

u mnie nastąpił przełom co do jakości uzyskiwanej chrupiącej skórki od momentu gdy za radą z serwisu whiteplate wrzucam na początku pieczenia 2 kostki lodu do piekarnika

Też miałem ten problem i szukałem rozwiązania. Tez znalazłem ten sposób z lodem i zastosowałem i było ok. Ale obecnie dla wygody wkładam do piekarnika stalową miseczkę z wodą i to już na etapie rozgrzewania. Dodatkowo po 10 minutach pieczenia przykrywam chleb folią aluminiową i zmniejszam temperaturę pieczenia z 250 do 200. Piekę ok. godziny. Trochę trwało, nim doszedłem do tego sposobu. Ale teraz działa i to jest najważniejsze

Muszę wypróbować ten patent ze szmatką

Przedwczoraj upiekłem chlebek na gęstwie Nottingham, bo akurat nastawiałem piwo na cichą. Niestety nie ma tego posmaku, który miałem na WB-06. Mniej mi smakuje.