Mero

Chcę użyć 3638 Bavarian Wheat. Nigdy nie warzyłem pszenicy, a zostało mi trochę słodu melanoidynowego, więc zastanawiam się czy nie dodać go. Planuję zasyp 60% pszenica, 40% pilzneński.

Ile takiego słodu trzeba dodać?

Mam ten sam problem z kapslownicą. Czym ją smarowałeś?

Witam, Dzisiaj dokonywałem pomiaru BLG pilsa po 15 dniach fermentacji burzliwej (zeszło z 12,5 do 2 BLG). Na pokrywce fermentora znajdowało się trochę wody (od wkładu do lodówki turystycznej) i niestety podczas nieostrożnego otwierania fermentora kilka kropel wpadło mi do piwa. Zastanawiam się teraz czy w ogóle przelewać to piwo na cichą czy może lepiej jak najszybciej je zabutelkować. Może nic się nie stanie, ale chciałbym zminimalizować ryzyko zakażenia. Co o tym sądzicie? Pozdrawiam

Świetnie. Czekam na relację.

Dzięki za odpowiedzi. Sądzicie, że przerwa białkowa jest konieczna dla tego piwa? Czytałem już różne opinie na temat tej przerwy: może pogorszyć pianę i smak piwa, ale też wpływa pozytywnie na fermentowalność. Ktoś też napisał, że Amerykanie standardowo dodają 20 minutową przerwę białkową, gdy w zasypie znajduje się słód europejski. Inni uważają, że dzisiejsze słody są na tyle modyfikowane, że przerwa białkowa jest zbędna. Jako mało doświadczony piwowar nigdy tej przerwy nie robiłem, a nie chciałbym eksperymentować właśnie na tym piwie.

Witam, Znalazłem taki przepis: Dogfish Head 90 Minute IPA A ProMash Recipe Report Recipe Specifics ---------------- Batch Size (Gal): 5.00 Wort Size (Gal): 5.00 Total Grain (Lbs): 18.16 Anticipated OG: 1.088 Plato: 21.21 Anticipated SRM: 10.4 Anticipated IBU: 100.6 Brewhouse Efficiency: 65 % Wort Boil Time: 105 Minutes Pre-Boil Amounts ---------------- Evaporation Rate: 1.00 Gallons Per Hour Pre-Boil Wort Size: 6.75 Gal Pre-Boil Gravity: 1.065 SG 16.02 Plato Grain/Extract/Sugar % Amount Name Origin Potential SRM ----------------------------------------------------------------------------- 90.9 16.50 lbs. Pilsener Germany 1.038 2 9.1 1.66 lbs. Amber Malt Great Britain 1.032 35 Potential represented as SG per pound per gallon. Hops Amount Name Form Alpha IBU Boil Time ----------------------------------------------------------------------------- 2.00 oz. Amarillo Gold Whole 8.00 50.3 90 min. 0.62 oz. Simcoe Whole 13.00 25.3 90 min. 0.53 oz. Warrior Whole 15.00 25.0 90 min. 1.00 oz. Amarillo Gold Whole 8.00 0.0 Dry Hop 0.50 oz. Simcoe Whole 13.00 0.0 Dry Hop 0.50 oz. Warrior Whole 15.00 0.0 Dry Hop Extras Amount Name Type Time -------------------------------------------------------------------------- 1.00 Tsp Irish Moss Fining 15 Min.(boil) Yeast ----- WYeast 1099 Whitbread Ale Mash Schedule ------------- Mash Type: Multi Step Grain Lbs: 18.16 Water Qts: 22.70 - Before Additional Infusions Water Gal: 5.68 - Before Additional Infusions Qts Water Per Lbs Grain: 1.25 - Before Additional Infusions Acid Rest Temp : 0 Time: 0 Protein Rest Temp : 122 Time: 20 Intermediate Rest Temp : 0 Time: 0 Saccharification Rest Temp : 149 Time: 60 Mash-out Rest Temp : 170 Time: 10 Sparge Temp : 0 Time: 0 Total Mash Volume Gal: 7.13 - Dough-In Infusion Only Step by Step Mash in at 122 *F (50 °C), then raise the temp. to 149 *F (65 °C) until conversion is complete. Mash out to 170 *F (77 °C). Boil the wort for 105 minutes. Starting with 90 minutes left in the boil, begin slowly and evenly adding hops to the kettle. (This works out to a little over .25 oz. of hops every 7.5 minutes.) Start fermentation at 71 *F (22 °C) and let raise to 74 *F (23 °C). Dry hop in secondary at 71 *F for 3-5 days, then cool to 32 *F (0 °C). Będę bardzo wdzięczny za wszelkie uwagi, wskazówki. Mam parę wątpliwości: 1) Czy dobrze rozumiem, że mam wrzucić słód do wody o temp. 50 °C i od razu zacząć podgrzewać do 65 °C? 2) Jakim chmielem zastąpilibyście Amarillo? (Cascade, Centennial?) 3) Niejasna jest dla mnie sprawa dodawania chmielu. Przewidziane są ponad 3 uncje chmielu, jeśli będę dodawać po 0,25 uncji co 7,5 minuty to zajmie to 90 minut. 4) Jakich drożdży użyć? Nie mam dostępu do tych z przepisu. Może Safale US-05? Czy 1 saszetka wystarczy? 5) Nie wiem też co zrobić z tym chmieleniem na zimno. Po przelaniu na cichą fermentację, dodać chmiel, zostawić na 3-5 dni w temp. 22°C i przenieść do 0°C na np. 10 dni? Pozdrawiam

Witam, Czy ktoś ma może kapslownicę stołową Ferrari z Centrum Piwowarstwa? Jak ją oceniacie? Linki: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/kapslownica_stolowa_ferrari_n71_2_glowice_na_kapsle_26_i_29_mm http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/kapslownica_stolowa_ferrari_n89_glowica_26_mm http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/kapslownica_stolowa_ferrari_r79_glowica_26_mm

Witam, Planuję uwarzyć trochę piwa (pils) na sezon letni. Mam teraz w piwnicy około 10 stopni, więc jest to chyba dobra temperatura do fermentacji burzliwej, cichej i refermentacji. Zimą temperatura nie spada poniżej 5 stopni. Martwi mnie jednak lato, gdyż podczas upałów temperatura wzrasta w piwnicy do 15, 16 stopni. Jaki wpływ na smak piwa dolnej fermentacji może mieć tak wysoka temperatura? W końcu do lata minie parę miesięcy, piwo będzie trzymane w odpowiedniej temperaturze, będzie już nagazowane. Nie mam aż tak dużej lodówki, aby podczas tych letnich miesięcy wszystkie butelki do niej przenieść.

Mam 1 puszkę ekstraktu suchego i 200 g glukozy. Czego użyć do startera, a czego do refermentacji?

Mam jeszcze pytanie odnośnie tych płynnych drożdży. Torebka z nimi już mi napęczniała, ale muszę przesunąć warzenie o tydzień. Czy lepiej nie otwierać torebki przez ten tydzień czy też zrobić starter i wstawić go do lodówki?

Czy konieczne jest przemywanie drożdży, jeśli chcę ich użyć do tego samego gatunku piwa?

Jeżeli po pierwszej warce zbiorę wszystko do dużego słoika, pozostawię to do czasu, aż wydzielą się trzy warstwy, wyleję piwo (pierwszą warstwę od góry), przeniosę żywe drożdże (środkową warstwę) do kolejnego słoika, to ile przeciętnie mogę tej środkowej warstwy uzyskać - na ile warek lagera (według kalkulatora, który podał Makaron, wyszło mi, że potrzebuję 184 ml)?

Dzięki za odpowiedzi. Właśnie tych oblepionych ścianek fermentora obawiam się, więc chyba lepiej będzie zebrać gęstwę. Czy do trzeciej warki użyć drożdży zebranych z drugiej warki czy też tych z pierwszej? Na wiki wyczytałem, że zbieranie gęstwy można powtórzyć 5-6 razy, więc chyba nie ma to większego znaczenia? Zastanawia mnie jeszcze jedna rzecz: W związku z tym ile tego co zostanie w fermentorze zebrać do słoika, aby starczyło na kolejną 20l warkę?

To mój pierwszy post, więc witam wszystkich piwowarów Mam do was pytanie odnośnie wykorzystania gęstwy drożdżowej. Chciałbym uwarzyć 3 piwa pod rząd (pils niemiecki) przy użyciu drożdży Wyeast Bohemian Lager. Czy po fermentacji burzliwej pierwszej warki (i drugiej) muszę zbierać drożdże do słoika, czekać na wydzielenie się warstw czy też mogę od razu wlać kolejną brzeczkę do fermentora, w którym odbywała się fermentacja pierwszej warki (i drugiej)? Jaki może mieć to wpływ na smak (w końcu w tym, co zostanie na dnie będzie osad z poprzednich piw) i na ryzyko infekcji (fermentor przez 3 tygodnie nie będzie dezynfekowany)? Pozdrawiam, Adam