wiewiur

Jako początkujący zadam może głupie pytanie no ale cóż. Czy piwowar otrzyma jakąś informacje o ocenie swojego dzieła tzn.: opinie o smaku, aromacie itd.?

Na przedostatnim spotkaniu w krk było piwo chmielone citrą najprawdopodobniej na zimno i mialo ładny grejfrutowy posmak Pozdrawiam

Inauguracyjna warka w nowej kuchni - niestety ruszt piecyka gazowego tego nie był w stanie udźwignąć i się pogiął Warka #2 Zasyp: - Pilzneńśki 3kg - Monachijski 1,5kg - Pal Ale 1,5kg - Carared 0,5kg Razem 6,5kg Woda: źródlana z lidla Zacieranie zasyp w 20C pierwsza przerwa 52C - 15min druga przerwa 65-67 - 60min trzecia przerwa 72-74 - 20min podgrzanie do 78 - 1min Wysladzanie - ciągłe Chmielenie - Marynka 35g 80min - Lubelski 10g 10min Drożdze S-04 w 23C OG: ~12,5°Blg - 29L Warkę podzieliłem na 2 fermentatory - 22L standartowa fermentacja -7L eksperyment smakowy - do fermentacji cichej mam zamiar dać 7g matynki i 7g potłuczonych suszonych owoców jałowca Uwagi: - Wydajność wyszła na poziomie poprzedniej warki czyli w okolicach 60% - praktyka czyni mistrza więc w przyszłości powinno być lepiej. - Po zadaniu drożdzy w 23C zniosłem fermentatory do piwnicy gdzie jest 16 na 5 dni teraz przez 2 są w mieszkaniu 23C - na cichą z powrotem do piwnicy 16C - 7dni

+ 22 ala' Bitter + 7 ala' Bitter chmielony na zimno marynką i owocami jałowca (eksperyment) =14119L

W zeszlym roku tez byly mrozy a w lecie byla ich cala masa co do niskiej trawy to fakt za dnia ich nie bylo. Chemii jeszcze nie stosowalem

czy ktoś z tu obecnych walczył na swojej działce z wszystko jedzącymi brązowymi ślimakami, winogrona się nie chwyta ale maliny zjadł Ponieważ chciał bym założyć chmielnik i muszę wcześniej pomyśleć o zabezpieczeniu chodowli. Pozdrawiam

Jeżeli można się jeszcze dołaczyć to również wpisał bym sie na listę osób zainteresowanych nabyciem szabotów w ilości po jednej /dwuch sztuce z każdego dostępnego rodzaju. Pozdrawiam Andrzej

U mnie w bloku woda też ma okolo 20c i zchłodzenie 20l do 24c trwało około 20 min. Wody poszlo pół wanny. Rurka fi 8 10m

Również potwierdzam obecność.

Jak by co to usuwam aby nie szerzyć jakiejś herezji, W celu edukacji posmaki winne od czego się biorą? ten smak nie jest zły ale jakiś taki w winno wpadający, mam nadzieję że ocet się z tego nie zrobi za parę dni.

Z powodów technicznych (remont, przeprowadzka itp) oraz ciśnienia (bo sprzęt i słody są skompletowane do piwrwszego warzenia) fermentowałem swojego ala'bittera w 23C - w piwnicy niestety zabrakło miejsca na fermentator Dziś po pierwszej degustacji muszę stwierdzić, zgodnie z przewidywaniami oraz informacjami znalezionymi na forum piwo wyszło kwaśne ale wypić się da. Jednakże nie spodziewałem się, że 3C dadzą aż tak duży wzrost estrów w porównaniu z wcześniejszym gotowcem (fermentacja 20C). Pozdrawiam

A czy nie trafnym było by spostrzeżenie, że każda następna była przekombinowana chęcią osiągnięcia ideału? Ciekawił mnie aspekt poruszonego zacierania z przerwa maltazowa - teoria jakże piękna i logiczna. Z tego co wyczytałem to próbowały oficjalnie dwie osoby. Pierwszym nie udało się nic osiągnąć, a drugi nie pochwalił sie osiągnięciami (domniewam że również mu się nie udało). Więc tak jak by to straszenie drożdzaków glukozą i niższą temperaturą zadania nic za bardzo nie daje.

Czyli wniosek taki że nie ma co kombinowac z zacieraniem tylko wydłużyć przerwe ferulikowa oraz fermentowac w 20c

Odgrzeje watek. Mam pytanie odnośnie wyników przeprowadzonych eksperymentów z zacieraniem? Czy komuś się udało uzyskać zaplanowany bananowy smak?

Z delikatną obsówą dziś rozlałem do butelek. Planowałem 6 dni, a wyszło 12 Piwo odfermentowało do 2BLG i zostało rozlane z dodatkiem około 100g cukru/19,5l piwa. Zapach ładny, niestety w smaku delikatnie kwaskawe na końcu, coś ala z okocim premium w porównaniu z żywcem. Bynajmniej żadnej apteki nie czuć. Cel na przyszła warkę to wyeliminować kwaskawy posmak chyba, że zniknie (w co wątpię). Plan zmian: Obniżyć temperaturę fermentacji do max 20C - w takiej fermentowała warka nr0 z puszki i nie była kwaskawa. inne sugestie mile widziane (nie robiłem żadnych pomiarów wody przed i w trakcie zacierania)

Termin b. dobry akurat mój ala'Bitter będzie gotowy do degustacji

Dziękuję za odpowiedź. Co do filtrowania to oczywiście zgodnie ze sztuką zwróciłem około 4 pierwszych litrów filtratu. Na grubość śrutowania nie mam na razie wpływu ponieważ zamówiłem słód już ześrutowany. Co do prędkości filtrowania to nie mam wyczucia ile to jest za szybko ile za wolno, na przefiltrowanie 15l (pomniejszone o odparowanie podczas zacierania) poświęciłem godzinę. Kwestia wprawy, wieżę, że przy następnych warkach będzie lepiej. Co do wydajności to Wolfgang Vogel w książce "PIWO warzone w domu" proponuje wcześniejsze namoczenie słodu. Czy ktoś już tego próbował i może się podzielić spostrzeżeniami?

2 Styczeń 20l Bitter Razem 574

Nareszcie po udanym warzeniu z gotowca przyszła pora na zacieranie. Po przeczytaniu kilku receptur i przeanalizowaniu posiadanych słodów postanowiłem uwarzyć piwo w następujący sposób: Słody Pal Ale 3,5kg Carared 0,5kg Pszeniczny 0,2kg Carafa I 0,1kg - dodana w 30' Zacieranie 65-67 - 90' 74 - 5' 78 - wysładzanie Chmielenie - granulat Marynka 25g 75' Marynka 15g 45' Lubelski 15g 5' Chłodzenie Chłodnica miedziana 21' do 23C Drożdże S-04 w 23C OG: ~12°Blg Burzliwa 6dni w 23C FGB: ~3°Blg Cicha 20C Czas chmielenia musiałem wydłużyć ponieważ wyszła mi niska wydajność(około 60%) i musiałem odparować więcej wody. W przyszłości muszę popracować nad zwiększeniem wydajności i poprawić proces filtrowania filtratorem z oplodu ponieważ przepuszcza sporo osadu.

Witam wszystkich forumowiczów. Na forum jestem obecny od kilku miesięcy, ale nie miałem okazji nic jeszcze napisać. Z moich poczynań piwowarskich mam na razie na kącie jednego gotowca - był w zestawie więc nie mógł się zmarnować . Zacieranie rozpocznę z nowym rokiem. Pozdrawiam.