stachu68
-
Postów
620 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez stachu68
-
Na koniec sezonu stwierdzam: Z ciemnymi piwami żadnych kłopotów, nie wyklarowały się dwa jasne, i to raczej z początku sezonu. Później na wszelki wypadek dodawałem zawsze trochę słodów karmelowych i problemy ustały. Znaczy, można sobie poradzić.
-
Reguły sztuki zalecają w naszym przypadku stosowanie uzdatniania wody odwróconą osmozą lub mieszanie kranówy z wodą destylowaną. Może warto spróbować?
-
Jestem ciekaw jaką wodę mają piwowarzy, którym jasne piwa wychodzą dobre. Bo z lektury tematu o uzdatnianiu wody na wiki, wychodzi mi, że powinienem swoją porządnie zmiękczyć. Samo przefiltrowanie Britą to raczej za mało...
-
Taka ilość drożdży, żeby spowodowała solidne zmętnienie piwa, nie może pozostać bez wpływu na smak i zapach
-
To by waliło drożdżami
-
Prawdopodobnie Zakoniczyn
-
Taka ciekawostka. Byłem wczoraj w browarze restauracyjnym PG4 w Gdańsku. Tamtejszy piwowar używa słodów Bestmalz. Oba jasne piwa (pils i ale) były mętne a np. ciemniejszy IRA już klarowny. Czyli chodzi o błąd w sztuce zacierania i konieczna jest korekta składu wody aby jasne piwa wyszły klarowne. Tylko jaka? Czym można zastąpić składniki wnoszone przez ciemne słody aby piwo pozostało jasne i wyszło klarowne?
-
Bardziej zbożowe niż bym sobie życzył
-
A może zdradzicie jakie dokładnie warunki dotyczące pH zacieru są wymagane aby zacierać najskuteczniej? Bo te wymagane teoretycznie 5,3-5,8 nie skutkuje. Aha, zapomniałem. Jedno piwo wyszło mi klarowne bez korygowania kwasem fosforowym. Był to stout, słody: 4kg ale Malteurop, 200g Brown, 150 czekoladowy ciemny i 250g jęczmienia palonego (wszystkie Strzegom). Kontrolnie sprawdziłem pH zacieru, było 5,6. Zatem co jest grane?
-
Oczywiście
-
No niestety. Używałem tej jesieni trzech słodów Malteurop: ale, lagerowy i pilzneński. Tylko ten pierwszy uznaję za zdatny do użytku, odradzam kupno pozostałych. Mimo korekty pH brzeczka wciąż mętna.
-
Kolega twierdzi, że mieszał 50:50% lagerowy z ale i zacieranie poszło OK Pilnowanie pH zacieru też jest wskazane Aha, wydajność u mnie jest taka sama jaka była na strzegomskim.W Brewtarget ustawiam na 90% przy użyciu około 34 litrów wody do zacierania i gotowaniu 90 minutowym.
-
Poszukaj na stronie słodowni, ja nie mam. Kupowaliśmy z kolegą na spółkę, na przełomie sierpnia i września
-
Kiedy piszecie o słodach, piszcie o który konkretnie chodzi, bo Malteurop ma ich kilka. Myślę, że mają problem z utrzymaniem stałej jakości. Obecnie warzę na słodach lagerowym i ale. Ten pierwszy niestety sprawia problemy, przy 100% zasypie nawet zakwaszenie brzeczki nie pomogło i dwa piwa będą mętne. Najlepiej mieszać z jakimś innym jasnym. Ejlowy bardzo dobry. Zakupię pilzneński i też sprawdzę.
-
-
[02 12 2017] VII Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych
stachu68 odpowiedział(a) na FurioSan temat w Konkursy 2017
Jaka objętość jopejskiego będzie wymagana do wysyłki? Mało kto warzy go więcej niż kilka litrów (mi wyszło 8,5), zatem trochę żal się pozbywać samemu mając mało. -
#123 Red Koelsch Magnificent RKM 25.09.2016 Zasyp (ostatnie resztki z poprzedniego sezonu) Pilzneński 2,5 kg Pszeniczny 0,52 kg Karmelowy"150" 0,5 kg Caraaroma 0,3 kg Drożdże: FM42 - starter 1litr z 3 przeterminowanych fiolek Zacieranie 66-61°C - 60' do 75°C - 20' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 30' - 40g Iunga (11% AA) 0' - 40g Challenger (8,2% AA) BLG początkowe 11,5° (12,5 Brix), końcowe ° (Brix) Wyszło litrów Fermentacja burzliwa (piwnica - około 19°C) do
-
#122 Mild 11.09.2016 Zasyp Pilzneński 2,5 kg Karmelowy"150" 0,3 kg Caraaroma"350" 0,15 kg Carafa 3 special 50 g Drożdże: FM12 W szkocką kratę - 3 fiolki po terminie, bez startera Zacieranie 55°C - wsypanie słodów do 69°C - 20' 69-65°C - 70' 76°C - 5' >> filtracja Gotowanie 80', Chmielenie: 30' - 30g Challenger (8,2% AA) 0' - 30g Challenger BLG początkowe 9° (10 Brix), końcowe ° (Brix) Wyszło litrów Fermentacja burzliwa kuchnia 20°C do
-
#121 Saison Major Sucharski 2.05.2016 Skład Pale Ale 1,4 kg Pilzneński 1,0 kg Pszeniczny 1,0 kg Monachijski 0,83 kg Caramunich 0,2 kg cukier trzcinowy 0,35 kg Drożdże: FM21 Odkrycie sezonu - starter 1litr Zacieranie 64-59°C - 60' do 67°C - 10' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 100', Chmielenie: 60' - 20g Sybilla (6,5% AA) 30' - 20g Willamette (6,2% AA) 0' - 30g Willamette 5' - 4g anyż gwiaździsty + starta skórka i sok z 1 pomarańczy i 1 limetki BLG początkowe 16° (17 Brix), końcowe 2° (6,5Brix) Wyszło 24,5 litra Fermentacja burzliwa (kuchnia - około 19°C na podłodze) do 5.05., na szafce 21°C do 22.05.
-
#120 Old Ale Old Sherry 23.04.2016 Zasyp Pilzneński Weyermann 2,1 kg Pilzneński Strzegom 2,07 kg Caramunich 0,48 kg Karmelowy czerwony 0,2 kg Black 60 g Crystal 50 g Drożdże: FM13 - 600ml Zacieranie 64-62°C - 90' do 74°C - 20' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 120', Chmielenie: 60' - 24g Taurus (12% AA) 20' - 50g Sybilla 0' - 50g Willamette BLG początkowe 16,5° (18,5 Brix), końcowe 4° (10 Brix) Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (piwnica - około 18°C) do 3.06. 2.05 dodane 50g płatków dębowych z beczki po amerykańskim Sherry Oloroso, moczone tydzień w 300ml Ballantinesa. Butelkowane 5.06
-
#119 Summer Ale Mgły Avalonu 10.04.2016 Zasyp Pilzneński 4,0 kg Karmelowy czerwony 0,1 kg Drożdże: FM42 - 300ml Zacieranie 68-64°C - 60' 72,5°C - 20' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie podczas chłodzenia: 100g Perle (5,4% AA) 100g Spalt Select (3,4% AA) 50g Willamette (6,2% AA) BLG początkowe 13° (13,5 Brix), końcowe 4° (7,5Brix) Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do 19.04., kuchnia 21°C do 25.04., balkon do 8.05. Nie wyklarowało się, zbyt wysoka temperatura na balkonie
-
#118 Milk Stout Rzeka mleka 26.03.2016 Skład Pilzneński 3,0 kg Pale Ale 1,5 kg Laktoza 0,7 kg Czekoladowy ciemny 0,17 kg Jęczmień palony 0,2 kg Drożdże: FM13 - 500ml Zacieranie 68-63°C - 70' 70°C - 10' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 95' Chmielenie: 60' - 30g Taurus (12% AA) 30' - 51g Fuggles (5% AA) 0' - 50g Willamette BLG początkowe 16° (17,5 Brix), Wyszło 24,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do 7.04., kuchnia 21°C do 17.04., przelanie na cichą, piwnica do 26.04., kuchnia do 28.04
-
#117 Blonde Ale Blondas 12.03.2016 Zasyp Pale Ale 3,0 kg Pilzneński 1,0 kg Drożdże: FM42 500 ml Zacieranie 68-65°C - 60' 71°C - 15' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 30' - 30g Iunga (11% AA) 0' - 30g Sybilla BLG początkowe 12,5° (13,5 Brix), końcowe 3,5° (7 Brix) Wyszło 24,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 16°C) do 22.03., kuchnia 21°C do 28.03., balkon do 6.04., lodówka (-8°C, zamarzło ale wyklarowało się na kryształ) do 18.04., kuchnia 21°C do 20.04.
-
#116 Stout Lajtowy 27.02.2016 Zasyp Pale Ale 2,0 kg Caramunich 0,3 kg Czekoladowy ciemny 0,15 kg Jęczmień palony 0,15 kg Drożdże: FM13 - starter 1litr Zacieranie 68°C - 60' do 74°C - 15' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 60' - 30g Iunga (11% AA) 0' - 50g Fuggles BLG początkowe 14° (14,5 Brix), końcowe 4° (7,5Brix) Wyszło 25 litrów Fermentacja burzliwa (piwnica - około 16°C) do 16.03., kuchnia 21°C do 23.03., balkon do 8.04.
-
#115 Altbier Piętnastu chłopa 13.02.2016 Zasyp Pilzneński 2,0 kg Pale Ale 2,0 kg Crystal 0,3 kg Carafa3 0,1 kg Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - starter 1litr Zacieranie 63°C - 60' do 74°C - 20' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 30' - 100g Perle (5% AA) BLG początkowe 13° (14,5 Brix), końcowe 4° (7,5Brix) Wyszło 25 litrów Fermentacja burzliwa (piwnica - około 16°C) do 29.02., kuchnia 21°C do 4.03., balkon do 21.03.