Harasim

Witam mam takie pytanie: Czym różni się zastosowanie palonego słodu od palonych ziaren? Jako następną warkę chcę zrobić portera i tak się zastanawiam czy użyć palonego słodu czy samemu spalić ziarna pszenicy lub jęczmienia. I czy spalić najpierw ziarna i dopiero śrutować czy spalić już ześrutowane zborze?

Szkoda że nie ma słodu Carafa special, albo barwiącego

Ten proces potocznie też jest nazywany fermentacją tylko że octową.

Chodzi "chyba" o to że przy dużej dostępności tlenu mogą go przerobić na ocet.

Ciekawa informacja z tym efektem crabtree myślałem że jest jak z innymi kulturami drożdży - gdy maja tlenu i substancji odżywczych pod dostatkiem to idą w fermentacje octową. A z tą cichą to chyba sobie daruje bo znając moje szczęście to skończyło by się to jakimś zakażeniem.

Czyli nie ma sensu zlewać piwa cichą? Czy jednak byłoby to wskazane przy grubości osadu jaki jest na chwilę obecną? (3-4cm średnica dna ok 50cm) W puszkach? To był zestaw do zacierania>

Dostałem od dziewczyny pod choinkę zestaw z BA na Brown Ale. Dała mi go parę dni przed 24 więc co będę czekał i zrobiłem piwko z 23 na 24 bo skończyłem ok. 2;30 i jest to godzina zadania drożdży s-04. Poszedłem spać wstaje rano piwko pięknie pracuje piana wysoka gęsta - tak było 24 grudnia koło godziny 18. Zaglądam do piwka następnego dnia czyli wczoraj (robię w szklanym gąsiorze) piany brak sprawdzam temperaturę otoczenia 16-18 stopni. Pomyślałem sobie "jest za zimno ok przeniosę w cieplejsze miejsce" i zaniosłem do pokoju gdzie jest ok 20-24 stopnie. Zaglądam dzisiaj piany nie ma jest tylko kila bąbelków na powierzchni. Sprawdzam Blg jest 3 Blg wyjściowe to 13 Drożdże były suche i była to saszetka 11,5g oczywiście przed dodaniem ich do piwa rozpuściłem je i dałem po pracować z jakieś dwie godziny. Proszę o opinie czy jest to możliwe ze drożdże w ok. 36h dały radę przerobić prawie cały cukier? I czy czasem nie potrzebnie, albo za mocno napowietrzyłem piwo? Warstwa drożdży na dnie to prawie 4 cm. Czy drożdże nie przerobiły całego cukru w procesie tlenowym wykorzystując go na dynamiczne rozmnażanie się, a alkoholu będzie tyle co nic ? Proszę o opinie ponieważ pierwszy raz napowietrzałem brzeczkę i nie wiem co teraz mam robić czy szykować się do butelkowania czy dać jej jeszcze czas?

Drożdże były ze skórek od białych winogron, albo gruszek. A co do chmielu to nie będzie miało na niego wpływu dość duża ilości dzikiego chmielu który rośnie w pobliżu ?

Tak teraz planuje większe zakupy na ok. 7 warek i w chmiel też postanowiłem zainwestować. Ale nie odstawiam na bok własnego słodu i chmielu dzikusa będę z nich robił małe próbki po 5l i sprawdzał wydajność, smak i aromat a jak wyjdzie coś ciekawego to przeliczę na większe warki.

Przy dotychczasowych piwach raczej bym nie mógł ponieważ jęczmień był własnoręcznie słodowany a chmiel dziki.

Witam wszystkich, jestem na forum już od niedawna i znalazłem tu sporo interesujących wiadomości. Na swoim koncie mam 3 warki wszystkie w 100% z własnoręcznie przygotowanych/ nazbieranych surowców. Pierwsze było strasznie gorzkie. Drugie dawało starą skarpetą. Trzecie natomiast jest trochę za gorzkie ale nie jest tak strasznie jak przy pierwszym, obecnie dojrzewa w keg-u i mam nadzieje ze trochę straci na gorycze.

Dla mnie 8 szt. jak jeszcze można

x1

Dori teraz już pasuje ps. Ale to "S" aż się ciśnie na usta

Na samym początku powinieneś trzymać w wyższych temperaturach, aby ładnie i sprawnie refermentacja przeszła, a później do niższych żeby piwko się wysyciło.

Doris już mi odpowiedziała, że po świętach albo dopiero po nowym roku

Ciekawe kiedy uda się ruszyć z HB

Tak właśnie się zastanawiam: Co jest lepsze dla słodu śrutowanie czy gniecenie (przepuszczenie przez gniotownik - dwa obracające się wały) dla tych którzy nie wiedzą Bo ze śrutowaniem to jest różnie w zależności od śrutownika ziarna mogą być mniej lub bardziej (częściej bardziej) rozdrobnione, a w gniotowniku (przynajmniej w tym do którego ja mam dostęp) możemy płynnie regulować siłę ścisku. Tak więc co jest lepsze ?

Liczę na to, że będę mógł się czegoś nauczyć od bardziej doświadczonych ludzi

Fajnie, że w szczecinie dzieje się coś takiego. Też postaram się być A i jeszcze jedno. Czy w szczecinie domowi piwowarzy to jakaś większa społeczność czy tylko 2-3 osoby?