wogosz

Bardzo dziękujemy za tak miłe słowa. To duża dla nas przyjemność po trudach związanych z organizacją i przeprowadzeniem konkursu, że są osoby przyjmujące to z wdzięcznością a nie tylko dopominające się że za wolno, za mało za słabo itp.
Radość laureatów to duża satysfakcja dla organizatorów, satysfakcja tym większa że okazuje się iż warto czasami lekko nagiąć przepisy nawet jeżeli się samemu je stworzyło. Może nie powinienem o tym pisać, ale dopuściliśmy do konkursu piwa, gdzie w transporcie zbiła się jedna butelka, a nawet piwo uczestnika który zapomniał dołączyć do paczki formularz. Nazwisko i adres spisaliśmy z danych nadawcy i piwo zostało zakodowane. Tym sposobem Wojtek został Grand Champinem - swoją drogą proszę doślij nam ten formularz, abym mógł zamieścić recepturę.
Analiza laboratoryjna powinna być wykonana jeszcze w tym tygodniu - oczywiście ją zamieszczę.
Kolejność do szóstego miejsca podam jak ją obliczę, gdyż w dwóch przypadkach po dwie osoby miały tę samą liczbę punktów - patrz regulamin PSPD

To co dzisiaj dotarło do SMOKa nie zostało jeszcze zakodowane (wczoraj wieczorem dotarły do mnie paczki z tego adresu). Tak więc jak widzę, jeszcze sporo roboty przed nami - przy kodowaniu brali udział koledzy z Wielkopolskiego Oddziału PSPD ( z Prezesem na czele )

Zobaczymy co nadejdzie jeszcze w poniedziałek. Cierpliwości.

Kilka uwag na temat dekokcji odnośnie problemów przewijających się w ostatnich postach:
1. Hedin, to nie jakaś określona temperatura powoduje, że uwalniają się enzymy. Enzymy to dość proste białka które są rozpuszczalne w wodzie. Proces śrutowania powoduje, że łatwo mogą przechodzić do roztworu. Trzeba dać im tylko trochę czasu dobrze mieszając i będzie OK. Jeżeli robimy dekokcję trójwarową, pierwszy dekokt odbieramy zwykle w temp. ok. 52st. Nie można tylko robić tak, aby zaraz po wrzuceniu śruty do wody odbierać dekokt, bo nie damy szansy enzymom na przejście do roztworu.
2. Vettis, kierowanie odfermentowaniem piwa stosując dekokcję jest prawie niemożliwe, szczególnie jak stosujemy trójwarówkę. Musimy sobie odpowiedzieć na pytanie: po co robimy dekokcję. Jeżeli stosujemy słody tzw. "twarde" o słabym rozluźnieniu cytologicznym, to robimy to, aby mieć odfermentowanie na w ogóle przyzwoitym poziomie. Przy takich słodach mamy zwykle bardzo przyjemną słodowość w piwie i trochę ciemniejszy kolor, bardziej w kierunki harbaty niż słomki. Jeżeli używamy (np. po to aby być w zgodzie z tradycją) wysokorozluźnionego słodu (obecnie powszechny w obrocie) to o kierowaniu odfermentowaniem przy dekokcji możemy zapomnieć. Ten słód jest tak bogaty w enzymy, że praktycznie zawsze zadziałają do końca.
3. Pavulonek; czy trzeba gotować aż 10 min i po co. Każdy dekokt, obojętnie w jakiej temperaturze odebrany, przed gotowaniem powinien zostać "upłynniony", czyli scukrowany w temp. 72st.(sprawdzone próbą jodową). W gęstym zacierze widać to wyraźnie, jak alfa-amylaza powoduje rozrzedzanie zacieru wraz upływem czasu utrzymywania temp. 72st. Taki upłynniony zacier raczej nie przypala się podczas gotowania. Gotujemy jednak po to, aby kawałki tego słabo rozluźnionego słodu (jak był słabo rozluźniony to gorzej się ześrutował) po prostu się rozgotowały, a nie jak pisze Mimazy skleikowały, bo kleikowanie skrobi jęczmiennej zachodzi w temp. 58-63st. Dodatkowo wpływa to też na barwę przez powstawanie związków Maillarda. Potem dekokt zawraca się do reszty w następujących celach:
a) rozłożenie skrobi uwolnionej podczas gotowania przez enzymy obecne w części rzadkiej,
b) podniesienie temp. zacieru do kolejnego poziomu,
c) dość precyzyjna regulacja tej temp. za pomocą ilości dekoktu w czasach kiedy nie było termometrów. Dzięki gotowaniu, dekokt miał stale tę samą temp. więc doświadczalnie można było ustalić (jak robiono stale te samo piwo ze stałą ilością słodu i wody) ile należy odebrać dekoktu, żeby po powtórnym połączeniu temp. zacieru podniosła się do oczekiwanego poziomu.
4. Slotish, zauważyłem że w umyśle wielu piwowarów redukcja DMS-u krąży jak powieściowy Belfegor po Luwrze. Obecnie produkowane słody mają zawartość ok. 2 mg/kg prekursora DMS, gdzie absolutnie bezpieczną granicę określa się na 5 mg/kg dla browarów, mających zamknięte ciśnieniowe gotowanie piwa, zwykle nieprzekraczające 40-50 min. Przy naszym, zwykle dwukrotnie dłuższym gotowaniu w otwartym garze (wystarczy szczelina), ten problem nie występuje - przynajmniej ja go u siebie nie zauważyłem.

Takie pytanie możesz postawić gdyby wszyscy forumowicze byli obecni przy warzeniu tego piwa. Ponieważ nas tam nie było, musisz napisać co to za piwo, jakie drożdże, jaki ekstrakt itp. aby można było coś Tobie doradzić.
Z temperatury wnioskuję, że jest to piwo dolnej fermentacji. Osiemnaście dni fermentacji to chyba trochę dużo, ale może ekstrakt wyjściowy był wysoki.
Co do leżakowania (zachęcam do używania polskich wyrazów) to przy piwach dolnej fermentacji leżakowanie odbywa się jak napisałeś w temp. 0-1 st.C. Oczywiście piwo trzeba oddzielić od drożdży namnożonych podczas fermentacji, czyli inaczej mówiąc zdekantować do innego, sterylnego fermentora najlepiej pojemnością dostosowanego do objętości piwa, aby nad płynem pozostało jak najmniej powietrza. Klasycznie w dawnych browarach leżakowało się jeden tydzień na każdy stopień plato brzeczki wyjściwej, czyli zwykle ok. 3 miesiące. Teraz pewnie rzadko kto leżakuje tak długo, ja jednak jak tylko mam warunki staram się piwa dolnej fermentacji leżakować jak najdłużej. Smak się stabilizuje, pięknie się klarują - po prostu są lepsze niż te od razu rozlane w butelki. Niedogodność jest taka, że przy rozlewie w butelki dobrze jest dodać do piwa troszkę świeżych drożdży, bo tych pierwotnych zostaje tak mało, że dofermentowywanie trwa potem 3-4 tygodnie, czasem dłużej. Jak doda się świeżych, to po tygodniu od rozlewu piwo jest gotowe.

Moim zdaniem dość poważnie zamącił domowym piwowarom w głowach niezbyt właściwy termin jakim jest "fermentacja cicha". Technologicznie w piwowarstwie takie coś nie istnieje, chyba raczej występuje w winiarstwie. Ale ponieważ można go spotkać chyba od początku obu for intermetowych, nawet nie będę próbował z nim walczyć. Jeżeli na początku wszyscy robili piwa górnej fermentacji, nie było z tym problemu, bo piwa takie raczej się nie leżakuje. I chyba wprowadzono taki termin, aby niezbyt długo piwo miało kontakt z dużą ilością drożdży po fermentacji, a piwowar miał czas na obserwację odfermentowania aby nie przelać do butelek niedofermentowanego piwa, które po dodaniu cukru do butelek zamieniłoby się w granaty. Jednak podczas robienia piwa dolnej fermentacji u wielu piwowarów powstaje problem jak to jest z tą burzliwą i cichą fermentacją, a potem dochodzi jeszcze trzecia faza jaką jest leżakowanie - bo to w końcu lager.
Otóż technologicznie są tylko dwie fazy: fermentacja i leżakowanie. Oczywiście tempo fermentacji zmienia się w jej trakcie i zależy od wielu czynników - temperatura, kondycja i ilość drożdży, ekstrakt brzeczki itd. Dlatego podaje się że na cały okres fermentacji lagerów faza burzliwa trwa 3-4 dni, a potem proces spowalnia, lekko podnosi się temperaturę i czeka na redukcję dwuacetylu i na flokulację drożdży. Następnie piwo schładza się w fermentorze (można tego dokonać dość szybko, bo klasyczne fermentory posiadają płaszcz i chłodzi się je wodą lodową w odróżnieniu od leżakowni gdzie chłodzi się całe pomieszczenie a nie pojedyncze tanki) i dopiero takie przetacza się na leżakownię w której utrzymuje się temp. 0-1 st.C. Tam klasycznie lager powinien leżakować 1 tydzień na każdy balling brzeczki nastawnej, czyli zwykle ok. 3 miesięce. Tak odleżakowane piwo było wspaniale naturalnie wysycone CO2 i prawie klarowne przez co łatwo filtrowalne.
Wracając do pytania Cml to oczywiście w warunkach domowych nie można zaczopować tanku i naturalnie wysycić piwa dwutlenkiem węgla podczas leżakowania. Jednak nie rezygnowałbym z leżakowania lagera, jednak pod warunkiem że możliwa jest niska temperatura z czym w domu jest największy kłopot. Idealnie byłoby pod koniec fermentacji, jak już balling zmienia się niewiele i w piwie nie czuć dwuacetylu, schłodzić je aby możliwie dużo drożdży opadło, a następnie przelać je do naczynia które dostosowane jest objętością do ilości piwa, aby zostało w nim jak najmniej powietrza (ja przelewam do szklanych gąsiorów) i wstawić do lodówki/chłodni na leżakowanie. Staram się aby trwało to minimum miesiąc, lepiej dwa. Potem znowu przelewam zostawiając osady, dodaję cukru i butelkuję. Jednak piwo pozbawione jest prawie drożdży przez długie leżakowanie, więc do refermentacji dodaję niewielką ilość świeżych drożdży i refermentuję w temp. fermentacji lagera (8-10 st.) aby nie mieć estrów. Fermentacja dzięki świeżym drożdżom trwa krótko, góra tydzień a potem jeszcze schładzam aby dokończyć leżakowanie już w warunkach wysycenia CO2.

Nie ma wyjścia, będę musiał zabrać głos w tej ciekawej dyskusji - Undeath wezwał mnie do tablicy - dzięki za sprowokowanie do aktywności.
Według mnie sprawa jest bardziej skomplikowana. Filtracyjność nie wynika tylko z zwartości B-glukanów czy pentozanów w życie. Tu powstaje następne pytanie, czy używamy żyta nieprzetworzonego w postaci płatków (lub tylko lekko przetworzonego), czy słodu żytniego, który podlega mniej lub dalej idącym modyfikacjom podczas słodowania. To są elementy o których mało, lub nic nie wiemy. Jedno jest pewne: słodowanie znacznie obniża zawartość B-glukanów w zbożach, więc słód ma ich znacznie mniej niż płatki, czy zboża surowe. Ponadto w słodzie są enzymy do rozkładu B-glukanów co nie jest bez znaczenia przy 50% udziale słodu żytniego (z enzymami), lub płatków (bez enzymów). Do tego musimy uwzględnić zawartość pentozanów które bardzo podwyższają lepkość brzeczki i mamy jeszcze trudniej. Jeżeli do tego dodamy jeszcze różne systemy filtracji stosowane w piwowarstwie domowym (sraczwężyk, ponacinana rurka, sito itp.) to mamy równanie w tak dużą liczbą niewiadomych, że rozwiązaniem może być tylko doświadczenie piwowara.
Korzystając z okazji chciałbym napisać dwa słowa o filtracyjności słodów. Gdzieś już o tym wspominałem, ale nie rozpowszechniło się to na forum. Nadal "króluje" przekonanie, że za filtracyjność odpowiada tylko grubość przemiału słodu. Otóż po raz kolejny powtarzam, że czas filtracji zacieru jest jednym z parametrów słodu i zależy od sposobu jego produkcji, a grubość przemiału ma znaczenie drugorzędne. Tak więc filtracja zacieru zawierającego słód/ziarno żytnie będzie zależała od modyfikacji tego żyta, ale również od słodu jęczmiennego użytego do mieszanki, no i wielki wpływ będzie miała metoda filtracji (wężyk/sito/pocięta rurka/inne?).
Reasumując, co mogę doradzić opierając się na mojej wiedzy i doświadczeniu:
- lepszy słód żytni niż płatki lub surowe żyto,
- stosowanie przerwy Beta-glukanowej lepsze niż niestosowanie jej wcale,
- kadź filtracyjna z sitem pewnie lepsza od sraczwężyka.
Jeszcze jedna sprawa. Ktoś pisał o rzadkim zacierze jako o rozwiązaniu poprzez zmniejszenie lepkości. Teoretycznie tak, ale poprzez zwiększenie ilości brzeczki podwyższamy słup cieczy nad młótem (ciśnienie hydrostatyczne) i przez to powodujemy większe zbijanie młóta - stosunek średnicy kadzi filtracyjnej do grubości warstwy to ważna rzecz podczas filtracji o której raczej nikt tu nie wspomina.
Mam świadomość, że sprawę bardziej zagmatwałem niż wyjaśniłem, ale niestety filtracja, do tego żyta/słodu żytniego, nie jest taka prosta jak by się z pozoru wydawało.

Chylę czoła Panowie przed Waszymi badaniami. Nie byłbym jednak sobą, gdybym nie wrzucił "małej łyżeczki dziegciu do tej beczki miodu". Otóż nie odrzucałbym tak całkiem teorii mówiącej o tym że po negatywnej próbie jodowej nie wzrasta już ekstrakt. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że do tego eksperymentu nie zbadano stopnia ześrutowania słodu. Mało który piwowar domowy śrutuje słód tak drobno, jak browary przemysłowe, więc oczywistym jest że gruba śruta będzie uwalniać skrobię przez cały okres zacierania, niezależnie od działania enzymów. Dziwnym dla mnie wydaje się tok rozumowania Bnp w kwestii szukania skrobi w rozgniatanych kawałkach słodu z młóta. Powinno postawić się pytanie, skąd wzięły się jeszcze kawałki słodu w zacierze na końcu zacierania? Ano z nieprawidłowego śrutowania. W takich grudkach zawsze znajdziemy skrobię. To dlatego stosowano dekokcję, aby niedosłodowane części ziaren rozgotować i w ten sposób poddać działaniom enzymów ich wnętrze, czyli skrobię. Ziarniaki na końcówkach były często tak twarde, że śrutowniki nie dawały rady, a do tego rozluźnienie cytolityczne było dość słabe i skrobia nie mogła uwolnić się z komórek. Dlatego po rozgotowaniu ściany międzykomórkowe robiły się miękkie i enzymy miały dostęp do skrobi.
Druga sprawa to refraktometr. Według mnie to nie był najlepszy (choć z pewnością najwygodniejszy) miernik ekstraktu. Trzeba pamiętać, że refraktometry pokazują cukry fermentowalne, ale nie dekstryny. które rozpuszczają się w wodzie i wpływają na ekstrakt mierzony cukromierzem/balingometrem. Być może po scukrowaniu balling się już znacząco nie zmieniał, a zmieniał się tylko stosunek dekstryn do cukrów fermentowalnych co wykazywał refraktometr.
Podsumowując. Nie do końca wiemy, czy na wnioski wyciągnięte z tego doświadczenia nie nałożyło się zbyt grube śrutowanie i odczyty z refraktometru. Jednak podziwiam włożoną pracę, która może znajdzie naśladowców uwzględniających moje teoretyczne uwagi.

Moim zdaniem dość poważnie zamącił domowym piwowarom w głowach niezbyt właściwy termin jakim jest "fermentacja cicha". Technologicznie w piwowarstwie takie coś nie istnieje, chyba raczej występuje w winiarstwie. Ale ponieważ można go spotkać chyba od początku obu for intermetowych, nawet nie będę próbował z nim walczyć. Jeżeli na początku wszyscy robili piwa górnej fermentacji, nie było z tym problemu, bo piwa takie raczej się nie leżakuje. I chyba wprowadzono taki termin, aby niezbyt długo piwo miało kontakt z dużą ilością drożdży po fermentacji, a piwowar miał czas na obserwację odfermentowania aby nie przelać do butelek niedofermentowanego piwa, które po dodaniu cukru do butelek zamieniłoby się w granaty. Jednak podczas robienia piwa dolnej fermentacji u wielu piwowarów powstaje problem jak to jest z tą burzliwą i cichą fermentacją, a potem dochodzi jeszcze trzecia faza jaką jest leżakowanie - bo to w końcu lager.
Otóż technologicznie są tylko dwie fazy: fermentacja i leżakowanie. Oczywiście tempo fermentacji zmienia się w jej trakcie i zależy od wielu czynników - temperatura, kondycja i ilość drożdży, ekstrakt brzeczki itd. Dlatego podaje się że na cały okres fermentacji lagerów faza burzliwa trwa 3-4 dni, a potem proces spowalnia, lekko podnosi się temperaturę i czeka na redukcję dwuacetylu i na flokulację drożdży. Następnie piwo schładza się w fermentorze (można tego dokonać dość szybko, bo klasyczne fermentory posiadają płaszcz i chłodzi się je wodą lodową w odróżnieniu od leżakowni gdzie chłodzi się całe pomieszczenie a nie pojedyncze tanki) i dopiero takie przetacza się na leżakownię w której utrzymuje się temp. 0-1 st.C. Tam klasycznie lager powinien leżakować 1 tydzień na każdy balling brzeczki nastawnej, czyli zwykle ok. 3 miesięce. Tak odleżakowane piwo było wspaniale naturalnie wysycone CO2 i prawie klarowne przez co łatwo filtrowalne.
Wracając do pytania Cml to oczywiście w warunkach domowych nie można zaczopować tanku i naturalnie wysycić piwa dwutlenkiem węgla podczas leżakowania. Jednak nie rezygnowałbym z leżakowania lagera, jednak pod warunkiem że możliwa jest niska temperatura z czym w domu jest największy kłopot. Idealnie byłoby pod koniec fermentacji, jak już balling zmienia się niewiele i w piwie nie czuć dwuacetylu, schłodzić je aby możliwie dużo drożdży opadło, a następnie przelać je do naczynia które dostosowane jest objętością do ilości piwa, aby zostało w nim jak najmniej powietrza (ja przelewam do szklanych gąsiorów) i wstawić do lodówki/chłodni na leżakowanie. Staram się aby trwało to minimum miesiąc, lepiej dwa. Potem znowu przelewam zostawiając osady, dodaję cukru i butelkuję. Jednak piwo pozbawione jest prawie drożdży przez długie leżakowanie, więc do refermentacji dodaję niewielką ilość świeżych drożdży i refermentuję w temp. fermentacji lagera (8-10 st.) aby nie mieć estrów. Fermentacja dzięki świeżym drożdżom trwa krótko, góra tydzień a potem jeszcze schładzam aby dokończyć leżakowanie już w warunkach wysycenia CO2.

Przepraszam wszystkich czekających, ale będąc na Targach Piwnych nie mam możliwości zamieścić wyników na forum. Wyniki konkursu zostały ogłoszone w sobotę o godz. 18:00 na scenie na Targach Piwnych, a teraz po powrocie do domu mogę zamieścić je na forum.
Kategoria Weizen:
I miejsce - Andrzej Miler (Andy) Szczecin - 36,0 pkt
II miejsce - Adam Śmiglak (Mero) Lubiszyn - 33,7 pkt
III miejsce - Krzysztof Kropiś ((Kristoferus) Rozprza - 33,2 pkt
IV miejsce - Michał Bartoszewicz - Łódź - 32,8 pkt
V miejsce - Piotr Kowalski (Kwl) - Świebodzin - 32,0 pkt
VI miejsce - Andrzej Smyk (Anteks) - Opalenica - 30,3 pkt
 
Kategoria Saison:
I miejsce - Krzysztof Czechanowski (Undeath) Bytom Odrzański - 41,7 pkt
II miejsce - Andrzej Miler (Andy) Szczecin - 40,7 pkt
III miejsce - Łukasz Rymkiewicz ((Łukasz) Warszawa - 40,3 pkt
IV miejsce - Jarosław Woźniak - (j-n-k) Warszawa - 35,3 pkt
V miejsce - Joanna Roman - Gdańsk - 31,7 pkt
VI miejsce - Paweł Żywiecki (Zywiec79) - Piła - 31,0 pkt
 
Kategoria R.I.S:
I miejsce - Piotr Czarny (Pan_czarny) Białystok - 38,4 pkt
II miejsce - Mariusz Bystryk (Maryh) Toruń - 38,2 pkt
III miejsce - Zbigniew Hajdyła, Piotr Błachut ((Zibi666, Piotr986) - Sucha Bezkidzka - 37,2 pkt
IV miejsce - Paweł Szymczewski - (Paweł) Mokrsko - 36,0 pkt
V miejsce - Arkadiusz Stręk - Poznań - 35,0 pkt
VI miejsce - Marek Maj (Major) - Wrocław - 34,8 pkt
 
Jak widać konkurs był bardzo wyrównany, wręcz zacięty. Serdeczne gratulacje dla laureatów tym większe że konkurencja była bardzo silna i liczna. Więcej o konkursie później, bo teraz wręcz zasypiam nad klawiaturą (mam nadzieję, że nie popełniłem żadnego błędu)

Przepraszam wszystkich czekających, ale będąc na Targach Piwnych nie mam możliwości zamieścić wyników na forum. Wyniki konkursu zostały ogłoszone w sobotę o godz. 18:00 na scenie na Targach Piwnych, a teraz po powrocie do domu mogę zamieścić je na forum.
Kategoria Weizen:
I miejsce - Andrzej Miler (Andy) Szczecin - 36,0 pkt
II miejsce - Adam Śmiglak (Mero) Lubiszyn - 33,7 pkt
III miejsce - Krzysztof Kropiś ((Kristoferus) Rozprza - 33,2 pkt
IV miejsce - Michał Bartoszewicz - Łódź - 32,8 pkt
V miejsce - Piotr Kowalski (Kwl) - Świebodzin - 32,0 pkt
VI miejsce - Andrzej Smyk (Anteks) - Opalenica - 30,3 pkt
 
Kategoria Saison:
I miejsce - Krzysztof Czechanowski (Undeath) Bytom Odrzański - 41,7 pkt
II miejsce - Andrzej Miler (Andy) Szczecin - 40,7 pkt
III miejsce - Łukasz Rymkiewicz ((Łukasz) Warszawa - 40,3 pkt
IV miejsce - Jarosław Woźniak - (j-n-k) Warszawa - 35,3 pkt
V miejsce - Joanna Roman - Gdańsk - 31,7 pkt
VI miejsce - Paweł Żywiecki (Zywiec79) - Piła - 31,0 pkt
 
Kategoria R.I.S:
I miejsce - Piotr Czarny (Pan_czarny) Białystok - 38,4 pkt
II miejsce - Mariusz Bystryk (Maryh) Toruń - 38,2 pkt
III miejsce - Zbigniew Hajdyła, Piotr Błachut ((Zibi666, Piotr986) - Sucha Bezkidzka - 37,2 pkt
IV miejsce - Paweł Szymczewski - (Paweł) Mokrsko - 36,0 pkt
V miejsce - Arkadiusz Stręk - Poznań - 35,0 pkt
VI miejsce - Marek Maj (Major) - Wrocław - 34,8 pkt
 
Jak widać konkurs był bardzo wyrównany, wręcz zacięty. Serdeczne gratulacje dla laureatów tym większe że konkurencja była bardzo silna i liczna. Więcej o konkursie później, bo teraz wręcz zasypiam nad klawiaturą (mam nadzieję, że nie popełniłem żadnego błędu)

Przepraszam wszystkich czekających, ale będąc na Targach Piwnych nie mam możliwości zamieścić wyników na forum. Wyniki konkursu zostały ogłoszone w sobotę o godz. 18:00 na scenie na Targach Piwnych, a teraz po powrocie do domu mogę zamieścić je na forum.
Kategoria Weizen:
I miejsce - Andrzej Miler (Andy) Szczecin - 36,0 pkt
II miejsce - Adam Śmiglak (Mero) Lubiszyn - 33,7 pkt
III miejsce - Krzysztof Kropiś ((Kristoferus) Rozprza - 33,2 pkt
IV miejsce - Michał Bartoszewicz - Łódź - 32,8 pkt
V miejsce - Piotr Kowalski (Kwl) - Świebodzin - 32,0 pkt
VI miejsce - Andrzej Smyk (Anteks) - Opalenica - 30,3 pkt
 
Kategoria Saison:
I miejsce - Krzysztof Czechanowski (Undeath) Bytom Odrzański - 41,7 pkt
II miejsce - Andrzej Miler (Andy) Szczecin - 40,7 pkt
III miejsce - Łukasz Rymkiewicz ((Łukasz) Warszawa - 40,3 pkt
IV miejsce - Jarosław Woźniak - (j-n-k) Warszawa - 35,3 pkt
V miejsce - Joanna Roman - Gdańsk - 31,7 pkt
VI miejsce - Paweł Żywiecki (Zywiec79) - Piła - 31,0 pkt
 
Kategoria R.I.S:
I miejsce - Piotr Czarny (Pan_czarny) Białystok - 38,4 pkt
II miejsce - Mariusz Bystryk (Maryh) Toruń - 38,2 pkt
III miejsce - Zbigniew Hajdyła, Piotr Błachut ((Zibi666, Piotr986) - Sucha Bezkidzka - 37,2 pkt
IV miejsce - Paweł Szymczewski - (Paweł) Mokrsko - 36,0 pkt
V miejsce - Arkadiusz Stręk - Poznań - 35,0 pkt
VI miejsce - Marek Maj (Major) - Wrocław - 34,8 pkt
 
Jak widać konkurs był bardzo wyrównany, wręcz zacięty. Serdeczne gratulacje dla laureatów tym większe że konkurencja była bardzo silna i liczna. Więcej o konkursie później, bo teraz wręcz zasypiam nad klawiaturą (mam nadzieję, że nie popełniłem żadnego błędu)

Sam jeszcze nie wiem. Preselekcja trwała prawie do godz. 21. Jeszcze nie rozkodowałem finalistów, ale jak już to zrobię, to i tak nie podam przed rundą finałową. Stosuję te same zasady każdego roku - zawiedzionych przepraszam.

Sam jeszcze nie wiem. Preselekcja trwała prawie do godz. 21. Jeszcze nie rozkodowałem finalistów, ale jak już to zrobię, to i tak nie podam przed rundą finałową. Stosuję te same zasady każdego roku - zawiedzionych przepraszam.

Na tej liście kończę przyjmowanie piw na konkurs. Pozostał niezapisany jeszcze tylko jeden uczestnik, którego dotarły tylko dwa piwa - jak dośle to dołączę piwa do konkursu. Osoby których paczki były niekompletne są powiadomione i będą braki dosyłać. Podsumowując do konkursu powinno stanąć 125 piw - to absolutny rekord. Dziękuję wszystkim piwowarom za nadesłane piwa, pracy było huk i jeszcze będzie sporo, ale to cieszy moją piwną duszę. Znaczy to że piwowarstwo domowe się rozrasta, a wraz z tym rośnie rzesza miłośników piwa. Dwa słowa o pakowaniu piwa, czyli o moich ulubionych pakerach. Tutaj miła niespodzianka. Zdecydowana większość paczek była zapakowana znakomicie, a niektóre wręcz wzorowo. Zwiększa to oczywiście ilość odpadów które muszę utylizować i czasu na ich rozpakowanie, ale śmiałem się że niektóre paczki można było wystrzelić w kosmos ruską armatą, lub wrzucić do krateru wulkanu i nic by się butelkom wewnątrz nie stało. Jednak zdarzała się łyżka dziegciu w tej beczce miodu: piwowar zerwał etykiety samoprzylepne z butelek, ale nie usunął kleju, a potem owinął je folią stretch - cała folia trwale przykleiła się do butelek; nawet nie próbowałem tego zedrzeć, beznadziejna sprawa. Mam za to całą stertę polarowych łatek ok. 20x30 cm. które wypełniały karton - będę mógł uszyć sobie różnokolorowy szalik
Dwa słowa o konkursie. W środę odbędą się eliminacje we wszystkich kategoriach, bo zgodnie z zasadami PSPD do konkursu nie może stanąć więcej niż 15 piw w jednej kategorii. W preselekcji udział weźmie po trzech sędziów w każdej kategorii, natomiast w konkursie głównym, który odbędzie się w sobotę rano, sędziować będzie po sześciu jurorów w każdej kategorii, w tym po czterech-pięciu sędziów certyfikowanych z PSPD. Razem jedenastu sędziów klasy "C", dwóch klasy "B", czterech sensoryków z panelu degustacyjnego browaru LECH i jeden specjalista prowadzący firmę z zakresu szkoleń sensorycznych. Jestem pewny, że to zacne grono sprosta temu wyzwaniu jakim jest taka mnogość przysłanych piw. Ogłoszenie wyników odbędzie się w sobotę o godz. 18:00 na Targach Piwnych, na które przy okazji zapraszam.
Do zobaczenia na Targach Piwnych w Poznaniu!
WEIZEN
1. Michał Bartoszewicz
2. Michał Bąk
3. Michał Buda, Natalia Czerniejewska
4. Krzysztof Czechanowski
5. Mariusz Bystryk
6. Wojciech Cabański
7. Janusz Chrapek
8. Maciej Ciupke
9. Bartosz Dziendziel (brakuje jednej butelki - obiecano dosłać)
10. Jan Gadomski (brakuje jednej butelki - obiecano dosłać)
11. Łukasz Grzywnowicz
12. Marcin Jędrzejwski
13. Robert Kamiński
14. Maciej Karbowiak, Jakub Tomaszewski
15. Mariusz Karpiński
16. Łukasz Komorowski
17. Michał Kordek
18. Maciej Koszel
19. Piotr Kowalski
20. Krzysztof Kropiś
21. Krzysztof Kubiak
22. Wiktor Kujawa
23. Konrad Kurek
24. Michał Madziar, Jędrzej Potoniec
25. Marek Maj
26. Bartłomiej Michałuszko
27. Andrzej Miler
28. Iwona Miler
29. Jarosław Nitka
30. Mateusz Nowacki
31. Bartłomiej Pawlik
32. Tomasz Podeszwa, Jakub Krupa
33. Maksymilian Polowczyk
34. Mariusz Rutkowski
35. Andrzej Smyk
36. Jacek Stachowski
37. Tomasz Syguła
38. Szymon Synak
39. Krzysztof Szwiec
40. Łukasz Śledziński
41. Adam Śmiglak
42. Paweł Trajkowski
43. Marek Wasiak
44. Marcin Wiciński
45. Dastin Wierbil
46. Szymon Woźniak
47. Damian Zmudziński
48. Paweł Żywiecki
 
SAISON
1. Michał Bartoszewicz
2. Piotr Błoniarz
3. Krzysztof Banasiuk, Tomasz Kaczmarek
4. Piotr Brzeziński
5. Cezary Bułaczyński
6. Mariusz Bystryk
7. Krzysztof Czechanowski
8. Adam Dymarczyk
9. Katarzyna Dzwonnik, Piotr Stefanów
10. Mateusz Fortuna
11. Jan Gadomski
12. Tomasz Gaiński, Krzysztof Gajewski
13. Zbigniew Hajduła
14. Marcin Kamiński
15. Robert Kamiński
16. Mariusz Karpiński
17. Konrad Kmieciak, Krzysztof Bułat
18. Piotr Kowalski
19. Bartosz Kozłowski
20. Marcin Kozłowski
21. Konrad Kurek
22. Tomasz Michalski
23. Bartłomiej Michałuszko
24. Andrzej Miler
25. Jacek Miszkinis
26. Maksymilian Polowczyk
27. Joanna Roman
28. Marek Rumplewicz
29. Łukasz Rymkiewicz
30. Jacek Stachowski
31. Szymon Synak
32, Łukasz Szajek
33. Anna Szetkowska
34. Krzysztof Szwiec
35. Łukasz Śledziński
36. Michał Wojciechowski, Piotr Papiernik
37. Jarosław Woźniak
38. Damian Zmudziński
39. Paweł Żywiecki
 
R.I.S.
1. Piotr Andres
2. Piotr Brzeziński
3. Cezary Bułaczyński
4. Mariusz Bystryk
5. Maciej Ciupke
6. Piotr Czarny
7. Mateusz Drozd
8. Jan Gadomski
9. Michał Garbacki
10. Zbigniew Hajduła, Piotr Błachut
11. Robert Kamiński
12. Mariusz Karpiński
13. Maciej Kielnik
14. Michał Kordek
15. Piotr Kowalski
16. Konrad Kurek
17. Arkadiusz Lewicki
18. Marek Maj
19. Sławomir Mazur
20. Andrzej Miler
21. Mateusz Papiernik, Justyna Papiernik
22. Jakub Piesio
23. Waldemar Pitala
24. Tomasz Podeszwa, Jakub Krupa
25. Tomasz Siuchniński, Michał Kaźmierczyk
26. Jacek Stachowski
27. Arkadiusz Stręk
28. Arkadiusz Suchecki
29. Tomasz Syguła
30. Łukasz Szajek
31. Stanisław Szeliga
32. Łukasz Szuberski, Daniel Kudrycki, Bartosz Wierciński
33. Paweł Szymczewski
34. Łukasz Śledziński
35. Adam Śmiglak
36. Paweł Trajkowski
37. Paweł Żywiecki

Bijemy rekordy!
Jak na razie zakodowałem 117 piw. Od razu piszę, że dzisiaj nie dałem rady wszystkich. W magazynie spędziłem po południu ponad cztery godziny (czwarty dzień z rzędu) i nie dałem rady zakodować wszystkich piw, bo Przemek dowiózł mi jeszcze te które dotarły do niego wczorajszego dnia. Jutro mam nadzieję zakończyć kodowanie
 
WEIZEN
1. Michał Bartoszewicz
2. Michał Bąk
3. Michał Buda, Natalia Czerniejewska
4. Krzysztof Czechanowski
5. Mariusz Bystryk
6. Wojciech Cabański
7. Janusz Chrapek
8. Maciej Ciupke
9. Jan Gadomski (brakuje jednej butelki - obiecano dosłać)
10. Łukasz Grzywnowicz
11. Marcin Jędrzejwski
12. Robert Kamiński
13. Maciej Karbowiak, Jakub Tomaszewski
14. Mariusz Karpiński
15. Łukasz Komorowski
16. Michał Kordek
17. Maciej Koszel
18. Piotr Kowalski
19. Krzysztof Kropiś
20. Krzysztof Kubiak
21. Wiktor Kujawa
22. Konrad Kurek
23. Michał Madziar, Jędrzej Potoniec
24. Marek Maj
25. Bartłomiej Michałuszko
26. Andrzej Miler
27. Iwona Miler
28. Jarosłw Nitka
29. Mateusz Nowacki
30. Bartłomiej Pawlik
31. Tomasz Podeszwa, Jakub Krupa
32. Maksymilian Polowczyk
33. Mariusz Rutkowski
34. Andrzej Smyk
35. Jacek Stachowski
36. Tomasz Syguła
37. Szymon Synak
38. Krzysztof Szwiec
39. Łukasz Śledziński
40. Adam Śmiglak
41. Paweł Trajkowski
42. Marek Wasiak
43. Marcin Wiciński
44. Dastin Wierbil
45. Szymon Woźniak
46. Damian Zmudziński
47. Paweł Żywiecki
 
SAISON
1. Michał Bartoszewicz
2. Piotr Błoniarz
3. Krzysztof Banasiuk, Tomasz Kaczmarek
4. Piotr Brzeziński
5. Cezary Bułaczyński
6. Mariusz Bystryk
7. Krzysztof Czechanowski
8. Mateusz Fortuna
9. Jan Gadomski
10. Tomasz Gaiński, Krzysztof Gajewski
11. Zbigniew Hajduła
12. Robert Kamiński
13. Mariusz Karpiński
14. Konrad Kmieciak, Krzysztof Bułat
15. Piotr Kowalski
16. Bartosz Kozłowski
17. Marcin Kozłowski
18. Konrad Kurek
19. Andrzej Miler
20. Maksymilian Polowczyk
21. Joanna Roman
22. Marek Rumplewicz
23. Łukasz Rymkiewicz
24. Jacek Stachowski
25. Szymon Synak
26, Łukasz Szajek
27. Anna Szetkowska
28. Krzysztof Szwiec
29. Łukasz Śledziński
30. Michał Wojciechowski, Piotr Papiernik
31. Jarosław Woźniak
32. Damian Zmudziński
33. Paweł Żywiecki
 
R.I.S.
1. Piotr Andres
2. Piotr Brzeziński
3. Cezary Bułaczyński
4. Mariusz Bystryk
5. Maciej Ciupke
6. Piotr Czarny
7. Mateusz Drozd
8. Jan Gadomski
9. Michał Garbacki
10. Zbigniew Hajduła, Piotr Błachut
11. Robert Kamiński
12. Mariusz Karpiński
13. Maciej Kielnik
14. Michał Kordek
15. Piotr Kowalski
16. Konrad Kurek
17. Arkadiusz Lewicki
18. Marek Maj
19. Sławomir Mazur
20. Andrzej Miler
21. Mateusz Papiernik, Justyna Papiernik
22. Jakub Piesio
23. Waldemar Pitala
24. Tomasz Podeszwa, Jakub Krupa
25. Tomasz Siuchniński, Michał Kaźmierczyk
26. Jacek Stachowski
27. Arkadiusz Stręk
28. Arkadiusz Suchecki
29. Tomasz Syguła
30. Łukasz Szajek
31. Stanisław Szeliga
32. Łukasz Szuberski, Daniel Kudrycki, Bartosz Wierciński
33. Paweł Szymczewski
34. Łukasz Śledziński
35. Adam Śmiglak
36. Paweł Trajkowski
37. Paweł Żywiecki

Bijemy rekordy!
Jak na razie zakodowałem 117 piw. Od razu piszę, że dzisiaj nie dałem rady wszystkich. W magazynie spędziłem po południu ponad cztery godziny (czwarty dzień z rzędu) i nie dałem rady zakodować wszystkich piw, bo Przemek dowiózł mi jeszcze te które dotarły do niego wczorajszego dnia. Jutro mam nadzieję zakończyć kodowanie
 
WEIZEN
1. Michał Bartoszewicz
2. Michał Bąk
3. Michał Buda, Natalia Czerniejewska
4. Krzysztof Czechanowski
5. Mariusz Bystryk
6. Wojciech Cabański
7. Janusz Chrapek
8. Maciej Ciupke
9. Jan Gadomski (brakuje jednej butelki - obiecano dosłać)
10. Łukasz Grzywnowicz
11. Marcin Jędrzejwski
12. Robert Kamiński
13. Maciej Karbowiak, Jakub Tomaszewski
14. Mariusz Karpiński
15. Łukasz Komorowski
16. Michał Kordek
17. Maciej Koszel
18. Piotr Kowalski
19. Krzysztof Kropiś
20. Krzysztof Kubiak
21. Wiktor Kujawa
22. Konrad Kurek
23. Michał Madziar, Jędrzej Potoniec
24. Marek Maj
25. Bartłomiej Michałuszko
26. Andrzej Miler
27. Iwona Miler
28. Jarosłw Nitka
29. Mateusz Nowacki
30. Bartłomiej Pawlik
31. Tomasz Podeszwa, Jakub Krupa
32. Maksymilian Polowczyk
33. Mariusz Rutkowski
34. Andrzej Smyk
35. Jacek Stachowski
36. Tomasz Syguła
37. Szymon Synak
38. Krzysztof Szwiec
39. Łukasz Śledziński
40. Adam Śmiglak
41. Paweł Trajkowski
42. Marek Wasiak
43. Marcin Wiciński
44. Dastin Wierbil
45. Szymon Woźniak
46. Damian Zmudziński
47. Paweł Żywiecki
 
SAISON
1. Michał Bartoszewicz
2. Piotr Błoniarz
3. Krzysztof Banasiuk, Tomasz Kaczmarek
4. Piotr Brzeziński
5. Cezary Bułaczyński
6. Mariusz Bystryk
7. Krzysztof Czechanowski
8. Mateusz Fortuna
9. Jan Gadomski
10. Tomasz Gaiński, Krzysztof Gajewski
11. Zbigniew Hajduła
12. Robert Kamiński
13. Mariusz Karpiński
14. Konrad Kmieciak, Krzysztof Bułat
15. Piotr Kowalski
16. Bartosz Kozłowski
17. Marcin Kozłowski
18. Konrad Kurek
19. Andrzej Miler
20. Maksymilian Polowczyk
21. Joanna Roman
22. Marek Rumplewicz
23. Łukasz Rymkiewicz
24. Jacek Stachowski
25. Szymon Synak
26, Łukasz Szajek
27. Anna Szetkowska
28. Krzysztof Szwiec
29. Łukasz Śledziński
30. Michał Wojciechowski, Piotr Papiernik
31. Jarosław Woźniak
32. Damian Zmudziński
33. Paweł Żywiecki
 
R.I.S.
1. Piotr Andres
2. Piotr Brzeziński
3. Cezary Bułaczyński
4. Mariusz Bystryk
5. Maciej Ciupke
6. Piotr Czarny
7. Mateusz Drozd
8. Jan Gadomski
9. Michał Garbacki
10. Zbigniew Hajduła, Piotr Błachut
11. Robert Kamiński
12. Mariusz Karpiński
13. Maciej Kielnik
14. Michał Kordek
15. Piotr Kowalski
16. Konrad Kurek
17. Arkadiusz Lewicki
18. Marek Maj
19. Sławomir Mazur
20. Andrzej Miler
21. Mateusz Papiernik, Justyna Papiernik
22. Jakub Piesio
23. Waldemar Pitala
24. Tomasz Podeszwa, Jakub Krupa
25. Tomasz Siuchniński, Michał Kaźmierczyk
26. Jacek Stachowski
27. Arkadiusz Stręk
28. Arkadiusz Suchecki
29. Tomasz Syguła
30. Łukasz Szajek
31. Stanisław Szeliga
32. Łukasz Szuberski, Daniel Kudrycki, Bartosz Wierciński
33. Paweł Szymczewski
34. Łukasz Śledziński
35. Adam Śmiglak
36. Paweł Trajkowski
37. Paweł Żywiecki

Jak widać trochę późno natknąłem się na ten wątek. Nie wiem czy jestem tym specjalistą który mógłby to zweryfikować, ale potwierdzam że można zrobić słód karmelowy używając typowej suszarni do słodu. Wygodniej oczywiście użyć prażarki, ale słody karmelowe jasne (tak mniej więcej do 130 EBC) da się zrobić na typowej suszarni, choć oczywiście osprzęt suszarni (szczególnie kable) musi wytrzymywać wysokie temperatury suszenia. Tak naprawdę słód karmelowy robi się przed suszeniem, na etapie kiełkowania, a wysokie temperatury i czas suszenia determinują ilość powstałego karmelu z cukrów i oczywiście barwę. I tak kiedyś powstawał słód karmelowy, kiedy nie używano prażarek. Słody karmelowe ciemne, powyżej 150 EBC to wytwór współczesny z użyciem prażarek, gdzie tak naprawdę łączy się tworzenie karmelu z cukrów (których wcale nie ma tak dużo w ziarnie) z procesem wstępnego palenia ziaren i w ten sposób uzyskuje się barwy 200, 300 czy 400 EBC

Jak widać trochę późno natknąłem się na ten wątek. Nie wiem czy jestem tym specjalistą który mógłby to zweryfikować, ale potwierdzam że można zrobić słód karmelowy używając typowej suszarni do słodu. Wygodniej oczywiście użyć prażarki, ale słody karmelowe jasne (tak mniej więcej do 130 EBC) da się zrobić na typowej suszarni, choć oczywiście osprzęt suszarni (szczególnie kable) musi wytrzymywać wysokie temperatury suszenia. Tak naprawdę słód karmelowy robi się przed suszeniem, na etapie kiełkowania, a wysokie temperatury i czas suszenia determinują ilość powstałego karmelu z cukrów i oczywiście barwę. I tak kiedyś powstawał słód karmelowy, kiedy nie używano prażarek. Słody karmelowe ciemne, powyżej 150 EBC to wytwór współczesny z użyciem prażarek, gdzie tak naprawdę łączy się tworzenie karmelu z cukrów (których wcale nie ma tak dużo w ziarnie) z procesem wstępnego palenia ziaren i w ten sposób uzyskuje się barwy 200, 300 czy 400 EBC

Piwa na konkurs można dostarczać również do sklepu firmowego Szałpiw, ul. Szczepankowo 129 od poniedziałku do piątku w godz. 16-20

FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY:
 
formularz_7kpd.pdf

Spokojnie. Do konkursu są jeszcze prawie dwa miesiące. Zamieszczę formularz, jak będziemy gotowi na przyjmowanie piw.

W imieniu Wielkopolskiego Oddziału Terenowego PSPD oraz swoim własnym, chciałbym po raz kolejny zaprosić piwowarów domowych do wzięcia udziału w VII Konkursie Piw Domowych w Poznaniu który odbędzie się w dniu 21 listopada 2015r. Tak jak w poprzednich latach  konkurs odbędzie się w ramach Targów Piwnych. Sędziów, którzy chcieliby wziąć udział w konkursie w Poznaniu, proszę o kontakt na PW. Od razu zaznaczam, że ponieważ nie pobieramy opłaty za zgłoszenie piwa do konkursu, nie możemy refundować sędziom kosztów dojazdu i pobytu w Poznaniu.

Regulamin konkursu
1. W VII Poznańskim Konkursie Piw Domowych udział mogą brać jedynie osoby pełnoletnie.

2. W Konkursie ustalono trzy kategorie - Weizen 15A, Saison 16C, Russian Imperial Stout 13F (wg BJCP).

3. Aby wziąć udział w Konkursie należy poprawnie wypełnić Formularz Zgłoszenia i załączyć go do zgłaszanego piwa. Do każdej kategorii należy wypełnić osobny Formularz.

4. Termin dostarczenia piwa Organizatorom upływa z dniem 14 listopada 2015.

5. Do konkursu należy dostarczyć piwo w butelkach o pojemności 0,5 litra w ilości 4 sztuki lub 0,33 litra w ilości 5 sztuk. Butelki nie mogą mieć trwale naklejonych etykiet, ani trwałych śladów np. powstałych w wyniku pakowania. Dopuszcza się etykiety zamocowane na butelce np. gumką - recepturką lub oznaczenie na kapslu.

6. Uczestnicy konkursu mogą wystawić po jednym piwie z każdej kategorii.

7. W przypadku zgłoszenia więcej niż 15 piw w danej kategorii, Organizator zastrzega sobie prawo do wstępnej eliminacji, której celem będzie wyłonienie nie więcej niż 15 piw. Do przeprowadzenia eliminacji, powołana zostanie odrębna komisja sędziowska, która będzie oceniać piwa w ustalonym terminie poprzedzającym Konkurs.

8. Piwa Konkursowe oceniać będzie Komisja, skład której będzie ogłoszony zostanie przed rozpoczęciem konkursu. Decyzja Komisji i końcowa ocena jest ostateczna i niepodważalna.

9. W wypadku dwóch (lub więcej) miejsc ex aequo - decydujący głos należy do Przewodniczącego Komisji.

10. Piwa w Konkursie oceniane będą przez Jury anonimowo.

11. Udział w Konkursie jest bezpłatny.

12. Piwo na Konkurs należy nadesłać/dostarczyć pod adres:
S.M.O.K.
os. Przyjaźni 125 B
61-686 Poznań
Budynek Administracji PSM Winogrady
z dopiskiem "KONKURS".
kom.: 501 311 627

13. Uczestnik konkursu w wypełnionym Formularzu oświadcza, że wyraża zgodę na przetwarzanie jego danych osobowych oraz na ujawnienie i publikację receptury.

14. W Formularzu Zgłoszenia należy bezwzględnie podać: datę warzenia warki, rodzaj użytego surowca: ziarno/ekstrakt oraz stężenie brzeczki nastawnej.

15. Każdy piwowar, którego piwo weźmie udział w Konkursie, otrzyma metryczkę z oceną swojego piwa i ewentualnymi uwagami jurorów konkursu.

16. Konkurs Piw Domowych przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi Komisji ds. Szkolenia i Certyfikacji Sędziów Konkursów Piwa PSPD zawartymi w „Przewodniku dla organizatorów konkursów piw domowych” oraz w „Zasadach dobrej praktyki dla konkursów piwa”.

17. Organizatorzy konkursu zastrzegają sobie prawo do częściowej lub całkowitej zmiany powyższego regulaminu bez uprzedniego powiadomienia. 

W imieniu Wielkopolskiego Oddziału Terenowego PSPD oraz swoim własnym, chciałbym po raz kolejny zaprosić piwowarów domowych do wzięcia udziału w VII Konkursie Piw Domowych w Poznaniu który odbędzie się w dniu 21 listopada 2015r. Tak jak w poprzednich latach  konkurs odbędzie się w ramach Targów Piwnych. Sędziów, którzy chcieliby wziąć udział w konkursie w Poznaniu, proszę o kontakt na PW. Od razu zaznaczam, że ponieważ nie pobieramy opłaty za zgłoszenie piwa do konkursu, nie możemy refundować sędziom kosztów dojazdu i pobytu w Poznaniu.

Regulamin konkursu
1. W VII Poznańskim Konkursie Piw Domowych udział mogą brać jedynie osoby pełnoletnie.

2. W Konkursie ustalono trzy kategorie - Weizen 15A, Saison 16C, Russian Imperial Stout 13F (wg BJCP).

3. Aby wziąć udział w Konkursie należy poprawnie wypełnić Formularz Zgłoszenia i załączyć go do zgłaszanego piwa. Do każdej kategorii należy wypełnić osobny Formularz.

4. Termin dostarczenia piwa Organizatorom upływa z dniem 14 listopada 2015.

5. Do konkursu należy dostarczyć piwo w butelkach o pojemności 0,5 litra w ilości 4 sztuki lub 0,33 litra w ilości 5 sztuk. Butelki nie mogą mieć trwale naklejonych etykiet, ani trwałych śladów np. powstałych w wyniku pakowania. Dopuszcza się etykiety zamocowane na butelce np. gumką - recepturką lub oznaczenie na kapslu.

6. Uczestnicy konkursu mogą wystawić po jednym piwie z każdej kategorii.

7. W przypadku zgłoszenia więcej niż 15 piw w danej kategorii, Organizator zastrzega sobie prawo do wstępnej eliminacji, której celem będzie wyłonienie nie więcej niż 15 piw. Do przeprowadzenia eliminacji, powołana zostanie odrębna komisja sędziowska, która będzie oceniać piwa w ustalonym terminie poprzedzającym Konkurs.

8. Piwa Konkursowe oceniać będzie Komisja, skład której będzie ogłoszony zostanie przed rozpoczęciem konkursu. Decyzja Komisji i końcowa ocena jest ostateczna i niepodważalna.

9. W wypadku dwóch (lub więcej) miejsc ex aequo - decydujący głos należy do Przewodniczącego Komisji.

10. Piwa w Konkursie oceniane będą przez Jury anonimowo.

11. Udział w Konkursie jest bezpłatny.

12. Piwo na Konkurs należy nadesłać/dostarczyć pod adres:
S.M.O.K.
os. Przyjaźni 125 B
61-686 Poznań
Budynek Administracji PSM Winogrady
z dopiskiem "KONKURS".
kom.: 501 311 627

13. Uczestnik konkursu w wypełnionym Formularzu oświadcza, że wyraża zgodę na przetwarzanie jego danych osobowych oraz na ujawnienie i publikację receptury.

14. W Formularzu Zgłoszenia należy bezwzględnie podać: datę warzenia warki, rodzaj użytego surowca: ziarno/ekstrakt oraz stężenie brzeczki nastawnej.

15. Każdy piwowar, którego piwo weźmie udział w Konkursie, otrzyma metryczkę z oceną swojego piwa i ewentualnymi uwagami jurorów konkursu.

16. Konkurs Piw Domowych przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi Komisji ds. Szkolenia i Certyfikacji Sędziów Konkursów Piwa PSPD zawartymi w „Przewodniku dla organizatorów konkursów piw domowych” oraz w „Zasadach dobrej praktyki dla konkursów piwa”.

17. Organizatorzy konkursu zastrzegają sobie prawo do częściowej lub całkowitej zmiany powyższego regulaminu bez uprzedniego powiadomienia. 

W imieniu Wielkopolskiego Oddziału Terenowego PSPD oraz swoim własnym, chciałbym po raz kolejny zaprosić piwowarów domowych do wzięcia udziału w VII Konkursie Piw Domowych w Poznaniu który odbędzie się w dniu 21 listopada 2015r. Tak jak w poprzednich latach  konkurs odbędzie się w ramach Targów Piwnych. Sędziów, którzy chcieliby wziąć udział w konkursie w Poznaniu, proszę o kontakt na PW. Od razu zaznaczam, że ponieważ nie pobieramy opłaty za zgłoszenie piwa do konkursu, nie możemy refundować sędziom kosztów dojazdu i pobytu w Poznaniu.

Regulamin konkursu
1. W VII Poznańskim Konkursie Piw Domowych udział mogą brać jedynie osoby pełnoletnie.

2. W Konkursie ustalono trzy kategorie - Weizen 15A, Saison 16C, Russian Imperial Stout 13F (wg BJCP).

3. Aby wziąć udział w Konkursie należy poprawnie wypełnić Formularz Zgłoszenia i załączyć go do zgłaszanego piwa. Do każdej kategorii należy wypełnić osobny Formularz.

4. Termin dostarczenia piwa Organizatorom upływa z dniem 14 listopada 2015.

5. Do konkursu należy dostarczyć piwo w butelkach o pojemności 0,5 litra w ilości 4 sztuki lub 0,33 litra w ilości 5 sztuk. Butelki nie mogą mieć trwale naklejonych etykiet, ani trwałych śladów np. powstałych w wyniku pakowania. Dopuszcza się etykiety zamocowane na butelce np. gumką - recepturką lub oznaczenie na kapslu.

6. Uczestnicy konkursu mogą wystawić po jednym piwie z każdej kategorii.

7. W przypadku zgłoszenia więcej niż 15 piw w danej kategorii, Organizator zastrzega sobie prawo do wstępnej eliminacji, której celem będzie wyłonienie nie więcej niż 15 piw. Do przeprowadzenia eliminacji, powołana zostanie odrębna komisja sędziowska, która będzie oceniać piwa w ustalonym terminie poprzedzającym Konkurs.

8. Piwa Konkursowe oceniać będzie Komisja, skład której będzie ogłoszony zostanie przed rozpoczęciem konkursu. Decyzja Komisji i końcowa ocena jest ostateczna i niepodważalna.

9. W wypadku dwóch (lub więcej) miejsc ex aequo - decydujący głos należy do Przewodniczącego Komisji.

10. Piwa w Konkursie oceniane będą przez Jury anonimowo.

11. Udział w Konkursie jest bezpłatny.

12. Piwo na Konkurs należy nadesłać/dostarczyć pod adres:
S.M.O.K.
os. Przyjaźni 125 B
61-686 Poznań
Budynek Administracji PSM Winogrady
z dopiskiem "KONKURS".
kom.: 501 311 627

13. Uczestnik konkursu w wypełnionym Formularzu oświadcza, że wyraża zgodę na przetwarzanie jego danych osobowych oraz na ujawnienie i publikację receptury.

14. W Formularzu Zgłoszenia należy bezwzględnie podać: datę warzenia warki, rodzaj użytego surowca: ziarno/ekstrakt oraz stężenie brzeczki nastawnej.

15. Każdy piwowar, którego piwo weźmie udział w Konkursie, otrzyma metryczkę z oceną swojego piwa i ewentualnymi uwagami jurorów konkursu.

16. Konkurs Piw Domowych przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi Komisji ds. Szkolenia i Certyfikacji Sędziów Konkursów Piwa PSPD zawartymi w „Przewodniku dla organizatorów konkursów piw domowych” oraz w „Zasadach dobrej praktyki dla konkursów piwa”.

17. Organizatorzy konkursu zastrzegają sobie prawo do częściowej lub całkowitej zmiany powyższego regulaminu bez uprzedniego powiadomienia.