PolSzatana

Warka #1 Kölsch by CP

Wczorajszy i dzisiejszy pomiar cukromierza wskazał 3 BLG. Tak więc piwo po pięciu dniach na fermentacji burzliwej poszło na cichą w temperaturze około 15ºC gdzie postoi mniej więcej do długiego weekendu.

Witam i życzę powodzenia przy 1 piwku

Na co padł wybór?

Miało być Pale Ale, został kupiony Kolsch, zaś z samego warzenia wyszło pewnie jeszcze coś innego. Opisałem to w dziale Moje Warzenie.

Witam.

Swoje początki z piwowarstwem krótko opisałem w powitaniach więc przyszedł czas na opisanie nawarzonego piwa. Nazwa browaru - Pół Szatana.

Warka #1 Kölsch by CP

Surowce:

• Słód pilzneński 3,2 kg,
  
• Słód pszeniczny 0,8 kg,
  
• Chmiel Lubelski, granulat, 40 g,
  
• Drożdże Danstar Nottingham - Ale Yeast.
  

Start: 18.04.2012 godzina 9.00.

Zacieranie:

• 50 min około 63ºC,
  
• 45 min około 73ºC.
  

I tu drobne wyjaśnienie. Robiłem próby jodowe po pierwszej przerwie, krople po wylaniu na talerz miały kolor brązowy. Wskaźnik jodowy nie powinien zmieniać koloru, zaś ten brązowy kolor uznałem za próbę pozytywną i drugą przerwę przedłużyłem o ponad pół godziny. Przypadkiem kropla jodyny spadła na fragment talerza bez próbki i przybrała taki sam kolor. A już zacząłem się bać że coś źle robię.

Filtracja i wysładzanie:

W sumie ponad godzinę, z zacieru otrzymałem około 10 litrów, do wysładzania poszło ponad 15 litrów.

Chmielenie:

Tu kolejna komplikacja - skończył się gaz w kuchence. I tak od godziny 12 do około godziny 16 brzeczka stała sobie w garnku. Po niecałej godzinie osiągnęła temperaturę wrzenia by przez następną godzinę się gotować.

• około 30 g chmielu na początku gotowania,
  
• około 10 g 10 minut przed końcem.
  

Chłodzenie:

Po godzinie 18 brzeczka znad chmielin została przelana do fermentora i zamkniętą wystawiłem na schody przed dom (było około 10ºC i wiało). Do godziny 23 temperatura brzeczki spadła do niecałych 30ºC, wtedy też dodałem obudzone wcześniej w wodzie drożdże. Po nocy w temperaturze 21ºC fermentor został przeniesiony do piwnicy gdzie jest 18ºC i stoi tam do tej pory.

Efektem pracy jest około 23 litrów piwa(?) (3/4 wysokości fermentora z CP) o gęstości 12 BLG (mierzone w 20ºC). Po około 16 godzinach od zadania drożdży zawartość fermentora wygląda jak na załączonym zdjęciu więc chyba dobrze.

W opisie często podawałem wartości przybliżone, nie mam dokładnej wagi i miarki na fermentorze więc chmiel i woda była dodawana "na oko".

Mimo że zacieranie wyszło inaczej niż zalecał autor receptury, że stałem z fermentorem na głowie aby filtracja się skończyła, że gaz się skończył z trakcie próby zagotowania brzeczki oraz że czekałem parę godzin aż wcześniej zagotowana brzeczka się schłodzi jestem z siebie zadowolony. Przynajmniej wydajność mi wyszła sporo wyższa niż zakładał autor. Teraz tylko czekać na głosy starszych piwowarów hamujące mój entuzjazm

Z której strony Łodzi Kolega?

Bliskie wschodnie okolice Łodzi - Brzeziny, Andrespol.

Witam wszystkich.

Mam na imię Mariusz i pochodzę z małej miejscowości pod Łodzią. Obecnie maturzysta.

Od dłuższego czasu przeglądałem forum jako niezarejestrowany. Swoją przygodę z piwowarstwem rozpocząłem na pokazach warzenia w łódzkiej Piwotece. Zainteresowałem się tym, poczytałem trochę i od razu rzuciłem się na głęboką wodę. Niedawno dostałem w prezencie zestaw ZacierMistrz z Centrum Piwowarstwa i postanowiłem uwarzyć swoje pierwsze piwo. O samym warzeniu napiszę później w innym dziale.

Pozdrawiam.