TeDy_beer

https://www.dpcraft.pl/dziurkacze-ozdobne-2-5-cm/5784-dziurkacz-ozdobny-25cm-kolo-2.html

Pytanie po co skoro efekt weizena robia drozdze I paradoksalnie slod jeczmienny? Wiem, nie pytales o to, ale mimo tego intryguje mnie z Twoj zamiar

Temperature zawsze należy podnosić stopniowo 1st. C na 12/24 godziny, zatem należy to uwzględnić przy planowaniu fermentacji. 19-20 to optymalne temperatury dla uzyskania banana 21< to już guma balonowa.

Taka temperatura fermentacji sprawi, że piwo zamiast przejawiać nuty słodowe będzie estrowe. Zwłaszcza, że weizenowe droże dużo tego produkują i mogą przykryć rodzynkowe niuanse. Jeżeli chcesz poeksperymentować z rodzynkami w piwie to drożdże neutralne, które wyciągną słód. Ekspertem nie jestem, ale wydaje mi sie, że us-05 lub s-04 I niższa temperatura fermentacji 16-18.

Kiepski pomysł z dodawaniem spławika do fermentujacego piwa. Wytwarzane bąbelki co2 jakby na to nie patrzeć zmniejszają gęstość cieczy. Przez to spławik zanużył się. Gdy fermentacja się rozchula na dobre, może nawet zatonąć. Zostaw to w spokoju. Piwowarstwo nie znosi nadgorliwości I braku cierpliwości.

Trochę zaniedbałem temat, także odgrzewam

W sobotę popełniłem mojego pierwszego dolniaka. Zakupiłem lodówkę i sterownik, także wreszcie mogę się bawić lagerami.

Bohemian pilsener 12,5* BLG

Zasyp:

4,5 kg pilzneński bruntal

Chmielenie

Saaz 60g 60 min

Saaz 20g 45 min

Saaz 20g 15 min

Zacieranie:

Odwrotna dekokcja:

20 min 70°C - dekokt

30 min 100°C - dekokt

Dolanie do dekoktu reszty rzadkiego zacieru.

30 min 68°C

15 min 78°C

Fermentacja:

FM30 Bohemska Rapsodia

10-12°C

Robiłem jakiś czas temu IPĘ i miałem podobne wątpliwości http://www.piwo.org/topic/15061-mocne-zmetnienie-piwa-po-warzeniu/#entry300163 . Dałem mchu więcej niż należy, pojawił się po schłodzeniu glut. Drożdże zadałem piwo ładnie odfermentowało i było niezwykle klarowne. Wydaje mi się że jest to związane z białkiem, które wytrąca się podczas warzenia. Nic czym należałoby się przejmować.

Na trzech króli uwarzyłem dubbla, którego wczoraj rozlałem do butelek. Z 17⁰blg odfermentował do 2. Drugie pokolenie drożdży fermentum dość żarłocznym się okazało W planach kolejny (ostatni) dubbel na tych drożdżach.

Pilzneński 4kg

Pszeniczny 0,5kg

Carabelge 0,3kg

Karmelowy 150 0,1kg

Karmelowy 30 0,1kg

Monachijski II 0,1kg

Cukier kandyzowany jasny 0,5kg

Wczoraj natomiast poważył się blonde na drożdżach fermentisa (abbaye). Chociaż bliżej mu do golden ale z racji ekstraktu 19⁰ blg

Pilzneński 5kg

Carapils 0,45kg

Biscut 0,15kg

Cukier biały na 20 min gotowania

Perle 60/30/10 minut

Zacieranie:

62 40min

72 20min

78 20min

ja to (albo bardzo podobną technikę) znam pod nazwą hop burst, stosuję od dawna razem z FWH i hop standem

Zgadzam się z Jarasem wraz z połączeniem first worth hop daje ciekawe efekty. IBU swoje robi, ale goryczka nie jest w żaden sposób męcząca czy nieprzyjemna. Polecam eksperymenty.

Dunkel Weizen 24L

Barleywine 18L

R A Z E M: 30 353,5 l

Nie ma wpływu na aromat końcowy użycie danej kultory drodżowej? Może przy s-04 bardziej uwydatniają się jabłko i mięta, a przy US jabłko, cytrusy? MAm podobne wrażenia z IUNGą wiele osób mówiło o lekkim, ale zbliżonym do amerykańskich chmieli aromacie. Ja natomiast PIPę sh IUNGa fermentowałem na s-04 i aromat moco daje czarnymi przyprawami - pieprz, ziele angielskie.

Poza tym przy krajowej jedynce w Pszczynie jest/był sklep pianina albo fortepiany - poszukaj, popytaj.

Moim zdaniem butelki pet nie wytrzymają temp. brzeczki ~100°C i się zdeformują. Poza tym plastiku używać jak janmniej zwłaszcza do ciepłych rzeczy. Jeżeli nie masz warunków mieszkaniowych to zainwestuj w chłodnicę. Raz kupisz i będziesz miał sopkój na lata. Moze masz kogoś w okolicy to możecie się zrzucić.

Dwa tygodnie temu powarzył się Dunkel Weizen Strzegom - Wiess 4,500 kg Strzegom - Pilsner 2,200 kg Strzegom - Vienna 700,000 g Weyermann - Caramunich III 600,000 g Weyermann - Caraaroma 400,000 g

Ferulikowa ponad 3h połowa pszenicy

10 min Białkowa

Odwrotna dekokcja 40 min, po połączeniu dekoktu z zacierem:

40 min Maltozowa

20 min Dekstrynująca

13* BLG odfermentowało do 2,5* BLG

Testowo drożdże Gozdawy do weizena całkiem ładny profil wyszedł.

Cześć Mateusz, witaj na forum. Podziel się swoimi osiągnięciami piwowarskimi na forum.

PIPA sh IUNGa 25 litrów

R A Z E M : 28 285 litrów

Tak to oznacza, że jest ok. Ponad to w klarowaniu pomaga mech irlandzki w dawce o wiele większej niż zalecana. Po za chmieleniem brzeczki w celu korekty PH (co może wystąpić bez pasków również, wszak browar to ni apteka ) warto pod koniec fermentacji postawić fermentor w zimne miejsce, drożdże ładnie wtedy osiadają na dnie.

Cześć Gever, witaj na forum!

Przerwa ferulikowa daje goździki ok 20 min, a najlepiej część pszenicznego słodu na 2h. Ponadto niższa temperatura fermentacji ~17.

Ja testuje FM26 Belgijskie pagórki. Narazie tripel dojrzewa, a dubbel w planie. Natomiast wracając na chwilę do ceny, widziałem to komentarze, a że niwewiadome, a że drogie etc. Ja widzę to tak, koszt 27 jest dla mnie adekwatny, ceny Wyeast oszałamiająco dziwne. Gdy na FM zaplanuje i zrobi się 2-3 warki cena za drożdże spada do niskiego poziomu drożdzy suchych.

Tripel dry hop 20 L

R A Z E M : 27 782 L

Witaj wśród piwowarskiej braci. Pochwal się swoimi dokonaniami piwowarskimi na forum.

Przy tej sprawie nasuwa mi się od razu birofilia. Przecież tam istnieje jawna sprzedaż domowego piwa... plastikowymi żetonami. Czy w tym przypadku UC/US nie ma pola do popisu?

Plany na najbliższy weekend to PIPA single hop IUNGA.

Zasyp:

6 kg Pilzneński

0,1 kg Carared

0,1 kg Karmelowy 150

0,1 kg Karmelowy 30

0,1 kg Caraaroma

0,1 kg Caramunich III

Chmielenie:

20g do zacieru

50g w 30 minucie

40g w 15 minucie

40g dry hop

Celuje w około 16 * BLG

Jeżeli wyglądało to jak rozlany olej a piwo kwaśne, to może acetobacter, a jak tak to są tlenowce. Czyli zabutelkowanie w zasadzie zatrzymało ich działalność. W mojej opinii infekcja nie tylko blokuje refermentacje, ale może sprawić iż bakteria zjedzą cukry, których nie potrafiły zjeść drożdże i wyjdą granaty.

Oczywiście to są tylko dywagacje, ale nie sądze, żeby coś z tego piwa wyszło zwłaszcza w butelkach i przy początkowym mocnym kwachu Nie masz też zdjęć także trudno jednoznacznie stweirdzić co było przyczyną i jaki może być tego efekt. Jest gdzieś na forum (albo poszukach w googlach) .pdf o bakteriach/infekcjach w piwie ze zdjęciami i opisem, może on jednoznacznie pozwoli określić szczep. Na szczęście znawcą infekcji nie jestem

Niestety biowin jest słaby. Spławika jeszcze nie uszkodziłem, ale menzurka niszczy się notorycznie.