TeDy_beer

Zly casy ,to miejsce kultowe.

Powyższymi, które wymieniłem, polecam:

u dvou kocek piwo może nie wybitne, ale na starym mieście i ma klimat praskiej piwiarni

U medvidku - znajduje się na piętrze, bardzo mały, klaustrofobiczny lokal, ale miło się pije wśród fermentującego za szybą piwa w drewnianych beczkach, chwalą się, że mają najmocniejsze piwo na świecie pod względem ekstraktu, trochę to kłamane, ale samo piwo bardzo dobre.

Valasska pivnice - pyszne piwo z browaru BON, do piwa dobre i tanie zakąski (hermeliny, utopence), kameralna atmosfera piwo zresztą również nie najdroższe.

Klasterni pivovar strahov - raczej nastawione na turystę miejsce, ale spore portfolio bardzo dobrych piw

nota bene, spore portolio nowofalowych piw.

novomestsky pivovar - dobre piwo, ale szału nie robi

pivni rozmanost - sklep coby zaopatrzyć się w specjały piwne, a przy okazji spróbować piwa z nalewaka prosto i schludnie

wzmiankowany przeze mnie klasterni senk to pivovar sv. Vojtecha - trza tu być

To co zapadło mi w pamięci wymieniłem, więcej grzechów nie pamiętam Oczywiście polegałem tylko na stronie Docenta, który wykonał niesamowitą pracę i jak będę miał tylko sposobność postawię mu wyśmienite piwo. Wszystkich miejsc z jego strony nie odwiedziłem, ale sporo i to czego nie wymieniłem nie zapadło mi w pamięci po prostu. Oczywiście wszystkie moje recenzje są subiektywne, ale myślę że pokryją się z opiniami innych. Jak wspomniałem służę pomocą i danymi do GPS.

Pozdrawiam i udanej wycieczki

https://www.google.pl/maps/@50.07411,14.445867,3a,75y,89.35h,84.16t/data=!3m4!1e1!3m2!1sK1pf4v4rsnnzaIDHF-lpCw!2e0

Powyżej masz street wiev,Moravská 40 wejście od Chodskiej).

W tygodniu postaram się coś jeszcze dopisać.

Byłem parę tygodniu temu w Pradze tydzień także tylko na szybko polecam.

- u tri ruzi - na starym mieście dobre jedzenie rotacyjne krany 4< piw

- hrom de police - klekkie piwka browaru police niefiltr jest naprawdę porządny +klimat czeskiej restauracji jest to nieco z boku dużego miasta i stołują się lokalsi.

- klasterni senk - nieco daleko, ale można spokojnie podjechać tramwajem, busem, pyszne jedzenie i piwa. Restauracja na terenie klasztoru ipiwa w nim warzone, ponoć jest możliwość natrafienia imperialnego pilsa, ja pijałem pyszną aipę.

- bodajże kulovy blesk - tu nie jestem pewien czy to to, ale portfoliow nowofalowych piw jest duże, poza tym pyszne niedrogie jedzenie, żeberka i koleno miażdżą

- Odradzam pivovarsky dum -przeciętne piwo, piwa specjalne drogie, jedzenie beznadziejne

Jak mi się coś przypomni to dopiszę. Ogólnie zwiedziłem mnóstwo borwarów i barów. Jeżeli masz telefon z GPS mogę Ci udostępnić mapę pragi i punkty GPX z naniesionymi barami/pivovarami ze strony docenta (nie wszystkimi,ale najciekawszymi) oraz metrem. Praga jest niesamowicie skomunikowana więc polecam połączenie metro - tramwaj. Ponadto polecam stronę Mariusza Szczygła z mniej oczywistymi, ale wartościowymi miejscami do zwiedzenia. JAk będziesz miał pytania to pisz.

19 litrów hefe weizen

Łącznie 18 281 L

Wczoraj w garze na szybko pszenica, coby dopełnić zapasy na lato.

2kg Weyermann pszeniczny

2kg Bruntal pilzneński klepiskowy

WArzenie:

Ferulikowa 60 min połowa pszenicy

36* caly zasyp

Odebrane połowy rzadkiej części zacieru i pozostawienie w garze gętej części.

70* 20 min

100* 40 min

Dodanie rzedkiej części

62* 60 min

72* 15 min

78* 10 min

Chmielenie:

Hallertau tradition 5.4 aa 25 g 60 min

Hallertau tradition 5.4 aa 15 g 30 min

Warkę podzieliłem na połowe i do jednej z nich sypnę na zimno 10 g hellertau na parę dni przed rozlewem.

Fermentacja wb-06, postaram się jakoś to chłodzić, ale będzie ciężko.

A i nie wiem czy jest sens dawania owoców z kompotu, chyba wiele tam smaku ni pozostało.

Ja też bym to przepasteryzował. Ponadto do kompotu dodaje się cukier chyba? Zatem podbije Ci to sporo ekstrakt. Wb06 jak wiadomo żrą wszystko razem z fermentorem zatem przez dodatek cukru piwo może nie mieć ciała poza tym piwo może zostać zdominowane pszenicznymi posmakami. Nie wiem czy nie lepsze będą s33 do belgów robiące estrowe piwa na których wychodzi dobrze pszenica.

Podziel się efektami bo jestem ciekaw wszelkich weizenowych eksperymentów

W sumie wyszło 23 litry. Piwo odfermentowało do 3,5 szkoda, ale myślę, że więcej z tych drożdży wycisnąć się nie da. Ot taki weizen boczek.

Weizen bock 23 litry i poprawione powyższe

R A Z E M: 16 262!!

Kurde Piotr Piekarski pisał do mnie wczoraj, że nie uiściłem opłaty członkowskiej, może przez to domeny nie opłacili i masz... Sorry chłopaki

Wiesz teoretycznie w takich sytuacjach ważny jest termin wysyłki, bo bzdurą by było określanie terminu odebrania paczki pocztowej za końcowy skoro mogą być poślizgi na poczcie na co nie ma wpływu piwowar. Myślę, że nikt nie będzie się rzucał, ale nie rozumiem czemu miałbyś zwlekać z wysyłką? Wysłać w mijającym już tygodniu (na co jest za późno) maksymalnie w poniedziałek i siur.

I czy Twój browar nadal jest domowy?

Wczoraj na kuchni jeszcze powarzył się Hefe-Weizen w... nieco imperialnej wersji

Zasyp:

Pszeniczny 3kg

Pilzneński 2 kg

Chmiele:

Magnum: 10g 60 min / 10g 30 min / 4g 15 min

Zacieranie:

40* połowa pszenicy - 2 godziny, w tym na ostatnie 25 min druga połowa

50* całość - 10 min

62* - 60 min

72* - 20 min

78* - 20 min

Drożdże: s-33, ostatni weizen wyszedł przyzwoity, a że została mi połowa paczki to starter i sru!

Wyszło około 20 litrów 15 BLG, biorą pod uwagę chmielenie zostawiam jak jest i ciekaw jestem efektu.

Northern English Brown 20 L

Cascadian Dark Ale 17 L

Belgian Witbier 20 L

American Pale Ale 20 L

Belgian Blonde 30 L

Hefe-Weizen 20 L

RAZEM: 13 192,5 !

Uzupełniam braki

Do tej pory uwarzone i zabutelkowane warki:

Northern English Brown Ale

Zasyp:

Pale ale 3kg

Wiedeński 1 kg

Pilsner 0,6 kg

Pszeniczny 0,5 kg

Caramunich III 0,5 kg

Melanoidynowy 0,25 kg

Chmiele:

Sybilla 30g 60 min

Sybilla 10g 25 min

Sybilla 10g 15 min

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

Belgian Blond

Zasyp:

Pilsner 5 kg

Pszeniczny 1,5 kg

Carabelge 0,5 kg

Cukier biały 0,7 kg

Chmiele:

Magnum 18g 60 min

Magnum 7g 25 min

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

Kolejno parametry piw:

Styl / Ekstrakt / Alkohol / IBU

Northern English Brown / 13 / 5 / 23

Cascadian Dark Ale / 17 / 6,5 / 50

Belgian Witbier / 12 / 4,3 / 16

American Pale Ale / 12,5 / 4,7 / 34

Belgian Blonde / 17,5 / 6,5 / 27

Hefe-Weizen 13 / 5 / 12

Dziś natomiast w garze Witbier.

Zasyp:

Kasza manna 2,5 kg

Słód pilzneński 2,1 kg

Słód melanoidynowy 0,25 kg

Słód pszeniczny 0,25kg

Chmiele:

Sybilla (6,5% AK) - 15g - 60 min

Fuggles (5,2% AK) - 15g - 25min

Inne:

Skórka sł. pom., Skórka Curacao, Nasiona Kolendry - 10g - 15min

Kardamon - 5g - 15min

Zasieranie:

50 min 62* C

10 min 72* C

15 min mashout

Dostatnio w garze, dziś już w fermentorze Hefe-Weizen.

Zasyp:

Słód pszeniczny 2,5 kg

Słód pilzeński 2,2 kg

Chmiel:

Chinook 10g 40 min

Zacieranie:

40 min 62* C

20 min 72* C

Drożdże:

Fermentis S-33 - ot taki eksperyment

Dziś w browarze Dark IPA.

Zasyp:

Pale Ale 5 kg

Pszeniczny 500 g

Caraamber 500 g

Caraaroma 300 g

Czekoladowy - ekstrahowany na zimno dla koloru.

Gips Piwowarski

Chmiele:

Chinook 10g - 60 min

Citra 10 g - 20 min

Cascade 10 g - 20 min

Mosaic 10 g - 20 min

Chinook 10g - 5 min

Citra 20 g - 5 min

Cascade 20 g - 5 min

Mosaic 20 g - 5 min

Citra, Cascade, Mosaic jeszcze na dryhop.

Irish moss.

Zacieranie:

40 min 62* C

20 min 72* C

10min 78* C

Póki co warzenie, pszeszacowałem nieco wysładzanie i wyszło mi 20,5 litra 12 blg... Muszę wygotować do 16, szukam inforamcji ile wody muszę mniej więcej wygotować, aby to osiągnąć.

Rozpoczynam po dłuuu(...)uugiej przerwie zimowy sezon warzelniczy. Dziś na warzelni American Pale Ale.

Zasyp:

Pale Ale 5kg

Pszeniczny 0,7kg

Carared 0,5kg

Cararoma 0,2kg

Gips Piwowarski

Chmiele:

Chinook - 10g - 60 min

Pacifica - 20g - 15 min

Cascade - 15 g - 15 min

Pacifica - 30g - dry hop

Cascade - 20g - dry hop

Drożdże:

Safale us-05

Ekstrakt docelowy 13 Blg. Mam nadzieje, że nie wypadłem z wprawy

Mam prośbę co do przyszłych konkursów na Śląsku, aby jedna kategoria dotyczyła piw górnej, a jedna dolnej fermentacji. Myślę, że jest grupa piwowarów, często początkujących, którzy nie mają możliwości warzenia dolniaków.

Ja osobiście nie mam takich możliwości, zresztą poza nielicznymi wyjątkami za dolniakami nie przepadam i poza jednym przypadkiem prędko warzył nie będę, a chętnie bym się zaangażował.

Wiosenne wietrzenie magazynów. Z uwagi na to, że robię przerwę w warzeniu prawdopodobnie na lato wrzuciłem do gara co miałem i wyjdzie... Belgian Speciality Ale, albo coś koło tego

Zasyp:

54% - 5 kg - Srzegom Monachijski Typ II

32% - 2,9 kg - Strzegom Pilzneński

5% - 0,5 kg - Strzegom Karmelowy 300

3% - 0,3 kg - Strzegom Pszeniczny

5% - 0,5 kg - Płatki owsiane

Zacieranie:

Dekstrynująca 45 min

Maltozowa 15 min

Mashout 15 min

Jak na złość podczas zacierania popsuł się termometr elektroniczny, także z duszą na ramieniu używałem starego analogowego.

Chmielenie:

50g - Marynka, 60 min,

40g - Lubelski, 30 min,

40g - Fuggles, 30 min,

40g - Lubelski, 15 min,

40g - Fuggles, 15 min,

po 20g Lubelski i Fuggles dry hop

Drożdże:

Safbrew S-33

Ekstrakt 19* BLG, około 27 litrów.

Liczę na mocne, wytrawne i goryczkowe uderzenie belgijskich smaków

no ba oczywiście to taki szpan. i wabik naKlientów. czy skuteczny szczerze wątpie. Dla mnie najważniejszy jest smak a wczym to zrobiono nie jest istotne może byc nawe w plastikowych wiadrach. No ale plastikiem sie nie pochwalisz

Niestety skuteczny, raz byłem w minibrowarze MajEr, restauracja wielce szykowna, przyciągająca grube ryby. Wszedłem tam z ulicy i czułem się dziwnie. Okazało się, że pracuje tam znajomy i na brak klienteli nie narzekają. Dodatkowo szykowność podnosi cena piwa, zapłaciłem około 12 złotych za bursztynowe i czułem się wielce rozczarowany, gdyż dostałem zwykłe piwo. Piwo na wynos kosztuje jeszcze drożej, bo o ile pamiętam trzeba zapłacić sporą kaucję za butelki firmowe, i tylko do nich można nalać piwo, a kaucja o ile się nic nie zmieniło bezzwrotna. Naród bogaty więc kupi, a za wspaniały wystrój zapłaci i za piwo i za jedzenie. No i do tego trzeba sobie wmówić, że picie i jedzenie wśród wspaniałej miedzianej instalacji smakuje lepiej.

Wydaje mi się, że wyczytałem gdzieś o tym, aby filtrator nie znajdował się przy ściankach oraz na dnie kadzi filtracyjnej. Uniemożliwia to ściekanie wody po ściankach i zasysanie brzeczki ze wszystkich stron młóta.

Haha, potrzeba matką wynalazków Dodałem je ażeby filtrator nie leżał na dnie, nic innego pod ręką nie miałem.

Dziś na kuchni jeden z moich ulubionych styli Hefe-Weizen bier.

Zasyp:

58% - 3,5 kg - Pszeniczny

33% - 2 kg - Pilzneński

8% - 0,5 kg - Monachijski Typ II

Zacieranie:

Ferulikowa - 2 godziny (tylko słód pszeniczny)

Maltozowa - 40 min

Dekstrynująca - 20 min

Mash out

Narazie jestem na etapie drugiej przerwy.

Zastanawiam się nad chmieleniemmam do dyspozycji Hallera 16g i Brewers Gold, a chcę uzyskać wyraźną, acz nienachalną goryczkę. Zobaczę jak pójdzie wysładzanie.