-
Postów
309 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia VeryBerry
-
Warka #15 Piwko rozlane 3 tygodnie temu, i zdegustowane. Wyszło mało "red" ale w smaku przyjemne:) Co do wiadra z Clarexem i bez - oba piwa nie różnią się absolutnie niczym. Fermentacja przebiegała tak samo (oba wiadra zadane paczką sucharów), fermentacja skończyła się w tym samym czasie - osad drożdżowy był podobny. Kolor i smak piwa w obu przypadkach jest identyczny (przynajmniej jak na moje amatorskie kubki smakowe). Wniosek - Clarex faktycznie nie ma wpływu na smak piwa - a co do jego skuteczności to mogę jedynie wierzyć producentowi bo nie planuję robić badań na zawartość glutenu.
-
Do 3 razy sztuka, jaki popełniam błąd ?
VeryBerry odpowiedział(a) na kamil2963 temat w Piaskownica piwowarska
wg mnie albo infekcja - możliwe, że kranik był zabrudzony i coś się wdarło, albo druga przyczyna w formie pytania: Dałeś cukier na refermentację? otworzyć trzeba żeby dodać roztwór cukru do refermentacji w butelkach - jeśli ktoś miesza w fermentatorze. wg. mnie drożdże podołają - są przeznaczone na 1 fermentator - ja używam paczkę sucharów na 1 wiadro - niezależnie od tego czy mam w środku 18 czy 24l. Pamiętaj po prostu żeby drożdże nawodnić przed dodaniem, żeby dobrze natlenić brzeczkę przed zadaniem drożdży i żeby odpowiednio schłodzić zawartość przed zadaniem drożdży. -
Warka w fermentatorach. Za miesiąc relacja:)
-
Warka #15 IRA Bezglutenowa(Czerwony Topór#2 - wiki.org) - słód pilzneński - 7,300kg - słód monachijski - 0,750kg - Słód Carared - 0,700kg - Słód Caraamber - 0,420kg Zacieranie: 52-54°C - 20min 64-66°C - 40min 70-72°C - 30 min Chmielenie (60min) - Marynka - 32g (chmiel z 2016r)- 60min - Challenger - 34g - 30min - Mech irlandzki - 10g - 15min - Challenger - 24g - 10min Wyszło 44l (wydajność 81%-wysładzanie ciągłe) 12,0Blg Drożdże: Mauribrew Ale 1 wiadro: Brewers Clarex: 5 kropli drożdże zadane do dość wysokiej temperatury 26°C. Na szczęście już hulają. Wyszły łącznie 2 wiadra po 22l. Do jednego dodany Brewers Clarex do drugiego nie. Za miesiąc degustacja i porównanie bezglutenowca z piwem bez enzymu klarującego.
-
Ciekawe aukcje na allegro.
VeryBerry odpowiedział(a) na Pieron temat w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
Podkładki pod piwo (10szt) z dowolną grafiką za 3,50 z dostawą:) Ciekawa promocja na pepper.pl https://www.pepper.pl/promocje/10-podstawek-z-dowolna-grafika-na-stickermule-169871 -
Oczywiście prześlę relację ze zdjęciami, ale to na początku sierpnia jak sobie piwko trochę odleży. Produkt kupiony w firmie biochem-art https://biochem-art.pl/piwo/preparaty-enzymatyczne/brewers-clarex/ mają też czyste enzymy (alfa-amylazę) do produkcji piwa, więc można sobie piwo bezglutenowe zrobić z ziarna o braku, lub o niskiej aktywności enzymatycznej np. sorgo
-
przemcio86 zareagował(a) na odpowiedź w temacie: piwa bezglutenowe
-
Po dłuższym czasie wracam do warzenia, a pierwszą warką po przerwie będzie właśnie piwo bezglutenowe. Udało mi się znaleźć na rynku Polski Brewers Clarex w małych ilościach po 100ml. Będę warzył 2 wiadra IRA na początku lipca. Jedno będzie z Clarexem drugie bez - zobaczymy jak preparat wpłynie na smak i wygląd piwa - co do zawartości glutenu będę musiał przyjąć że działa.
-
Dzięki za odpowiedzi. Odnośnie używania zbóż niezawierających glutenu to zastanawiałem się nad tym tematem, ale nie o to mi chodziło. Chcę po prostu warzyć piwo wg. własnego pomysłu a następnie pozbyć się glutenu. I wiecie co? Znalazłem rozwiązanie! :) Znalazłem enzymy, a raczej środek stabilizujący do produkcji piwa który m.in pozbywa się glutenu podczas fermentacji. Jedyny problem w tym, że najmniejsza paczka to 1kg, koszt 1kg to prawie 200Funtów. Fakt, że ten 1kg starcza na około 5000l piwa, ale ja raczej nie mam w planach tyle uwarzyć w ciągu 1 roku;) szczegółu poniżej: https://murphyandson.co.uk/store/brewhouse-enzymes/58-brewers-clarity.html
- 6 odpowiedzi
-
Witam Wszystkich. Wraca do mnie jak boomerang tematyka piwa bezglutenowego ze względu na to, że w najbliższej rodzinie mam osobę chorą na celiakie. Na rynku pojawiło się wiele piw bezglutenowych, jednak chciałabym takie piwo uwarzyć osobiście. A teraz sedno sprawy - czy ktoś z was, posiada albo wie gdzie można kupić enzymy proteolitycze rozkładające gluten? A może to jakiś składnik wymagający jakiś specjalnych licencji na zakup? Starałem się to gdzieś znaleźć ale jedyne co znalazłem to suplementy diety:)
- 6 odpowiedzi
-
Raban19 zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Tropical Thunder - czyli pełna egzotyka
-
poszło priv:)
-
Fajne kategorie, fajny konkurs i nagrody, ALE dlaczego tak późno ogłoszony? Nawet jakbym się zabrał za warzenie w weekend, piwko na spokojnie robiło by się ~3 tygodnie, to na ułożenie miało by jakieś 6 tygodni wiec za dużo nie da się zwojować jeśli ktoś nie ma już piwa w tych kategoriach.
-
kiedyś też mi się wydawało że moje piwa są dobre, pokaż mi jakieś piwo które wygrało konkurs i było zrobione na połowie paczki drożdży,albo miało 25blg i była jedna paczka,albo na płynnych bez startera Proszę bardzo: http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_(Cat_in_the_wheat)_Krzysztof_Juszczak_(josefik)- 1 paczka na 94l http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_Krzysztof_Juszczak_(josefik)- 1 paczka na 46l http://www.piwo.org/topic/11170-maksymalne-blg-brzeczki-suche-drozdze/- post kamilo - RIS 24BLG zadany jedną paczką sucharów - 2 miesjce tak na marginesie to chyba trochę uciekliśmy już od tematu tego postu.
-
to że przefermentowały to jeszcze nic nie znaczy, kwestia jak to zrobiły, dają drożdże babuni też zjedzą, stawiając wiadro w 40C też zjedzą, przecież wiadomo od dawna że ilość i kondycja drożdży wraz z temperaturą to podstawa i chyba więcej jak połowa sukcesu Nie wyciągajmy jakiś skrajnych przypadków tylko takie które zgodne są ze sztuką piwowarską. W kwestii którą opisałeś zgadzam się z Tobą ale tylko po części - teoria mówi jedno a praktyka, zawarta w postach poniżej, mówi że podzielone drożdże (albo zadane do bardzo mocnej brzeczki) dadzą radę i wychodzą z tego bardzo dobre piwa. http://www.piwo.org/topic/2739-dzielenie-drozdzy-suchych/page-2 http://www.piwo.org/topic/18224-dro%C5%BCdze-do-risa-30blg-i-spos%C3%B3b-ich-przygotowania/ http://www.piwo.org/topic/1083-u-bnp/page-19 http://www.piwo.org/topic/11170-maksymalne-blg-brzeczki-suche-drozdze/
-
otwarte wiadro to nie tragedia - nie należy go otwierać zbyt często, ale czasami receptury wymagają otwarcia i trzeba to zrobić. W twoim przypadku dałbym jednak cukier do gotowania jak już musisz go dawać, bo Twój ekstrakt nie będzie aż tak wysoki. Co do drożdżaków - ostatnio warzyłem biere de grande 16.4blg i okazało się że zapomniałem kupić drożdzę i została mi tylko 1 paczka na 2 wiadra po 21l. Użyłem po pół paczki na wiadro i zjadły piwko aż miło (do 3.1 blg)