xfranek

Nie robiłem do tej pory tego testu i pytam z ciekawości: zlewasz po jakimś określonym czasie z fermentora? Co używasz do testu: menzurki, słoika? Teraz zlewam trochę brzeczki do naczynia w którym robiłem re-hydratację drożdży lub butelki po gęstwie drożdżowej mieszam i zlewam do wydezynfekowanej butelki po coca-coli 0,2l. Odstawiam na parę dni aż drożdże przestaną działać - codziennie mieszam próbkę.

Zainteresowało mnie to, masz może jakiś przepis? Ja eksperymentuje już od jakiegoś czasu z kwasem chlebowym i ostatni jaki zrobiłem był całkiem niezły. Wzorcem dla mnie są białoruskie kwasy chlebowe. Robienie go z suszonego chleba już sobie odpuściłem - nic dobrego nie udało mi się uzyskać. W skrócie z moich doświadczeń to trzeba iść mniej więcej w taki przepis. Jakaś ciemna brzeczka o początkowym Blg 8,5, doprawiona dosyć dobrze kwaskiem cytrynowym. Zadajemy drożdże Safale S-04 (ze względu na wysoką flokuację, ładnie się klaruje) i albo od razu albo jak są pierwsze oznaki fermentacji rozlewamy do butelek w tym do jednego PET-a. Jak się nagazuje (sprawdzamy to na butelce PET - i może to być dosyć szybko) od razu musimy wszystko spasteryzować w butelkach. 0,5l butelki 60min w 60st. C w garnku z wodą (alternatywnie może do lodówki do niskiej temperatury). Zdarzało się że butelki pękały podczas pasteryzacji wiec zalecam uzywać pokrywki, jak coś pęknie w wodzie to raczej tylko huk słuchać i nic wielkiego się nie dzieje ale lepiej być ostrożnym. Namawiam do eksperymentów może razem dojdziemy do jakiegoś ciekawego przepisu. Dodam jeszcze że skład tych dobrych kwasów to ekstrakt słodowy, kwas cytrynowy, cukier (gotowy napój to ok. 8,5Blg)

Ja filtruje przez woreczek muśliniwy. To błąd? Nie jest to błąd ale dużo lepszy efekt jest jak poczeka się na odpadnięcie osadów

Zacieranie. Pamiętaj o częstym mieszaniu żeby temp. się wyrównywały (Ja zrobiłem sobie mieszadło elektryczne). Temperaturę można wtedy mierzyć gdziekolwiek byle zaraz po wymieszaniu. Wysładzanie Woda o temp 75-78stC, filtrator z oplotu. Wysładzanie ciągłe Chmielenie bez przykrycia intensywne gotowanie Osady gorące Dekantacja po chłodzeniu (chłodnica zanurzeniowa). Przy chłodzeniu nie mieszam nic i osady zdążą opaść. (wcześniej filtrowałem te osady prze pieluchę - tego nie rób)

Moje pierwsze 2 warki miały dokładnie ten sam problem. Pierwsza została jeszcze wypita ale druga po 3 miesiącach leżakowania poszła w kanał ze względu na nieprzyjemną goryczkę. Błędy znalazłem sobie te same co ty + poprawiłem usuwanie osadów gorących. Teraz warki wychodzą już dobre.

Tak. W dzień ok 26st w nocy 17. Niestety tak gdzie fermentuje ogrzewaniem steruję piec miałowy który nie ma dobrej regulacji i tak w nocy chodzi na min. bo nikogo tu nie ma a od rana jest podkręcany i najczęściej za mocno się nagrzewa. Do tego dochodzi bardzo niska izolacja cieplna pomieszczenia. Nawet jak bym chciał ustawić na czas burzliwej stałą temp. dzień/noc to było by to trudne.

No to po raz pierwszy moje piwko przefermentowało zgodnie z testem FFT. Stabilna temperatura w chłodziarce 19stC (temp brzeczki również 19st). Wniosek: Wahania temperatury na poziomie 3-4st C mogą prowadzić do niedofermentowania brzeczki.

U mnie prawdopodobnie wahania temp. (tak o 4 stopnie dzień /noc) były przyczyną niedofermentowania. Teraz fermentuje w chłodziarce w równych 19st i zobacze czy się poprawi. Myślę że gdy fermentuję w najlepsze to niewiele wahania robią ale jak zwalnia i piana opada to może zatrzymać fermentację i w konsekwencji zakończyć się np. o 1Blg wcześniej niż test FFT. Oczywiście mówimy o temp. brzeczki nie otoczenia.

TAK powinno się zrobić.

L do 6 albo 7 obojętnie

zasilanie L do 10 i 11 N do 12 kabel od zamrażarki L do 6 N do 12

Wahania temperatury brzeczki czy wahania temperatury w pomieszczeniu, w którym stoi fermentator? Temp. brzeczki wg wskazań naklejki

Trochę poszukałem na ten temat i chyba jest możliwe niedofermentowanie z tego powodu. W weekend następna warka więc tym razem zadbam o stabilną temperaturę.

A czy wahania temperatury np. dzień 23st noc 19st mogą mieć wpływ na niedofermentowanie całkowite??

Undeath u ciebie zawsze TEST FFT = piwu w fermentorze??

Zlewam kranikiem trochę podczas rozpoczętej już fermentacji. A podczas pomiaru zlewam znad drożdży.

Taką samą - stoją obok siebie. Test przynajmniej raz dzienne porządnie mieszam a fermentor nie.

Test mierze po 3 dniach i sprawdzam jeszcze np. po 6 przed wylaniem - nie było narazie różnicy. Czekam na więcej odpowiedzi

Witam Jak u was wygląda odfermentowanie w porównaniu do testu FFT? Robie 3 warke z testem FFT i w każdej odfermentowanie było niższe o 1Blg od testu. Ostatnie trzymam już prawie drugi tydzień na burzliwej, dwa razy kołysałem fermentorem i to samo. Dodam że test na tych samych drożdżach a w butelkach nie ma przegazowania (przynajmniej narazie). Niby wszystko ok ale chciałbym wiedzieć jak to jest u was.

Chodzi mi o to żeby było to zaznaczone w instrukcji warzenia że dodać pod koniec zacierania. Dla wyliczeń nie ma różnicy to wiem.

A gdzie zaznaczyć jak jęczmień palony chcę dodać na koniec zacierania??

No tak zmiana drożdży na ale i wyskoczyła 1 saszetka. Więc do lagerów nie wystarcza jedna saszetka tak? Może dlatego moje ostatnie i jedyne 2 lagery miały problem z odfermentowaniem.

No właśnie nie pokazuje. Pisze tak że potrzeba 360 Bilionów komórek drożdży a drożdże s-23 mają 200 bilionów więc niby dobrze wylicza tylko co jest błędne??

Panowie dlaczego program pokazuje mi zawsze że mam użyć 2 paczek drożdży suchych bez startera?

Zaszło do 3,5Blg i chyba koniec bulkania. Planuje poczekać teraz jeszcze 4 dni (do piątku) i lać do butelek z 4g glukozy na butelkę. Będzie ok??? Test FFT zszedł po paru dniach do 2,5Blg