Makaron

Zasyp:
4kg słód pilzneński
 
Woda.
Powinna być miękka, taka jak do pilsa.
 
Zacieranie
62°C przez 30 minut
72°C przez 30 minut
podgrzanie do 76°C i filtracja
 
Chmielenie
140 GPH (20g 7%AK) Marynka na godzinę gotowania
100 GPH (20g 5%AK) Lubelski na ostatnie 20 minut gotowania
200 GPH (40g 5%AK) Lubelski na ostatnie 5 minut gotowania
 
Dodatki
Mech irlandzki na ostatnie 15 minut
 
Drożdże i fermentacja
Drożdże górnej fermentacji najlepiej o czystym profilu smakowym. Dobrym wyborem były by takie jak US-05, czy Nottingham. Ale każde drożdże brytyjskie fermentowane w dolnym zakresie temperatur spełnią swoje zadanie.
 
Rozlew
Piwo powinno być średnio mocno nagazowane. 120g na 20 litrów piwa powinno wystarczyć, jeśli ktoś lubi wyzwania może nagazować jeszcze mocniej.
 
Uwagi
Można dodać troszkę słodów karmelowych dla nadania złocistego koloru i pogłębić troszkę pełnię smaku jak również wprowadzić troszkę słodyczy do smaku. Wedle uznania można chmielić na zimno.
 
Parametry
Gęstość początkowa około 12°Blg
Gęstość końcowa - zależna od użytych drożdży i zacierania, ale nie powinna być zbyt wysoka.
Goryczka - okolice 30-35 IBU
Alkohol okolice 5%
Kolor słomkowy.
Aromat chmielu powinien być wyraźny.

Wielu piwowarów, szególnie tych początkujących stoi przed dylematem jakich drożdży używać - suchych czy płynnych.
 
Według mnie trzeba sobie odpowiedzieć na kilka kwestii. Przynajmniej ja tak zrobiłem:
 
1. Czy jestemw stanie planować dokładnie terminy warek (zrobienie startera zajmuje kilka dni) - nie
2. Czy będę warzyć seriami (wtedy koszt drożdży płynnych jest na rozsądnym poziomie) - nie
3. Czy mam umiejętności odzyskania gęstwy i przechowywania jej a potem namnożenia - na razie nie
4. Czy potrafię wyeliminować ryzyko zakażenia przy tych operacjach - nie jestem pewien
5. Czy mam wsparcie doświadczonego piwowara na miejscu (użyczenie gęstwy, pomoc merytoryczna) - nie
 
Dlatego właśnie na razie stosuję drożdże suche, które dla takiego początkującego piwowara jak ja są wygodnym rozwiązaniem ponieważ:
 
1. Uwodnienie zajmuje 30-40 min. praktycznie bez wysiłku i przygotowań
2. Saszetkę mogę długo przechowywać bez wpływu na kondycję drożdży
3. Mogę użyć tych drożdży w dowolnym momencie.
4. Mogę mieć pod ręką kilka różnych szczepów
5. Cena jest na w miarę akceptowalnym poziomie
6. Mogę je łatwo wykorzystać do refermentacji (np. do lagerów które po długiej fermentacji nie chcą się nagazować)
 
Zalecenia z forum potwierdziłem własnymi doświadczeniami i stosuję takie zasady:
1. Zawsze używam całych saszetek (znacznie lepsze efekty i tempo fermentacji)
2. Zawsze uwadniam drożdże (rehdratacja) w czystej przegotowanej wodzie. (Nie sypię suchych do brzeczki)
3. Staram się żeby nie było za dużych różnic temp. mięzy uwodnionymi drożdżami a brzeczką +/- 4 C max.
 
Ponieważ nie stosowałem nigdy płynnych drożdży nie mogę powiedzieć o różnicach jakościowych/smakowych z własnych doświadzczeń. Przyjąłem na własną odpowiedzialność, że różnice (na niekorzyść drożdży suchych) nie są bardzo znaczące ponieważ:
- piwa warzone na suchych są wystawiane na konkursach i wchodzą do finału
- browary rzemieślnicze (np. Pinta) warzą na suchych drożdżach
- część piwowarów używa i płynnych i suchych stale, mają dobre opinie o suchych drożdżach
 
Uważam, że na etapie na którym teraz jestem wystarczą suche drożdże.
Jest wiele innych ważniejszych aspektów (słody, chmiele, zacieranie, wysładzanie) na których muszę się skupić.
Tak to widzę z Retkińskiego Lasu.

Zgodnie z nastepujacymi wypisami z bazy surowcowej nastepujacych piw, nie zawsze i wszedzie uzywano dodatkow nieslodowanych. Wiec raczej bym nie sklanial sie do opini, ze jest to surowiec niezbedny by uwarzyc tradycyjnego bittera.
 
 
 
 
Archers Ales, Swindon
 
 
Village Bitter
OG: 1035
Malt bill: 95% Halcyon pale malt, 5% Crystal malt
Hops: Progress, Whitbread Goldings variety
Late hops: Styrian Goldings
Source: RP4/5
 
Best Bitter
 
OG: 1040
Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt
 
Hops: Sunshine, Fuggles
Late hops: Goldings
Source: RP1/2/3
 
 
Best Bitter
OG: 1040
Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt
Hops: Whitbread Goldings variety, Fuggles
Late hops: Whitbread Goldings variety
Source: RP4/5
 
 
Banks’s & Hanson’s, Wolverhampton
 
102. Hanson’s Bitter
OG: 1035
Malt bill: Mainly Maris Otter pale malt with some Halcyon
and Pipkin pale malt
Hops: Fuggles, Goldings
Dry hops: Yes
IBU/(EBC): 27 (25)
Source: RP3
 
Bass, Sheffield
 
 
Special Bitter
OG: 1034
Malt bill: 83% Pale malt, 1.3% Crystal malt, 6.1% Wheat
malt
Hops: Challenger, Goldings, Northdown, Progress
Dry hops: Yes
IBU/(EBC): 26 (21)
Source: RP3/4/5
 
 
Stones Best Bitter
OG: 1038
Malt bill: 80% Pipkin pale malt, 20% Glucose syrup, Crystal
malt
Hops: Goldings, Progress, Challenger, Northdown, Bramling Cross
Dry hops: Yes
Source: RP1
 
George Bateman & Son, Wainfleet
 
 
129. XB Bitter
OG: 1036
Malt bill: 89% Pale malt, 7% Crystal malt, 4% Wheat, Invert
sugar
Hops: Challenger, Goldings
Source: RP1
130. XB Bitter
OG: 1036-7
Malt bill: 73.5% Pipkin pale malt, 6% Crystal malt, 2.5%
Wheat, 18% Invert sugar
Hops: Challenger, Goldings
IBU/(EBC): (26)
Source: RP2/3/4
131. XB Bitter
OG: 1037
Malt bill: 75% Maris Otter pale malt, 8% Crystal malt, 3%
Wheat, 14% Sugar
Hops: Challenger, Goldings
IBU/(EBC): 28 (27)
Source: RP5
 
Beartown Brewery, Congleton
 
152. Bitter
OG: 1040
Malt bill: 85% Maris Otter pale malt, 10% Wheat malt, 5%
Crystal malt
Hops: Challenger
IBU/(EBC): 35
Source: RP4
 
 
Bishops Brewery, London
183. Thirsty Willies Bitter
ABV: 3.7%
Malt bill: 98% Pale malt, 2% Crystal malt
Hops: Bramling Cross
Late hops: Styrian Goldings
Source: RP5
184. Cathedral Bitter
ABV: 3.7%
Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt
Hops: Bramling Cross
Source: RP5
185. Mitre Best Bitter
ABV: 4.2%
Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt
Hops: Styrian Goldings
Late Hops: Mount Hood
Dry hops: Bramling Cross
Source: RP5
 
 
Martin Brewery, Lincoln
1313. Stanley Bitter
OG: 1037
Malt bill: Pale malt, Crystal malt
Hops: Fuggles, Goldings
Source: RP1
 
St. Austell Brewery Company, St. Austell
1760. Bosun’s Bitter
OG: 1034
Malt bill: Pale malt, Crystal malt
Hops: British Columbian Bramling Cross, Fuggles,
Goldings
Source: RP1/2
1761. Bosun’s Bitter
OG: 1034
Malt bill: Pale malt, Crystal malt, Torrefied wheat
Hops: Fuggles, Goldings
IBU/(EBC): (25)
Source: RP3/4/5
 
 
 
North Yorkshire Brewing Company, Middlesborough
1460. Best Bitter
OG: 1036
Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt
Hops: Northdown
Source: RP2/3/4
1461. Best Bitter
OG: 1036
Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt
Hops: Northdown
Late hops: Styrian Goldings
Source: RP5

Zgodnie z nastepujacymi wypisami z bazy surowcowej nastepujacych piw, nie zawsze i wszedzie uzywano dodatkow nieslodowanych. Wiec raczej bym nie sklanial sie do opini, ze jest to surowiec niezbedny by uwarzyc tradycyjnego bittera.
 
 
 
 
Archers Ales, Swindon
 
 
Village Bitter
OG: 1035
Malt bill: 95% Halcyon pale malt, 5% Crystal malt
Hops: Progress, Whitbread Goldings variety
Late hops: Styrian Goldings
Source: RP4/5
 
Best Bitter
 
OG: 1040
Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt
 
Hops: Sunshine, Fuggles
Late hops: Goldings
Source: RP1/2/3
 
 
Best Bitter
OG: 1040
Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt
Hops: Whitbread Goldings variety, Fuggles
Late hops: Whitbread Goldings variety
Source: RP4/5
 
 
Banks’s & Hanson’s, Wolverhampton
 
102. Hanson’s Bitter
OG: 1035
Malt bill: Mainly Maris Otter pale malt with some Halcyon
and Pipkin pale malt
Hops: Fuggles, Goldings
Dry hops: Yes
IBU/(EBC): 27 (25)
Source: RP3
 
Bass, Sheffield
 
 
Special Bitter
OG: 1034
Malt bill: 83% Pale malt, 1.3% Crystal malt, 6.1% Wheat
malt
Hops: Challenger, Goldings, Northdown, Progress
Dry hops: Yes
IBU/(EBC): 26 (21)
Source: RP3/4/5
 
 
Stones Best Bitter
OG: 1038
Malt bill: 80% Pipkin pale malt, 20% Glucose syrup, Crystal
malt
Hops: Goldings, Progress, Challenger, Northdown, Bramling Cross
Dry hops: Yes
Source: RP1
 
George Bateman & Son, Wainfleet
 
 
129. XB Bitter
OG: 1036
Malt bill: 89% Pale malt, 7% Crystal malt, 4% Wheat, Invert
sugar
Hops: Challenger, Goldings
Source: RP1
130. XB Bitter
OG: 1036-7
Malt bill: 73.5% Pipkin pale malt, 6% Crystal malt, 2.5%
Wheat, 18% Invert sugar
Hops: Challenger, Goldings
IBU/(EBC): (26)
Source: RP2/3/4
131. XB Bitter
OG: 1037
Malt bill: 75% Maris Otter pale malt, 8% Crystal malt, 3%
Wheat, 14% Sugar
Hops: Challenger, Goldings
IBU/(EBC): 28 (27)
Source: RP5
 
Beartown Brewery, Congleton
 
152. Bitter
OG: 1040
Malt bill: 85% Maris Otter pale malt, 10% Wheat malt, 5%
Crystal malt
Hops: Challenger
IBU/(EBC): 35
Source: RP4
 
 
Bishops Brewery, London
183. Thirsty Willies Bitter
ABV: 3.7%
Malt bill: 98% Pale malt, 2% Crystal malt
Hops: Bramling Cross
Late hops: Styrian Goldings
Source: RP5
184. Cathedral Bitter
ABV: 3.7%
Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt
Hops: Bramling Cross
Source: RP5
185. Mitre Best Bitter
ABV: 4.2%
Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt
Hops: Styrian Goldings
Late Hops: Mount Hood
Dry hops: Bramling Cross
Source: RP5
 
 
Martin Brewery, Lincoln
1313. Stanley Bitter
OG: 1037
Malt bill: Pale malt, Crystal malt
Hops: Fuggles, Goldings
Source: RP1
 
St. Austell Brewery Company, St. Austell
1760. Bosun’s Bitter
OG: 1034
Malt bill: Pale malt, Crystal malt
Hops: British Columbian Bramling Cross, Fuggles,
Goldings
Source: RP1/2
1761. Bosun’s Bitter
OG: 1034
Malt bill: Pale malt, Crystal malt, Torrefied wheat
Hops: Fuggles, Goldings
IBU/(EBC): (25)
Source: RP3/4/5
 
 
 
North Yorkshire Brewing Company, Middlesborough
1460. Best Bitter
OG: 1036
Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt
Hops: Northdown
Source: RP2/3/4
1461. Best Bitter
OG: 1036
Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt
Hops: Northdown
Late hops: Styrian Goldings
Source: RP5

Witam
Śpieszę zatem z potwierdzeniem i odrobiną informacji. Zespół tworzą Marta, Marek i Tomek, jak to już ktoś w KRS wygrzebał Nazwa jaką wybraliśmy to Pracownia Piwa. Browar jest budowany pod Krakowem, metodą " na Artezana" , czyli kompletujemy sprzęt samodzielnie. Warzelnia to 10hl.
 
Marzy nam się, by pierwsze piwa dostarczyć na przyszłe wakacje.
 
Pozdrawiam

Witam, jestem tu nowy, do tej pory dużo czytałem i napisałem może z trzy posty, pierwsze warki mam właśnie za sobą tak więc czas coś tu opisać.
 
Pierwsze moje próby postaram się opisać dość szczegółowo, celem pomocy niedoświadczonym piwowarom takim jak ja.
 
Zacząłem od razu od zacierania w myśl, że trzeba pójść na głęboką wodę i nie bawić się w puszki, oraz oczywiście z niecierpliwości - zabawa w puszki wg. mnie nie za bardzo przybliża mnie do mojego celu, jakim jest wprawa i doświadczenie w warzeniu dobrego piwa.
Zakupy uskuteczniłem w pewnym dobrze znanym sklepie internetowy, gdzie po dokonaniu przelewu paczka doszła do mnie w trzy dni - bardzo mnie to ucieszyło. Sprzęt skompletowałem po części ze sklepu i po części od mojego młodszego brata, który do niedawna bawił się w robienie wina (teraz coś się rozleniwił).
 
Sprzęt - duży gar 30l, dwa fermentory (jeden z kranikiem), filtrator z oplotu, cukromierz, chochla itp.
 
Zacieranie - jako, że ze mnie zwariowany gość, który robi wszystko pomimo ostrzeżeń innych, bardziej doświadczonych ludzi, postanowiłem zatrzeć dwie warki na raz, dysponując tak skromnym sprzętem, co też mi się udało.
 
19.09 - paczka dotarła po 15:00 - mało czasu na zaczynanie zabawy, ale uwarzyłem mikro warkę z 400g słodu, celem poznania smaków i zapachów różnych rodzajów słodu (pale ale, pilzneński, monachijski, wiedeński), wyszło mi 4 litry brzeczki o gęstości 8Blg - zrobiłem z niej starter dla drożdży - tutaj dygresja - chciałem robić dwie warki, ale kupiłem jedna paczkę drożdży Danstar Nottingham - ryzyk fizyk i mimo ostrzeżeń bardziej doświadczonych ode mnie zrobiłem ten starter, a co:)
 
20.09 - od popołudnia zabawa w warzenie (wcześniej trzeba było popracować)
 
Zacząłem od IPA (receptury poniżej) - standardowe zacieranie angielskie, 60 minut w 66 stopniach, mash out na 76 stopni 10 minut.
Wrzuciłem to do fermentora z filtratorem a do gara wrzuciłem słód na Pilsa (no powiedzmy pilsa:) ).
IPA wysładzałem bardzo powoli, sposobem ciągłym dolewając wody o temp. 76 stopni, zajęło mi to około 1,5 godziny, ale nigdzie mi się nie spieszyło, jako że czasem pracuje z domu, to i tak musiałem siedzieć przy kompie.
W międzyczasie zatarłem Pilsa metodą infuzyjną wielotemperaturową (szczegóły poniżej).
Podgrzewanie wody i zacieranie zajęło mi tyle co wysładzanie IPA, więc po wysładzaniu IPA umyłem filtrator i wrzuciłem tam pilsa a brzeczka na IPA wrzuciłem do gara (umytego po zacieraniu) i zacząłem ją gotować na chmielenie.
Wysłodziłem pilsa a w międzyczasie IPA się nachmieliła. Ostudziłem IPA do jakichś 40 stopni (zimne powietrze i wanna ) i przelałem do fermentora, po czym szczelnie zamknąłem. Nachmieliłem pilsa i zrobiłem to samo do umytego drugiego fermentora (oczywiście oba czyszczone porządnie i sterylizowane pirosiarczynem).
 
Komentarze:
Do około 15 litrów szło mi coś około 16 Blg, potem 12 Blg do około 20 litrów a potem gwałtownie spadło do 5 Blg. Resztki coś około 5-2, Blg spuszczałem do osobnego naczynia i po sprawdzeniu gęstości dolałem do całości, otrzymując 14 Blg dla IPA i 13 dla Pilsa.
Zostawiłem wszystko w szczelnie zamkniętych fermentorach do ustabilizowania temperatury 19-20 stopni i następnego dnia rano (21.09) zadałem drożdże.
 
Receptury:
 
IPA nr 1 - receptura własna
 
Pale Ale 4 kg
Wiedeński 0,5kg
Nugget (12.8%)
East Kent Goldings (6,5%)
woda ze źródła Irenka w Wiśle Malince (miękka woda małozmineralizowana)
Drożdze Danstar Nottingham
 
Zacieranie:
angielskie, jednotemperaturowe - 66 stopni 60 minut, potem mash out 76 stopni 10 minut
 
Chmielenie:
Nugget 35g/60 min
EKG 25g/20 min
Nugget 10g/10 min
EKG 17,5g/ 10 min
Nugget 10g/4 min (miało być 5 ale się zagapiłem)
EKG 17,5g/4 min
 
Nastaw: 22 litry 14Blg i połowa starteru z drożdży
 
wg. Beersmitha:
14Blg
EBC: 8,1
IBU: 74
 
 
Pils nr 1 (właściwie bezstylowiec spontan ale nie wiem jak go nazwać - jakieś pomysły? ) - receptura własna
 
Pilzneński 4kg
Monachijski 0,5kg
Nugget (12.8%)
EKG (6,5%)
 
woda ze źródła Irenka w Wiśle Malince (miękka woda małozmineralizowana)
Drożdze Danstar Nottingham
 
Zacieranie:
 
50 stopni 10 minut
62 stopnie 30 minut
72 stopnie 30 minut
bez mash out, od razu po tym poszło do filtracji
 
Chmielenie:
 
Nugget 20g/60 min
EKG 12g/60 min
Nugget 18g/10 min
EKG 19g/10 min
 
 
Nastaw: 21 litrów 13Blg i połowa starteru z drożdży
 
wg. Beersmitha:
13Blg
EBC: 7,7
IBU: 52,6
 
Komentarze:
 
21.09 - rankiem jak zobaczyłem drożdże to się przestraszyłem - zamiast ładnej zawiesiny (jak w dniu poprzednim) - wielki osad i czysta brzeczka, hmmm...po spróbowaniu i pomiarze Blg okazało się, że drożdże po prostu pożarły wszystko, i się rozmnożyły porządnie, bo tego osadu było bardzo dużo (brzeczka była bardzo kwaśna, więc dedukcja, że była dobrze natleniona i drożdże narobiły kwasu octowego i mało alkoholu, czyli śię rozmnażały tlenowo) - taka teoria, tylko czy zadziała? - zlałem wodę znad osadu i rozpuściłem drożdże w małej ilości brzeczki, tak aby dało się nimi mieszać - wyszło mi 1,5 kg, więc po porządnym zamieszaniu poszło 750g na każdy fermentor. No i teraz trzymać kciuki...poz około 2-3 godzinach zaczęło się takie bulkanie, że myślałem że mi chatę rozwali Więc dobra nasza i jedziemy!
 
23.09 Bulkanie ustało na tyle, że zacząłem myśleć o zatrzymanej fermentacji - w niedzielę wieczorem zaryzykowałem pierwszy podgląd - wszystko ładnie wygląda i pachnie piana była ale już zeszła, Blg zeszło do 2,5 w IPA i 2 w Pilsie - czyli drożdże działały. Temp. stała na poziomie 19-20 stopni cały czas.
 
26.09 wieczorem drugi podgląd - Blg zeszło do 1 w obu - hmmm.. pierwsze podejrzenie - cukromierz do d... - sprawdzam na wodzie i mam -2Blg. Czyli korekta - piwo zeszło do 3Blg, ale wychodzi na to że miało odpowiednio 16 i 15 Blg na początku? Aż mi się wierzyć nie chce, że miałem taką wydajność, coś tu nie gra. Z wyglądu piwo ma świetną barwę, IPA ma kolor ciemnego bursztynu, Pils jest złoty, w piwie pływają resztki flokulantów, ale tak poza tym nic więcej.
Pierwsze próby organoleptyczne -
Pils: jedno słowo - k... jakie fajne! - Smakuje dziwnie, ale bardzo dobrze, bardzo podobnie do pszeniczniaka (dziwne troche), dużo aromatów i smaków kwiatowo cytrusowych, wręcz bukiet nieziemski, gorycz średnia ale fajna, finisz wytrawny bez cienie słodyczy. Doskonale czuć słody, ale bez przesady.
IPA - no IPA jak oryginał z UK - niby te same chmiele co Pils, ale goryczy dużo więcej, zostaje na finiszu ale nie przeszkadza, słody typowo ipowskie, kolor przepiękny, więcej trawiastości niż pils ale o dziwo mniej cytrusów, ale kwiaty pozostały - czyli tak jak lubie
Wiem, że to niedojrzałe piwo, ale początki przerosły moje oczekiwania, miał to być eksperyment ale myśle, że jeśli cicha i nagazowanie tego nie zepsuje a polepszy, będą to moje stałe receptury
Uff to tyle!
Pozdrawiam!
 
Aaaaa - i jeszcze jedno - Serdeczne podziękowania dla MAKARONA - bez jego wiedzy i wielkiej cierpliowści do mnie i moich głupich pomysłów to byłoby krucho
 
Na zdjęciu: Tak wygląda IPA po wysłodzeniu przed gotowaniem (w rzeczywistości jest ciut ciemniejsza)

Klony piw komercyjnych to kompletnie nie rozwinieta galaz piwowarstwa domowego w Polsce, wiec to pytanie akurat jest bardzo ciekawe, z mila checia bym poczytal potencjalnych receptur na klony piw z Alebrowaru, Pinty czy Artezana.
 
 
Pozatym chcialbym przypomniec po co stworzona jest Piaskownica Piwowarska. Kazdy bez wzgledu na wiedze i umiejetnosci ma prawo tutaj zadac pytanie, bez wzgledu jak podstawowe ono moze sie wydawac. I prawem tej osoby jest by nie zostac wysmianym, czy pouczanym. Prosze zatem powstrzymac od glupio-madrych odpowiedzi i albo odpowiadac rzeczowo, albo zamilknac.

Odgrzewam kotleta.
Po roku czasu wracam do tematu wodu. I po trzech warkach jestem przekonany, że ten temat jest bardzo ważny. Wole na konkursie dostać minusa za modyfikację wody niż wystawić mdłe piwo
 
Właśnie na ostatnim w tym sezonie spotkaniu SCB wystawiłem Strong Bittera i odstałem pozytywną opinie na temat aromatu ,który jest typowy dla piw typu Burton Pale Ale. Siarczanowy nos z połączeniem z chmielem i słodem daje typowy dla brytyjskich piw aromat.
Zaopatrzyłem się w trochę soli piwowarskich takich jak gips piwowarski, chlorek wapnia, siarczan magnezu, no i chlorek sodu.
Do niedawna troszkę wszystko robiłem na oko, póki nie znalazłem kalkulatora..
Naprawde polecam zagłębienie temamtu wody jaką mamy w kranie. Ewentualnie użyć taniej wody hipermarketowej i ździebko ją zmodyfikować.
 
Co myślicie w tym temacie warto czy nie warto?

No tak, ale zaostrzanie prawa by wyeliminować 1 źle zachowującą się osobę na 100 osób jest trochę mało rozsądne. Lepiej by wprowadzić mandat za niespołeczne zachowanie, zamiast za sam fakt spożywania alkoholu.
 
 
EDIT
Przykład takiego prawa http://www.legislation.gov.uk/asp/2004/8/contents

Co prawda temat jest cyklicznie wałkowany na forum, ale odpowiem na pytanie:
 
Pierwsze dwie metody:
Mimo, że producent czasami sugeruje rozsypanie drożdży na powierzchni brzeczki, nie jest to optymalny sposób. Dlatego, że błona komórkowa drożdży suchych nie jest w naturalny sposób kontrolować tego co dostaje się do wnętrza komórki. Przez co wiele z komórek drożdżowych nie przeżywa tego typu uwodnienia. Szacuje się, że przy tej metodzie tracimy połowę komórek drożdżowych.
 
Metoda trzecia
Uwodnienie drożdży w 10 krotności wagi czystej wody w stosunku do drożdży, w temperaturze 27°C +- 3°C powoduje, że powoli komórki drożdżowe dochodzą do siebie. I po uwodnieniu z powrotem są w stanie kontrolować co się do środka dostaje. W tym momencie gdy dodamy tak przygotowane drożdże będą one gotowe do odpowiedniej pracy. W te metodzie największa ilość drożdży przeżywa proces.

Wyluzuj. Nikt Cię nie zmusza do wchodzenia, korzystania, używania.

Garnek do chmielenia ekstraktów aż taki duży nie musi być. Ale faktycznie te kilkanaście litrów lepiej by miał.
 
 
 
Jednak radziłbym jednak uwodnić drożdże. Jeśli rozsypuje się suche drożdże na powierzchni brzeczki to niestety, ale spora ilość drożdży zdechnie, bo błona komórkowa suchych drożdży pozwala na to by przeniknęły wszystkie składniki brzeczki do środka w nie kontrolowany sposób. Niestety nie wszystkie dają radę to przeżyć. Dlatego lepiej uwodnić zgodnie z zaleceniami producenta. Przez co fermentacja będzie zdrowsza i czystsze w smaku piwo wyjdzie.

Parę lat temu nie było jeszcze takiej wiedzy i doświadczeń nt. warzenia piwa w domu. Więc odpowiedź można było uzyskać tylko od doświadczonych piwowarów. Teraz jest tak, że wiki pełna jest informacji, nie wspominając zasobności poszczególnych wątków, dostępu do literatury, książek, czasopism, itd.
 
Mam wrażenie, że teraz ludziom nie chce się poczytać, pouczyć, przemyśleć, przefiltrować informacji, poeksperymentować i zaryzykować. Wolą założyć nowy wątek i walnąć jakieś pytanie, które było wałkowane 1000-krotnie. A "starym" nie chce się odpowiadać lub reagują nerwowo

Drożdże suche przed wysuszeniem, są w idealnej kondycji, z dużymi zapasami itd. Starter jeśli jest za mały, to po pierwsze w praktyce zmniejszy ilość komórek drożdży a po drugie pogorszy ich jakość.

Ja zacząłem odpowiadać.
- Ile ma procent?
- Tyle ile chce, w tym wypadkdu x.
 

Ludzie zaczeli narzekać na wyjątkowo ostry język Tomka, to poprosiłem go grzecznie by wyluzował.

w przypadku ClO2 nie koniecznie, flokulacja zależy od struktur oligosacharydowych/białkowych na powierzchni mikroba (fimbrie, pilie, otoczki....). ClO2 działa właśnie na błonę komórkową i uszkadza te struktury, dla tego flokulacja jest słabsza. Po zrobieniu startera wszystko wraca do normy.

Cały cykl Beer Hunter jest fenomenalny i częściowo ciągle aktualny... niestety tylko częściowo
 
Oto jeden z nich

Znalazłem kilka ciekawych historycznych filmików na temat piwa.
Oto pierwszy z nich

Znalazłem kilka ciekawych historycznych filmików na temat piwa.
Oto pierwszy z nich

Znalazłem kilka ciekawych historycznych filmików na temat piwa.
Oto pierwszy z nich

Trzeba przyjąć pewne założenia. Załóżmy, że chcesz podgrzać brzeczkę do wrzenia od 50°C w ciągu pół godziny.
P=m* Cp*DT/t
P20=20*4,2*50/1800=2,33kW
P50=50*4,2*50/1800=5,83kW
P100=100*4,2*50/1800=11,67kW
Należy tę wartość zwiększyć o straty do otoczenia, które zależą od powierzchni kotła i powierzchni parowania. Myślę, że 20% powinno wystarczyć.
Moc pozwala na odparowanie podczas wrzenia dm masy wody o cieple parowania r=2260kJ/kg w czasie 1 godziny (t=3600s)
dm=P*t/r
dm20=2,33*3600/2260=3,7kg
dm50=9,3kg
dm100=18,6kg
Edit
Darko mnie ubiegł. Moc, która on policzył wymaga ogrzewania do wrzenia przez 50minut. Chyba akceptowalne

Moc grzałek w kW to kJ na sekundę. Musisz wiedzieć ile ciepła chcesz dostarczyć, maksymalne zapotrzebowanie jest w czasie gotowania. Weźmy odparowanie 10% na godzinę, czyli na wybicie 100 litrów potrzeba 111 brzeczki w pełnym kotle. Odparować trzeba 11 litrów wody, co wymaga 11x2257= ok. 25000 kJ energii. Dzieląc to przez potrzebny czas (60 minut, czyli 3600 sekund) otrzymemy moc w kilowatach - 6,95 kW. Jest to minimum, bo uwzględnia 100% sprawność. Do tego dochodzą straty itp, więc minimum to 8kW.

Natknąłem się niedawno na reklamę społeczną o zapianiu pasów w aucie. Nie powiem dobra jest.

Natknąłem się niedawno na reklamę społeczną o zapianiu pasów w aucie. Nie powiem dobra jest.