szamaneq

Warka #4 - Hefe-Weizen 12,5° BLG 28L - 05.01.2013 Składniki: Słód Strzegom Pszeniczny - 3,1 kg Słód Strzegom Pilzneński - 1,9 kg Słód Strzegom Karmelowy 30 - 250 g Pszenica prażona niesłodowana - 200 g Chmiel Lublin (Lubelski)granulat 4% AK - 25 g Chmiel Cascade - granulat 8,6% - AK 25 g Drożdże Danstar Munich susche - 11g (0,5L starter przygotowany 28 h wcześniej Zacieranie: Ferulikowa Infuzja 45 C - 2 h 35 min Białkowa 52 C 15 min Scukrzająca 63 C 40 min Dekstrynująca 72 C 30 min Wygrzew 78 C 15 min Warzenie (70 min): Chmiel Lubelski 25 g - 60 min Chmiel Cascade 25 g - 10 min Fermentacja: 18° C - 14 dni

Witam Ja zmodyfikowałem swój filtrator z oplotu i ostatnio nawet udało się na nim pszenicę filtrować bez problemu. Rozwiązanie polega na wzmocnieniu oplotu drutem ze stali nierdzewnej w formie spirali / cewki. Zwinięty drut umieszczamy wewnątrz oplotu. Zabezpiecza to nie tylko przed "wkręceniem" filtratora w mieszadło, ale zapobiega również spłaszczaniu oplotu pod ciężarem młóta (miałem tak przy B.I.P.A 16,5 BLG).

Witam! @Bogodar, filtrowałeś może w ten sposób brzeczkę z pszenicy (przełom i drobne chmieliny z granulatu)? Jakie rezultaty? Ja po raz pierwszy i chyba ostatni zastosowałem rozwiązanie z pończoszką przy pszenicy właśnie i byłem lekko sfrustrowany - pończocha bardzo szybko się zaklejała Dodam, że chmieliłem granulatem. Planuję rozwiązanie w postaci zaworu w kotle warzelnym do którego wewnątrz przykręcę filtrator z oplotu, ale to się sprawdza tylko przy chmieleniu szyszkami + ew. domieszka granulatu (szyszki tworzą coś na kształt złoża filtracyjnego). Rozwiązanie ze zmywakiem bardzo mi się podoba, testował ktoś z Was może na pszenicy?

Podsumowanie początków warzenia w końcu roku Warka #1 - Cascade India Pale Ale (C.I.P.A.) - 24L 28.10.2012 Warka #2 - BA Kölsch - 18L 12˚ BLG - 25.11.2012 Warka #3 - Black I.P.A. "Czarny IMPERATOR" 16° BLG 22L - 15.12.2012 Sumarycznie: 48 086L + 64L = 48150

Warka #3 - Black I.P.A. "Czarny IMPERATOR" 16° BLG 22L - 15.12.2012 Receptura inspirowana "Darth Vader" Scooby'ego http://www.piwo.org/topic/3877-darth-vader-black-ipa-cascadian-dark-ale/ Składniki: Słód Strzegom Pale Ale - 5kg Słód Crystal 400 0,5kg Słód Chocolate 0,3kg Słod Black 0,3kg Chmiel Bravo - granulat 16,7% AK - 25g Chmiel Dr. Rudi - granulat 11,8% AK - 25g Chmiel Cascade - granulat 8,6% AK - 25g Chmiel Cascade - szyszka 7,5% AK - 100g Zacieranie: Przerwa scukrzająca - 45 min 62,5 ˚C Przerwa dekstrynująca - 30 min 72 ˚C Podgrzanie do 78 ˚C - 5 min Wysładzanie - do 26L Warzenie (60 min): Bravo - granulat 16,7% AK - 25g 45 min Dr. Rudi - granulat 11,8% AK - 25g 30 min Cascade - granulat 8,6% AK - 25g 10 min Cascade - szyszka 7,5% AK - 100g 5 min Fermentacja: Burzliwa/Cicha - 3tTygodnie

Warka #2 - BA Kölsch - 18L 12˚ BLG - 25.11.2012 Składniki: Słód pilzneński Weyermann® 3,7 kg, Słód pszeniczny jasny Weyermann® 0,4 kg, Chmiel aromatyczny Hallertauer Spalt Select (DE) 50 g, drożdże Safbrew S-33 11,5 g (Starter 0,5L 26h wcześniej) Zacieranie: Przerwa ferulikowa - 45 min 44 ˚C Przerwa scukrzająca - 60 min 66 ˚C Przerwa dekstrynująca - 15 min 70 ˚C Podgrzanie do 78 ˚C Wysładzanie - do 24 L Warzenie (70 min): Spalt Select - 60 min 30g Spalt Select - 10 min 20g Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 14 dni Uwagi/Wnioski: Duże problemy z filtracją przez wężyk z oplotu. Powolne gotowanie na odkrytej pokrywie spowodowało znaczny ubytek wody i zagęszczenie brzeczki w stosunku do planowanego BLG. Chmieliny z granulatu trudne do oddzielenia mimo zastosowania ręcznego whirlpool'a po schłodzeniu brzeczki - z pozostałej na dnie brzeczki rezerwa do refermentacji Chłodnica zanurzeniowa + zanurzenie w wanience z zimną wodą schładza brzeczkę do 21 ˚C w ok 15 min. Napowietrzanie przez potrząsanie fermentorem - bulkanie po ok 8 godzinach Piwo powinno poleżakować, ale podkusiło, żeby skosztować i wyszło pyszne! Orzeźwiające, lekkie, "świeże", wyczuwalne aromaty goździkowe, jak poleży spróbuję ponownie...

Dziękuję wszystkim za wsparcie, problem rozwiązany, piwko zabutelkowane. Obyło się bez gwałtu

Super! Dzięki, kontynuacja na priv.

Witam!!! Pilnie potrzebna kapslownica do kapsli 26 mm w okolicach Lubina/Legnicy. Piwko czeka na butelkowanie a kapslownica została we Wrocławiu Jeśli ktoś mógłby użyczyć, lub wskazać miejsce, gdzie jeszcze można jeszcze kupić o tej porze, to baardzo proszę o pomoc!

Witam Wszystkich! Baaardzo gorąca prośba do piwowarów z Legnicy/Lubina lub okolic o użyczenie na weekend kapslownicy do kapsli 26mm!!! Lub wskazanie jakiegoś sklepu, gdzie można jeszcze zakupić!!! Moja kapslownica niestety została we Wrocławiu , a to pierwsza warka z zacieraniem, która czeka na butelkowanie!

Warka #1 - Cascade India Pale Ale (C.I.P.A.) - 24L 28.10.2012 Nazwa może niezbyt fortunna, ale dobrze oddaje skład Składniki: Nachmielony ekstrakt słodowy Muntons India Pale Ale 3 kg Ekstrakt słodowy w proszku - Muntons Spraymalt - Medium (Bursztynowy) - 500 g Drożdże z zestawu, ale nie wiem, jakie Chmielenie Cascade - granulat 20g (herbatka chmielowa na ok 20 minut) Fermentacja Burzliwa 1 Tydzień 21° C "Cicha" 2 tygodnie w temperaturze 17° C w tm samym fermentorze OG: 12,7° BLG, FG: 5° BLG Refermentacja 5 dni w butelkach z 120g glukozy (bałem się dać więcej, co by granatów nie było), wyszło lekko nagazowane Efekty - Wyszło pyszne W pierwszych tygodniach intensywny kwiatowy aromat chmielu Cascade, z czasem jednak słabnący. Bukiet bardzo przyjemny, lekko estrowy, wyczuwalne nuty malinowe, bananowe. W smaku pełne słodowe, ale podszyte delikatną goryczką, która ujawniła się z czasem po leżakowaniu. Jak na pierwszą warkę efekt końcowy przerósł moje oczekiwania, oczywiście pozytywnie

Witacie! Pierwsza warka w "Szamańskim Saganie" już za mną Druga już fermentuje na cichej, surowce do trzeciej w drodze, czas na pierwsze wnioski i dokumentację poczynań... Ale najpierw słów kilka o sprzęcie. Zestaw startowy zmontowałem następujący: Gar do zacierania emaliowany 30L 2 x Fermentor z BA ~30L z rurką 1 x Fermentor z BA ~30L z kranikiem jako kadź filtracyjna/tank pośredniczący do rozlewu Filtrator z oplotu 100 cm 1/2'' Chłodnica zanurzeniowa z nierdzewki fi 8mm Syfon z pompką do rozlewu Rurka z zaworkiem grawitacyjnym do butelkowania Kapslownica Greta Wężyki silikonowe (rozlew, deszczownica do wysładzania) Areometr + cylinder pomiarowy z PP Mieszadło, kapsle i inna drobnica Suszarka do butelek Griffo 81 szt Butelki NRW po czeskich piwkach Z tak przygotowanym sprzętem zabrałem się ochoczo za piwne eksperymenty, biorąc w pierwszej kolejności na warsztat BrewKit Muntons India Pale Ale (Premium Gold) z małymi modyfikacjami.

Fakt, dziękuję za sprostowanie - chmielenie na zimno to nie było, bo woda do herbatki gorąca była Herbatkę przyrządziłem następująco: 1 litr wrzątku wlałem do dzbaneczka, 20 gramów chmielu w postaci granulatu wsypałem do muślinowego woreczka i parzyłem, przez ok 20 minut dodałem 120 gramów glukozy do refermentacji po ostygnięciu przelałem herbatkę z glukozą do fermentora do rozlewu zdekantowałem do fermentora piwo lekko zamieszałem i zabutelkowałem Teraz piwko refermentuje zabutelkowane. Nie omieszkałem spróbować przed butelkowaniem i 1 dzień po i muszę przyznać, że (mimo braku piany) piwo ma wspaniały aromat i smak Niepokoi mnie tylko fakt, że po trzech tygodniach w fermentorze odfermentowało z 12,7° BLG do 5° BLG Przez 7 dni wesoło bulkało w temp. 21° C, jak przestało, przeniosłem do pomieszczenia, gdzie jest ok 17° C. Jak piwo się nagazuje, zbadam BLG i założę temat w bardziej odpowiednim miejscu

Witajcie! Od kilku tygodni to forum jest dla mnie kopalnią wiedzy! Wyznaję bowiem zasadę, że przed rozpoczęciem procesu warzenia, ważne jest porządne przygotowanie merytoryczne, ale nadszedł czas na przekucie teorii w praktykę i zabranie się za warzenie! Na początek I warka z puchy - Muntons India Pale Ale (co by mieć porównanie z pełnym zacieraniem) z dodatkiem suchego ekstraktu (12,7 BLG). Piwko po burzliwej spoczywa w tym samym fermentorze 2 tydzień i w weekend zamierzam zabutelkować z dodatkiem suchego ekstraktu lub glukozy do refermentacji i uwaga! herbatki chmielowej z granulatu Cascade (chmielenie na zimno przy refermentacji w butelkach) - nie wiem co z tego wyjdzie, ale jak będzie godne, opiszę na forum II warka w drodze - surowce Koelsch (zestaw z BA) z pełnym procesem zacierania już czekają na warzenie, może uda się w weekend, jak chłodnica dojdzie na czas Trzymajcie kciuki! i do zobaczenia!